Tarwe-Roggebrood (zuurdesem)

Tarwe-rogge zuurdesembrood
Categorie: Zuurdesembrood
Ingrediënten
Rogge zuurdesem 100% 200 gr
tarwebloem c. met. 200 g
gepeld roggemeel 200 gr
zout 1,5 tl
suiker 1,5 - 2 el. l
zonnebloemolie 1,5 eetl. l
water 260 ml
Kook methode

Lieve vrienden! Ik ben net begonnen aan mijn reis in de fascinerende bakkerijsector. Ik maak tot nu toe veel fouten en ik wil jullie allemaal uit de grond van mijn hart bedanken voor de "alle mogelijke hulp" die aan de nieuweling is geboden, dat wil zeggen aan mij :))) maar !!!! Omdat ik me zelfverzekerder voelde, raapte ik plotseling moed op en wil ik het broodrecept aanbieden aan dezelfde, maar onervaren bakkers, zoals ik - het blijkt gewoon geweldig! Als basis voor de kooktechnologie nam ik een recept van onze prachtige site "Tarwebrood op roggezuurdesem" - dat wil zeggen, bakken vindt plaats in de modus "Frans brood" met een vertraging van 3 uur (ik heb een Panasonic SD- 257), is het recept hetzelfde, of liever: "Hang op in gram" - uit A. Kitaeva's boek "Me and My Bread Maker" - een recept voor "rogge-tarwebrood met zaden". Maar ik maakte de hoeveelheid rogge en tarwemeel gelijk, verhoogde de hoeveelheid water en voegde zonnebloemolie toe aan het recept. Ik moet toegeven dat ik de roggemout had verwijderd en voor het eerst bang was om zaden toe te voegen :))))) De meest voorkomende bladwijzer in de broodbakmachine was gemaakt - zuurdesem, bloem, suikerzout, water (warm). sloot de deur, stelde de modus in en maakte me zorgen. Ik besloot wat er zou gebeuren (tarwe wordt zonder problemen verkregen, maar de smaak is niet helemaal mijn recept). besloten om volledig te vertrouwen op de "wil van het lot"))) resultaat: om negen uur 's ochtends een heerlijke geur van vers brood. ze opende de broodbakmachine bijna met haar ogen dicht, ze was erg bang om een ​​doffe, ongelijkmatige en onsmakelijke klomp te zien, het gebeurde ook zo: ((en daar lag hij. Hij ging naar het midden van de emmer, gouden korst , reliëf, tonnen geroosterd ... gewikkeld in een handdoek en ging zitten om te wachten tot het volledig was afgekoeld. na 2 uur realiseerde ik me dat mijn kracht weg was, dus ik moest erachter komen wat er "van binnen" was ... Ik sneed de krokant af ... de kruim is zacht, poreus, suiker-zout in ideale verhoudingen, en een rogge toon, en mals tarwebrood ... het is jammer, er is niemand thuis behalve ik en de jongste, we hebben al de helft met haar gegeten, we zouden de ander tot de avond hebben bewaard :)) ... sorry voor zo'n lange toespraak, maar het lijkt me dat zo'n geluk erg belangrijk is voor ons nieuwelingen en velen zal helpen winnen vertrouwen. hartelijk dank!!!!!

De schaal is ontworpen voor 1 brood van ongeveer 750 gr (?) Ik kan me vergissen, want ik heb een deel gegeten :))
Kooktijd: 9 uur
Kookprogramma: stokbrood

Ik weet nog niet hoe ik een foto moet bijvoegen, maar ik kom er snel achter :))))))))

Ik kan nog geen foto bijvoegen

Kom eens kijken dit onderwerp

[rogge graan]

rogge graan, bedankt. Alles is heel duidelijk en eenvoudig :-). Ik heb HP SLECHTS 2 DAGEN! Ik zal proberen al het brood te bakken.

[rogge graan]

rogge graan, Ik heb gisteren je brood gebakken. Ik legde het in de middag, ik was klaar voor de avond. In tegenstelling tot jou ging ik niet slapen, maar draaide ik vlakbij - tenslotte zaterdag ... en natuurlijk keek ik tijdens het kneden in mijn Panasonic - er was geen kolobok ... maar alleen een slob - ik was HEEL erg geschreeuw ... maar besloot je "aan de wil van het lot" te vertrouwen, net als jij. Ik raakte niets aan, voegde geen bloem toe ... Ik besloot het recept in zijn pure vorm te bekijken ... Om negen uur 's avonds was ik gebakken - ik haalde het eruit - ik was tevreden! Vierkante, bruine korst is aan alle kanten uniform, geen bol dak (maar ik had het nooit verwacht))) Lange tijd bak ik halfrogge zuurdesembrood in de oven - het dak is altijd vlak (zelden een beetje ovaal ))) En het is ongelooflijk lekker - altijd! En de jouwe - faalde niet! Vandaag hebben we gegeten als ontbijt.Heerlijke zuurheid, gaten, uitstekende porositeit - de kruim is ietwat vochtig "koud", het brood is vrij dicht, er is geen overmatige "luchtigheid", omdat ik bang was voor broodbrood (in tegenstelling tot oven). Ik wil zeggen - SUCCESVOL RECEPT! Bedankt! Ik zal erop blijven bakken. Maar 's morgens' zakte 'het dak nog wat verder - je moet een beetje met bloem spelen - een beetje ... ik zal zien (nou, de zuurdesem speelt een rol - ik heb een eeuwige - al mijn eigen))))).