Mosterdbrood

[Rijp deeg]

Mosterdbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Rijp deeg
tarwebloem	150 g
water	100 g
verse gist	2 g
zout	2 g
Hoofddeeg
tarwebloem	575 g
volkoren meel	15 g
roggebloem	10 g
verse gist	7 g
zout	11 g
mosterd-	30 g
rijp deeg
water	285 g
van boven
mosterd-
zonnebloemzaden

Kook methode

• Rijp deeg
• Gist oplossen in water, zout en bloem toevoegen. Kneed het deeg tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan ​​en breng dan over in de koelkast. Koud rijpen kan 12 tot 24 uur duren.
• Hoofddeeg
• Gist oplossen in een beetje water. Voeg de rest van het water toe aan het rijpe deeg en los iets op. Doe vervolgens alle ingrediënten, behalve het zout, in de kom van de keukenmachine. Kneed gedurende 4 minuten op lage snelheid. Voeg dan zout toe en kneed nog eens 6 minuten.
• Doe het afgewerkte deeg in een bak en laat 90 minuten rijpen bij kamertemperatuur. Gedurende deze tijd wordt het deeg * 2 keer uitgerekt * gevouwen. Op 30 en 60 minuten.
• Verdeel vervolgens het deeg in 2 delen. Rol op tot een bal. Leg ze op papier of bakplaat om ze te laten rijzen. Vet de bovenkant in met mosterd en besprenkel met zonnebloempitten.
• 
• Dek af met folie. Het rijzen moet binnen 60 minuten worden uitgevoerd.
• Bak in een voorverwarmde oven op 230C. Eerste 15 minuten met stoom. Verwijder vervolgens de stoom en bak nog eens 20 minuten op een temperatuur van 200C.
• Koel het afgewerkte brood.
• 
• 
• Bron: 🔗

De schaal is ontworpen voor

2 stuks. 560 g elk

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik denk dat dit soort brood geweldig is om in een pan te bakken.

Oh, wat een wonder! Speciaal voor mijn man.

[Natali06]

Natali06, en hoeveel water moet ik aan het hoofddeeg toevoegen?

Mdyayaya, een andere meester Natalia, van harte gefeliciteerd.

Oh, Natasha, je kunt zo'n brood niet weerstaan! Ik kan me voorstellen hoe geurig, en zelfs met zaden! Ik zou nu een stuk weigeren.

[Natasha]

Natasha, oh, wat mooi! En ongetwijfeld heerlijk!

[Natasha BlackHoney]

Natasha BlackHoney, heel erg bedankt voor je aandacht en interesse in het recept! Al gecorrigeerd, water toegevoegd.
Seryozha, Manyashik, Marinochka, heel erg bedankt voor zo'n beoordeling van mijn bescheiden brood ..
En verder ,NatashaAls je man van luchtigere kruimels houdt, bak dan met slechts één bloem. En neem een ​​zachtere mosterd. Maar dit is natuurlijk allemaal naar eigen goeddunken. Maar het brood blijkt nog steeds het zachtste te zijn.

[Natalka!]

Natalka!Geweldig brood! Zoals gewoonlijk:"BRAVISSIMO! "... : girl_claping: Geeft mosterd een korstje en voelt het zijn smaak?

[Angela,]

Angela, bedankt !

Mosterd een korstje geven en zijn smaak voelen?

Geen korst, geen mosterdsmaak. Gewoon brood voor mosterdliefhebbers.