Gekookte-gerookte undercap in Chapaevsky-stijl

[doe geen zout]

Gekookte-gerookte undercap in Chapaevsky-stijl

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Podcherevok	1,5 kg

Kook methode

• De ondermuts is het onderste deel, de buik van een varken. Verkocht op de markten - leer, daarop een laag spek en vlees, soms met kraakbeenachtige ribben.
  
• Het is noodzakelijk om water in een grote pan te gieten, uienschillen en wortels, lavrushka en peperkorrels toe te voegen, te koken en deze zeer undercap in een kokende infusie te doen. Kook ongeveer een uur - doe geen zout!
  
• 
  
• 
  
• Vervolgens uittrekken, iets afkoelen, met een mes doorsnijden, zouten bereiden - fijngehakte knoflook, peper, kruiden en grof zout mengen, de onderdop met dit mengsel inwrijven. Draai en knoop vervolgens met dikke draad om een ​​rol te maken.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Rook deze rol.
  
• 
  
• 
  
• Ik heb zo'n wonder - de "Smoke" -kachel, ik kocht hem in 2003, en ik ben er erg blij mee. Daarin, en rook, en kebabs, en kook voedsel. Gesmolten met kegels, takjes, etc.
  
• 
  
• Hierin, op elzenkrullen, rookte ik de underwings in 30 minuten.
  
• 
  
• 
  
• Het is beter om niet meteen te eten, hoewel het erg verleidelijk is om het eerder op te eten ... neem me niet kwalijk, om te eten.
  
• 
  
• 
  
• Het is beter om het twee dagen in de koelkast te laten staan, dus je moet veel tegelijk koken.
  

nationale keuken

haar

Als het nieuwe jaar in de natuur is - maak dan in plaats van barbecue - een blanco thuis klaar en rook deze in de frisse lucht!

[MariV]

MariV

wat voor schoonheid laat je zien !!!!

en de oven is interessant, maar in je profiel kun je niet zien waar je vandaan komt?

waar worden deze kachels verkocht?

Deze kachels zijn gemaakt door Vyatka, hier is een link naar hun website 🔗.
Of typ in een zoekmachine "draagbare oven Smoke".

En wat kon er met hem gedaan worden in plaats van te roken, zodat het niet minder lekker bleek te zijn? (grote speekselemoticon met uitpuilende ogen)

En wat kon er met hem gedaan worden in plaats van te roken, zodat het niet minder lekker bleek te zijn? (grote speekselemoticon met uitpuilende ogen)

Gemakkelijk!
1. Kook zoals beschreven. Dan haal je het eruit, laat het iets afkoelen, wrijf het in met zout en andere kruiden, wikkel het in een rol, nadat het volledig is afgekoeld - in de koelkast. Een dag of twee - en alsjeblieft!
2. Koken, enz. Bedek de bovenkant vervolgens met zure room, nadat je hem tot een rol hebt gerold - en gedurende 20 minuten in de oven.
In alle gevallen is het beter om geduldig te zijn en het minstens een dag in de koelkast te laten rusten.
Wat denk ik nog meer - wie een heteluchtfriteuse heeft, rook dan de mona erin, op krullen.
Ik heb het nog niet, maar ik ben van plan het te kopen - ik kijk goed ...

De mensen eisten van mij om door te gaan - en hier zijn de volgende porties.

Het is rauw - de ondervleugels


Dit is met pruimen en rozemarijn


Dit is met gemalen veenbessen en rozemarijn


Dit is voordat het wordt verzonden om te roken


En nu - eet smakelijk!

MariV Vertel me dat hoeveel zout nodig is voor 1 kg podcharevka?

[noot]

noot,
voor 1 kg reeds gekookt aardewerk heb je ongeveer 3 eetlepels grof zout nodig.

Bedankt: bloemen: ik ging een delicatesse maken, maar alleen in de oven beloofden ze om de rook alleen in het weekend te brengen, maar ik kan er niet tegen

Je kunt het zowel in de oven als in de magnetron doen - het zal nog steeds heerlijk zijn! Er is geen manier om te roken, het is oké, het is beter om het te doen zonder kunstmatige "rook", meer kruiden en knoflook - het komt ook goed uit!

Marie, neem een ​​rapport van mij aan - ik deed het eergisteren, natuurlijk herinnerde ik me dat hij 2 dagen in de koelkast moest liggen, maar gisteren strekten zijn handen zich uit naar de koelkast onder het voorwendsel 'je moet het proeven . " Over het algemeen heb ik deze lekkernij gisteren vaak geprobeerd, maar vandaag blijft 1/3 ervan over. Heerlijke broodjes worden verkregen bij een kopje thee en 's ochtends bij een kopje koffie.

Ik ga + in de reputatie zetten. Het is voor jou !

[MariV]

MariV , hoe lekker! We kochten alleen in de herfst een rokerij voor de datsja, je recept is trouwens zo, in het voorjaar zal ik het zeker gebruiken

Nou, hier ben ik met een rookkachel: DMariV, kun je ons meer in detail vertellen hoe je hem moet gebruiken? waar en op wat vlees te leggen om te roken? Ik zit naar haar te kijken en begrijp niets, en de man die haar op mijn vraag 'hoe in haar te roken' bracht, trok grote ogen en zei niets - misschien heb ik het verkeerde gekocht?

[noot]

noot,
Is jouw kachel hetzelfde als mijn hardwerkende oude dame?
Zo ja, dan:
- er moeten vier bakjes in de set zitten = twee diepe, een kleinere en een zeer ondiepe, zoals een bakje. Er moeten ook spiesjes en twee houders voor deze spiesjes zijn. Spiesjes worden aan het ene uiteinde in deze houders gestoken en aan het andere uiteinde hechten ze aan een ondiepe schaal.
Je opent het deksel bij de kachel, gooit brandstof op de bodem, steekt hem in brand, bedekt hem met een van de diepe troggen, legt gehakte takken van kersen of appelbomen, of pruimen, krenten in deze trog - kortom iets niet harsachtig. Als er elzenkrullen zijn, in het algemeen - super! Plaats op deze takken een ondiepe bak, waarop de spiesjes al op de houders zijn bevestigd. Leg op deze spiesjes de voorbereide grondstoffen - vlees of vis. Dek de bovenkant af met een deksel en noteer de tijd. Het vuur moet constant zijn !!!! Ik heb 1 uur lang een groot stuk vlees gerookt. Meestal roken we kip ongeveer 30 minuten.
Af en toe open je het deksel en kijk je. Als je de podcherevok hiervoor correct hebt voorbereid, dat wil zeggen, gekookt, dan is 45 minuten voldoende.

Als je nog vragen hebt - ik ben naar de website van de fabrikant gegaan - zal ik het je vertellen aan de hand van de tekening.
Ze hebben ook een video - ik heb gekeken, alles lijkt duidelijk te zijn. Toegegeven, ik gebruik het al heel lang.

Hier is alles in de kit:

Meisjes, ik wil een kachel zoals deze (kwijlen)

Natamylove op zoek, geef een draagbare oven Dymok en vind de Vyatka-plant, daar kun je een bestelling plaatsen en ze zullen hem verzenden, weegt 8 kg. Ik wilde daar ook bestellen. maar de man heeft het vandaag zelf meegebracht

[noot]

noot,
nou ja, alsof alles is inbegrepen!

[noot]

noot
ik kom uit Oekraine

Er is niet alleen een houder voor spiesjes, ik heb alle foto's op internet al doorzocht en ingesteld. gecontroleerd. nergens is iets geschreven over de houder

Ik weet dat ze ze zelfs naar Kazachstan sturen, ze een verzoek per post sturen en wat ze zullen beantwoorden

[6. Rek]

Er is niet alleen een houder voor spiesjes, ik heb alle foto's op internet al doorzocht en ingesteld. gecontroleerd. nergens is iets geschreven over de houder

Ze moeten worden genoemd - rekken, in de tekening onder nummer 6. Hier in de sleuven, die zich op de brede basis van deze rekken bevinden - ze hebben de vorm van een driehoek - en worden spiesjes ingebracht.


1. Haak
2. Bowler
3. Schep
4. Dinerlepel
5. Omslag
6. Rek
7. Kom
8. Pallet
9. Vonkenvanger
10. Kleine pot
11. Bovenkant van de buis
12. Spies
13. Deksel-pan
14. Hoofdletters
15. Onderkant van de buis
16. Rooster
17. Stekker
18. Been
19. Kleine letters

Ik heb er zeker geen zoals deze

En wat staat er op de keuzelijst? Moet zijn! Neem de leveranciers bij het oor!

In de computer zijn ze dat niet en ook op de foto zullen we iets bedenken:

Ja, ik denk dat er geen probleem is, wat moet ik de spiesjes doen!

Mariv heeft dringend uw consult nodig: we zitten bij mijn man en regelen het. We staken het hout in brand en zetten een grote bak op de kachel. er zijn takken of krullen, er zit een kleine bak op en vlees erop, en het deksel sluit niet - het staat op het vlees of het is nodig om het bovenste deel van de kachel te verwijderen, plaats een grote bak direct op de vuur, daar takken, een kleine bak met vlees, installeer het bovenste deel van de kachel en sluit het deksel, dat wil zeggen, zijn alle vleesbakken in de oven?

De bovenkant hoeft niet te worden verwijderd! Zelfs als het deksel niet goed sluit, zal het nog steeds roken, nou ja, houd het wat langer vast! Waarom heb je besloten om een ​​heel varken te roken ?!
Mijn buik was vrij groot, minder dan 2 kg, ze waren voorgekookt en prachtig gerookt onder een losjes gesloten deksel!

Bedankt MariV. We zullen proberen ons aan te passen

[noot]

noot,
alles komt goed, aarzel niet! Begin met een kleine portie kippenpoten of borst! Marineer in de kachel - ze roken in 30-35 minuten! Sappig en lekker!

[Wiki]

Wat denk ik nog meer - wie een airfryer heeft, rook dan de mona erin, op krullen.

Ik denk het niet. Hoewel ze in de winkels waar ze airfryers verkopen ook krullen verkopen, maar waarom? De krullen moeten branden of smeulen ... En in de hetelucht friteuse kunnen ze dit of dat niet. En als je er kokend water op giet onder in de heteluchtfriteuse ... Misschien kun je de methode toch gebruiken Wiki in de snelkookpan ...

[Haarspeld]

Haarspeld,
Nee, ik ben van gedachten veranderd om een ​​airfryer te kopen! Er is een magnetron, er is een oven, een favoriete kachel van het land - dat is genoeg!

Dus laten we zeggen dat ze niet uit productie worden genomen, dus je kunt ze op elk moment kopen!

Dus laten we zeggen dat ze niet uit productie worden genomen, dus je kunt ze op elk moment kopen!

Pr-r-r-r-maar!

Nou, hier ben ik met een chapaevski-undercone, ik heb gisteravond gekookt volgens het MariV-recept en thuis gerookt in mijn huisrokerij - ontzettend lekker

Dus het werd kouder, ik wilde een gerookte podperevka ...

Bedankt voor het recept, het is erg lekker geworden!

Ik kookte een half uur in een snelkookpan (hierdoor werd de huid zo zacht als gelei en kon ik er geen fatsoenlijke rol van maken.

Gerookt op de barbecue - zet thee gewikkeld in folie op de resten van de kolen. (er zitten gaatjes in de folie bovenaan). Ik had geen blad, dus ik heb de theezakjes gestript en het is geweldig geworden, en het is niet nodig om naar krullen te zoeken. (Ik weet dat de Chinezen ooit rijst en suiker roken met thee in een wok, maar ik gebruik alleen thee).

Gefeliciteerd! : rose: ik zal het ook met thee moeten proberen .....

[MariV]

MariV Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb de podcherevok meerdere keren gekookt.
Toen mijn man het de eerste keer probeerde, terwijl hij zijn ogen zalig sloot, zei hij: "Ja! Het voelt alsof ik dertig jaar half verhongerd met je heb geleefd. Hoe heb ik eerder zonder dit geleefd?"
Dit is een lof voor jou, MariV

Ik ben oprecht blij voor jou en je man!

ManyOlechka, en als je niet kookt, maar onmiddellijk rookt?

[Manyashik]

ManyOlechka, en als je niet kookt, maar onmiddellijk rookt?

Mijn geluk,Manyashik ! U mag uw gezondheid niet in gevaar brengen - het is beter om te koken en te roken! Stukjes podcherevka zijn meestal niet klein - het is noodzakelijk om het te roken!

Aaaaaaaaaaaaaa, waar de hond rommelde ... We hebben ergens een uur doorgebracht, kptyli knokkel ... Is het dikker?

Nee, het is natuurlijk niet dikker - maar je moet het oprollen met een rol en het blijkt massiever dan een schacht!