Bakken tools en accessoires

[Benodigde gereedschappen en accessoires voor het bakken van zelfgebakken brood.]

Benodigde gereedschappen en accessoires voor het bakken van zelfgebakken brood.

Om de producten (ingrediënten) voor het kneden van deeg en het bakken van zelfgebakken brood in een broodmachine correct af te meten, hebben we de volgende gereedschappen en accessoires nodig. Sommige zijn inbegrepen bij de broodbakmachine (maatbeker, maatlepel, kneedmes), andere moeten door uzelf worden gekocht, omdat ze nauwkeurige metingen geven en eenvoudigweg nodig zijn bij het werken met het deeg.

Nu het materieel.
De mortel zelf is gemaakt van een massieve steen met een insnijding aan de binnenkant. (Er zijn ook hele grote, maar hier moet je opletten: ze zijn vaak gemaakt van geperste steenmassa. Eet geen gud.)

Er zijn houten, metalen - ik raad het niet aan. Dus een zielig excuus voor een linkerhand ... Sorry

Keramiek - goede prijs-kwaliteitverhouding. Je hoeft alleen maar te letten op diep genoeg snijden van binnen, anders wordt het snel gewist, gepolijst en verliest het zijn eigenschappen om te slijpen ...

Prijs: mijn van steen kost 700 roebel.
Zoals Julia Vysotskaya (die het heeft gezien) in "Let's Eat at Home" - 360 euro + hetzelfde bedrag - levering naar Rusland. Maar ook de kwaliteit, echt ...

Te koop: bijvoorbeeld in kleine servieswinkeltjes van Duits keukengerei in hypermarkten zoals "Auchan". Als je geen aandacht besteedt aan een specialist, kom je langs ... De kleuren zijn heel verschillend. Ik heb ook malachiet (kleuren) en wit (sterf - niet opstaan!).

In dergelijke vijzels is het erg handig om grof zout in een paar seconden tot poeder te malen, een kleine hoeveelheid suiker tot poeder. Specerijen - elk. Bijvoorbeeld een vanillestokje. Kruidenmix. Peper. Maal noten om aan brood toe te voegen. Of zaden. \
Snel. U hoeft niets te verzamelen of te demonteren. Spoel - een seconde. Goed ding. Alleen erg zwaar.

Het bleek dat om gemakkelijk aan de broodbakmachine te sleutelen, extra gereedschappen en apparaten nodig zijn.
In de eerste plaats zijn de weegschalen, en in de tweede - iedereen heeft zijn eigen.

Maar de tools maken het leven en werken gemakkelijker. Daarom stel ik voor om een ​​column te maken waarin je kunt schrijven over je keuze voor iets dat het leven enorm vereenvoudigde of om het advies van iemand anders te vinden.

Wat me ertoe aanzette om te schrijven, was dat ik er niet van houd om bloem door een zeef te zeven. Ik heb geen grote zeef (die neemt veel ruimte in beslag), maar door een kleine zeef duurt het lang.

Gisteren kocht ik in de winkel een roestvrijstalen mok met een hendel, je trekt aan de hendel en in de mok zelf worden de messen door een zeef (in plaats van de bodem) naar beneden geduwd en door de bloem geduwd.
In rust en in de winkel zag alles er verleidelijk uit, maar toen ik 250 g tarwemeel laadde, vloekte ik, bewoog heel hard, mijn hand was moe en HEEL langzaam.
Toen ik 125 gram gepeld roggemeel laadde, zwoer ik HEEL hard. Ging helemaal niet.
Ik ga terug en eis geld in de reet.

Daarom wil ik weten wie wat gebruikt, om mijn leven te vereenvoudigen en niet iets te kopen dat een beginnende bakker van streek zal maken.

Ik gebruik zo'n mok al een aantal jaren (ik heb hem gekocht in Ikea). Ik val meteen in slaap met een volle mok (300gr.). Het wordt vrij gemakkelijk gezeefd (premium tarwemeel) en snel. En dan probeer ik te vertragen, want het meel begint te stuiven door het snelle zeven.
Ik wil kopen, misschien ben je er gewoon niet aan gewend? De armspieren zijn er niet aan gewend.

Ik heb een plek gevonden waar ik graag met mijn mortel kan pronken. Het juiste ding in de keuken!



U kunt stappen in Moskou kopen bij:
- "euro house" (zo lijkt het) - een winkel bij de uitgang van Auchan (gelegen tegenover het loket) Trouwens, er zijn nu kortingen op.
- op de openingsdag van Izmailovo. Toegegeven, er zijn alleen ijzeren.
- "rode kubus" - vroeger waren er kleine stapjes in de winkel, maar nu nee - ze zeggen van wel.

Is dit het geval, dan is het erg praktisch om brood met proteïne of melk direct voor het bakken in te vetten na het rijzen met zo'n siliconenborstel

Grote trechter van kunststof, klein metaal. Ik heb de afmetingen aangegeven - je kunt tekenen.

Ik kocht al heel lang plastic, je kunt het in elk huishouden kopen. winkel in Moskou in de plastic afdeling. producten. Metaal. Ik heb niet zo lang geleden een trechter gekocht bij een goochelaar. Een miljoen kleine dingen op het metrostation Bibirevo in de dure metaalafdeling. gerechten op de 1e verdieping. Ja, ze zijn overal te vinden, je hoeft alleen maar goed te kijken of het aan de verkopers te vragen. Het ding is natuurlijk heel nodig.
Giet bloem uit de zak in de pot.
bloem in een broodbakmachine
ontbijtgranen van zak tot zak of pot
verse bessen of bevroren. overgieten
giet de jam in potten en potten
giet vloeistof of giet in potten
giet soepen, borsjt in andere gerechten
giet vloeibare jus
bij het bewaren van bijvoorbeeld bok. kaviaar of lecho uit de pan vul de potten

en nog veel meer waar ...

Ik heb 2 van zulke prachtige vloerkleden: voor elke bakplaat. Ik gebruik ze de hele tijd. Het is niet nodig om bakplaten te wassen. Als er karamel naar buiten stroomt, die wordt gevormd bij het bakken van producten met suikerstrooi of zoete vulling, wordt deze na afkoeling eenvoudig verwijderd met een film. Olie wordt gemakkelijk afgewassen. Niets blijft plakken. En over het algemeen gebruik ik voor het bakken in de oven nu alleen siliconenvormpjes.

Wat ik mis is een kookborstel. Ik vind geen siliconen in Oekraïne ...
Wie smeert brood met wat, injecteren, mensen!

Waarom precies een siliconenborstel? Ik gebruik de gebruikelijke voor de test en voor de formulieren. Het heeft een plastic handvat en een degelijke synthetische borstel (nylon borstelharen). Makkelijk schoon te maken, niets valt uit elkaar, plakt niet aan elkaar. Er zijn er genoeg op de serviesafdelingen van supermarkten. Een 'culinair penseel' genoemd:

Er zijn ook Teflon-tapijten. Ik vind ze zelfs leuker dan siliconen

En ik gebruik deze spatel en borstel

In4ik, te lui om foto's van mijn mok te gaan maken, zal ik laten zien dat het van internet is gehaald, omdat ik precies hetzelfde heb:



Je schenkt (schep) bloem erin, drukt vervolgens met je vingers op de hendel op het handvat (dat is duidelijk te zien op de foto) en zet je een driebladig mechanisme in beweging op een veer, die aan de onderkant van de mok (hij is ook zichtbaar), die op zijn beurt "de bloem door een zeef in de vereiste container laat stromen. Doorzichtig?

Dit is een mechanische mok en er zijn ook geautomatiseerde opties. We hebben er hier al over geschreven.

Siliconen. Ik kocht het in Riga in Stockman, ik weet niet of er zo'n winkel in Moskou is, dat zou het waarschijnlijk moeten zijn

Ik heb een vraag voor de eigenaren van zeefbekers: kun je een foto posten? we hebben geen Ikea, maar wat een wondermok ben ik enorm geïnteresseerd!

En er is een keten van Stokmann-winkels in Moskou, en dergelijke siliconen spatels worden in bijna elk huishouden verkocht.
En mijn zeefbekers zijn bijvoorbeeld zo. Ik vind het leuk dat het een deksel aan de onderkant heeft, zodat bloem niet wakker wordt terwijl je het daar giet of als je moet onderbreken.

Er is ook zo'n zeefmetalen mok, zoals in het vorige bericht.
En er is een trilling op batterijen, van De Kok

En ik gebruik een Samsung magnetrongrill. Het is heel geschikt voor graandoeleinden.

Ik heb besloten om de afbeeldingen apart in te voegen, omdat ze in het eerste bericht alleen zichtbaar zijn voor geregistreerde gebruikers, er zijn bijna geen weergaven.

Nou, het is simpel. Ik goot een volle theelepel van mijn HP in de spuit en nam af. Het bleek 4,2 ml te zijn. Hoewel, als het recept PRECIES één theelepel nodig had, ik hier zeker geen moeite mee zou doen. Het probleem was dat er te veel theelepels waren voor mijn recept, en het is niet zo eenvoudig om fractionele delen met het oog te meten (dit is niet alleen wodka)

[Olie dispenser]

Olie dispenser
Iedereen die brood bakte in broodbakmachines, waardeerde enerzijds de verrukkingen van vers en kwalitatief hoogstaand brood en kwam anderzijds op de behoefte aan een nauwgezette omgang met ingrediënten en recepten. Het creëren van een bepaalde "infrastructuur" rond het bakproces is eenvoudigweg nodig om de vereiste tijd en moeite aanzienlijk te verminderen. Onder een dergelijke infrastructuur verstaan ​​we naast de broodmachine zelf ook tanks voor de opslag van bulk- en vloeibare ingrediënten, evenals dispensers. Dit laatste zorgt ervoor dat de bakker de stoffen niet steeds volgens recept moet wegen. Ik heb het opslagprobleem opgelost voor de belangrijkste ingrediënten (suiker, zout, melkpoeder, gist) behalve bloem (een apart onderwerp) met behulp van glazen potten voor wendingen van verschillende groottes met metalen deksels (foto 1) - een budgetoptie, omdat een speciale verpakking gewoon duurder is, maar niet veel beter. Waarom is het aan te raden om producten voor de broodbakmachine in een aparte bak te bewaren, omdat ze al overal in de keuken verkrijgbaar zijn? In het geval dat brood af en toe wordt gebakken, is er geen reden. Maar als het elke dag is - is het logisch om alle ingrediënten in een speciale doos bij de broodmachine te verzamelen, waardoor u tijd bespaart bij het verzamelen van het bakmengsel. Om bulk en vloeibare stoffen af ​​te geven (ik open Amerika niet), worden plastic maatbekers en standaard (van een broodmachine) maatlepels voor kleine porties (suiker, zout, gist) gebruikt - foto 2.
Het enige probleem is het afmeten van de plantaardige olie. Het is heel vaak aanwezig in het recept, maar het is onhandig om het af te meten met een gewone maatlepel, omdat het wordt gebruikt voor droge ingrediënten. Neem als uitweg elke keer een gewone eetlepel. Nadelen - het is moeilijk nauwkeurig te meten, je moet twee keer meten (twee eetlepels voor een groot brood) en je moet ook elke keer een lepel afwassen.
Mijn knowhow is om verpakking en dispenser te combineren (foto 3). Verpakking is dezelfde glazen pot, en de dispenser is een plastic beker met een verdeling door het aantal lepels (foto 4). De tsimus is dat het glas zo gedimensioneerd is dat het in de pot past, maar niet helemaal kapot gaat, maar met de zijkant op de randen van de hals ligt (foto 5). Hierdoor kan de dispenser met gesloten deksel in het blik worden opgeborgen. Indien nodig wordt de pot geopend, de dispenser eruit gehaald, de benodigde portie gemeten, in de mal gegoten, de dispenser verbergt zich weer in de pot, de pot wordt gesloten. Pluspunten - altijd bij de hand, niet nodig om te wassen, de juiste portie wordt per keer afgemeten. Als er veel olie in de pot zit, wordt na het afmeten, voordat de dispenser wordt verborgen, een deel van de olie erin gegoten zodat het lege glas het deksel niet ondersteunt.
Deze methode is getest en heeft de hoop erop bevestigd.
Volgende uitgave - meelopslag en dispenser.
ananas 2009
foto1
foto2
foto3
foto4
foto5
origineel artikel 🔗

Kocht een siliconen spatel in de FixPrice-winkel

Goedenmiddag. Ik zoek advies.
Vertel me wie het gebruikt, welke vorm is handiger?


of halfrond



En excuseer me voor de stomme vraag, kun je plastic schrapers gebruiken om alleen deeg van een snijplank te halen? Ze mogen niet worden gebruikt in een antiaanbaklaag van HP, toch?

hier, gemaakt van de helpers ...
Om het brood te koelen:

[Irina]

Irina, goede zaak - ga ervoor! En deel uw ervaring met ons

Oh, Tanya, ik zit aan het uitzoeken. Alles is in het Zweeds, gekocht bij ons in Tallinn. Alleen vertaling in EU-talen.



Ik heb Ankarsrum gekocht. Ik zal het beheersen.

Help alstublieft met advies van ervaren vakmensen. De tweede rechthoekige vorm in de oven vervormt al bij verhitting. Ik gebruik ze voor pizza of koekjes, de eerste met een antiaanbaklaag begon zich na ongeveer een jaar gebruik zo te gedragen, en de tweede, gemaakt van roestvrij staal, met een gegolfde bodem, 'kwam eruit' uit de allereerste gebruik. De formulieren zijn niet Chinees. Is er een "genezing" voor hun vervorming?

Mijn moeder is een vrouw, ik wist niet dat er zoveel verschillende apparaten nodig zijn om brood te bakken, ik dacht dat alles veel eenvoudiger was ...

[Francuaza]

Francuaza, ja het kan gemakkelijker zijn))), zou er een verlangen zijn!

[Francuaza]

Francuaza, ja het kan gemakkelijker zijn))), zou er een verlangen zijn!

Ja, ik heb een verlangen, maar tot nu toe studeer ik alleen theorie

En ik wilde een rooster kopen om brood te koelen, en toen paste ik een rooster aan van een multikoker. Een brood van Pani Sonya wordt erg goed voor haar

En mijn klassieke vierzijdige rasp, na het verwerven van een paar meer perfecte mechanismen, bleef zonder werk, dus ik paste het aan voor dit bedrijf, nu koel ik het brood erop.

[Kroon]

Kroonsorry dat off-topic en waar heb je de rasp door vervangen? Elektrische rasp? Kunt u welke delen?

[Kroon]

Kroonsorry dat off-topic en waar heb je de rasp door vervangen? Elektrische rasp? Kunt u welke delen?

Ik heb een simpele rasp vervangen door twee gereedschappen: TONG en een elektrische shredder Moulinex fresh express plus.
TONG (Those Who / What You Can't Talk About) is een TNS-3000-rasp, complimenten over haar werk zijn hier niet welkom, te oordelen naar de recente kipish in het profielonderwerp. )))

[Kroon]

Kroon, Hartelijk dank ! Ik rende naar google. Nou Harry Potter rust recht uit

[ZaRaZka]

ZaRaZka, als je vragen hebt, ga dan naar het onderwerp: Plantaardige raspen en versnipperaars, kevlar handschoenen

Ik heb geen broodbakmachine, ik bak in de oven.
Voor het bakken gebruik ik zo'n professionele kneedmixer,
aangezien er geen grote krachten meer zijn.

Formulieren voor het bakken van brood

Maatbekers en lepels


Elektronische balans. Hoewel ik meer gewend ben aan het gebruik van eenvoudige meetmiddelen voor producten
en het zeven van bloem - een eenvoudig glas (200 ml water), een spatel en een zeef, die ik sinds 1987 heb,
slechts een eetlepel en een theelepel.


Er zijn twee siliconen matten, maar ik heb liever papier en er is een rooster om het brood te koelen.



En ook, voor het nieuwe jaar vanuit Oekraïne stuurden ze me dit
wonder voor deegrijping, maar ik weet niet hoe het wordt gebruikt.

Ik heb een trapeziumschraper en een glazen bord.
Ik gebruik ze om het deeg in stukjes te snijden. Waarom in een antiaanbakvorm?
Als het brandt?
Ik smeer de mal in met olie, zelfs een siliconen mal. Kleeft niet voor vertrouwen
Ik bedek het met papier.

Hulpmiddel voor het planten van brood op een steen

Ik weet niet welk onderwerp ik moet schrijven, ik vraag om hulp. Kan iemand mij vertellen waar dit bericht op het forum staat? Een van de weinige mannen op ons forum liet zien hoe hij een apparaat maakte om brood op een steen te planten. Ik heb een keer een stoffen kalender aangepast aan een snijplank en het was aan het scrollen. Het was een paar jaar geleden) Ik heb lang gezocht .. Ik zou graag willen onthouden wie van de mannen dit heeft geschreven ..

Alles .. gevonden))) kan ook voor iemand nuttig zijn. Een bericht dat laat zien hoe het is gedaan, is hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=8945.0

en hier zijn er twee video's die het gebruik van dergelijke dingen laten zien
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=8945.0