Rustiek Ests broodje niet volgens GOST

Rustiek Ests broodje niet volgens GOST

Categorie: Gistbrood

Keuken: Estlands

Ingrediënten
Chatterbox
Water	270 g
Tarwemeel	100 g
Gedroogde instantgist (vers geperst)	5 g (18 g)
Suiker	36 g
Deeg:
Chatterbox	alle
Serum	100 g
Tarwemeel	500 g
Boter koud	18 g
Melkpoeder	24 g
Kardemom (naar smaak)	2-5 dozen
Zout	9 g

Kook methode

• Verwarm voor een chatterbox het water met suiker tot 37C. Voeg bloem en gist toe, klop tot een gladde massa, dek af en laat 15-20 minuten staan.
• Schil kardemom, maal in een vijzel, zeef.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten, behalve het zout, toe aan de puree.
• Roer 2 minuten op lage snelheid.
• Kneed vervolgens 5 minuten op maximale snelheid.
• Voeg zout toe, kneed nog 2 minuten tot een gladde massa.
• Vouw het deeg in een envelop, vet in met boter, doe het in een bakje. Sluit en laat 90 minuten staan ​​bij 30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​bal, plaats met de naad naar boven in de rijsmand. Dek af en laat 50-60 minuten staan ​​bij 30C
• Snijd voor het bakken en besprenkel met water.
• Verwarm de oven samen met een gietijzeren pan tot 220C.
• Bak 15 minuten met gesloten deksel, 25 minuten met deksel open. Het brood wordt enorm groter (te zien aan de open sneden), het wordt verzegeld aan het deksel van de pan. Het is jammer, anders was het nog meer geweest.)
• Je kunt ook de eerste 5 minuten stomen op het vuur.
• Koel op een rooster.
• 
• Zeer aromatisch en makkelijk brood te maken. Ik bakte 2 keer, de tweede keer legde ik 5 dozen kardemom. Dus de geur was in de hele keuken tijdens het bakken. De kruim is zacht, de korst is krokant.

De schaal is ontworpen voor

Voor 1 brood van 850 g

Opmerking

Met dank aan Boris voor het recept. GOST-versie: 🔗

Ahhh! Dit is een broodje! Ik wil een bult !!!

Ksyusha, en bloem aan het deeg toevoegen?

[Ksyusha]

Ksyusha, bekennen, bent u Ksyunya-Ests?

En het broodje is cool - de kruimel is, zoals altijd, luchtig.
Alleen ik begreep het niet, het meel zou op de een of andere manier niet genoeg zijn ... 100 g (heb je het niet in het deeg geschreven?)

[Marishechki]

Marishechki, bedankt! Je waait vandaag recht !!! Ze at de bloem op.

Dit was de eerste keer dat een broodje en kruimel:





Maar ik heb daar tijdens het stuk een fout gemaakt. En deze keer hield ik er rekening mee.

Ksyusha, bekennen, bent u Ksyunya-Ests?

En wat?? Lijkt op ??

Oksanchik Ik ben de tel van je broodjes al kwijt en de ene is beter dan de andere ...

[Vasen]

Vasenmeest eng van het gegeten bedrag!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, je verleidt weer! Zo'n brood!

Je wordt verleid ... allemaal op dieet !!!

Wat een mooi brood, knapperige en uitnodigende korst!

[Ksyusha]

En wat?? Lijkt op ??

KsyushaKijkend naar je avatar-kromming en de naam van de rol, ontstond er onmiddellijk een associatie met een Sovjet-detective, waar de mooie Chursina de rol speelde van een Estse Inka.
Nou, en jij bent dan Ksyunya-Ests. Eerlijk gezegd moet ik zeggen dat jij ook Litouws brood hebt ... Maar Ests klinkt beter!

[Ludmila]

Ludmila, bedankt!

Marish, Noem het zelfs maar een pot .. verder in de tekst !! (met)

Oksana, bedankt, goed recept! En eenvoudig, en het resultaat is aangenaam. Het brood smaakt echt naar rustiek. Is opmerkelijk gerezen, de korst is dun krokant. Alleen niet zo gebruind dat ik uitkwam - licht. De kardemom werd gemalen, ik deed een halve theelepel, het bleek niet genoeg te zijn. Ik kan geen foto's invoegen.

[Diana]

Diana, Ik ben blij dat je het gedaan hebt! Om een ​​foto in te voegen, moet u op het pictogram klikken, waar deze in het rood is geschreven: VOEG DE FOTO VAN DE AUTEUR IN HET BERICHT IN. Het pictogram bevindt zich helemaal bovenaan het bericht waar u uw antwoord schrijft.

Ik zag het, ik heb er zelfs op gedrukt. Eerst moet u waarschijnlijk een foto naar uw galerij uploaden?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Er lijkt iets uit te komen

Hoera, hoera! Laat het scheef staan, maar het bleek een foto in te voegen. Ik woon hier al vijf jaar, maar ik heb het net geprobeerd

Mijn excuses voor het oefenen met jullie, waar alles heel mooi is

[Diana]

Diana, je hebt een mooie kruimel! En het brood was goed opgeblazen !! En echt licht bleek, bloosde gewoon niet langer?

Ik heb de oven opgewarmd met een conditie en vervolgens de luchtstroom verwijderd, ik was bang dat dit de opkomst van het brood zou beïnvloeden, maar het zat onder het deksel - waarom zou hij bang zijn (ik raadde het later). En toen ik openstond, dacht ik nergens meer aan - ik was blij dat ik de rossigheid van een broodje met een nksharik was vergeten en het had uitgeschakeld bij de wekker, het controleerde met een stok. Ik zal het opnieuw proberen - ik vond het lekker, ik giet gewoon meer kardemom in, weet hoeveel gemalen ik moet doen.

De volgende keer wordt u begeleid door uw oven. En controleer de bereidheid van het brood door op de bodem te tikken, er zou een dof geluid moeten klinken.

Bedankt voor je hulp, Oksana. Het wordt rooskleurig, ik zal het laten zien

[Ksyusha]

Ksyusha, kijk wat een niet-GOST-broodje bleek!





Geurige, delicate kruim en grootte is indrukwekkend! Tijdens het rijzen groeide het zo sterk dat het nauwelijks in de ketel past, het verfrommelde zelfs een beetje - en de ketel is vrij groot. De volgende keer zal ik proberen om het op de haard te bakken - het is interessant om te zien wat voor soort brood eruit zal komen (onaanvaardbaar). en ik zal het langer in de oven houden, anders, als het afkoelt, ging de korst in golven.
Heel erg bedankt voor het broodje

[Olya]

Wauw, wat een bulischaaaa !!!!

Ik zal het langer in de oven houden, anders, als het afkoelt, ging de korst in golven.

Olya, dit komt door overtollig vocht in de pan. Het overkomt mij ook ... het heeft geen invloed op de smaak.