Boekweitnoedels met champignonsaus

Boekweitnoedels met champignonsaus

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
Voor noedels
Tarwemeel (bij voorkeur durum)	150 gr.
Boekweitmeel	75 gr.
Ei	2 stuks.
Voor de saus:
Paddestoelen (bij voorkeur bos)	300-400 gr.
Ui	2 stuks.
Melk creme)	250 ml.
Tarwemeel	1 eetl. l.
Zout

Kook methode

• We hebben de volgende set producten nodig:
• 
• Giet beide soorten bloem in de maaidorser en giet er een ei in. Het mes is om te hakken, niet om te mixen.
• 
• We controleren het deeg op vocht. Om dit te doen, neemt u een brok en knijpt u deze in de hand. Het is nog vrij droog.
• 
• Voeg nog een ei toe. Maar in delen. Dooier eerst. En we controleren het deeg op vocht. Als het een beetje droog is, voeg dan proteïne toe. Als (wat uiterst zeldzaam is) weer een beetje droog is, dan gewoon een klein beetje meer water. Iets zou als volgt moeten zijn:
• 
• We brengen het deeg over naar het bord.
• 
• We rollen er een worst uit.
• 
• Het deeg hoeft niet te worden gebrand. Daarna doen we het deeg in een plastic zak en zetten we het in de koelkast. Voor ongeveer een uur. Het is mogelijk voor een dag.
• 
• Haal het deeg eruit en rol het uit. U kunt handmatig,
• 
• maar het is mogelijk met de hulp van een mechanische assistent.
• 
• We spreiden de stroken op de tafel om te rusten en een beetje te drogen.
• 
• Vouw het deeg vervolgens dubbel. Snijd de randen af.
• 
• Snijd de noedels. En meng de restjes opnieuw, rol uit en snijd de vermicelli.
• 
• We leggen de extra noedels in nesten op een bakplaat en laten ze drogen in de oven op 30-40 graden met convectie. Af en toe moet je het een beetje roeren.
• 
• Dan nemen we champignons en uien.
• 
• Bak in deze volgorde: eerst uien, dan champignons. Voeg dan bloem toe en bak opnieuw.
• 
• We zorgen ervoor dat het meel goed verspreidt. Geen klontjes. Vul met melk of room. Roeren. Zodra de eerste gorgels voorbijgaan, moet u het vuur onmiddellijk tot een minimum beperken. We blijven roeren. De saus moet dikker worden. Als je van een niet al te dikke saus houdt, voeg dan minder bloem toe.
• 
• Eet smakelijk!
• 

Opmerking

Toen ik klein was, hield ik niet van boekweit. Maar mijn moeder geloofde redelijkerwijs dat boekweit erg nuttig is voor het lichaam van een groeiend kind.
Maar ik hield van allerlei soorten pasta. Vooral met de saus. En, dus, als de saus met champignons - alles zou kunnen eten !!!!
En mam deed de truc.
Ze maalde boekweit in meel in een handmolen en kookte heerlijke noedels.

Om de een of andere reden noemde ik haar gestoofd. Naar analogie met gestoofde melk waar ik dol op ben. Blijkbaar leken hun smaak op mij.

We maakten deze noedels vroeger op de vrije dag van mama. Veel tegelijk, voor toekomstig gebruik. Ik nam actief deel. Als mijn moeder gewone noedels en pasta snijdt, dan - kerstbomen, bloemen, beren, enz.
En soms maakte de mummie knoedels van dit deeg. Het is ook heerlijk, geloof me!
Ik herinner me nog steeds dat er schone handdoeken op de tafels lagen en daarop dunne, middelgrote en brede noedels, noedels, mijn beeldjes worden gedroogd ...
Mama droogde haar pasta in de open lucht, niet in de oven. Het was mijn plicht om ze van tijd tot tijd op te hitsen. Ik heb echt genoten van deze activiteit.
Ik vond het heerlijk om met mijn moeder noedels te koken. Het was ONZE tijd. Zij en de mijne. We praatten, grapten. Moeder vertelde meestal verhalen uit haar leven. Over mijn half uitgehongerde maar gelukkige jeugd.
Op dat moment ontdekte ik dat mijn moeder op 16-jarige leeftijd haar geboorteplaats in het verre Olenegorsk had achtergelaten in een klein kamertje met haar zus en haar gezin om een ​​paspoort te krijgen. In de dorpen op dat moment werd het paspoort niet afgegeven ... En het paspoort is vrijheid.
Op dat moment vertelde mama hoe ze mijn vader had ontmoet. Hoe hij voor haar zorgde, haar letterlijk in zijn armen droeg ... Enz.
En ik sprak over mezelf ... ik deelde mijn jeugdgeheimen.

De apotheose van deze actie was een bord heerlijke, dampende noedels.
(Maar mijn beeldjes leken me het lekkerst. Natuurlijk! Ik heb ze zelf gemaakt!)

[Irina]

Irina, bedankt voor het volgende verhaal en (ik twijfel er niet aan) heerlijk eten! Al uw verhalen en recepten moeten in een apart boek worden verzameld. Ik zou het eerst kopen.

Hoe prachtig! Ik zal het moeten doen, anders ben ik verwend, ze rollen lange tijd geen noedels!
Geweldig recept! Hartelijk dank!!

[Irina]

Ze waren op zoek naar een recept voor boekweitnoedels, maar 's ochtends is het klaar, er is een recept.
Irina, bedankt! voor een lekkere traktatie

[toffee]

toffee, ongebruikelijk en cool) zo'n saus voor elke noodles is een uitkomst) Ik hou gewoon niet van boekweit)

[gala10]

Al uw verhalen en recepten moeten in een apart boek worden verzameld. Ik zou het eerst kopen.

Ja, de verhalen zijn alledaags. En de recepten zijn simpel. Eigengemaakt. Geen speciale franje.
Alles is zoals iedereen. Dus het boek zou niet interessant zijn.

gala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, bedankt voor je aandacht voor het recept!

Dus het boek zou niet interessant zijn.

Oh-oh-oh, hoe bescheiden we zijn ...

En de recepten zijn simpel. Eigengemaakt.

Dit is gewoon interessant !!! Er is nu overal genoeg raffinement, maar het simpele, huiselijke, oorspronkelijke is vergeten. En dit is erg triest.
Toen onze moeders-grootmoeders-overgrootmoeders aan het koken waren, waren er geen actuele producten. Maar ze voedden hun gezinnen hartelijk en smakelijk. Het is jammer dat deze onschatbare ervaring in de vergetelheid raakt.

[jongens]

Er is nu overal genoeg raffinement, maar het eenvoudige, huiselijke, oorspronkelijke is vergeten.

Eerst wilde ik bezwaar maken, maar toen dacht ik erover na en misschien ben ik het daarmee eens.

De achterneven van Moskou kwamen me in de zomer opzoeken. Ik vraag hen:
-Wat is het beste als ontbijt?
Ze antwoorden:
-Misschien sushi? ..
Ik was in het begin zelfs in de war. Niet omdat ik niet weet hoe ik ze moet koken of omdat er geen ingrediënten zijn, nee. Alleen sushi als ontbijt .... En ze zijn niet lekker (alleen mijn IMHO).
Ik zeg dat ik geen sushi ga koken. Is dat persoonlijk voor hen als tussendoortje voor een middagsnack.
- Misschien pannenkoeken bakken?
Ze grijnsden:
- Fi, pannenkoeken.
Ik zeg:
- Laten we het eens worden: ik kook beide. Wat we het lekkerst vinden, eten we elke ochtend.

We hebben de pannenkoeken gewonnen!
En ik vertelde ze die 2 weken dat ze bij ons logeerden, elke ochtend een andere hitte. Wat waren de neven verrast dat pannenkoeken lekker en gevarieerd zijn. Je zult lachen, maar jongens zelfs enkele recepten voor onszelf herschreven.

En het lijkt erop - banale pannenkoeken ...

[Irisha]

Irisha, nog een lekkere en prachtige jeugdherinneringen, en hoeveel warmte is er! Noedels met zo'n saus zijn zeker een bladwijzer!

[toffee]

toffee, heel interessant! Mijn zoon houdt erg van boekweit en ik bak regelmatig brood met boekweitmeel, maar ik heb geen noedels gemaakt. En ook met bospaddenstoelen! Stoer.
En nu begin ik te denken - misschien heb ik voor volledig geluk een machine nodig om het deeg uit te rollen ...

En nu begin ik te denken - misschien heb ik voor volledig geluk een machine nodig om het deeg uit te rollen ...

Ik hou niet echt van moderne keukenapparatuur. Ik kocht alleen een broodbakmachine voor mezelf om het deeg te kneden. En de rest gaf het weg.
Mijn dochter gaf me een deegroller. Ik heb het in het begin nauwelijks gebruikt. En nu heb ik het geproefd. (Je hoeft het trouwens niet eens te wassen. Veeg het na gebruik gewoon af met een doek)

Dus koop wees niet teleurgesteld.

[toffee]

Ik heb vandaag wat boekweitnoedels gescoord. Van de verschillende recepten die ik heb geprobeerd, ben ik bij deze optie gestopt. Ik hou echt van dit deeg op het werk, ik heb het meer dan eens gedaan. toffeeIrina, bedankt voor het delen, ik zal wat wilde paddenstoelen halen - ik zal de saus zeker volgens jouw recept bereiden.

[toffee]

toffee, Ira, bedankt voor het recept! Ik vond het erg leuk, ALLES !!!

Ik heb gemaakt van groene boekweit, gemalen in een koffiemolen. De kleur en smaak zijn natuurlijk heel anders dan die van gebakken boekweit Voor degenen die niet van boekweit houden, raad ik aan om de groene te proberen - het is een compleet andere smaak. Ik stuurde een portie noedels naar de vriezer

Van kinds af aan hou ik niet van boekweitpap, van de kleuterschool droeg ik het in mijn zakken naar huis

Wij verkopen zowel groene als gebakken boekweit. Ze verkopen geen meel. Dus ik kan gefrituurde boekweit alleen in een rauw-droge vorm eten, niet gekookt, de smaak is specifiek nootachtig. Ik koop groene boekweit voor bloem en kieming. Hier eet ik het graag gekookt! Delicaat, smakelijk, zonder een vleugje Sovjet-boekweitpap

Saus ... Heerlijk! De delicate smaak van boekweitnoedels is vervaagd, met zo'n saus kun je alles eten

Ik schonk melk in een kleine blenderkom en voegde een lepel bloem toe om alles goed te mengen. Ik doe dit voor vla, ik hou niet van "spelen" met klontjes

Het is nu paddenstoelenseizoen. En ik begon deze noedels vaak te koken. De saus met verse champignons is ongelooflijk aromatisch !!!!

OVER! En ik heb er ook een gedaan. Uit een hoek van mijn oor hoorde ik een recept voor boekweitnoedels op tv. Ik herinnerde me alleen dat de verhouding tarwe- en boekweitmeel 4: 1 zou moeten zijn. Toen ik de bloem eruit haalde, kwam ik een pakje durum tegen en besloot het mee te nemen. En met wat om noedels te koken? De vriezer zit vol met champignons en het is eind februari in de tuin, het is tijd om ze weg te gooien. Dit is hoe ik precies hetzelfde recept kreeg. En het is heerlijk!

[Irina]

Ik stel de noedels uit tot later, maar de saus, van een foto van speeksel ... Ik zal de saus vandaag maken. Irinavertel me, welke paddenstoelen zijn beter om te nemen (als er zo'n ervaring is) - gekookt uit een pot, gekookt uit de vriezer of vers ingevroren?

Meer aromatisch zijn natuurlijk degenen die bevroren waren zonder te koken.
Dit is hoe ik de meeste paddenstoelen oogst. Alleen degenen die ik kook voor kaviaar voordat ik het invries. Ze nemen dus minder ruimte in beslag. Immers, dan "smaak" ik gedroogd.

Bedankt voor het snelle antwoord!
Ja, het draait allemaal om ruimtegebrek. Alles gekookt is compacter. Maar toen vond ik een paar blanken helemaal in de vriezer (ze vielen om), dus ik was net aan het denken hoe ik ze interessanter kon maken, en toen kwam alleen het recept uit de ingewanden van het forum)))

Ik zou de blanken naar de soep sturen. Ik ben gulzig! Boletus is geen verspilling.
Paddestoelen die minder nobel zijn, maar meer geurig, zijn hier beter. Bijvoorbeeld esppaddestoelen, Pools wit ... Dat is eenvoudiger. Deze saus klinkt goed, zelfs zonder boletus.

Ik zou blanken naar de soep sturen

Ja, dat zou ik ook doen, maar tot nu toe willen de eters geen soep, grillige. En de plek is al passie, hoe je het wilt opruimen in de vriezer. Vaughn, hierboven:

De vriezer zit vol met champignons en het is eind februari in de tuin, het is tijd om ze weg te gooien

Ik ga nog wat snuffelen, het lijkt erop dat er boletus boletus waren, alleen gekookt.

Nee, als de mensen van eigen bodem geen soep met wit willen, dan kun je die natuurlijk in de saus doen.

Nee, als de mensen van eigen bodem geen soep met wit willen, dan kun je die natuurlijk in de saus doen.

Wie zit er in de saus? Ik lach.

Het hangt ervan af hoe ze zich zullen gedragen. Als het slecht is, kun je de saus beginnen. Hij zal rijk zijn.