Zalm En croute (Zalm En Croute)

[Kook methode:]

Zalm En croute (Zalm En Croute)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Zalmfilet zonder vel	600 gr.
Spinazie, grove stelen verwijderd	85 gr.
Roomkaas	0,5 stcn
Afgewerkt bladerdeeg	400 gr.
Geklopt ei voor smering	1 stuk.
Meel poeder
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout

Kook methode

• "En croûte" betekent dat het product in deeg wordt gewikkeld en in de oven wordt gebakken. In het geval van zalm blijft hij hierdoor sappig.

• Kook methode:
  	Verwarm de oven voor op 200 ° C. Spoel de spinazie af, snij de wortels eraf, kook een paar minuten vijf (je kunt kokend water gieten), hak, doe in een kom, voeg roomkaas toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Snijd de zalmfilet in 2 stukken. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm. Leg het op bakpapier. Leg een stuk zalm in het midden van het deeg. Werk af met een massa spinazie en kaas en leg er een tweede stuk zalm op.
  	Knijp in het deeg / decoreer zoals je wilt. Bestrijk met losgeklopt ei en maak 2 of 3 stoomgaatjes.
  	Bak 30 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
  	Haal uit de oven en laat een paar minuten staan, hak dan fijn en serveer.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

20 min + 30 min bakken

Opmerking

Recept uit Caroline Bretherton's boek "Illustrated Step-by-step Baking".
Omdat voor mij meten met een glas eten een perfect zwaar werk is (nou, ik begrijp niet hoe je kaas met een glas kunt meten. Beweeg het heen en weer?!?), Nu zal ik de verhoudingen geven die ik gebruikte, misschien heb ik me natuurlijk vergist, maar ik heb geprobeerd het origineel zoveel mogelijk te matchen.
Zalm Ik had 2 porties van elk 184 gram = 386 gram
Spinazie zonder steel 54 gr.
Ik nam Philadelphia voor roomkaas. Na gisteren oefenen met het draaien van de rol, bleef de helft van een 175 gram verpakking over, dat is ongeveer 87 gram.

Er moet ook worden opgemerkt dat in het recept zelf waterkers wordt gebruikt, die gewoon heel fijn moest worden gehakt. Bij afwezigheid ervan werd verse spinazie gebruikt.
Volgens het recept doen ze niks met vis, maar ik heb de plakjes toch bestrooid met citroensap en licht gezouten en peper.

Het gerecht is erg lekker en snel te bereiden (zoals mijn vriend zegt: een gerecht uit de serie "5 minuten in de keuken en je bent een godin"), zeer geschikt voor op de kersttafel als je geen traditionele kalkoen wilt. Bovendien kost de voorbereiding ervan veel minder tijd en moeite. En aangezien de bereiding van tevoren kan worden gemaakt (zoals Carolyn zelf beweert in het boek), 12 uur voor het bakken, wordt het gerecht dus over het algemeen een redder in nood. Het enige ding moet worden bedekt met plasticfolie en in de kou worden geplaatst.
Eet smakelijk!

Dit is jawel schoonheid, let op. Bedankt.

[Anka_DL]

Anka_DL
Welk deeg is beter om te nemen, gist of gistvrij?

[Deva,]

Deva, hier is het zoals je het lekker vindt) Dit heeft geen invloed op de smaak, IMHO Het is alleen dat de gistvrij zal rijzen er minder / minder laagjes in het deeg zelf zullen zitten. Wat betreft slechts een korst, ik koos ervoor

Heerlijk zeker!

Geweldig recept! Heel feestelijk. Merkte op, ik vind het geweldig als het snel is en win-win.
Ik wil alleen even verduidelijken: wat betreft de bereiding: kun je alles goed in het deeg wikkelen en de hele taart in de koelkast bewaren? In de zin dat je de dag ervoor de hele cake kunt maken en kunt bakken - net voor het opdienen?

[Irin,]

Irin, Ik zal eerlijk zijn - ik heb zelf niet van tevoren geprobeerd te koken.
Het boek zegt:

Het hele gerecht kan tot 12 uur voor het bakken worden gemaakt. Dek af met plasticfolie en zet af tot het klaar is om te koken.

Ik weet niet wat de auteur precies verstaat onder "chillen": een koelkast of een vriezer.Mijn nederige tongsensatie vertelt me ​​dat kou meer koelen is dan bevriezen. Daarom denk ik dat de koelkast best geschikt is, vooral als het bladerdeeg niet-gistdeeg (hoewel het in de koelkast niet gist mag gaan) en rol het niet erg dun uit (voor het geval dat, zodat de bodem niet nat wordt) . De vis wordt geweekt in de romige spinazievulling. Maar het feit dat het hele gerecht heel is, dat wil zeggen, verpakt in deeg, is ja

Ik denk dat er niets zal worden gedaan. Voorbereiden op de feesttafel is lastig, het is altijd goed om meerdere recepten te hebben die je de dag ervoor kunt maken.
Bedankt! Zit in bladwijzers, zelfs morgen - Nieuwjaar!

zelfs morgen - nieuwjaar!

Ja, zelfs vandaag

[Anya]

Anya, van een blik op de cake verslik ik met speeksel !!! Bladwijzer gemaakt!

blij dat ik het leuk vond)

Anya, wat als je gezouten zalm gebruikt in plaats van verse zalm?

[Iers,]

Oh, Iers, en ik weet het niet eens rechtstreeks. Het is al gezouten, dat wil zeggen, klaar om te eten, en we bakken het er nog steeds op…. Zal er iets nuttigs van haar zijn?
Maar waarom niet in principe? Pas daarna eerst weken

Dit is heerlijk. in bon appetit 10 jaar geleden las en kookte ik een paar keer.! Bedankt voor de herinnering, en dat tijdschrift is naar de hel gegaan!

Goed recept! Snel en mooi!
De vraag is net rijp: het recept wordt als warm gerecht aangeboden

Haal uit de oven en laat een paar minuten staan, hak dan fijn en serveer.

En als je het afkoelt, snijd het dan voorzichtig en gebruik het als tussendoortje - hoe zal het smaken?
De sappigheid gaat verloren, het deeg wordt vochtig, of toch .......?

erg fijn
bladwijzer
bedankt voor het recept!

Gisteren serveerden ze in het café waar we op het werk dineren een taart genaamd "visstrudel" heet. Er zat een romige champignonsaus bij. Erg smakelijk!

Champignons met vis ... hoe interessant. Zelf zou nooit gedacht hebben.

Heerlijk lekker! Over het algemeen ga ik naar cafés en restaurants, alsof ik cursussen wil opfrissen))) Er is altijd wel iets dat ik thuis wil herhalen, of gewoon ongebruikelijk. Hier heeft onze kokkin voor deze vakantie zijn best gedaan met strudel.

Heel erg bedankt: eenvoudig en mooi recept! Ik zal op 31 december bakken voor de feesttafel !!)

En we hebben geen spinazie ... Dus ik deed uien en tomaten

[Fata verde]

Fata verde, een goede keuze! Deel uw indrukken later

Lena, Nou, dit is ook een optie

[Anya!]

Een heel goed gerecht voor de feestdagen - er zijn nog zoveel nieuwjaarsdagen in het verschiet !!!
Ik wil het echt proberen! Bedankt, Anya!

Ik had ook geen spinazie, ik heb het gemaakt met groene uien, dille en peterselie. Ik heb 1 eetlepel aan de kaas toegevoegd. l. een lepel zelfgemaakte zure room. Vkusnooooooo! Het bleek een hit te zijn op de nieuwjaarstafel!
Anka

[Anka_DL]

Anka_DL, heel erg bedankt voor het recept voor deze heerlijke cake. Ik heb het met plezier gebruikt. Ik hou erg van spinazie, en hier is het heel toepasselijk. Het bleek natuurlijk niet zo mooi als de jouwe, maar de smaak beviel.

[Meisjes,]

Meisjes, blij dat je het recept lekker vond