Ham met champignons en kaas in de Tescoma-hammaker

Lenchik, ik heb je enorm bedankt !!!!
Alles is gelukt, en zelfs zo lekker! Hier is een rapport en een mooie roze ham.

🔗

[Vitalinka]

Wauw!
Nou dat is wat ik zei !!! Geheel! Mooi!
Nou, kun je dit echt kopen, vertel het me?!
Vitalinka, druhh, bedankt voor de foto! Ik ben heel erg blij dat je het leuk vond!

[Lenus]

Lenus, heel veel, en alle eters!
Het eerste experiment was succesvol, laten we nu verder gaan. Ik wil het doen met een kip. Deze Teskomovskaya ham is een geweldige aankoop!

Deze Teskomovskaya ham is een geweldige aankoop!

Oh, vertel het me niet, buurman! Wat geweldig! Veel geluk in de toekomst!

Bedankt schat!

Vitalinka, je ham is gewoon een lust voor het oog heerlijk!
Gefeliciteerd met uw aankoop van Tescoma! Heerlijke ham voor jou

Marusenka, bedankt voor je vriendelijke woorden!

[Vitalinka]

Hier is een rapport en een mooie roze ham.

Vitalinkahoe rooskleurig. : nyam: En ik krijg altijd (al 3 keer) een grijze kleur .. en heb 48 uur en 24 uur gerijpt ... heerlijk natuurlijk, maar niet zo mooi .. de laatste twee keer heb ik 1 tl toegevoegd. whisky, misschien niet? De laatste was kalkoenbout + kipfilet, toegevoegd 1 theelepel. chamana, erg lekker !!! Maar nogmaals, er is geen rubber en niet roze ...
Misschien zal iemand iets adviseren ..

geen rubber ...
Misschien zal iemand iets adviseren ..

Gummy, denk ik, geeft gelatine. Niet specifiek gelatine uit de verpakking, maar vlees waarin geleiachtige aderen. Nou, goed kneden. naar mijn bescheiden mening

Ik kneed tot de draden verschijnen, doe 1 theelepel. gelatine, in de volgende. leg gewoon het vlees van de poot van de kalkoen .. Met de kalkoen bleek het erg lekker, sappig en aromatisch .. Ik heb meer dan 3 uur gekookt. met 80 gr., waardoor interne. tempo. 72-74, maar de vleesthermometer moest van tevoren worden uitgetrokken (bij 70 g), omdat de rode pooier viel en al op de thermometer begon te drukken, hij er nauwelijks uit trok ...

Ik las het recept op de eerste pagina. Dus stelt Lena voor om het te doen met een runderkraag, wat de zeer gelatineachtigheid geeft. Heb je het niet op recept gedaan?

Ik week af van het recept, verving rundvlees door kalkoen en voegde 1 theelepel toe. whisky...

De kalkoen is natuurlijk geen rundernek, hoewel hij heerlijk is. Het zou interessanter zijn om kalkoen te maken met rundvlees dan met varkensvlees.

Ik kreeg ook een ham en allereerst, Len, let wel, ik heb je ham gemaakt. Ik heb het vlees een dag voordat ik het bij de kaas bracht klaargemaakt, bemoeide me niet met de kaas, sneed het en legde het opzij, maar er waren geen paddenstoelen. Het vlees werd gekneed door een broodbakmachine, en zodat het waarschijnlijk goed gemengd was (gesneden tot wel 1kg500g), begon ik het kneden drie keer gedurende 15 minuten - om niet te lijden onder de kwellingen hoe het vlees gevuld te worden zonder lucht, Ik besloot om het met handvatten te verspreiden en elke laag grondig aan te stampen. Ik legde de gesneden kaas op elke laag vlees - ik vond het resultaat leuk. Het bleek voor mij niet gemakkelijk om een ​​kant-en-klare ham eruit te halen - ze voelde zich waarschijnlijk zo op haar gemak in een hammaker dat ze er niet uit wilde, maar ik lokte haar er toch uit
Om de een of andere reden wreef ik de nootmuskaat (een klein beetje) - de geur was precies zoals gekookte worst, maar wat mij betreft is het hier overbodig (het stoort me) en ik zal het niet meer toevoegen. Maar de karwij (ik hou er erg van, dus ik besloot hem toe te voegen, maar een beetje voor een test) ik vond het hier leuk.
De tweede portie vlees blijkt 48 uur te staan ​​en is gisteravond gekookt. Ik ga vanavond de test maken, tegelijkertijd zal ik vergelijken of er een verschil is tussen de blootstelling van 24 uur en 48 uur.
Misschien kunt u een foto maken
Dus Lenusya, je inspanningen zijn niet tevergeefs (ik bedoel ook dat een film moet worden opgenomen voor het welzijn van de zaak)

Het komt zo voor je uit!

zeker, ik kreeg dit door lang kneden (drie keer 15 minuten elk), ik kon zelfs geen kaas door rauw gehakt mengen, er ontstonden zoveel draden. Dit is wat fanatisme betekent

Ik heb ook een ham

Hartelijk gefeliciteerd liefste! Laat het lang dienen en alleen alsjeblieft!

Om de een of andere reden wreef ik de nootmuskaat (een klein beetje) - de geur was precies zoals gekookte worst, maar wat mij betreft is het hier overbodig (het stoort me) en ik zal het niet meer toevoegen. Maar de karwij (ik hou er erg van, dus ik besloot hem toe te voegen, maar een beetje voor een test) ik vond het hier leuk.

Ik vraag me af hoe verschillend we zijn! Wie wil precies de worstsmaak, maar het stoort iemand ... Luister, maar ik heb het nog nooit geprobeerd met karwijzaad. We moeten het doen. Ir, en je voegt het gemalen of recht heel toe?

Misschien kunt u een foto maken

Maak natuurlijk een foto! Ik vraag me af wat je daar doet!
Iers, ik ben erg blij dat je de ham lekker vond. Ik ben erg blij met uw vertrouwen in mijn recept. Bedankt!

Uh-uh ... foto's, gru, kom op!

Wie wil precies de worstsmaak, maar voor iemand stoort het ...

Len, ik denk dat er twee redenen zijn: ik ging te ver met nootmuskaat en wachtte op de vleesgeur en niet op gekookte worst (hoewel ik er echt dol op ben)

Ik heb het nog nooit met komijn geprobeerd. We moeten het doen. Ir, en je voegt het gemalen of recht heel toe?

Ik voeg het intact toe (dit is waarschijnlijk vanwege mijn grote liefde voor Drogobytskaya-worst, het doet me denken aan deze ham in een snee - veel vlees in stukjes, hele karwij behoorlijk dus, nou ja, allerlei magische kruiden zijn mij onbekend , aangezien ik er niet in geïnteresseerd was)

Uh-uh ... foto's, gru, kom op!

Lenus, maar er zijn geen foto's De ham ligt nog in de ham in de koelkast. Gisteren kwam ik zo moe thuis dat ik nergens genoeg voor was. Gelukkig ging de man een paar dagen weg, de oudste was bij mijn grootmoeder en voor de kleine lag de yoghurt in de koelkast - dus ik raakte niets aan. Maar vandaag beloof ik dat ik tenminste de ham zal aanraken en foto's zal maken

vandaag beloof ik om, nou ja, de ham aan te raken en foto's te maken

Kom op, ik wacht!

Lenchik, satri wat is er gebeurd, ik ben nog steeds een fotograaf. Het lijkt erop dat het mijn ham zo drukte dat de kaas in de onderste laag van het midden naar de randen bewoog en een stuk bleek te zijn zoals in een kaasverpakking, dus stoer. Ik vraag me af of een specialist dit wil doen - zal het werken?






Ik vergat bijna te zeggen dat het tweede deel van het vlees, dat 48 uur in de koelkast heeft gerijpt en na het koken, waarschijnlijk ook 48 uur heeft gerijpt of gerijpt (zo gebeurde het) ik vond het lekker en smaakte veel meer (trouwens , de geur verschilt aanzienlijk, aangezien Muscat niet zo uitgesproken was). Maar ik wil nog steeds een experiment uitvoeren en onmiddellijk een driedubbele portie van de blanco maken (al zonder nootmuskaat en meer karwij - ik vind het gewoon geweldig om de smaak en geur van onmiddellijk gekookt, na 24 uur en na 48 uur te vergelijken.

Oh, luister, wat heb je het cool! Als je wilt, kun je dit doen!
Erg fijn! En heel ongebruikelijk!
Nu injecteren, waar heeft het gehakt zich mee bemoeid? Ik vraag me af waarom de randen gekarteld zijn.

Gehakt kwam tussenbeide in de broodbakmachine, aangezien ik geen deegmenger heb. Ik was bang dat de broodbakmachine slecht zou kneden en kneedde maar liefst 3 keer gedurende 15 minuten, dus het vlees plakte aan deze draden, het werd weer bijna een geheel. En de ham bleek erg dicht te zijn, dat doet het niet ' t uit elkaar gaan.
En ik wilde schrijven over de ongelijke randen, maar ik veranderde van gedachten, en je ziet hoe aandachtig - ik zag. Weet je nog dat ik schreef dat ik de ham niet uit de ham kon krijgen, omdat ze erg vriendelijk tegen me werden. Dus de eerste sloot ik aan, en schudde en hield hem in heet water - maar ze kon het nog steeds niet, maar ik versloeg haar en ze sprong eruit na nog een bad. en dus waren haar randen gelijk.En deze was te lui om in bad te gaan, nam een ​​dun mes en liet het verschillende keren in een cirkel lopen - de ham gaf niet op, ik herhaalde het opnieuw - en toen verscheen dat karakteristieke geluid, dat je aan de PMAC schreef , en de ham gaf het op en viel eruit. Maar zie dat mijn manipulaties met het mes het bedierven reputatie zijkanten - dat is het verhaal.

Aaaaaa, duidelijk! Dat betekent jouw baan! Skodila met een mes!
Ir, doe geen moeite meer met het mes. Het belangrijkste voor jou is om de lucht daarheen te drijven. Je kunt gewoon op verschillende plaatsen een houten stokje steken (ik bedoel, tussen het vlees en de zijkanten van de kolf) en dat is alles.
Maar toch, het bleek een geweldige ham te zijn, je kunt er niets over zeggen! Goed gedaan!

er is niks te zeggen! Goed gedaan!

Bedankt voor de lof, lieve vrouw

[GuGu]

Maar nogmaals, er is geen rubber en niet roze ...

GuGu, uw bericht vroeg me om ham te koken volgens dit recept (nieuwsgierigheid loste het op).

Dit is wat er gebeurde (gesneden met een gekarteld broodmes):



Zachtroze vlekken - dit is zo'n kaas (een soort Italiaans, ik ben de naam vergeten), het bleek erg vloeibaar te zijn.

Ongelofelijk lekker! Het is echte, gomachtige ham die naar ham ruikt, erg worst. De enige uitweiding - een snufje nootmuskaat (hoewel ik het in ham en kardemom en / of karwijzaad stopte, maar de eerste keer dat ik me verzette, omdat ik voor het eerst probeer te koken als auteur), liet ik het gehakt 42 uur in de kou rijpen.

Oh, ik vergat ook dat ik de watertemperatuur op 78 graden had gezet en mijn moeder vroeg om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet veranderde, en mijn moeder vergat het en de ham werd ongeveer 20 minuten gekookt op 90 graden.
En ik zette ijs in plaats van water.

Lenochka, heel erg bedankt voor het recept !!! Ik vond het erg leuk!

PS: De bouillon werd 280 g uitgelekt.
Toen ik het gehakt in de maaidorser aan het kneden was, was het varkensvlees op de een of andere manier uitverkocht, omdat het een heel zachte varkenshals was. Daarom werd het kneden in de maaidorser na 3 minuten gestopt en gedurende 7 minuten met de handen gekneed om de stukken te redden.

[Tussen]

Tussen, nou ja, zeer smakelijke ham! Klasse!

[Tussen]

Tussen, super ham !!! In een ander topic rees een vraag over zout .. ik gebruik altijd zeezout, en de mensen zijn simpel .. misschien is dit de reden .. ik deed het keer op keer, zoals gebakken vlees, maar erg lekker .. misschien is het niet mijn lot .. in principe mij en het past .. misschien zal het ooit lukken .. ik volg de technologie .. ik zal het proberen met een simpel zout ..

[GuGu]

GuGu, gebakken vlees - de reden is waarschijnlijk oververhitting, wat was de temperatuur in de ham en in de pan?

[NatalyMur]

NatalyMur, tijdens koken 75-80 gehouden, na 3 uur temp. er was 74 vlees, er kwam weinig vloeistof uit, het was perfect samengeperst, sappig, zacht, maar geen ham ...

[GuGu]

GuGu, als het sappig en zacht is, dan is dit geen geperst vlees, maar een zelfgemaakte ham. En voor een echte hamsmaak heb je nitrietzout nodig. Helaas...

Ik bedoelde samengeperst, homogeen, breekt niet in stukken en behoudt zijn vorm .. Totdat ik wist waar ik nitrietzout kon kopen, maar ik zal het proberen ... als je de maat volgt, zal er niet veel kwaad zijn ..

[GuGu]

Meisjes, bedankt! Ik hou ook erg van deze ham.

Ik gebruik altijd de zee, en de mensen zijn simpel.

En ik ben zeezout.

GuGu, als het sappig en zacht is, dan is dit geen geperst vlees, maar een zelfgemaakte ham. En voor een echte hamsmaak heb je nitrietzout nodig. Helaas...

Ik dacht van wel. Nu, na talloze tests, kan ik vol vertrouwen zeggen dat ik precies een echte ham heb zoals in een winkel. Ze heeft een bijzondere smaak en aroma, en dat heb ik voor elkaar gekregen. Hoewel het gehakt voor ham gekookt is, is er geen smaak van gekookt vlees.

Ik dacht van wel. Nu, na talloze tests, kan ik vol vertrouwen zeggen dat ik precies een echte ham heb zoals in een winkel. Ze heeft een bijzondere smaak en aroma, en dat heb ik voor elkaar gekregen. Hoewel het gehakt voor ham is gekookt, is er geen smaak van gekookt vlees.

Dus dit is geweldig. Je hebt de juiste smaak. En ik kan zien dat het al pervers is, ik voel geen smaak zonder chemie ...

[Lenochka]

Lenochka, Ik kwam naar je toe met een enorm bedankje.Het bleek zo lekker te zijn ... Alleen, op verzoek van mijn man, heb ik geen knoflook toegevoegd, maar verschillende paprika's uit het hart. En dit keer zelfs met een foto. Met een niet erg mooie foto, maar als bewijs voeg ik hem toe.
mijn excuses Lenchik, de laatste ham kruiste het pad niet met de fotik. Maar ik zal het repareren, eerlijke pionier

[Vreugde]

Vreugde, geen vijg voor mezelf, een lelijke foto, maar dit is een meesterwerk - zowel een foto als een ham

[NatalyMur]

NatalyMur, bedankt De ham is erg lekker: als toevoeging aan iets warms, en voor een boterham met Maretakaas, kruiden en licht gezouten komkommers ... mmm ...

[Tussen]

Verdomme, meiden, hou je me voor de gek, tunnels?
ik ben hier Tussen, Ik antwoord een halve dag niet, ik bedenk lof voor haar ham! Ik dacht dat ik mezelf zou wurgen met jaloezie, toen herinnerde ik me dat ik nog steeds een cake aan het bakken ben ... karoch, ik stel het voorlopig uit!
Nu ben jij, Marink, bij je schoonheid! Ik heb al niet genoeg woorden voor al je perversiteiten!
Het huis ruikt naar cake, maar ik wil ... HAMUUUUUUUU !!! Bovendien VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Ja, ik zou hem nu per koerier of fax naar u sturen, maar deze foto is bijna een week oud ... Ziet u, toch? Ik zorg al voor je volgende ham
Welke cake heb je gemaakt?

Welke cake heb je gemaakt?

Marish, gisteravond waren de meisjes weer aan het kletsen in mijn Praagse nacht, nou, ze maakten me tot het laatst door elkaar "ik kan niet"! Nou wat te doen, gebakken! Ik ga room maken en chocolade koken!
En ik neem aan dat ze vredig slapen, infecties!

Niet lang geleden Ik nam schijven in mijn handen gebakken taarten ... ik zal gaan lezen over je nacht in Praag terwijl je naar de nacht kijkt ...

Kom op, kom op ... Veel geluk ...

Meisjes, ik kon het niet laten ... Op 2 september nam ik Tescom's ham, op de 4e probeerden we de eerste (varkensvlees + rundvlees, gehakt), vandaag hebben ze al bijna volgens dit recept uitgecheckt voor het ontbijt (ik deed het niet ' t zet champignons, en verving het rundvlees door kip en hakte het met een blender). Ik hoop dat ze tot de avond zal leven om een ​​foto te maken ... Ze hield het een dag vast voordat ze kookte. Vandaag heb ik het - en het is ROZE (zonder nitrietzout), de smaak is gewoon heerlijk !!! De boeren slikten bijna hun tong in ... Matig dicht, valt niet uit elkaar en martelden hun eigen tong ten koste van "kotelet" - zeiden ze - ham, en ze straften hen nog meer))))
Dit is alles wat ik nodig heb - BEDANKT !!!!!!!!!!

Dit is alles wat ik nodig heb - BEDANKT !!!!!!!!!!

Op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat je niet teleurgesteld bent in de hammaker! Veel succes met je toekomstige lekkere voorbereidingen!

Helen, geweldige recepten, heel erg bedankt! Vertel me alsjeblieft, kun je de kneder door iets vervangen? alleen voor het kneden van deeg gebruik ik altijd een broodbakmachine, en het kopen van zo'n aggregaat alleen om het gehakt te kneden is duur (en neemt veel ruimte in ...

iedereen die geïnteresseerd is, een hammaker in tescoma-shop is nu met een korting van 2673

Vertel me alsjeblieft, kun je de kneder door iets vervangen? alleen voor het kneden van deeg gebruik ik altijd een broodbakmachine, en het kopen van zo'n apparaat alleen om het gehakt te kneden is duur

Ol, je kunt in principe kneden in een broodbakmachine. Veel mensen doen dit in ons land. U hoeft alleen maar een spatel te gebruiken om het gehakt te helpen roeren, zodat het niet uitsmeert op de wanden van de vorm. En ze kneden ook met een gewone mixer, inzetstukken voor het kneden van deeg. Je kunt ook een marinator gebruiken, deze heeft zo'n bord met spikes in de kolf, hij zou normaal gesproken het gehakt in een paar cycli van 9 minuten moeten kloppen. Of je kunt het met je hand kneden, maar het is moeilijk, maar probeer het, misschien vind je het niet iets onoverkomelijks. Je moet met je handen kneden, denk ik, minstens 20 minuten. Controleer wanneer het gehakt kleverig en plakkerig wordt - klaar.

Je kunt ook een marinator gebruiken, deze heeft zo'n bord met spikes in de kolf, hij zou normaal gesproken het gehakt in een paar cycli van 9 minuten moeten kloppen.

Hartelijk dank! dat gaat ook over de marinator, voor het eerst hoor ik Tescoma trouwens, ik kocht het ook na het lezen van je recepten, en was zo geïnspireerd zo skat)) fabrikanten zouden je% van de verkoop moeten betalen

Ik hoor ook voor het eerst over de marinator

In de zin dat je er vlees in kunt slaan of dat het überhaupt in de wereld bestaat?
Ik kan je laten zien hoe het eruit ziet.

Hier, Ol, er is er een, bijvoorbeeld:


Of zo:


De Express marinator heet vacuüm.
De eerste toont deze verrijkte plaat in de kolf. De kolf draait en verdraait het vlees of iets anders dat erin zit.

In de zin dat je er vlees in kunt slaan of dat het überhaupt in de wereld bestaat?
Ik kan je laten zien hoe het eruit ziet.

ja)) ik heb nog nooit gehoord van het bestaan ​​ervan), bedankt voor de foto, ik heb al gegoogeld

Nou, geweldig.