Uw eerste succesvolle brood?

Wie zei dat de eerste pannenkoek klonterig is ???
En dit is mijn tweede brood, de foto is niet zo heet, maar het brood zelf - je zult aan je vingers likken.Dezelfde smaak van kinds af aan als in de goede oude Sovjet-tijden. het recept is waanzinnig eenvoudig: kefir, zout, suiker, bloem, gist. en hier is GELUK !!!

Uitstekend brood! Gefeliciteerd!!! En de kachel lijkt op Mulya 5004.?

Ik heb een AFK BM-3-kachel, Oh, en ik werd gekweld door de instructie in het Engels, alles op het display is in het Duits en er is niets in het Russisch, maar in principe, zo bleek, is er niets te begrijpen

Ik was de eerste die Korneks maakte van een mengsel - er stond "kaas" op, het bleek een soort groente te zijn .. Goed begrepen, maar de smaak is niet erg goed voor mij. Ik vond het lekker - maar blijkbaar het mengsel zelf .. Toen bakte ik wit volgens het recept - alles werkte (ik zette het met een vertraging aan voor de nacht), maar 's avonds moest ik bloem, boter toevoegen ... smaakte normaal, maar nogal dicht ... Toen bakte ik 's avonds weer Frans, klein gezegd - heerlijk. Het ziet er heel goed uit. mooi, nooit geproefd ...

Hallo! Breng me naar de rijen bakkers! Gisteren brachten ze Kenwood 450 mee. Voor deze week heb ik het forum waarschijnlijk vooral bestudeerd over de mogelijkheden van ovens om donker brood te bakken. Uiteindelijk heb ik een keuze gemaakt ten gunste van de aangegeven kachel, waar ik erg blij mee ben! Het ontwerp is gewoon een bom! Het kijkvenster draagt ​​bij aan het plezier om het proces te observeren! Ik begon meteen te testen. Het eerste recept is eierbrood. Het schijnt goed te zijn, stond op, maakte zich grote zorgen en wachtte op wat er van zou komen. Ik wil een foto bijvoegen. Nu is het de taak om met de ingrediënten om te gaan, in ieder geval de meest basale, zoals bloem. Wat is beter. Ik bakte van gewone tarwe premium.

Hallo! Breng me naar de rijen bakkers! Gisteren brachten ze Kenwood 450 mee. Voor deze week heb ik het forum waarschijnlijk vooral bestudeerd over de mogelijkheden van ovens om donker brood te bakken. Uiteindelijk heb ik een keuze gemaakt ten gunste van de aangegeven kachel, waar ik erg blij mee ben! Het ontwerp is gewoon een bom! Het kijkvenster draagt ​​bij aan het plezier om het proces te observeren! Ik begon meteen te testen. Het eerste recept is eierbrood. Het schijnt goed te zijn, stond op, maakte zich grote zorgen en wachtte op wat er van zou komen. Ik wil een foto bijvoegen. Nu is het de taak om met de ingrediënten om te gaan, in ieder geval de meest basale, zoals bloem. Wat is beter. Ik bakte van gewone tarwe premium.

Het brood is geweldig! Gefeliciteerd! Ik heb deelgenomen aan uw zoektocht naar HP! Bleek donker brood op Panasonic. Nu zal ik wachten op je donkere op de nieuwe HP. Succes!

Het eerste brood werd door Admin naar Italiaans recept gebakken.
Het bleek een strass steen te zijn, waar ik ongelooflijk trots op ben, aangezien ik het examen perfect heb gehaald ... Nu hebben we onze favoriet ...
Vandaag heb ik het weer gebakken met verse gist - het resultaat is verbluffend.
ALLE DANK VOOR UW STEUN !!!!

Hallo bakkers!

Sinds 3 weken ben ik de gelukkige eigenaar van de Delongy 125 x / kachel en bak ik er om de dag brood op, en soms gebeurt het elke dag als ik mijn familie moet behandelen. En ik wil het verhaal vertellen van het bakken van het eerste brood door mijn man, dat gisteren gebeurde, misschien zal onze ervaring ook voor iemand nuttig zijn.
In het algemeen in orde: terwijl ik andere dingen deed, nam mijn man het initiatief en besloot zelf brood te bakken voor zijn schoonvader. Bovendien zei hij, gewapend met een receptenboek, me niet te mengen in het proces, hij zou alles zelf doen. Nou, ikzelf, dus ikzelf! Toegegeven, ik was uitgenodigd om de peperkoekman te besturen, nou ja, en toen, toen het rijzen van het deeg begon, gebeurde het zo dat ik hem aan het einde van de derde rijzen 5 minuten voor het begin van het bakken zag.Het was een onbeschrijfelijk gezicht - op de bodem van de emmer lag een wazige klomp zonder de minste tekenen van leven (en de boekenlegger was gemaakt voor een maximale broodmaat van 1250 gram). Over het algemeen begonnen ze met "debriefing" toen de eerste schok van wat hij zag voorbijging. Nadat we het hele proces in de schappen hadden gelegd, vonden we geen afwijkingen. Ik was echt bang dat de x / kachel het deeg niet meer opwarmde, hoewel ik begreep dat in de zomerse hitte het deeg vanzelf omhoog zou zijn gekomen zonder geforceerde verwarming. Dus bleef de vraag naar de effectiviteit van de gist, maar in de koelkast heb ik een pot met volledig verse, bewezen droge gist, waarop ik eergisteren alleen heerlijk brood bakte van volkorenmeel. Maar toen ik de koelkast opendeed, ontdekte ik dat er op de volgende plank ook een zak stond met de restanten van oude gist, die mijn man ergens in de kast had 'geopend' en als een bedrijf in de koelkast had gezet, 'zo niet te verliezen ”. Hij deed ze natuurlijk in het deeg. Nadat we de reden hadden begrepen, mislukking, begonnen we onze creatie te redden. Ik durfde geen droge gist te gebruiken om het deeg te "reanimeren", maar loste een stuk bevroren "levende" gist op in water en mengde het door het deeg. En hier is natuurlijk het onbetwistbare voordeel van mijn oven dat ik op elk moment kan ingrijpen in het bakproces, wat ik ook deed. Nadat de uitvoering van het oorspronkelijke programma was gestopt, moest het daaropvolgende bakken gaandeweg worden aangepast, namelijk het voorafgaande kneden van 3 minuten werd op "0" gebracht, het kneden werd teruggebracht tot 5 minuten en het rijzen werd verhoogd met 10 minuten. Als gevolg hiervan kregen we om 2 uur 's ochtends een prachtig brood, het grappigste is dat van al mijn eerder gebakken broodjes, deze bleek het meest succesvol te zijn, zowel qua smaak als qua uiterlijk (hoogte - 18 cm) !
Hier is een foto van onze knappe man:

Veel succes voor beginners en zodat het eerste brood nooit "klonterig" is.

En nu mag ik met trots bakker worden genoemd. Ik heb de kachel 5 dagen geleden gekocht. De eerste was het ei uit het receptenboek. De hele familie was verrukt. Nu verover ik de hoogten van rogge. Tot nu toe heeft het brood slechts een vorm, en de smaak is niet zoals ... Een soort flauw, smakeloos. Wie zou je vertellen wat je moet doen?

Ik hou ervan met zuurdesem, het blijkt zo zuur te zijn.
Nou, bak taarten en zoete broden (in plaats van winkelbroodjes) - zo veel positiefs tegelijk !!!!!!
Ik bak botercake, Heerlijke cake van Elena Bo, klaproos krul ...
Nou ja, of probeer andere recepten. Er zijn er honderd. En ze zullen altijd helpen en vragen als iets u in de war brengt!

de technoloog schrijft volgens welk recept je rogge bakt, om te begrijpen waarom het flauw blijkt.

Ik nam recepten op het forum. "Rogge zonder iets", "Rogge uit de handleiding van de Delongey broodmachine." En "boer" smaakt in het algemeen naar watten.

technoloog probeert Darnitsky van Fugaski https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=596.0

3 dagen sinds de aankoop van HP Panasonic-255. Ik bakte eierbrood, stokbrood, gestreepte muffin, melkbrood volgens de instructies voor HP. Alles is gewoon super geworden. Ze aten het meteen op en behandelden de ouders.
Vandaag hebben we roggemeel gekocht en er roggebrood op gedaan. Ik wacht 's ochtends om 9.00 uur op het resultaat.
Hier is een fotoreportage:
Ei:

Frans:

Taart:

Melkzuur:

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, het brood is gewoon knap.
En je kunt niet zeggen dat het het eerste brood is.
Het is tijd om je werken te laten zien, zo niet eerste brood, en een goed brood in de bijbehorende Temko.

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, het brood is gewoon knap.
En je kunt niet zeggen dat het het eerste brood is.
Het is tijd om je werken te laten zien, zo niet eerste brood, en een goed brood in de bijbehorende Temko.

Dank aan mijn man voor het aandringen op HP Panasonic-255. In eerste instantie wilden ze LG nemen, maar mijn man beklom de forums, las de recensies en zei dat Panasonic praktisch geen gebreken heeft, nou ja, behalve de prijs. Maar deze HP rechtvaardigt zijn prijs
Maar ook het roggebrood is rijp. Het dak is echter niet zo heet, en hieronder zie je de onzuiverheden (waarschijnlijk moet je het meteen kneden en bakken, en niet op een timer zetten voor 9 uur), maar van binnen is het super super, net als van een bakkerij.
Algemene vorm:

Op de snede:

Close-up van de kruimel:

[Natusik_Vrn]

Heerlijk brood Natusik_Vrn Uiterlijk, rogge kruimel volgens welk recept en op welk programma werd gebakken! Als de auteur niet anders aandringt, is het gerechtvaardigd om rogge te bakken - een paar minuten kneden, rijzen (2 keer verhogen!), 1-1,5 uur bakken.

[Natusik_Vrn]

Heerlijk brood Natusik_Vrn Uiterlijk, rogge kruimel volgens welk recept en op welk programma werd het gebakken?

Het recept uit de instructies voor HP - "Rogge met zemelen", alleen vanwege het gebrek aan zemelen, werd dezelfde hoeveelheid (2 eetlepels) roggemeel toegevoegd.
De korst aan de zijkanten en onderkant is knapperig, super en de bovenkant is zacht en dun - waarom?

Ik heb meteen brood. Bij de eerste poging. Ik denk dat het grotendeels te danken is aan HP (ik heb ook een Panassonic 255), en natuurlijk aan het advies van ervaren mensen dat ik las voordat ik HP kocht. Ooit is het mooi geworden, maar niet erg lekker. Ik bakte volgens het recept van dit forum, ik zette alles zoals het hoort. Maar het brood was ongezuurd en niemand vond het lekker. Maar razhny, hoewel de smaak erg goed is, gewoon super, het blijkt zo klein als een baksteen. Waarom groeit het niet voor mij?

Coole recepten

Succesvol of niet, totdat ik het weet. Ik bak voor het eerst. Nog 2 uur, er komt een verrassing. En nog belangrijker, mijn vrienden hebben geen kachels, ik heb ze willekeurig gekocht, ik wilde echt mijn eigen kachels proberen!

Ik heb nog niet besloten om HP te kopen.
Ik leerde hier één persoon kennen met Delonghi 125. Om te beslissen of we het überhaupt nodig hadden, vroeg ik hem om een ​​broodje, maar het bleek dat hij al een hele tijd niet gebakken had en legde uit dat er niets gebakken was. Woord voor woord kwamen we overeen om zijn HP te testen.
Ik presenteer de mijne onder uw aandacht. De eerste pannenkoek kwam er niet klonterig uit, maar bleek erg lekker en gebakken. Het smaakt een beetje naar pannenkoeken als je erop kauwt.

🔗 🔗

Recept Klassiek, volgens instructies:
[besnoeiing]
Traditioneel witbrood 750 g
Water 315 ml (heilig, stond sinds de doop van vorig jaar)
Plantaardige olie 1 eetl. lepel (echt rustiek, met zonnebloemsmaak)
Zout 1 1/2 theelepel
Suiker 1 eetl. de lepel
Meel 600 g (3 3/4) (iets van de hoogste kwaliteit, jarenlang op de loggia gelegen)
Droge gist 1 1 / 2u. lepels
[/ knippen]
De tijd was al laat - de winkels waren gesloten en er lagen een paar pakken droge gist in de kast
Saf Moment - geldig tot 5.10.2007
Vijf chef-koks - tot 9 november 2007
Eerst controleerde ik het met gezoet water, na 20-25 minuten begon Saf te borrelen en het andere pakket werkte niet.
Dus het werd gebakken in de modus Classic-Medium crust-750g. binnen 3:16
Aan het einde van het bakken bleek de korst te wit en legde het op de elektrische oven, na 40 minuten zette ik het toch al rossige brood uit. Hoogte - 14 cm.

[Damaje]

Damaje, dit is een grap? Zo ja, dan ha-ha ... Zo niet, dan ben ik "geschokt" door uw "experiment". Als je nog een paar jaar bloem en gist "vers" zou nemen, dan zou het brood waarschijnlijk al als tong smaken. Over het algemeen werkt het principe van de uitspraak van een beroemd stripfiguur bij het neerleggen van producten: "Zoals je een boot noemt, zal hij drijven."
De smaak van de pannenkoek is waarschijnlijk te wijten aan de te lange baktijd na het einde van het hoofdbakprogramma. Voor liefhebbers van "gefrituurde" korst is het voor het aangegeven gewicht van brood voldoende om het bakprogramma met 5-10 minuten te verlengen.
Mijn advies, als liefhebber van experimenten voor dit model x / oven, probeer eerst te bakken volgens de geverifieerde recepten van dit forum (ik hou niet zo van de recepten in de instructies voor de x / oven), en dan, als je de principes van bakken in x / oven al begrijpt, kun je, met de juiste verhoudingen, het recept verzadigen met je bevindingen (ik begreep al dat je een creatief persoon bent). En de producten voor de bladwijzer moeten nog worden gebruikt met niet verlopen, maar nieuwe. Over het algemeen ben ik verrast hoe je iets uit de lijst met ingrediënten hebt gehaald die je hebt gepresenteerd.
Succesvolle verdere experimenten!

Damaje
Het is januari, oud en nieuw, en het brood wordt vrolijk gebakken, net als op 1 april!

Ik begrijp niet waarom iedereen gefixeerd is op deze lichte korst, alsof ik niet weet wat? We bakken al 2 jaar, ik leg het altijd op een medium korst, oké. Ze is niet helemaal wit of halfbakken. En het brood is niet voor de tentoonstelling ... We hebben geen tijd om het af te koelen, het wordt samen gegeten op een lichte korst ...
Mensen, hou je niet vast aan onzin!

[Damaje]

Ik kon niet zwijgen, neem me niet kwalijk ... Het eerste brood - en verlopen gist, een honderdjarig meel ... Nou, zo moet je jezelf niet respecteren ... Je zou niet te schande worden gemaakt, Damaje...

[Damaje]

Ik kon niet zwijgen, neem me niet kwalijk ... Het eerste brood - en verlopen gist, een honderdjarig meel ... Nou, zo moet je jezelf niet respecteren ... Je zou niet te schande worden gemaakt, Damaje...

Meisjes, let niet op de functie van een jonge 25-jarige (indien waar) man. Hij heeft gewoon lol.
Damaje , als je de leden van het forum wilde opvrolijken, dan ben je in Temko, waar ze grappen maken.

Recept Klassiek, volgens instructies:
[besnoeiing]
Traditioneel witbrood 750 g
Water 315 ml (heilig, stond sinds de doop van vorig jaar)
Plantaardige olie 1 eetl. lepel (echt rustiek, met zonnebloemsmaak)
...
Meel 600 g (3 3/4) (iets van de hoogste kwaliteit, jarenlang op de loggia gelegen)
Droge gist 1 1 / 2u. lepels
[/ knippen]

Naar mijn mening is het over het algemeen verrassend dat er iets is gebeurd. Er is niet genoeg vloeistof voor deze hoeveelheid bloem, ook gist (vooral oude). Ik betwijfel of van 600 g bloem het brood 750 g zal zijn, het gewicht uiteraard respectievelijk hoger moet worden ingesteld en het bakken langer zal zijn ...

P.S. Onteer Samara niet!

Vertel het me, alstublieft!
En hoe afbeeldingen op dit forum invoegen?
Het lijkt niet stom, ik ga er altijd gemakkelijk mee om. En hier is iets tyk-myk, ik vecht al 15 minuten en kan nog steeds niet binnenkomen ...

Foto via Radical. Meer details - voor jou in deze Temka https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3539.0

Hallo lieve bakkers, ik wens jullie allemaal prettige kerstdagen.

Het begon allemaal voor mij toen het onmogelijk werd om gekocht brood te eten. In onze stad was de oude bakkerij gesloten, en wat in de nieuwe gebakken en gebracht wordt heet ..., over brood zal het niet gezegd worden.
Gisteren heb ik een Panasonic SD-254 gekocht en mijn eerste brood gebakken.
De geur is natuurlijk geweldig, de smaak van vers gebakken brood ook, maar vanmorgen sneed ik een stuk af en probeerde boter te smeren en niets werkte voor mij - het brood is verkruimeld (hetzelfde verhaal was op vakantie in Egypte en Turkije met hun broodjes). De structuur van het brood is erg luchtig.
Kunt u mij vertellen hoe u brood bakt met een dichtere kruimel?

Minder schudden en een strakker broodje (dat wil zeggen, meer bloem) zal kneden en zal een dichtere structuur hebben met fijne poriën.

Bedankt voor uw reactie, maar hoeveel meer en hoeveel minder.
Tenminste over gist.
Ik bakte met Admin-recept (beginnershandleiding).
Meel-450 gr.
Gist-4,5 gr.

Ik heb lange tijd geen droge gist meer gebruikt (maar naar mijn mening is 4,5 g al iets te veel). Als ik alleen gistbrood bakte, kreeg ik bij de uitgang niet meer dan 9 gram per kilo brood. En nu bak ik met zuurdesem, dus ik geef gist niet meer dan 5 g. Kijk goed naar de foto-masterclass https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0 , daar kun je duidelijk zien wat voor soort kolobok je moet zijn. Het vochtgehalte van de bloem is voor iedereen verschillend, dus het is erg moeilijk om te zeggen hoeveel gram meer of minder.

Ik bak op saf-instant, die zijn verlopen sinds 2007 - het stijgt geweldig, en gisteren vond ik saf-levure nog ouder, geweekt 1 theelepel. in warm water steeg het brood naar het deksel en viel toen, te veel gist voor een brood 750 gr. Het is alleen dat dit absoluut geen nep is, mijn vriend sleept me rechtstreeks uit de productie, die ze in het schroot wilden laten))), uit de experimentele werkplaats. Zo gebeurt het ook!

Daarom ben ik gevallen

Voor 750 gram brood is 1 theelepel gist zelfs een beetje klein, het gaat niet om de hoeveelheid gist, maar om de kwaliteit en vloeistof

Nee, het broodje was rond, netjes, zoals het hoort, alleen het deeg kwam te hoog. Bij saf-levure is de dosering 1-2 theelepels. gist per 1 kg. bloem, en ik voegde 1 theelepel toe. met een dia (ik dacht dat de oude niet zouden werken) voor 3 el. meel.

Ja, wat experimenten! En heb je geen medelijden met je tijd en eten? Beter een recept voor wat een nieuwe heeft bedacht en naar de norm heeft gebracht!

Ja, het zou beter zijn ... Maar ik ben meer en meer uit inspiratie, met het oog, ik krijg er gewoon een kick van ... Dus voor de nacht stop ik het met kruiden-mieren + 2 eetlepels maïs bloem + 1 liter. havermout, noten en nog iets ... Baldezhka !!!

mijn eerste was mosterdbrood in de snelle modus (anderhalf uur)

[Disana]

Disana , gefeliciteerd met je eerste brood!
Wat het eerste betreft, het is niet slecht. Maar als je niet op "Snel brood" had ingezet, maar in ieder geval op "Basis", dan was het brood nog beter.
En dus had hij gewoon niet genoeg tijd om te bewijzen.
Succes!

mijn eerste was mosterdbrood in de snelle modus (anderhalf uur)

Disana, ik wilde mijn brood zo graag proberen dat we begonnen met de snelle modus ?! ... Ik hou niet echt van dit regime: het brood is tenslotte niet helemaal goed bewaard, maar als ik bak (als er geen tijd is), dan is dit recept van Elena Bo:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=4459.0
Probeer het, je zou het leuk moeten vinden.

[Disana]

Disana, je kunt nog steeds bakken Darnitsa-brood van fugaska

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Hij gaat met een knal naar de nieuwelingen!
Succes!

Bedankt voor uw reactie, maar hoeveel meer en hoeveel minder.
Tenminste over gist.
Ik bakte met Admin-recept (beginnershandleiding).
Meel-450 gr.
Gist-4,5 gr.

Probeer het recept voor Moulinex. Uiterlijk is het brood niet erg mooi, het groeit behoorlijk. Maar structuur en smaak zijn onbegrijpelijk. Gisteren na het eten bakte ik (gewicht-1 kg), at tot de avond.
Brood van de boerderij.
warm water-500 ml.
zout-2h. l.
tarwebloem - 400 g.
roggemeel - 150 g.
hele bloem - 150 g.
droog rilling-3 / 4h. l.

Disana, ik wilde mijn brood zo graag proberen dat we begonnen met de snelle modus ?! ... Ik hou niet echt van dit regime: het brood is tenslotte niet helemaal goed bewaard, maar als ik bak (als er geen tijd is), dan is dit recept van Elena Bo:

maar om de een of andere reden was de bovenste korst helemaal niet gebakken: (((

Dit is de eerste keer dat ik dit heb (gebaseerd op de ervaring van een halve zak meel :)
ja, de bovenkant was altijd lichter, maar hier is hij helemaal wit - hoewel ik bakte volgens programma nummer 2 - instant witbrood (dit is 2 uur 15 minuten)
misschien heb ik iets verkeerd ingedrukt ... geprobeerd het maximale gewicht in te stellen ...
Ik zal het morgenochtend opnieuw proberen. en sluit het raam met folie ...

[Disana]

Disana, Ik krijg altijd een roodharige korst in elk recept. Als je het licht hebt, dan raad ik je aan om het brood na het bakken 30 minuten in de HP te laten staan, zonder de HP uit te schakelen van het netwerk. De korst moet reiken. U heeft tenslotte een Moulinex 5004? Daarin kan brood nog een uur reiken. Dan gaat de betekenis van bakken in de snelle modus echter verloren.

LLL - bedankt voor het advies.

Ik heb een echte hinderlaag, ik rende de hele stad rond, maar ik kon geen mout en andere toevoegingen vinden voor het maken van roggebrood. Vandaag op de markt, met een zonde in de helft, keek ik uit naar een blikje rode wortconcentraat, hier zit ik en denk na over hoe en waaraan ik het moet aanpassen. Gisteravond bakte ik een taart, vandaag hebben ze alles al verslonden, maar niets over roggebrood. Probeer misschien via internet te bestellen

[Melnik 2010]

Ik heb een echte hinderlaag, ik rende de hele stad rond, maar ik kon geen mout en andere toevoegingen vinden voor het maken van roggebrood.

Melnik 2010, koop droog broodkvas SAF-kvass (verkocht in Dixie-winkels en misschien in andere). Het bevat roggemout. U dient de hoeveelheid in te voeren volgens het bakrecept. Het blijkt. Je kunt ook met je concentraat bakken, maar vergeet niet de hoeveelheid water te verminderen, want dit is ook een vloeistof, zij het dik.
Je kunt alle additieven ook kopen in het All-Russian Exhibition Centre in het House of Bread.
Dit is hoe Oekraïens brood met SAF-kvass blijkt:

Mijn allereerste brood was meteen een succes.

[Zalina]

Mijn allereerste brood was meteen een succes.

Gefeliciteerd, Zalina
Brood is gewoon knap! Verdere successen bij het bakken. Beheers nu zowel roggebrood als een zee aan andere heerlijke recepten voor alle gelegenheden!

[zalina74]

zalina74, heel lekker brood!

En begin ook met het laten groeien van het zuurdeeg. Succes!