Egg Ravioli door Donato De Santis

[Donato de Santos Pasta Deeg Recepten]

Egg Ravioli door Donato De Santis

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
PLAKKEN:
Tarwemeel	300 g
Ei	2 stuks
Eidooiers	2 stuks
Zout	snuifje
Water	1-2 eetl. l
VULLING:
Ricotta kaas	600 g
Spinazie bladeren)	handvol
Zout, peper, nootmuskaat	fluisterend
Ei	1-2 stuks
Parmezaanse kaas (geraspt)	3-4 eetl. l
Eidooier (kwarteleitjes)	20 stuks
SAUS:
Courgette	1-2 stuks
Boter	150 g
Zout	smaak
Je hebt ook nodig:
Parmezaanse kaas
Truffelolie	2-3 druppels
Truffel	1 stuk

Kook methode

• Maak een pasta. Na het kneden moet het deeg "rusten" en onder een handdoek en een glazen deksel liggen.
• 
• Spinazie in een pan (zonder olie, laat het in zijn eigen sap koken), voeg een beetje zout toe. Roer constant. Haal uit de pan en pers het overtollige water eruit. Hak fijn.
• Haal de ricotta door een aardappelpers. Voeg spinazie, ei (2 indien nodig), zout, peper, nootmuskaat, parmezaan toe. Mengen.
• 
• Snijd de schil van de courgette dik en snijd deze reepjes in kleine blokjes.
• 
• Rol het deeg dun uit. Rijg met een vorm over het deeg en plaats de vulling in het midden met behulp van een culinaire zak in de vorm van een nest. Giet de dooier voorzichtig in het midden.
• 
• Dek af met een tweede laag deeg. Markeer opnieuw met de vorm en verdrijf voorzichtig de lucht. Goed aandrukken en in vorm snijden. Ga over de randen, controleer of ze goed zijn verzegeld.
• 
• Smelt de boter op zeer laag vuur. Verwijder schuim.
• Doe de gesneden courgette in een koekenpan, voeg 100-150 ml water toe en laat sudderen tot het water verdampt.
• 
• Voeg dan de boter, geschild van het schuim, toe aan de courgette, haal van het vuur.
• Kook de pasta in gezouten water en leg op een schaal. Leg er een paar plakjes truffel op (ik heb het zonder). Besprenkel met courgette-olie. Werk af met wat parmezaanse kaas en een paar druppels witte truffelolie. Zout licht.
• 

Opmerking

Ik heb een kleinere hoeveelheid ricotta gemaakt (oorspronkelijk 1 kg), dus ik telde het aantal eieren in het deeg. Kleine test over
In het onderwerp Donato de Santos Pasta Deeg Recepten, Admin gaf het exacte recept voor deze pasta.
In de originele versie worden fazanteneieren gebruikt (zoals ik begrijp zijn ze kleiner in vergelijking met een gewoon ei), ik probeerde het te doen met het C2-ei (foto, waar de markeringen in vierkanten staan), maar voor mij zijn dit te grote ravioli, en ik gebruikte kwarteleitjes.
Aan het einde, volgens het recept, moet je bestrooien met stukjes truffel, maar bij afwezigheid ervan deed ik het zonder
Je moet heel weinig olie met truffel druppelen, 2-3 druppels, anders kun je het gerecht verpesten. De olie heeft een uitgesproken smaak.

Heel interessant! En de truffelolie werd gevonden! Alles is bijna zoals het origineel! Schreef op

[Ira]

Ira, BRAVO!

Er zou een verlangen zijn, alles zal meteen worden gevonden, en kappen voor ravioli, en producten van gelijke waarde vervangen, alles moest op zijn plaats zijn en het deeg was correct

Ik hield ook van deze klisravioli, maar terwijl ze mikte ... je versloeg me, BRAVO!
En ik dacht ook dat ik kwarteleitjes zou moeten nemen, ze vallen gewoon in de verdieping van de wrongel in grootte

Ik hield ook van deze klisravioli, maar terwijl ze mikte ... je versloeg me, BRAVO!
En ik dacht ook dat ik kwarteleitjes zou moeten nemen, ze vallen gewoon in de verdieping van de wrongel in grootte

Ja, lange tijd stonden mijn handen te kriebelen
Ik nam olie met truffels uit Finland, ik had geluk in de winkel. Het snijvlak was de rand van een gekrulde broodvorm - ik had plezier in het algemeen
Kwarteleitjes zijn naar mijn mening het meest groot
Ik heb in ieder geval 13 videorecepten, al heb ik nog niet alles op een rijtje gezet. Dus laten we sluw doorgaan

Ik heb in ieder geval 13 videorecepten, al heb ik nog niet alles op een rijtje gezet. Dus laten we sluw doorgaan

Dit, JA! Het is goed dat er correcte deegrecepten zijn, en er is een plek om een ​​masterclass te bespioneren! En de leraar is erg goed!

Dergelijke ravioli van klis zijn goed om op de gastentafel te serveren, om familieleden te verrassen, ze zien er erg mooi uit! En een paar klitjes per portie - en je bent klaar, val van tafel!