Kalkoen met cranberrysaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Voor de marinade
water	3 l
zout	40 g
grond zwarte peper	1 eetl. l.
anjer	5-6 stokjes
suiker	3 eetlepels. l.
boog	2 stuks
vers geraspte gember	1 eetl. l.
knoflook	4 tanden
oranje	1 stuk
kalkoen	2,5 kg
spek (optioneel)	100 g
zonnebloemolie	voor coating
Voor de saus
veenbes	450 g
rode wijn	1/2 kop
suiker	1/2 kop
schil en sap van een sinaasappel

Kook methode

Afgelopen donderdag werd Thanksgiving gevierd. Zoals gewoonlijk kookten ze kalkoen. Toegegeven, een hele kalkoen voor ons gezin is te veel, daarom namen ze delen, 3 poten en 2 borsten in met een totaal gewicht van ongeveer 2,5 kg. Natuurlijk ziet een hele kalkoen er veel spectaculairder uit als hij wordt geserveerd, dat is alles.
Bereid de marinade voor. Giet hiervoor water in een hoge bak, voeg zout, peper, kruidnagel, suiker toe, ui in grote stukken gehakt, vers geraspte gember (als er geen verse is, maakt het niet uit, neem gemalen), knoflook geplet met een mes, sinaasappel in 7-8 delen gesneden.
We sturen onze gewassen en gedroogde kalkoen om 1-2 dagen op een koude plaats gezonde zoutbaden te nemen. Het is noodzakelijk dat de marinade onze vogel volledig bedekt.
Haal na het verstrijken van de tijd de kalkoen uit de marinade, "warm" op tot kamertemperatuur (wie heeft er genoeg fantasie voor), spoel af onder stromend water, droog af. Bestrijk ze met zonnebloemolie en je favoriete kruiden en leg ze op een bakplaat. Bedek de borsten met spek om het sappiger te maken (optioneel).
Ik heb aardappelen toegevoegd aan het bijgerecht en ze in de lege ruimtes op een bakplaat gelegd.
We beginnen de kalkoen te bakken in een oven die ongeveer 30 minuten is voorverwarmd tot 240 graden totdat onze vogel bruin is. Bedek de kalkoen vervolgens met folie, verlaag de temperatuur tot 180 ° C met convectie of 200 ° C zonder convectie en bak tot de helft gaar is. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laten we, terwijl onze vogel aan het bakken is, de saus maken.
Ik moet zeggen dat deze saus geweldig is, geschikt voor vlees en vis, en gewoon op brood smeert
Dus, doe de veenbessen in een kookpan (ik had bevroren, ik legde ze recht, zonder ontdooien), voeg suiker, sap en sinaasappelschil toe, laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel of tot de helft van de vloeistof is verdampt. Giet de wijn erbij en laat nog 10 minuten sudderen tot de consistentie van vloeibaar griesmeel is.
Onze kalkoen is klaar! Wij serveren en bestrijden leden van het huishouden die ernaar streven een stuk rechtstreeks van de bakplaat te pakken.