Vlees op gelei in een Polaris multikoker

Vlees op gelei in een Polaris multikoker

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
varkenspoot	1 stuk
Kippenboutjes	700-800 gram
wortel	2 stuks
boog	2 stuks
zout, peperkorrels, piment	smaak
knoflook	4-5 tanden

Kook methode

• Week het vlees 5-6 uur in water en ververs het water regelmatig.
• Spoel daarna goed af en laat het koken in een diepe pan op het vuur (15-20 minuten) - verwijder het schuim.
• Spoel vervolgens het vlees grondig af (giet de bouillon uit), doe het in een kom met meerdere kookplaten, voeg een paar ongeschilde (goed afwas) uien en 1-2 middelgrote geschilde wortelen toe, peper, giet water (ik schonk de schacht zodat de vlees is bedekt met 2-3 cm - het bleek bijna een volle pan te zijn) laat het koken in de STOOM-modus (10 minuten) of SOEP (15-20 minuten), en schakel dan over naar de STOOM-modus gedurende 5-6 uur (Ik kookte 4 uur, het was genoeg).
• Aan het einde van het koken voegde ik zout naar smaak en geplette knoflook toe, zet het uit en laat het nog 15-20 minuten onder een gesloten deksel staan.
• Haal het vlees eruit, verdeel het in porties en giet de gezeefde bouillon erover. koel op kamertemperatuur en in de koelkast.
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

koken - ongeveer 7 uur

Kookprogramma:

soep, stoom. blussen

Opmerking

Ik heb 4 porties zoals deze (ik heb ongeveer 2,5 liter water ingeschonken - kijk naar je slowcooker). Een kleine nuance: als je twijfelt of je gelei-vlees bevriest, kun je op deze manier controleren - wrijf een druppel kant-en-klare bouillon met je vingers - je moet plakkerige vingers voelen, wat betekent dat de bouillon klaar is en goed zal uitharden.

Bedankt voor het gedetailleerde recept, ik noteer, in de stoofmodus is het water waarschijnlijk nauwelijks weggekookt

Bedankt voor het gedetailleerde recept, ik noteer, in de stoofmodus is het water waarschijnlijk nauwelijks weggekookt

Ik heb het een paar keer aan de kook gebracht tijdens het proces, dan weer om te stoven en al het water bleef praktisch in hetzelfde volume - kijk in de lekbak

bedankt

Ervaren huisvrouwen maken gelei-vlees een beetje anders.
Verdeel eerst, snijd de varkenspoten op een bepaalde manier in delen (4 delen per poot). Maak schoon en was goed. Doe in koud water en breng aan de kook (waarom weken?), Breng over naar heet water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 4 uur. Als je vertert, zal de smaak van de gelei zeepachtig zijn. En kippenvlees kan gedurende 4 uur niet worden gekookt, het wordt geel.
Verwijder vervolgens de poten, "demonteer" het gelei-vlees (maak de botten schoon van vlees en pulp), maal het vlees. Leg het vlees terug in de bouillon, breng aan de kook en nu zout, kruiden, knoflook.

Bij Floris is stoven zwak, dus 4 uur is heel normaal.

Ervaren huisvrouwen maken gelei-vlees een beetje anders.
Verdeel eerst, snijd de varkenspoten op een articulaire manier in delen (4 delen per poot). Maak schoon en was goed. Doe in koud water en breng aan de kook (waarom weken?), Breng over naar heet water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 4 uur. Als je vertert, zal de smaak van de gelei zeepachtig zijn. En je kunt geen kippenvlees 4 uur koken, het wordt geel.
Haal dan de pootjes eruit, "demonteer" het gelei (maak de botten van vlees en pulp schoon), maal het vlees. Leg het vlees terug in de bouillon, breng aan de kook en nu zout, kruiden, knoflook.

Misschien heb je gelijk . Ik pretendeer nog niet ervaren te zijn, het vlees moet natuurlijk van tevoren worden bereid, dit is vanzelfsprekend en heb ik niet aangegeven in het recept. En wat de kip betreft, ik ben het daar niet mee eens - noch de kleur, noch de smaak is veranderd en hij heeft niet te veel gekookt, hij is erg zacht en delicaat van smaak, weken verwijdert de vettige smaak van varkensvlees, en dan.indien nodig smaakt alles en ter beoordeling van de gastvrouw. Ik leer nog steeds van culinaire specialisten

[Nicaletta]

Bij Floris is stoven zwak, dus 4 uur is heel normaal.

als je een kip bedoelde, dan is hij klaar in 1 uur en 30 minuten - 2 uur. En als het in het algemeen voor gelei-vlees is, dan is ja 4 uur voldoende (wat de fabrikant zelf aangeeft in zijn recepten).

Nicaletta bij het eerste gelei-vlees in de tekenfilm dacht ik ook dat de beschrijving erg verfijnd was, maar het ziet er best smakelijk uit

[Nicaletta]

als je een kip bedoelde, dan is hij klaar in 1 uur en 30 minuten - 2 uur. En als het in het algemeen voor gelei-vlees is, dan is ja 4 uur voldoende (wat de fabrikant zelf aangeeft in zijn recepten).

Nicaletta bij het eerste gelei-vlees in de tekenfilm dacht ik ook dat de beschrijving erg verfijnd was, maar het ziet er best smakelijk uit

Bedankt ! Het is misschien rommelig en lang geschreven, maar ik heb zoveel mogelijk geprobeerd. maar het proces zelf is niet lastig - ik kookte op het fornuis, dus ik wond kilometers heen en weer

Nicaletta, bedankt voor het gedetailleerde recept, gisteren heb ik gelei vlees gekookt in Flora, 4 uur - varkensschenkel en een halve haan (zo oud als de wereld), alles is geweldig geworden