Parijse brood (volgens GOST)

Oh, hoe prachtig! Ik kan me voorstellen hoe hij opgroeide in de oven tijdens het bakken!

Meer gebruind dan de eerste, maar in het echt lichter dan op de foto

Mooie jongen,

Een snelle ochtendfoto van Holes, nee - HOLES

Oeps! Antonovka, wat een kruimel! Schoonheid!

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor het recept! Vandaag ben ik bewust naar ATB gegaan voor meel voor een reep. De structuur en smaak zijn geweldig, echt een delicate kruimel! Het blijft mij een raadsel hoe in aanwezigheid van een minimale hoeveelheid gist en geheel zonder olie zo'n wonder wordt verkregen! De volgende keer zal ik de verhoudingen anderhalf keer verhogen (het brood ligt 15 minuten op tafel). Alles wat er over is

[sparta, Olenka]

sparta, Olenkawat een luchtig brood! Ik ben het ermee eens dat er nooit genoeg brood is zoals dit! Bakken voor de gezondheid en met plezier eten!

Het blijft mij een raadsel hoe met een minimale hoeveelheid gist en absoluut geen olie zo'n wonder wordt verkregen!

Ja, GOST-brood is iets

[Jachthaven]

Jachthaven, vandaag heb ik dit brood gemaakt. Heerlijke kruim die smelt in je mond, dunne korst, mooie gaatjes ..... Bedankt voor het recept! Ik heb geen foto gemaakt, omdat er enkele zaken zijn die verbetering behoeven. Het kneden gebeurde met een mixer met haken voor het kneden van deeg. Het deeg is te zacht en plakkerig. En na de eerste batch en na de tweede. Behoudt zijn vorm slecht na het vormen van het brood. Hoewel het brood normaal rees, was de waarheid enigszins wazig. Ik denk dat ik de volgende keer, en het zal heel snel zijn, er minder water bij zal doen. Meel - Makfa. Daarnaast wil ik proberen het deeg te kneden volgens de methode van R. Bertine, dat wil zeggen met mijn handen op tafel. En de korst werd niet lichtbruin, maar was gewoon goudkleurig, hoewel hij vóór het bakken was ingevet met melk, zout en suiker. Ze schreef langer dan de bar op tafel stond. Mijn man en ik raakten 's avonds aan deze smaak gewend.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, het deeg is zacht genoeg, maar niet vloeibaar. Mijn vriendschap met McFa is niet gelukt, ik heb het een paar keer gebakken en het resultaat was niet al te blij (ik gebruikte de restjes voor pannenkoeken en kocht dit meel niet meer).

Bovendien wil ik proberen het deeg te kneden volgens de methode van R. Bertine, dat wil zeggen met mijn handen op tafel

Probeer het! Het proces is erg interessant. En in feite is er niet zo veel tijd en moeite nodig. Ik kneedde het deeg voor zijn basistarwe. Dus bij het kneden met een mixer (althans voor mij), bleek het deeg vloeibaarder te zijn dan bij het kneden met de hand.

En de korst werd niet lichtbruin, maar was gewoon goudkleurig, hoewel hij vóór het bakken was ingevet met melk, zout en suiker.

Hier hangt veel meer af van de oven zelf. Of je kunt proberen om wat meer zout en suiker in gelijke verhoudingen te nemen. Misschien bleken ze gewoon niet genoeg te zijn voor de gewenste korstkleur.
tanyaabcde, Veel plezier met bakken! Deel je het resultaat later?

[Jachthaven]

Jachthaven! Zoals ze zeggen - normale helden gaan altijd rond en zoeken niet naar gemakkelijke manieren. Ik zal experimenteren en resultaten bereiken waar ik me niet voor zal schamen.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, weer veel succes! En als er tijdens het proces nog vragen rijzen, beantwoord ik deze graag!

[Jachthaven]

Jachthaven Ik rapporteer. Ik heb het vandaag opnieuw geprobeerd. Ik nam meel "Laten we thuis eten". Ik kneedde volgens de Bertine-methode (behalve de eerste stap van de tweede fase - water met zout en suiker toevoegen aan het deeg dat opkwam - hier bemoeide ik me met een mixer). In de tweede batch nam ik 25 gram water. minder dan uw recept. Gesmeerd met melk, sterk verdund met water en suiker. Het deeg kwam iets dichter naar buiten, waardoor de gaatjes kleiner zijn. Maar de smaak is gewoon geweldig. Ik zal proberen 15 gram te verwijderen. geef de volgende keer water en minder tijd om het deeg te kloppen.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, het brood is uitstekend! Zowel korst als kruimel! Maar, zoals ze zeggen, er is geen limiet aan perfectie, dus ik wens je succesvolle experimenten en bereik precies het resultaat waar je naar streeft!

[Marish!]

Marish!Vang het rapport!





Wat is je meel hier? En dan heb ik 1 klas, misschien heb ik daarom het water verminderd en bloem toegevoegd! : girl_haha: Goede bar. Zacht. Ik heb het gisteravond gebakken en heb het vandaag geprobeerd. Zacht. Bedankt voor het recept!

[Angela]

Angelawat een funky korstkleur! Schoonheid! En het brood zelf is zo fijn!

Wat is je meel hier? En dan heb ik 1 klas, misschien heb ik daarom het water verminderd en bloem toegevoegd!

Hier heb ik een "Gezonde Lijn" (B / S), hoogstwaarschijnlijk was de correctie juist vanwege het meel en was dat nodig.
Angelachka, heel erg bedankt voor zo'n beoordeling en fotoreportage!

Het brood bleek, maar de korst is taai. Is het temperatuur of iets anders?

We misten de bar en besloten het te herhalen. Geslaagd!