Franse broodjes om voor te sterven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	560 g
Versgeperste gist	20 g
Suiker	1 eetl. l.
Zout (AAN HET EINDE VAN DE MIX!)	2 theelepels
Boter	30 g
Warm water, t = + 38 ° С	340 ml
Ei smeren	1 stuk.

Kook methode

Gist oplossen in een beetje warm water en laten trekken 5 minuten.
Voeg de rest van het water toe, zeef de bloem in partjes en kneed het elastische deeg, toevoegen aan het einde van de batch zout.
Kneed op gemiddelde snelheid van de maaidorser voor 15 minuten, rol tot een bal en doe in een ingevette schaal.
Dek af met folie en leg op de 1 uur naar een warme plek.
Bijpassend deeg
kneed opnieuw en verdeel in 9 gelijke gewichtsdelen, waarbij elk deel tot een kleine bal wordt gerold.
Vorm ronde broodjes.
Leg op een bakplaat,
bedek met een servet en laat staan 40 minuten.
Bestrijk elk broodje met opgeklopte dooier en water
en bak met stoom eerste 7 minuten
in een voorverwarmd
voordat 200 ° C oven 18-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Koel op een rooster.
Help jezelf!
Eet smakelijk!