Vullingen voor zoete taarten, cheesecakes, taarten

[Rolvulling]

Rolvulling

1. Maal rozijnen en walnoten in een vleesmolen, meng het mengsel met gestoomde maanzaad, voeg suiker naar smaak toe en een beetje jam (het beste van alles, abrikoos) voor verbinding.
Recept voor het vullen van gistbroodjes uit mijn kindertijd.

2. Maal rozijnen, noten, gedroogde abrikozen en ander geschikt gedroogd fruit in een vleesmolen, meng met honing.
Een recept uit een tijdschrift.

Gisteren, op een culinaire site, zag ik een andere optie om te vullen - om de lagen rollen te verspreiden met alleen dikke jam of jam.

Ja, het lijkt mij dat je na dergelijke experimenten met rollen en vullingen alle vullingen kunt proberen, tot gecombineerde vullingen, kies gewoon de juiste verhouding van producten en zodat ze niet zwaar en vloeibaar zijn.

U kunt ook dergelijke vullingen toevoegen: chocolade, kaneel, maanzaad + dadels, appels of gekookte gecondenseerde melk

Vergeet de cheesecakes niet - cottage cheese 8-9% + zure room 30% + poedersuiker + vanilline),
over broodjes met kaneel, walnoten en rozijnen

Appels met rozijnen ...

Appels gingen 3 keer door een sapcentrifuge zonder zaadkamers en takken, met suiker en kaneel.

[Bagel]

Bagel, mag ik je wat meer vragen over appels met rozijnen?

Meubilair, en waarom doe je appels door een sapcentrifuge? Kan dit proces ergens door worden vervangen?

Over het algemeen zijn recepten met appels allemaal interessant voor mij, anders klimmen ze niet in hun rauwe vorm, worden marshmallows en jam twee jaar van tevoren bereid en appels zijn nog niet voorbij ...

Het blijkt zoiets als aardappelpuree, maar niet zo vloeibaar. En ik heb nooit een vloeibare vulling gekregen - alles valt uit elkaar ...

In principe kun je met alles malen en een beetje knijpen.

Dus appels met rozijnen.
We maken de appels schoon, snijden ze in kleine stukjes, voegen de gewassen pitloze rozijnen toe, voegen suiker en kaneel naar smaak toe, mengen.

Wat betreft de verhoudingen - het is een kwestie van smaak. Dit is geen brood, zorgvuldige metingen zijn hier niet nodig.
Ik hou van appels met rozijnen ergens in de verhouding van 2 delen appels tot 1 deel rozijnen.

Laatst maakte ik een rolletje van 2 pakjes kant-en-klare gelei, ik vond een recept bij de Cookery
Ik smeerde het oppervlak van de gebakken laag in met zure room en verdeel de kaasmassa gelijkmatig, waar je desgewenst zoveel lekkers aan kunt toevoegen ...
Maar ook zonder hen bleek het heerlijk te zijn, de improvisatie was een succes.

[Appelvulling:]

Appelvulling: Snijd de geschilde appels in plakjes, doe ze in een pan, bestrooi met suiker, voeg 2-3 el toe. l. water en kook op laag vuur tot je een dikke jam krijgt.

Deze vulling is voor zure, ongezuurde en bladerdeegtaarten, maar ook voor appelsoesjes of appeldonuts.

De vulling kan ook gemaakt worden van rauwe appels. Bestrooi hiervoor de geschilde en gehakte appels met suiker en gebruik ze als vulling.
Voor 1 kg appels - 1 eetl. Sahara.

U kunt zetmeel of geleipoeder aan de appel- of pruimvulling toevoegen.

Papaver vulling: Spoel papaver grondig in koud water en zeef vooraf. Kook vervolgens met kokend water en laat 7 minuten staan. Brouw dan opnieuw en laat 4 minuten staan.
Het water moet worden afgevoerd. Droog en vermaal de maanzaad in een vijzel. Voeg suiker en honing toe en breng aan de kook.

Rabarbervulling :
Voor 350 g vulling: 5 rabarberstengels (ongeveer 500 g), 3/4 kop kristalsuiker, 1/4 theelepel kaneel, schil van 1 citroen.
Was rabarberstengels met warm water, pel de schil van de verdikte uiteinden van de steeltjes en verwijder de buitenste vezels.

Gehakt kan op verschillende manieren worden bereid.

Eerste manier. Snijd de geschilde rabarberstengels in kleine blokjes, voeg suiker en aromatische stoffen toe en breng onder roeren met een spatel aan de kook; daarna in de koelkast bewaren en gebruiken.

Tweede manier. Meng gehakte rabarber met suiker en aromatische stoffen, laat een dag weken met suiker, af en toe roeren; Vouw vervolgens de rabarber in een vergiet of zeef.
Gebruik de resulterende zoete rabarber als vulling en gebruik het sap om het product of de gelei te laten weken.

Derde manier. Meng gehakte rabarber met suiker en aromatische stoffen en gebruik zonder koken als vulling voor taarten en taarten.

[Vulling van gedroogd fruit]

Voor zoete taarten heeft mijn grootmoeder de volgende vulling gemaakt:
Vulling van gedroogd fruit

Gedroogd fruit (appels, peren, gedroogde abrikozen, pruimen, naar smaak) laten weken in heet water (een beetje zacht worden), passeren door een vleesmolen, een beetje jam toevoegen.

Curd gehakt

1.
kwark - 300 g
zure room - 2 el. l
eieren 1-2 st
suiker - 1 eetl. l
bloem - 1 theelepel
zout -1/2 theel
vanillesuiker - 1/2 poeder.

2.
(voor een grote cheesecake)
kwark - 600 g
zure room - 1/2 eetl
suiker - 3/4 el
rozijnen -1/2 el
eieren - 2-3 stuks
zout - 1 theelepel.
vanillesuiker - 1 poeder.

De wrongel wordt door een vleesmolen gehaald, waarna zure room, eieren, suiker, rozijnen, zout, vanillesuiker worden toegevoegd en alles grondig wordt gemengd tot een gladde massa.

3.
kwark - 500 g
eieren (dooiers) - 3-5 stuks,
suiker - 100 gr
sinaasappelschil 1 tl

Wrijf de cottage cheese door een zeef, roer de rauwe dooiers, suiker en sinaasappelschil erdoor.

[Vullen van appels en perziken (nectarines)]

Vullen van appels en perziken (nectarines)
Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes. Perziken (kunnen ook geschild worden) in kleine stukjes gesneden. Mix, voeg suiker toe.

Appelvulling
Schil de appels, rasp op een grove rasp. Voeg suiker toe.
Optioneel - kaneel en vanillesuiker.

Voor het vullen:
zuring - 500 g;
suiker - 5-7 eetl. l. (minder suiker, meer zuurgraad).

Spoel de zuring af, droog hem!, Hak dun, voeg suiker toe.

Mijn grootmoeder maakte de vulling voor taarten als volgt: zonder de zuring te snijden, gooide hij hem in kokend water en haalde hem er onmiddellijk uit (in een vergiet), toen het water wegliep, kneep hij er zelfs een beetje in, voegde suiker toe. Ze zei dat "taarten niet vloeien."

Over het algemeen, zodat taarten met verschillende vullingen van verse bessen en fruit niet "vloeien", voeg ik overal griesmeel toe. Maar ik meng niet met de bessen, maar eerst strooi ik het deeg een beetje, en dan doe ik de vulling.
Griesmeel zwelt goed op in vloeistof en bederft de smaak niet.

[Mashenka]

Heel erg bedankt voor het recept Mashenka ! Ik vond het erg leuk.

Ik ben erg blij dat ik het leuk vond! En probeer de volgende keer de vulling met rabarber (ook wel rabarber genoemd) Vandaag bakte ik dit, we aten de hele protish per keer op.

Dat wil zeggen, het deeg is hetzelfde, alleen in de vulling, fijngehakte rabarber met suiker. Ik heb ook wat aardbeien uit de vriezer gedaan om te ruiken, zomaar, ingevroren en zet het. Het resultaat is zo'n roze aardbei-jaloerse vulling. erg smakelijk.

[PAPAVER VULLEN]

"Ik ving" uit het onderwerp "Handige keukenhulpmiddelen":

Misschien moet je contact opnemen met grootvader Pokhlebkin (ik ben gewoon heel blij met hem)

PAPAVER VULLEN
Zeef de maanzaad, spoel in koud water, kook met kokend water, laat 5-7 minuten staan, brouw opnieuw, laat nog 3 minuten staan, giet dan het water af, pers en maal de maanzaad in een vijzel, voeg suiker toe, honing of melasse en kook.
Dit is in de nationale keuken.

Maar hij schrijft in het woordenboek:
Spoel de papaver eerst af met warm water en verbrand hem vervolgens twee keer met kokend water: de eerste keer wordt het water onmiddellijk afgevoerd, de tweede keer ongeveer een minuut (je kunt het kokende water niet langer vasthouden, omdat er olie verloren gaat)

Vervolgens wordt het water er goed uit geperst, worden de maanzaadjes in een vijzel licht vermalen en met suiker of een kleine hoeveelheid confituursiroop gemengd om het viscositeit te geven, anders brokkelt het af van het banket.

Ik heb een boek uit 1974 over lekker en gezond eten. release en daar citeer ik het recept:
Giet de voorgewassen papaver in kokend water (ik was hem niet, hij is al schoon) en breng aan de kook. Leg daarna de papaver op een zeef (ik leg hem eerst op een doek en op een zeef)

Laat het water weglopen zodat ik het sneller boven de gootsteen hang en knijp het hard uit met mijn handen, meng met suiker of honing en haal het 2 keer door een vleesmolen.

Meng vervolgens de vulling met rauwe eieren:
voor 500 g. klaproos-1 1 / 2st. suiker of 300 g. honing, 2 eieren. Zo maak ik de hele tijd broodjes met maanzaad en loopt er niets uit bij het snijden, de papaver behoudt zijn vorm goed. Probeer het!

Ik neem 300 g. maanzaad 1 1/2 eetl suiker en 2 eieren - deze vulling is genoeg voor 3 broodjes (ik heb graag veel maanzaad)

meng met suiker of honing en passeer 2 keer door een vleesmolen.

Toen ik een papaverkrul maakte, schepte ik ook waardevolle informatie uit alle berichten (directe spionagebenadering!), Maar stoomde ik de papaver met kokend water, vervolgens in de magnetron gedurende vijf tot zeven minuten en hakte hem in de molen die aan de blender met duikvermogen - het is gemakkelijker te wassen dan een vleesmolen. En dan suiker en een ei. Ik heb ooit zelfs boter toegevoegd - zo bleek de beste vulling voor broodjes.

Het is onmogelijk om het kokende water langer vast te houden, omdat er olie verloren gaat)

Ik wist er niets van. Nou, ik heb geen tijd om heel Pokhlebkin te bestuderen!

In "poppy curl" gaf ik een recept voor papavervulling volgens Daria Zvek. Daar wordt de gestoomde papaver 2-3 keer door een vleesmolen gehaald en pas daarna suiker, eiwit en een paar eetlepels griesmeel eraan toe (dit is in het geval dat de papaver niet goed is uitgeperst zodat de vulling niet "zweven").

Normaal kan ik de papaver niet in een blender malen, dus ik haal hem door een vleesmolen. En om dit apparaat niet elke keer te krijgen vanwege 200 g papaver, begon ik te stomen met een pond papaver, maalde het door een vleesmolen, nam de juiste hoeveelheid voor "hier en nu", en de rest in cottage kaaskommen en in de vriezer. Nogmaals, je hoeft de vleesmolen niet af te wassen en er is genoeg maanzaad op voorraad klaargemaakt voor de vulling.

[fugaska]

Ik heb het ook verzameld. En dan - Pasen is niet ver weg ...
En over het algemeen kom ik vaak vragen over de papavervulling tegen. Dus nu kun je al het lijden hierheen sturen.

fugaska:
100 gr maanzaad
150 gram suiker (honing is mogelijk, maar minder)
melk - ik heb het zeker niet gemeten, maar zodat dit suiker-papavermengsel bedekt zou zijn
inkoken om dikker te worden (niet te gaar, anders wordt de karamel)
Stеrn:
Totdat Duitsland me verwende met kant-en-klare papavervulling, deed ik dit:
Giet kokend water over de maanzaad. Als het water is afgekoeld giet je het af, giet je weer kokend water over de papaver en kook je ongeveer 20 min. Gooi de papaver op het doek, droog het af en rol het door een vleesmolen met suiker.
Je kunt alleen door de maanzaadjes scrollen en dan naar smaak honing toevoegen.
beheerder:
En we hebben dit gedaan:
papaver werd overgoten met kokend water, stond er lang op om zacht te worden, gefilterd en scrolde vervolgens naar e-mail. vleesmolen met walnoten en rozijnen, suiker, abrikozenjam voor aansluiting werd aan het afgewerkte mengsel toegevoegd en de vulling voor broodjes en taarten is klaar.
Galiya:
Ik nam deze papavervulling van een goede kok, probeer het, het is erg lekker!
3/8 l. melk
250 gr. papaver
2e. l. lokvogels
2 zakken bestelwagen. Sahara
2 theelepels rum
100 g rozijnen
75 gr. amandelen
1 ei
100 g Sahara
Breng melk aan de kook, voeg maanzaad, griesmeel en suiker toe. Breng 2-3 keer aan de kook, haal van het vuur + al het andere, laat iets afkoelen + ei, roer.
koken:
Er is zo'n apparaat in Ukeraine-makitra. Het is als een vijzel, maar het is gemaakt van klei. Het heeft een makogon nodig, zoals een deegroller met een rond uiteinde. Hier is papaver in Oekraïne tondel in makitra makogon. Met suiker, voorgekookt maanzaad. Al het andere zal droog en bitter zijn. Het is het koken van 20 minuten dat de bitterheid wegneemt, en het is het handmatig malen in makitra dat de consistentie en smaak maakt zoals ze zouden moeten zijn.
domani:
Ik vul de papaver met kokend water, wacht tot hij afgekoeld is. Giet kokend water opnieuw en kook gedurende 30 minuten op zeer laag vuur. Ik laat het water door een fijne zeef weglopen en droog het een beetje boven het vuur (ik heb lang geprobeerd het op handdoeken te drogen, en ik denk dat het helemaal niet nodig is om het te drogen). Als het afkoelt, voeg ik suiker, rozijnen toe en maal ik goed met een blender. Het blijkt geweldig.
Kosha:
Mack deed het op een vereenvoudigde manier:
1. Brouw met een kleine kat en kook met suiker en melk in een slowcooker gedurende twee uur (stoofmodus).
2. Giet overtollige vloeistof af door een zeef, maal met een blender en voeg naar smaak honing toe.
mausi1968:
Ik maak papaver nog gemakkelijker.Ik giet kokend water en in de magnetron voor 7-10-15 minuten (kijk hoe de papaver is gestoomd) op volle kracht. Roer af en toe en voeg water toe als er niet genoeg is. En toen koelde het af en weer ... Heel snel! En twee uur met hem is lang voor mij.
Sofim:
En ik maal droge maanzaad in een koffiemolen, en dan kook ik het een beetje met suiker en je bent klaar.
Rina72:
Vulling (uit het boek van D. Zvek): 200 g maanzaad, 100 g suiker, 1 eiwit, 1 eetl. l. griesmeel
Bereiding van de vulling: maanzaad gestoomd in verschillende wateren malen, suiker en vanille toevoegen, mengen met proteïne en griesmeel.

Zomergast:
Ik hou erg van gebak met papavervulling, dus ik maak de bereiding van tevoren. Ik was mijn papaver en droog hem droog (je kunt in een warme oven), en giet hem in een glazen pot. Indien nodig maal ik de benodigde hoeveelheid papaver in een koffiemolen, meng het met suiker en noten of rozijnen, je kunt er naar hartenlust aan toevoegen. Deze vulling blijkt vrij droog te zijn, vervaagt niet en laat het deeg niet krimpen.
Iriska:
En ik doe de vulling als volgt: spoel 200 g maanzaad, laat het uitlekken op een zeef, voeg 2 eetlepels toe. l. honing en 3 el. l. suiker, en verdeel dan alles in een blender. De vulling is erg sappig.

[Citroen-rozijnenvulling voor taarten]

Citroen-rozijnenvulling voor taarten
Hier vond ik een nieuw recept voor het vullen van zoete taarten. Niets bijzonders, maar ik vond het erg leuk. Het was de vulling voor een taart uit de verzameling receptenmagazine. "Ik veranderde het enigszins naar mijn smaak, ineens zul je het ook lekker vinden:

Nodig hebben:
1 middelgrote citroen
150 g rozijnen
70 gr boter
1 grote appel (liefst zoiets als Antonovka, zodat er een zoetzure overgang is)
1,5 eetl. l. donkere rum
0,5 kopjes bruine suiker
vanillesuiker
specerijen (kaneel, nootmuskaat) - voor een amateur.
1,5 eetl. l. zetmeel

Kook de citroen in een beetje water tot hij zacht is (dit is 25-30 minuten), koel af. Het is goed om het van tevoren te koken, zodat je later geen tijd verspilt of kookt terwijl het deeg rijst.
Verwijder de pitjes van de citroen, doe in een glas uit een blender, er zijn rozijnen, een appel in blokjes gesneden (niet schillen, alleen het klokhuis verwijderen). Klop met een blender tot een heterogene massa (niet in aardappelpuree, maar in zo'n zeer grove aardappelpuree, waar alles in kleine stukjes zit). Gebruik hiervoor impulspersen (d.w.z. een seconde ingedrukt, losgelaten, geroerd met een mondstuk en opnieuw ingedrukt).
Daarna kun je gesmolten boter, rum, suiker aan de massa toevoegen (je kunt niet allemaal tegelijk mollen, maar probeer - zo zoet als je smaak of niet), zetmeel, vanille. Boter en rum kunnen worden toegevoegd voor het malen met een blender. Het maakt het zelfs gemakkelijker voor u om met de massa te werken, die meer ‘vloeibaar’ wordt. Alles kan in taarten worden verpakt van het deeg dat in het eerste bericht van dit onderwerp wordt gegeven.

De massa zal zo worden (de tweede foto - ik heb hem al gebruikt voor een grote taart met niet-gistdeeg):

En ik heb zo'n probleem, voor de winter maak ik bergen bessenjam, maar ik begrijp niet hoe ik het moet aanpassen om te bakken. De jam lijkt aanvankelijk dik te zijn, ik heb zelfs geen open taarten meer in de oven. Ik heb geprobeerd bloem of zetmeel toe te voegen, het heeft weinig zin, maar de smaak is niet hetzelfde :-( Vertel me alsjeblieft, kan hier een geheimpje zijn?

Hier is de vulling van mijn taarten "Autumn Joy" (recept op het forum):
bieten - 500 g
pruimen - 100 g
rozijnen - 50 g
zure room - 2 el. l.
melk - 100 ml
De vulling wordt gestoofd in een koekenpan. Strooi in elke taart 1 theelepel over de vulling. kristalsuiker.

[Serafijnen]

Serafijnen, je kunt 2-3 cakes bakken en ze bedekken met jamvulling met gepureerde citroen. Het blijkt erg lekker.

Als je de jam direct in het deeg wilt doen, probeer dan misschien dit recept:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Ik heb er een mooie vloeibare cranberryvulling in gedaan. Tot nu toe is er niets ontsnapt.

[PASTEI VOOR THEE]

Een andere manier om jam te gebruiken - elke, zelfs "illiquide" uit de kelders / van de mezzanine; recept uit een heel oud nummer van Rabotnitsa magazine:

PASTEI VOOR THEE.
(Misschien is er ergens in de ingewanden van het forum al een recept - ik weet het niet.)

1 kopje pitloze jam (willekeurig)
1 theelepel Frisdrank,
1 eetlepel kefir,
0,5 el suiker
2 eieren,
2,5 kopjes bloem

Bereiding: voeg 1 theelepel bakpoeder toe aan de jam, roer en laat 5 minuten staan. stand. Voeg dan kefir, suiker, eieren, bloem toe aan dit mengsel.
Meng alles, leg het op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie en bak op 180-200 * 20 minuten.

Mijn opmerkingen: echt 20 minuten. oven, indien op een bakplaat of 2-3 cm laag in de vorm.
Als de vorm rond is (ik heb ooit in een gewone koekenpan gebakken) - bereidheid om te bepalen met een tandenstoker of iets dergelijks.
In een slowcooker zet ik bakken 65 minuten aan.

Ja, het lekkerste is met bessenjam. Alleen kleur Andere jam is normale kleur, en krenten

Ja, het lekkerste is met bessenjam. Alleen kleur Andere jam is normale kleur, en krenten

Wil je het doen met appelbes? Toen ik het eenmaal probeerde, kreeg ik iets vies-grijs-lila kleur. Nu had ik waarschijnlijk een crème gemaakt en die eromheen gesmeerd, maar toen aten ze hem toch op. En snel!

Nee, we hebben nooit bramenjam gehad))) Krenten, aardbeien, ranetka en "levende" frambozen (frambozen leefden niet om de taart te zien). Bij krenten is de kleur zo ... groen-grijs-bruin, of zoiets ... Ze doopten "beschimmelde taart" - zo schreef ik het op ...

En ik hou echt van de appelvulling met de toevoeging van zwarte appelbes. Mijn grootmoeder heeft het speciaal gemaakt voor de vulling. Ingewreven met suiker en in een pot. En de kleur is mooi, maar niet vies grijs. Voor een zoete cake is dat het meest

[kolynusha]

kolynusha, appelvulling met de toevoeging van zwarte appelbes -. Ik sprak over wat ik had toen ik bramenjam niet aan de vulling toevoegde, maar aan het deeg. Naar mijn mening was de kleur griezelig. Maar mijn man is 1) zoetekauw, 2) met gevoel voor humor. Hij at het, en met zichtbaar plezier, maar gaf elke keer commentaar.

[Van cottage cheese]

Dit is het favoriete bedrijf van mijn zus - om illiquide activa te gebruiken
Ik stelde zelfs voor dat ze een boek zou schrijven. Nu maakt ze wat broodjes kruimeldeeg (godzijdank, zonder water toe te voegen!). Ik ontdek het recept - ik zal me afmelden.
Van elke dikke (of niet zo) jam maak ik gewone gisttaarten. Als je een beetje vulling doet, stroomt deze bijna niet.
Het belangrijkste is om niet veel van de bodem te bakken, zodat de vorm kan worden afgepeld
Onlangs waren er zwarte lijsterbes en bessen.

Mijn favoriete taartvullingen:

Van cottage cheese
kwark + suiker + klop een ei erdoor (vanilline voor geliefden). mengen

Rabarber
Schil de rabarber, snijd ze in kleine blokjes. Doe eerst suiker in de taart, dan rabarber, wikkel en naad.

Kaneel met suiker
Optie, als er niets anders is. Roer kaneel (gemalen) met suiker. Je moet behoorlijk wat kaneel nemen, de taarten blind maken en dichtnaaien (zou mooi moeten openen).

[Lydia]

Lydia , en ik dacht dat je over de vulling ging

Het belangrijkste is om niet veel van de bodem te bakken, zodat de vorm kan worden afgepeld

Gebruik bakpapier en niet schrobben

Meisjes, alstublieft! Ik hou erg van kersen! Maar alle producten bij haar, of het nu knoedels of taarten zijn, worden geplakt ...
Ik heb vandaag taarten gemaakt en tijdens het bakken in de oven gingen ze allemaal open en stroomde het sap eruit: ((
Hoe om te gaan met deze plaag?

P. s. deze keer heb ik een speciaal dik deeg gemaakt, het nog steeds geopend ((ingeblikte kersen.

[Judi]

Judi , de gemakkelijkste manier om te maken met een zoete vulling is geen pastei, maar een taart. Vloeit niet uit de taart.)

Meisjes, alstublieft! Ik hou erg van kersen! Maar alle producten ermee, of het nu knoedels of taarten zijn, steken op .. Ik heb vandaag taarten gemaakt en tijdens het bakken in de oven gingen ze allemaal open en stroomde het sap eruit: ((Hoe om te gaan met dit ongeluk?
P. s. Deze keer maakte ik een speciaal dik deeg, het ging nog steeds open: ((Ingeblikte kersen.

Scheid de kersen van het sap in een vergiet.
Meng de geperste kersen met het zetmeel in een glazen pan. Voor 2 delen kersen - ongeveer 1-2 delen zetmeel (afhankelijk van het type kers en het vochtgehalte).
In de magnetron voor 3-4 cycli: verwarming gedurende 5 minuten, daarna roeren.
De witte stippen van het zetmeel moeten smelten.
Het resultaat is een dikke gelei of vloeibare gelei.
Het vloeit niet uit de taarten

Kun je zoiets maken voor andere bessen? We hebben veel bevroren krenten

[yuliya_k]

yuliya_k Ja, dat mag u zeker. Het punt is dat zetmeel overtollig vocht bindt. Je moet aardappelzetmeel nemen, geen maïszetmeel.

Hallo meiden. Ik ben nieuw hier, dus neem me niet kwalijk, misschien was er al zo'n vulling. Probeer een met wortels gevulde taart te maken. Het lekkere is buitengewoon.

Rasp de wortelen op een grove rasp en bak in boter tot ze zacht worden, laat de olie uitlekken. geen spijt nodig, voeg dan suiker toe en kijk - de wortels moeten als het ware transparant worden. Ik voeg altijd veel suiker toe.
Als de wortels zijn afgekoeld, rol je het gistdeeg uit dat je lekker vindt, leg je de vulling op tafel en maak je een rol, of een gesloten taart, of een taart met een rooster.
Laat hem maar naar de oven gaan.

Degene die het probeerde kon niet geloven dat deze lekkere gewone wortel (ja, ik was het bijna vergeten, terwijl de wortel nog warm is, voeg er een beetje vanille aan toe).
Sorry als ik iets verkeerd doe, het is tenslotte de eerste keer.

Deze geraspte wortel wordt in een pan gelegd.



Vervolgens gebakken in boter



Voeg nu suiker toe



Bereid je voor en voeg vanilline toe



Haal van het vuur en laat afkoelen



Nu leggen we de vulling op het deeg en laten het afstand nemen



We zetten de taart in de oven



Ik hoop dat ze alles duidelijk heeft laten zien.

[Geassorteerd]

Ik maak vullingen van sinaasappelbes.
Geassorteerd (geoogst in de zomer)

neem 2 kopjes bessen:
frambozen
zwarte bes
Rode ribben
Was 3-4 grote sinaasappels goed (u kunt een paar minuten kokend water gieten)
6 kopjes suiker

Maal alles in een blender of passeer een vleesmolen.
Verpakken in steriele potten, deksel oprollen.
Het blijkt een erg smakelijke aromatische jam.
Het is goed houdbaar, omdat er veel pectine in de bessen zit.
Je kunt het gewoon met een broodje eten, maar tijdens het bakken is er een funky aroma. Ik heb met deze vulling trekjes gemaakt en een gesloten taart, en een taart met reepjes deeg en een zandkoektaart.

Cranberry met sinaasappel
op dezelfde manier bereid:

2 kopjes veenbessen
1-2 grote sinaasappels
2-3 el suiker

Citroenvulling

2 grote citroenen
1,5-2 el suiker

Ik bewaar veenbessen en citroen in de koelkast.
Ik denk dat je veel variaties op dit thema kunt bedenken.

nog een favoriete vulling Plakken
300 gr kippenlever
300 gr kippenharten
300 gr varkensvat
1 grote ui
1 wortel
2 eieren
3-4 el griesmeel
je kunt een broodje toevoegen

Kook de lever gaar, snijd de varkensvaten in blokjes en bak ze in een pan in plantaardige olie of varkensvet, voeg de in tweeën gesneden harten toe aan de pan.
Bak de harten - als de vloeistof is toegestaan, voeg dan meer water of bouillon toe van het koken van de lever, dek af en laat sudderen.
Fruit de uien en wortelen apart.
Haal alles door een vleesmolen, voeg eieren, zout, kruiden, griesmeel, een broodje (optioneel) toe, meng goed en bak in de oven gedurende 35-40 minuten op 170-180 graden.
Het gerecht kan zowel als vulling als als paté worden gebruikt.

Voeg voor de vulling minder griesmeel toe (het wordt zachter), voor de paté - meer.

Ik maakte soezen met deze vulling volgens een snel recept, erg lekker en ook pannenkoeken

Vele jaren geleden deelde mijn buurman met mij het geheim van het maken van taarten met jam of jam. Ze was naaister van beroep, dus de instructies klonken ongeveer zo:
De naad van de taart moet worden verzegeld met een dubbele naad, dat wil zeggen, de randen 1 keer vastmaken, dan de hoeken naar binnen wikkelen en doorgaan met een andere naad.

Ik ben haar erg dankbaar voor dit advies, jam komt echt heel zelden uit.

Ik heb me op de site geregistreerd - nog geen maand, maar - het forum is echt zo cool, zo warm en steun, om nog maar te zwijgen van geweldige creatieve ideeën, dat ik mijn geheim deel (hoewel het voor sommige mensen misschien geen geheim is):

Dergelijke fruit / bessenvullingen zijn vooral waanzinnig lekker, zo niet met zetmeel, maar met dezelfde Dr. Oetker - wordt Zhelfix genoemd (soms 1: 1 en 1: 2).
Of het nu appels, peren of kersen / aardbeien / krenten zijn, maar voor de hoeveelheid vulling die op een vorm van 26 cm gaat (Ik heb meestal 3 appels of 4 peren of ongeveer 1 kg bessen) Ik heb 4-5 eetlepels. eetlepels suiker (in fruit - minder, in zure bessen - meer), strooi gewoon geraspte appels of licht ontdooide bessen (je kunt natuurlijk volledig ontdooien, maar dan is het beter om het ontdooide sap af te tappen), en laat het op middelhoog vuur koken zodat de suiker oplost.
Vervolgens, volgens de instructies op het Zhelfix-pakket, meng ik de helft 1: 2 of heel 1: 1 met 1 eetl. l suiker en bestrooi met licht kokend fruit, roer en laat het ongeveer 1-2 minuten koken.

Natuurlijk leg ik de al afgekoelde vulling op het deeg.
Zhelix wordt voornamelijk gemaakt van appel- en citruspectine, daarnaast wordt het minimaal gekookt en smaakt de vulling verrassend "levendig".
Getest, vooral op mijn kenmerkende apfelstrudel. Iedereen (inclusief ervaren buitenlanders) is stomverbaasd.
Het sap wordt bewaard in de vulling, verdikt met pectine en laat het deeg tijdens het bakken niet weken - het deeg blijft knapperig.

Overigens worden de appels ook nauwelijks donkerder, ze zijn zo groenachtig amberkleurig. En als je daar nog wat geraspte sinaasappelschil bij doet ... Hier.

Staat er een naam in het Duits op je tas? En dan zegt "Zhelfix" me niets.

Nou, in feite is dit een mengsel voor de vervaardiging van confituur - waar het niet zozeer suiker is dat kan worden geconserveerd, maar appel- en citruspectine, daarom is er veel minder suiker en wordt er heel weinig gekookt, dus veel een meer bruikbare bereiding wordt verkregen.
Ik denk dat de niet-gerussificeerde naam Gelfix is, we verkopen nu onze eigen soortgelijke onder de naam "Confiture".

[Appelvulling met Madeira]

Hier zijn nog een paar vullingen van mij:

Appelvulling met Madeira



Een zeer smakelijke versie van de vulling voor appel, er zijn vergelijkbare recepten, maar deze heeft zijn eigen kenmerken:
Ze schilde een kilo appels van de kernen, sneed ze in middelgrote plakjes. Bestrooid met citroen, een beetje citroenschil, rozijnen.

Daarna schonk ze dit alles bij Madeira (ongeveer een half glas), liet het een beetje weken en stoofde de appels in dezelfde wijn in een pan. Toen het stromende sap een beetje begon te koken, voegde ik 2 eetlepels zetmeel toe, mengde totdat het zetmeel was opgelost en zette het uit.

De vulling moet afkoelen voordat deze op het deeg wordt gelegd.

Als de taart helemaal open is (zoals de mijne), dan bestrooi ik ze met geraspte noten en suiker, zodat de appels niet uitdrogen in de oven, de suiker smolt en vormde een karamelkorst.
Wortelvulling voor borkannik



Snijd wortels (3-4 geen kleine wortels) in de lengte in 4 delen (zoals lange stokjes), gooi ze in kokend gezouten water en blancheer ze 2-3 minuten, het zou elasticiteit moeten verliezen.

Gooi de wortels weg, laat ze uitlekken en snijd ze in blokjes.

Hak 2 middelgrote uien willekeurig en bak ze in plantaardige olie, voeg zout toe, voeg wortels toe en laat alles samen sudderen tot de karakteristieke zoete geur van frituren verschijnt.

U kunt dille of karwijzaad toevoegen.

[Kubiek]

Kubiek , onvergelijkbare vullingen !!!
Ik moest naar Google kijken.

"BORKANNIK"
De naam van een worteltaart (roggepastei gevuld met wortelen met hardgekookte eieren) in de regio's Pskov, Novgorod en Tver. De naam komt van de Estse porkan, porgandid (wortel) en duidt op de aanwezigheid van nauwe handels- en culinaire banden tussen Novgorod Rus en de volkeren van de Baltische staten sinds de oudheid.

Het recept voor de studio !!!

Citaat: Stеrn op 30 maart 2010, 11:46:44 uur
Staat er een naam in het Duits op je tas? En dan zegt "Zhelfix" me niets.

Stella, dit is dit

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
De naam van de worteltaart in de regio's Pskov, Novgorod en Tver.
Het recept voor de studio !!!

Zelfs in de provincie Vyatka noemden ze het zo (waar mijn grootmoeder vandaan komt) - maar niet per se rogge, net in het noorden van Rusland werden vaak roggepastei gebakken, vanwege de hoge kosten van geïmporteerd tarwemeel.

Het recept voor het deeg is in dit geval niets bijzonders, ik heb geen apart onderwerp doorstaan: een eenvoudig mager gistdeeg in plantaardige olie .. Hoe vind je een interessant authentiek recept voor borkannik, ik zal het zeker als een apart onderwerp posten

Meisjes, wat kan ik doen met peren, anders kan ik niets bedenken.

[Kubus]

Kubus, Ik was geïnteresseerd in je vulling met appels en Madeira.
Ze hebben me appels gegeven en nu moet ik ze ergens registreren.
Wat kan Madeira vervangen?
En dan heb ik alleen nog cognac, baileys en martini in huis. Er is geen rode wijn. Ik weet echter helemaal niets van alcohol. Madeira is misschien wit, maar iets zegt me dat het rood is.

En ik voeg een kleine banaan toe aan de taarten met appels - het blijkt erg lekker. En laatst maakte ik taarten met gewone custard - ook heerlijk.

[ksy]

Meisjes, wat kan ik doen met peren, anders kan ik niets bedenken.

ksy
Oh, lieve moeder, je kunt dit met ze doen! Bent u geïnteresseerd in precies de vulling voor taarten / taart met peren of in het algemeen eventuele gebakjes waarin ze (peren) kunnen worden bevestigd?

[Kubus]

Kubus, Ik was geïnteresseerd in je vulling met appels en Madeira.
Ze hebben me appels gegeven en nu moet ik ze ergens registreren.
Wat kan Madeira vervangen?
En dan heb ik alleen nog cognac, baileys en martini in huis. Er is geen rode wijn. Ik weet echter helemaal niets van alcohol. Madeira is misschien wit, maar iets zegt me dat het rood is.

Madeira, Muscatel .. ze zijn versterkt en zeer aromatisch, dus ik zou elke wijn vervangen door een heldere zoete smaak en aroma. Ik heb helemaal geen suiker in het recept - in plaats daarvan zoete wijn.

Martini en Baileys passen naar mijn mening helemaal niet. Maar cognac kan in de handel worden gebracht, maar op een andere manier: strooi er wat appels overheen (een half glas cognac voor de vulling is waarschijnlijk extreem), en voeg bruine suiker toe - bij het frituren moet de alcohol verdampen en de cognac aroma blijft. Ooit deed ik dat in taten.

[Kubus]

Kubus, Herinnerde ik me, ik heb ook Cahors.
Zal het passen?

[Kubus]

Kubus, Herinnerde ik me, ik heb ook Cahors.
Zal het passen?

Rechte staaf uit één stuk

Oké, hij is lief

Meisjes, ik kwam naar jullie voor advies - je moet taarten of broodjes met kersen bakken.
Ik heb het verschillende keren geprobeerd, het blijkt van binnen koel te zijn. Ik heb het geprobeerd met griesmeel en zetmeel - je kunt eten, maar toch ...
En hier is het heel noodzakelijk, iemand heeft het nodig, zo erg zelfs dat ze van hen droomt. Mijn kersen zijn bevroren, maar bij het ontdooien worden ze zo nat ... wat te doen?

[NIZA]

NIZA
Ik bak vrij vaak taarten met bevroren kersen - ik haal de kersen voor de nacht uit de vriezer, doe ze in een zeef, zet de zeef op een kom (de vloeistof stroomt daarheen) en laat het staan ​​tot de ochtend (of tot de kers volledig ontdooid).
Daarna leg ik de kersen op een papieren handdoek (liefst twee of drie lagen) en droog ik ze af met dezelfde handdoek.
Bestrooi het deeg met zetmeel (of griesmeel) voordat u de kersen op het deeg legt. Alles komt goed uit - het deeg is nog nooit nat geweest onder de kersen.
Het blijkt dat ik hetzelfde doe als jij, maar het resultaat is anders ...
Heb je ooit geprobeerd om ook kersen in zetmeel / griesmeel te rollen?

[Haken]

Haken
Ik zal proberen de kers voor te bereiden volgens jouw methode. Waarschijnlijk heb ik het niet goed genoeg gedroogd voordat ik het gebruikte.
Bedankt voor het reageren