Kwarkbroodjes met noten en gedroogd fruit

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 g
Meel met zemelen	250 g
Melk 6% vet	100 ml
Zout	2 theelepels
Suiker	1 theelepel
Margarine bakken	100 g
Droge gist	1 zakje
Zure appels	2 stuks.
Gemalen kaneel	1 theelepel
Citroensap	2 eetlepels. l.
Magere kwark	250 g
Ei	2 stuks.
Gemalen hazelnoten	100 g
Gedroogde abrikozen, ontpitte pruimen, gekonfijte ananas, gepelde pijnboompitten	een handvol
Melk 0,5% vet	100 ml

Kook methode

een). Combineer suiker, kaneel, gist en bloem. Giet de vette melk erbij, kneed het deeg. Laat 20 minuten staan.
2). Week gedroogd fruit in koud water. Schil de appels en verwijder het klokhuis, rasp, meng met citroensap.
3). Smelt margarine. Voeg cottage cheese, margarine, eieren, zout, gemalen hazelnoten en geraspte appels toe aan het deeg. Kneed grondig. Laat nog 20 minuten staan.
4). Maak 20 ronde broodjes en leg ze op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Laat de broodjes 15 minuten rijzen.
vijf). Verwarm de oven voor op 180 graden. Gooi de gedroogde vruchten in een vergiet, droog ze af met keukenpapier. Verdeel gedroogd fruit en pijnboompitten in broodjes en druk ze lichtjes in het deeg. Bestrijk de broodjes met magere melk. Bak 50-60 minuten in de oven. Bestrijk tijdens het bakken het oppervlak van de broodjes met melk.
Ik vond gisteren zo'n recept in mijn archief ... en herinnerde me dat ik deze broodjes lang geleden bakte, en ze waren heerlijk. In die verre tijden had ik nog geen fornuis (dus heb ik het deeg met de hand gekneed), maar ik denk dat ze dit wel aan kan, ze is slim. Het mooie van deze broodjes is dat het gedroogde fruit erin heel is (meestal worden ze gemalen om te bakken), dus de afgewerkte broodjes zien eruit als minipizza's, alleen met gedroogd fruit, erg mooi (en smakelijk). Je kunt elk gedroogd fruit nemen (ik voeg meestal gedroogde abrikozen, pruimen, vijgen, gedroogde kersen en aardbeien toe, maar noten negeer ik in de regel, omdat ik ze niet echt lekker vind).
Over het algemeen heerlijke broodjes, adviseer ik.