Brood met spelt en pekel

[Moge er altijd brood en brood in huis zijn!]

Brood met spelt en pekel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	150 gram
tarwebloem / kwaliteit	260 gram
augurk (ik heb kool)	50 gram
water	150 gram
speltmeel, c / z	100 g
instant gist	1 gram
zeezout	8 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem aan de vooravond van de batch gedurende 6-8 uur.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP met behulp van het "Deeg" -programma (5 * 5 * 10)
• Kneden 5 minuten, autolyse 5 minuten, kneden 10 minuten.
• Meng gist met bloem.
• Zuurdesem met water en pekel. Laad de producten in de HP-emmer volgens de instructies.
• Voeg na 5 minuten mengen zout toe.

• Het deeg is zacht, plakt niet, behoudt zijn vorm.

• Vouw uit en zet 8-10 uur in de koelkast op 7 graden. Vergeet niet om het deeg te bedekken met een plastic zak.

• Deeg voor en na de koelkast.

• Haal het deeg eruit. Laat het 30-40 minuten opwarmen.
• Vorm brood van elke vorm.
• Proef op papier, naad naar beneden, tot dubbel. De tijd kan twee tot drie uur duren. Concentreer u op uw werkstuk. Als het kuiltje niet recht wordt wanneer er met een vinger op wordt gedrukt, is het deeg gestopt. Als het snel recht wordt, is het nog niet klaar. Het deeg komt langzaam terug - het is tijd om te bakken.
• We maken bezuinigingen. Ik doe het met een mes.
• We bakken de eerste 10 minuten met stoom op een steen met een maximaal voorverwarmde oven (240-260 graden).
• We verwijderen de stoom, lucht de oven kort, verlagen de temperatuur tot 180 graden.
• We bakken nog 20-25 minuten tot ze gaar zijn.
• Klaar brood, als je op de bodem klopt, maakt een "leeg" geluid.
• Laat afkoelen op een rooster, snijd en geniet.
• 
• 
• 
• 
• Moge er altijd brood en brood in huis zijn!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 15 uur

Kookprogramma:

HP, koelkast, oven

Opmerking

Fantasie brood. Erg smakelijk. Adviseren!

[ang-kay]

ang-kay, Kerstbrood) mooi en ongebruikelijk)

Angela, jij bent onze broodschilder specialist! Ik weet gewoon niet hoe ik moet snijden, ze overwoekeren, en jij boetseert welke patronen. Goed gedaan!

Oh, wat een stuk brood! Angela, zoals altijd ben je een vakvrouw. Vertel eens, waar heb je zo'n bellenkorst vandaan? Heb je iets gesmeerd?

De kerstbomen zijn groen, ik ben nog steeds het zuurdeeg aan het vormgeven en je hebt al weer een meesterwerk gemaakt
Slimme meid! De recepten zijn gewoonweg geweldig
Ik nam het mee naar mijn notitieboekje.
P.S. Mijn vloeibare gist is trouwens al begonnen met limonade. Binnenkort zal ik het zuurdeeg maken

[Meisjes,]

Meisjes, Bedankt allemaal voor uw aandacht en vriendelijke woorden.

Ik weet gewoon niet hoe ik moet snijden - ze overwoekeren,

Waarschijnlijk niet diep en niet scherp.

Vertel eens, waar heb je zo'n bellenkorst vandaan? Heb je iets gesmeerd?

Lenochka, Ik smeer nergens mee. De rijsbelletjes geven. Waarschijnlijk van temperatuur en vochtigheid. Ik begrijp mezelf niet.

en je hebt al een ander gedaan

Natasha, een paar maanden precies leugens, evenals 6 stukken niet tentoongesteld. Handen reiken niet. Nou, ik bak praktisch elke dag en experimenteer vaak.

mijn vloeibare gist is al begonnen met limonade. Binnenkort zal ik het zuurdeeg maken

Niet zo eng als het bleek? Goed gedaan. Alles komt goed.

Ik bak praktisch elke dag en experimenteer vaak.

Ik ook bijna elke dag, maar dan met roggebrood
Mijn molen is gearriveerd, dus nu voeg ik spelt, gerst en rijst toe, boekweit vermalen tot bloem, sesamzaadjes worden ook vermalen tot brood. Nu denk ik erover om de zaden te proberen en pinda's te malen.

Op de een of andere manier hebben we tarwe meer in gebruik. Rogge eet weinig. Soms bak ik. Maar heel soms. En de molen is erg goed. Je kunt elk meel maken. Ik kijk naar de grinder met een grinder-opzetstuk.Maar ik lik gewoon mijn lippen.

Dus ik bak geen tarwe, ik wil geen bewaargist gebruiken, slechts af en toe. Een roggebrood verdwijnt praktisch per dag. Nu gewogen - weegt 1,5 kg. We eten bijna samen met onze zoons. Het werd al griezelig, het zou beter zijn om niet te wegen ...

[Natasha,]

Natasha, Welnu, draai u nu om met het zuurdeeg.

Ik ben van tevoren al bang: hihi: ik word dik ... Maar niets met toevoegingen en zelfgemaakte gist zal niet zo schadelijk zijn. En het zal heerlijk zijn ...
Ik zal een lijst met je recepten maken en ga aan de slag

O, wat een geschilderde knappe man! Kerstmis!
Angela, voor je rijke fantasie

[ang-kay]

ang-kay, Hetero knap! De korst is super!

[Olga]

Olga, Konstantin, bedankt. Ik probeerde te.

[Angela]

Angelawat een mooi brood! En de korst! En de kruimel!
Om de een of andere reden worden mijn bezuinigingen niet mooi ... in het algemeen ...

[Tatyana]

Tatyana, heel erg bedankt. En bezuinigingen zijn een echte deal. Het zal zeker lukken.