Mohr im Hemd chocolade notenpudding (Moor in shirt) - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Chocolade notenpudding Mohr im Hemd (Moor in hemd)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: oostenrijks

Chocolade notenpudding Mohr im Hemd (Moor in hemd)

Ingrediënten
Pure chocolade	50 g
Dooiers	3 stuks.
Eiwit	3 stuks.
Suiker	30 g
Rum	30 ml
Boter	50 g
Broodkruimel van een gewoon wit brood	50 g
Gedroogde koekkruimel	50 g
Melk	2-4 st. l.
Suiker, boter voor het invetten en besprenkelen van de vorm
Chocolade saus
Slagroom
Gedroogde noten	50 g
Zout	snuifje

Kook methode

Er wordt gezegd dat dit ongewone dessert "Mohr im Hemd" "Moor in a Shirt" in Weense cafés verscheen na de première in 1988 bij de Weense Staatsopera (Duits: Wiener Staatsoper, tot 1918 Weense Hofopera) van Giuseppe Verdi's opera "Othello "het is in wezen een pudding die wordt gebakken in een waterbad in de vorm van een kleine googelhupf. De belangrijkste ingrediënten zijn chocolade, paneermeel, suiker, eigeel, amandelen en alcohol. En het wordt geserveerd met chocoladesaus en niet met slagroom of ijs.
Bereid de vormen voor - vet ze in met boter 6 bestrooi met fijne suiker en laat afkoelen.
Klop de dooiers los met de helft van de suiker, een snufje zout, voeg de rum en de gesmolten chocolade toe in een waterbad of in de magnetron. Goed mengen.
Maal wit geroosterd brood en een koekje (zoals "Ladies Fingers" -koekjes) en giet de melk over de kruimels in een aparte kom. Droog de noten in een pan en hak ze fijn. Meng noten en kruimels.
Klop de zachte boter met de tweede helft van de suiker en meng met het dooiermengsel.
Klop de eiwitten tot stevige pieken en roer voorzichtig door het mengsel.
Roer voorzichtig, zonder te bezinken, kruimels met noten en dooier-eiwitmengsel. Vul de bakblikken voor 2/3 en plaats ze op een bakplaat. Vul een bakplaat met een liter kokend (heet) water en plaats deze in een voorverwarmde oven. En bak de pudding ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Laat de pudding afkoelen in de vormpjes en scheid de randen van de wanden van de vormpjes met een splinter, schud voorzichtig de afgewerkte puddingen eruit.
Versier het dessert met chocoladesaus, kant-en-klaar of zelfgemaakt, bedek met niet al te sterke slagroom of plaats er een bolletje ijs naast.
Het recept biedt een vrij complexe chocoladesaus, dus ik heb 2 eetlepels. l. uitstekende cacao, 1 eetl. l. suiker, 1 eetl. l. boter en 3 el. l. room, verwarmd in de magnetron voor 600 power gedurende een minuut en uitgegoten over onze Moren. Toegevoegde room bovenop. Dit bedrag was genoeg voor 4 pudding.

Opmerking

Dit dessert zal liefhebbers van chocoladebroodjes van het brownie-type aanspreken.
Dessert klinkt niet zonder saus en room.
Om een deel van de Moors donkerder te maken, heb ik 1 eetlepel toegevoegd. l. rijden op cacao.