Soba met groenten

Soba met groenten

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Japans

Ingrediënten
boekweit soba noedels	150 g
aubergine klein	1 stuk.
kleine courgette	1 stuk.
paprika	1 stuk.
een tomaat	1 stuk.
ui (wit)	1/2 stuks.
knoflook	1-2 kruidnagel
gemalen gember	1/2 theelepel
sojasaus	2 eetlepels. l.
teriyakisaus	2 eetlepels. l.
zetmeel	1 eetl. l.
bruine suiker	1 theelepel

Kook methode

• Kook de snik in kokend water, volgens de instructies op de verpakking, gedurende 5-8 minuten. Gooi in een vergiet en spoel af in koud water. Snijd de courgette, aubergine, paprika en tomaten (verwijder de zaadjes) in gelijke lange reepjes van 1-1,5 cm dik en snipper de knoflook en ui.
• Verhit olie in een koekenpan, voeg groenten en knoflook toe. Fruit de groenten 3-4 minuten en schud de pan constant. Houd groenten knapperig.
• Combineer sojasaus, zetmeel en suiker in een kleine kom. Roer om de suiker op te lossen. Doe de soba in de pan, voeg de gember toe en voeg de sojasaus met suiker en teriyakisaus toe. Roer en kook nog 2-3 minuten om de saus dikker te maken en de noedels en groenten gelijkmatig te verdelen. Haal van het vuur en serveer onmiddellijk. Bestrooi indien gewenst met licht geroosterde sesamzaadjes.
• De groenten kunnen naar wens worden aangepast. Je kunt garnalen toevoegen.
• Ik heb dit recept als basis genomen. 🔗

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

20-30 minuten

Kookprogramma:

bord

[Sanya,]

Sanya, deze combinatie van groenten en kruiden is erg pittig en pikant!
En ik heb nog geen boekweitnoedels geprobeerd ...

Oh, Sanya! Hoe gaat het op tijd! Ik heb al tijden geen soba meer gekookt. Ooit was ze dol op de Japanse, Thaise en Chinese keuken. En toen vloog het helemaal uit mijn hoofd. Te veel eten of zoiets ... Ik respecteer soba echt. Maar eigenlijk heb ik in plaats van aubergine zeevruchten toegevoegd. Maar de essentie verandert hier niet van. Wat je ook toevoegt, het is nog steeds geweldig! Naar mijn mening is dit een van de lekkerste gerechten. Nu wil ik proberen zelf boekweitnoedels te maken. Laten we afwachten wat er gebeurt. Bedankt voor een heerlijk en mooi recept, Sashul! Je deed het heel kleurrijk!

OVER! Bedankt! Boekweitnoedels wachten gewoon op me! Ik wilde het niet zomaar koken als bijgerecht.

[MariS]

MariS Marina, soba is heerlijk, ik denk dat je het zult waarderen

Elena Tim Ik wacht op het recept voor zelfgemaakte boekweitnoedels en ik zal zeker koken met zeevruchten, maar ik denk gewoon welke er beter bij zou passen - udon of soba

Ilona Ik hoop dat je ervan zult genieten

[Elena Tim]

Elena Tim Ik wacht op het recept voor zelfgemaakte boekweitnoedels en ik zal zeker koken met zeevruchten, maar ik denk gewoon welke er beter bij zou passen - udon of soba

San, Duc, het is een kwestie van smaak. Aan de andere kant, wie zal je nu verrassen met udon - gewone tarwenoedels. Persoonlijk droog ik precies in mijn eentje! En ik, als een kwaad, heb nu alles voor haar. Maar ik werd vandaag zo moe, ik kwam de keuken niet uit - ik heb weer een gril, ik heb alles tegelijk nodig! Dus niet vandaag, maar een dezer dagen ga ik zeker proberen om zelfgemaakte soba te maken. Ik weet zeker dat het nauwelijks te vergelijken is met het gekochte! En natuurlijk fluit ik wat er is gebeurd.

volledig geïntrigeerd wacht ik op het resultaat, nu kook ik op doordeweekse dagen zelden zoiets, ik heb geen tijd, maar in het weekend kan ik des te meer gaan in de middag het licht voor de foto is goed

[Elena Tim]

Dus niet vandaag, maar een dezer dagen ga ik zeker proberen om zelfgemaakte soba te maken. Ik weet zeker dat het nauwelijks te vergelijken is met het gekochte! En natuurlijk fluit ik wat er is gebeurd.

Elena Tim, Elena, fluit! Ik zou het recept graag uit vertrouwde handen willen proberen.

Mijn moeder! Wat heb ik beloofd, in het driejaarlijks jaar? Tryndets!
Gisteren zei ik tegen mijn man dat ik boekweitnoedels moest maken. En wat betreft zijn belofte hier, de verkoop sloeg nergens toe.

Svetik, ik zal het proberen, eerlijk gezegd!
Tot dinsdag lukt het niet 100%, maar dan ga ik mijn best doen. Maar jij, als er iets is, neuk me nog een keer, anders zal shklerosis me weer overweldigen.

[Elena Tim]

Maar jij, als er iets is, neuk me nog een keer, anders zal shklerosis me weer overweldigen.

Elena Tim, zeker! Ik heb verschillende recepten geprobeerd, met en zonder griesmeel, maar ik kan gewoon geen recept naar mijn smaak vinden. Daarom wacht ik op uw creatie als expert

[Elena Tim]

Elena Tim, en ik ging zitten om te wachten!

Ja, mijn boekweitmeel was op - de insecten begonnen!
Ik schaam me, dus ik zit stiekem, in de hoop dat ze me hier niet zullen herinneren totdat ik een nieuwe koop - maar ze herinneren het zich wel!
Ik wilde zelfs meel zeven en toch deeg maken, maar mijn hele wezen verzette me tegen dit nare ding. Geef mij niet de schuld.
Ik heb al allerlei soorten verse bloem in de mand gedaan, maar de rest hebben we nog, en het is nu niet nodig om een ​​bestelling te plaatsen. Volgende week, zo God het wil, zal ik het halen en eerst met noedels experimenteren. Verdomme, ik ben al bang om plannen te maken ...

Volgende week, als God het wil, zal ik het krijgen, en allereerst zal ik experimenteren met noedels.

Ik kruiste mijn vingers))).

Mijn moeder! Wat heb ik beloofd, in het driejaarlijks jaar? Tryndets!

Ja!! Het blijkt niet alleen dat ik al drie jaar wacht op een of andere rotzooi met ogen, mashhurda of zoiets, nee, mashki .. tweet, nou ja, zoiets

Aaaaaaaaa! Ik was vooral bang dat je dit onderwerp zou zien - ik was er zeker van dat je niet zou zwijgen.
En ongeveer drie jaar - laster! Er waren er maar twee!

Op dit moment zal Sanechka ons wegjagen.)))

[Elena Tim]

Elena Tim, ha !! Dus ik wacht nog steeds op iets, bijvoorbeeld het snijden op micro-lane raspen daar zijn echt geen jaren verstreken

En toen deed ik er maar de helft van, nam foto's, ik had geen producten meer ... ik vergat het. Pannenkoek
Ik zal proberen het zo snel mogelijk af te maken.

[Elena Tim]

Elena Timhaast je niet, ik heb blijkbaar nog geen raspen nodig, dit ben ik, voor de bestelling.

Meisjes, vecht niet tegen de stroming ... Ik heb zo'n spelbreker hier, jullie hebben geen idee.
Hier is de deal ... In de tijd die is verstreken sinds mijn "Ik ga zeker boekweitnoedels maken", hebben we al een goed, correct recept bij HP, waarin boekweitmeel voor 30% in het deeg gaat, de rest is tarwe. En het kookt alleen op eieren - alles waar ik van hou. Hier is het recept:

Boekweitnoedels met champignonsaus (toffee)

Maar het feit is dat ik nu zulke noedels niet meer kan koken - mijn man kan geen tarwebloem meer gebruiken (nou ja, misschien een beetje), en ik wil het ook niet. Dus ik hoopte, in afwachting van vers meel uit de online winkel, zo'n deeg te maken dat niet eng zou zijn om te eten, niet alleen voor diabetici, maar ook voor mensen die een gezonde levensstijl leiden of willen afvallen. Er mogen zelfs geen eieren in zitten. Kun je je voorstellen hoe geweldig het zou zijn?!
Gisterochtend, nadat ik het langverwachte meel had ontvangen, begon ik te "creëren" ... Mamadaragaya, ik moet gek zijn geworden, aangezien ik besloot om niet 30% boekweitmeel te nemen, maar alle 75! Zes uur, meisjes, ZES! Ik vocht tegen deze verdomde dieettest en probeerde er op zijn minst wat gluten in te ontwikkelen. Ik droomde ervan om dit deeg met een pistool te schieten en het dan uit het raam te gooien - het klamboe gaf het niet, klootzak.
Tenslotte, alle kogels eruit trekken Ze bereikte tenslotte wat plasticiteit en slaagde erin het zelfs uit te rollen en in behoorlijk fatsoenlijke noedels te snijden - een hele bakplaat:

Allemaal umotam fhlam, maar in zijn handen wrijvend denk ik, wel, meneer, het blijft alleen om deze padluck te koken. Ik denk dat ik maar even ga koken, de Schaub is er waarschijnlijk niet uit gekropen. Aha, schaz! Ze had niet eens tijd om te koken, maar begon al uit elkaar te vallen.
Dit is wat ik ontving als resultaat van mijn kwelling:

Ik was zo van streek dat ik het niet eens kan overbrengen - ik heb zoveel tijd en moeite gestoken om zo'n afschuw te krijgen.
Natuurlijk kon ik deze pap niet toevoegen aan die producten die ik had bereid voor "zeevruchtennoedels", ik kwam zo'n uitstekende zeevruchtencocktail tegen, hoe kon ik het verwennen met dergelijke noedels? Ja, niet in het leven! Nou, ik had volkoren noedels in mijn voorraad en ik kookte ze - ik had al iets voor het avondeten moeten koken.
Bereid


Samenvattend al het bovenstaande, meisjes, als je geen do-do-do gezondheidsproblemen hebt, als je een koolhydraatarm dieet nodig hebt, dan raad ik je aan om je te wenden tot Irina's recept. Nou, ik ga niet opgeven en blijf experimenteren (sobsno, ik kan nergens heen). En als het me ineens lukt om smakelijke en echt gezonde noedels of een ander deeg te maken, zal ik jullie zeker allemaal bellen. Geef mij in de tussentijd niet de schuld. God weet dat ik het heb geprobeerd.

[Elena Tim]

Elena Tim, Bedankt voor het gedetailleerde antwoord. Gisteren probeerde ik het gegeven recept, nam durum van puds en boekweit. Het kookte niet tot pap, maar op sommige plaatsen voelde de durum sterk aan, op de een of andere manier werd het niet helemaal zachter. Het is noodzakelijk om de gebruikelijke tarwe een bepaald percentage te proberen, blijkbaar toe te voegen. Hoewel ... dan proberen de noedels te drijven. Nu ben ik over het algemeen categorisch niet tevreden met de kwaliteit van bloem, hoewel ik al veel fabrikanten heb geprobeerd. Het is op het noedeldeeg dat mijn proefrit niet slaagt (((

[Elvira]

Elvira, lees de ervaring van onze meiden, onder de spoiler. Misschien draagt ​​dit op de een of andere manier bij aan een beter resultaat bij het werken met dergelijk grofkorrelig meel.

mariana_aga
21 nov. 2015 13:16 (UTC)
Ik bak ook van spelt, Musya, alleen gemengd met baktarwe. Met een pure spelt durf ik geen gist en zuurdesembrood te bakken, alleen muffins, brood met frisdrank.

Als het meel grof gemalen is, zoals griesmeel, moet het worden geweekt. Meng met voorgeschreven water of wei en zet 24 uur in de koelkast. Dan eruit halen, opwarmen en al van het gezwollen deeg met gluten kun je iets doen, zout en gist toevoegen, fermenteren, kneden etc.

Bij het werken met grof meel helpt het ook om te kneden met messen in een maaidorser. Hij hakt deeltjes, alsof hij ze bij het kneden vermaalt tot een meer uniforme, gladdere en elastischere massa.

Vroeger werd van zo'n grof gemalen bloem - meel - brood gebakken van zeer zacht deeg in vormen. Ze hebben lang geweekt vanwege het feit dat er 6-8 uur aan deeg werd besteed en daarna nog eens 6 uur aan deeggisting. Daarom zit er zo weinig gist in GOST's, 2 g geperst, minder dan een gram droog per kg bloem.

[Elena Tim]

Elena Tim, bedankt dat je niet te lui bent om mij nuttig te vinden, ik zal er rekening mee houden.

Ja, dat ben ik niet, gastvrij. Verdwaald geraken!

[Elena Tim]

Elena Tim, Hartelijk dank voor uw inspanningen! Ik hoop dat je je ons niet herinnert tijdens het maken van deze noedel met een slecht woord? : wow: Ik zal proberen te koken volgens het recept hierboven, vergeef Lenok als cho het mis heeft

Oh, wat ben je, Svetik! Het was een lonende ervaring voor mij.
Ik ben er absoluut zeker van dat als het deeg alleen op de eieren was, of in ieder geval met hun toevoeging aan het water om het deeg te kneden, de noedels niet zouden zijn overgekookt. Nu heb ik een nieuw idee: om lijnzaadmeel aan het deeg toe te voegen, zou het als lijm in het deeg moeten werken. Met de toevoeging van dit meel hadden dumplings en dumplings in ieder geval een vrij elastisch deeg na het koken. ... Takshta, ik zal aan de noedels blijven werken.