Kalfs rosbief

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Engels

Ingredienten
kalfshaas	300-400 gr
geraffineerde olijfolie	2 eetlepels. l
knoflook	2 kruidnagels
zout, peper, tijm

Kook methode

We maken de kalfshaas van films schoon (indien nodig), wassen, drogen het met papieren handdoeken, binden het vast met voedseltouw of siliconenkoorden (ik had geluk, ik heb het al vastgebonden). Bereid de marinade voor: voeg zout, peper, knoflook geperst met een mes en een paar takjes tijm toe aan de olie. We marineren het vlees van 15 minuten tot 2 uur (mijn kalfsvlees was erg jong, het kostte 15 minuten). We verhitten een droge koekenpan en bakken het vlees heel snel van alle kanten knapperig. We doen het gebakken vlees in folie, doen knoflook en tijm van de marinade erop (ik heb ook de boter ingeschonken), wikkel de folie niet in, maar bedek het een beetje. We plaatsen in een oven die gedurende 15 minuten op 220 graden is voorverwarmd. Gedurende deze tijd is het raadzaam om het vlees een paar keer om te draaien of hete olie in te gieten. We halen het uit de oven en laten het 4-5 minuten rusten om de vleessappen te verdelen. Snijd in dunne plakjes en serveer.

De schaal is ontworpen voor

2-3 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 40 minuten

Opmerking

Met deze kookmethode wordt een medium braadstuk verkregen. Ik heb een gasoven zonder convectie, misschien zal 15 minuten voor een meer "geavanceerde" oven veel zijn.