Custardcakes (receptenverzameling)

[Ernimel]

Ernimel , het recept is het recept, maar onze producten zijn anders. Margarine van verschillende kwaliteit en bloem kan op verschillende manieren in een glas worden gegoten, de kooktijd van het deeg kan ook de dikte beïnvloeden.

Ik nam geen margarine, maar pruimenboter, ik mat het precies op de weegschaal af. Voor verschillende baksels neem ik het de hele tijd - het lijkt alsof er nooit problemen zijn geweest ... Meel - een glas en er is een glas, zonder aanstampen, maar een beetje met de ochtend. Ik heb het niet lang gekookt, hoe het tot een massa werd gebrouwen - ik roerde het een beetje op het fornuis en legde het opzij om af te koelen voordat ik de eieren toevoegde ... of duurde het langer om de reeds gebrouwen massa op te warmen ?

Het is gewoon dat ik nu denk, wat moet ik de volgende keer veranderen. Deze batch kwam naar buiten - het was buiten droog, maar van binnen is het nog vochtig. Ze hebben zeker 35-40 minuten in de oven gestaan, zo niet meer ... De oven heb ik natuurlijk nog steeds, maar ik wil nog steeds ...

Is logisch in de volgende. keer minus het te maken ei?

[Ernimel]

Ernimel , Ik heb vijf eieren voor dit recept. Maar ik voeg altijd een voor een toe. En in de regel heb ik er niet meer dan drie nodig. Anders is het deeg erg dun. Hier HIER Ik liet op de foto zien hoe ik zulke taarten maak. Het kan van pas komen.

[Ernimel]

Ernimel, Huska heeft helemaal gelijk! Eieren moeten een voor een worden toegevoegd.
Zoals je zag, is het deeg met een normale consistentie voldoende!

Zoals je zag, is het deeg met een normale consistentie voldoende!

Een voor een werd toegevoegd ... alleen was het moeilijk om de normale consistentie vanaf het begin te beoordelen. Ik zal het opnieuw proberen, bedankt voor de steun!

En ik ben het met Husky eens. Ik neem ook niet meer dan 3 eieren. Respect en respect voor degene die op het idee kwam om met HP eieren door het deeg te mengen. Ik heb nog nooit zo'n delicaat soezendeeg gemaakt! Ik pronk met (bakplaat voor de hele oven):

Meisjes vertellen me wie de eclairs heeft gemaakt - ik heb een probleem met het vullen
Gisteren heb ik een cake "Ladies Fingers" gemaakt van Chuchelka's custarddeeg en er een achtergelaten met cakes voor de favoriete eclairs van mijn man (de eerste keer dat ik het zelf wilde maken). ... Dus ik zit in ergernis, de crème zal niet zachter worden, waarschijnlijk is het gecondenseerde olie. Wie kan preciezer zeggen dat de producten niet worden vertaald?

[Wonder777]

Wonder777 ,

probeer er een - besprenkel het met wat water uit een verstuiver of houd het boven stoom. Als er iets is, kunt u het opnieuw drogen in de magnetron.

Rita, bedankt voor de hint over wat water - ik heb er niet eens over nagedacht, ik heb er gisteren een geprobeerd - een koekje, wat meer zure room geschud, ze in de koelkast gegoten, nog een mini-dames zullen zijn
En zaoadi heerlijke room met gecondenseerde melk en een paar lepels cognac bakte een koekje, meringue, en nu ga ik een cake halen met ananaskas in een vrouwenstijl.

[Lisss]

Profiteroles van Lisss... Opnieuw en opnieuw:


Crème van Lisss (nou ja, degene waaraan ze altijd het woord gewijzigd probeert vast te houden) ... er zijn veel van Lissy's profiteroles!

[Taarten]

Volgens dit recept worden zeer delicate en dunwandige eclairs verkregen (volgens het advies Taarten toegevoegd panifarine). Bedankt voor het recept en advies.
Help jezelf: custard-eiwitcrème, chocolade bovenop.

[Taarten]

(op advies Taarten toegevoegd panifarine).

En waar gaf Tortyzhka dergelijke aanbevelingen? Panifarin is droge gluten. Waarom heeft tarwemeel het nodig?

En ik werd gespannen door het eiwit dat van binnen werd gebrouwen ... Het lijkt me dat er iets vetter van binnen moet zijn ... Maar ze zien eruit

Tante Basya, ik maak deze custards voor bijna alle feestdagen en heb nog nooit panifarin toegevoegd. Ik gebruik Charlotte crèmevulling, zodra ik het gemaakt heb met proteïnevla - ook erg lekker en minder calorierijk, maar ik heb er nooit aan gedacht panifarine toe te voegen Ik zie het nut hier niet in, tarwebloem

Dat is ongeveer panifarin.

... Nog een opmerking. Nadat het deeg is gebrouwen, strooi ik er 1 eetlepel panifarin overheen. Daarna klop ik alles met de eieren met een mixer. Naar mijn mening zijn eclairs beter.

Het eiwit in de volgende ochtend barstte in bellen uit - het werd alsof het niet genoeg was ... Hoewel het gekookt was zoals het hoort, en zelfs met agar. Ik denk dat eclairs een vochtig "microklimaat" hebben. De room gaf een zoete smaak, maar meer niet. Het vraagt ​​inderdaad om een ​​romiger crème.

... margarine ...

Nee, nee, nee, ik gebruik geen margarine (en ik adviseer je niet, sorry), hoewel bakken er beter mee is, ben ik het ermee eens.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Meisjes: en dat deed ik vandaag, theeblaadjes volgens het "Husky" -recept, Het zijn heel coole cakes geworden, heel cool recept, ik raad het aan

Ik hou echt van custardcakes. Ik kook vaak. Mijn recept heeft een iets andere verhouding van ingrediënten, maar verder is alles hetzelfde. Ik hou van de room op oliebasis, met gecondenseerde melk. En dus, eerst de injectiespuit vullen, daarna alles in winst verdrijven))

[Noot]

Hier ben ik met eclairs !!!!
Recept uit Nootomgezet in mg Lisss's... Bedankt meiden !!
Ik vulde een deel met cottage cheese, geraspt met suiker. poeder, de rest - dus aten ze.
Ik wilde al lang proberen theebladeren te maken, maar het ontbreken van een oven hield me tegen ... Ik heb een magnetron met verschillende soorten verwarming, waaronder de "oven" -modus, daar bakte hij !! Alles is gelukt! Tempo. 200 graden, 20 minuten.

[Viki]

Mmmmmm !!!! Meisjes, wat voor schoonheid komt er voor iedereen uit !!! Hier ben ik met mijn theebladeren. Op recept bereid Viki in de vla

[Viki]

Mag ik mijn custards zetten, recept Viki, waarvoor veel dank aan haar, banketbakkersroom, gelijmd met chocolade.

Eclairs met vanillecrème

[Meisjes]

Meisjes, vertel me welk recept eclairs zal maken, zoals Iriska op de foto.
Ik wil precies bereiken dat het deeg na het bakken mollig en mollig is, zoals in de winkel. Mijn deeg is dun, lekker, maar ik wil leren hoe ik het anders kan maken. Er zijn veel recepten, de verhoudingen zijn overal anders.

[Irina.]

Irina., maar dit recept:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Natalishka]

Natalishka, bedankt!!! Van de foto, wat ik nodig heb. Ik heb er nog niet op gebakken. Misschien bak ik het vandaag.

[Meisjes]

Meisjes, vertel me welk recept eclairs zal maken, zoals Iriska op de foto.
Ik wil precies bereiken dat het deeg na het bakken mollig en mollig is, zoals in de winkel. Mijn deeg is dun, lekker, maar ik wil leren hoe ik het anders kan maken. Er zijn veel recepten, de verhoudingen zijn overal anders.

Ja, de taarten zijn goddelijk

100 ml melk
100 ml water
100 g boter
200 g bloem
een snufje zout
5 eieren

200 graden 25 minuten

[Iriska]

Iriska, Ira, hartelijk dank!!! Ik zal het zeker bakken.

Ik kan je een recept voor de room geven:

500 ml melk
200 g suiker
Vanillestokje
3 eieren
60 g maizena
200 g pruimen. oliën

Breng de melk aan de kook met 100 g suiker. Meng eieren, 100 g suiker en zetmeel apart. Giet hete melk bij het eimengsel en roer goed. Giet dit mengsel vervolgens in hete melk en roer tot het ingedikt is. Voeg 100 g boter toe. Koel af en voeg de resterende 100 g boter toe. Klop goed.

Lekkerder dan deze eclairs, ik at niets.

[Iriska]

Iriska, Ira, speciale dank voor de crème !!!

Gemaakt volgens het Husky-recept ... het is echt gelukt?! Na de eerste kennismaking met het soezendeeg vele jaren geleden, besloot ik er niet meer mee te rotzooien (het kan natuurlijk niet, maar hoe het gebeurde) ... en toen probeerde ik het opnieuw, en niet voor niets =) mijn familie dabbelt in profiteroles =) en ik ben zo gelukkig als een olifant =) Bedankt allemaal!

[Viki]

Viki, erg lekker en smakelijk

Ik abonneer me op Temka. Super goed

Goedendag iedereen! En wat is panifarin?

[natali.luka13]

natali.luka13,
U bent hier met deze vraag Agram, Panifarin en andere verbeteraars, voorgerechten, moutadditieven, producten... Ik begrijp gewoon niet waarom deze vraag hier werd gesteld

Meisjes, vertel me eens, als ik soezendeeg wil bakken zoals in een winkel, welke dikte en lengte moet ik dan uit het deeg persen?

Gisteren voor het eerst gedaan, het werkte ALLES uitstekend. Het saaiste was om het deeg in de malzak te duwen, vooral de tweede keer. Bij het knijpen wilde het deeg niet van de zak scheiden, ik kneep het met mijn vingers, het bleken zulke komma's te zijn die tijdens het bakken opzwollen.
mijn observaties:
Ik had 2 bakplaten om te bakken, want het bleek een antiaanbaklaag (twee lagen aluminium en een luchtspleet), de tweede is normaal.
Ik zette de gebruikelijke in het midden van de oven, met antiaanbaklaag op de bovenste plank. Degenen die in het midden zaten, waren veel eerder gebakken en ik haalde ze eruit en deed een antiaanbaklaag op hun plaats (de custards waren half plat en daar niet bruin), (waarom? Tan. Ik zette de oven uit, zette alle bakjes terug, na ongeveer een half uur haalde ik beide bakjes eruit. De producten bleken met een rossige korst en grote holtes binnenin. De volgende dag vulde ik ze met slagroom.
Dat is het voor nu.

Goedemiddag, ik weet niet of ik daar een vraag stel, meisjes, misschien weet iemand het, custardkoekjes worden in winkels verkocht, ze zijn ongeveer 2 cm in diameter, zonder vulling, er zit een holte in en het deeg is erg lekker, dikker dan in eclairs, rijk van smaak, zacht en zoet, misschien weet iemand het thuis te koken?

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, is het erg moeilijk om deze vraag te beantwoorden ... In welke winkels, steden, wiens productie?

[Mam Tanya]

Mam Tanya, zet een foto om uit te leggen wat voor soort koekje, ik vertel het niet aan het bedrijf, het wordt afgewogen, custardkoekjes genoemd, meestal gewoon verkocht in pakketten, het was al 20 jaar geleden te koop