Turkse taarten met vulling (Pide)

Turkse taarten met vulling (Pide)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	500 g
Water	330 g
Zout	8 g
Suiker	snuifje
Ghee	25 g
Droge gist	1 theelepel
Vulling:
Mozzarella kaas	250 g
Harde kaas (grano padano, parmezaan, emmental)	50 g

Kook methode

• Kneed het deeg in lauw water. Twee keer laten rijzen (40-60 minuten).
• Giet op tafel en verdeel in 5-6 stukken. Vorm balletjes van de stukjes en laat ze ongeveer 30 minuten onder een handdoek staan.
• Rol elke bal op een met bloem bestoven tafel tot een lange dunne ovale plaat van ongeveer 3-4 mm dik. Leg geraspte kaas (of een andere vulling die je wilt) in een dunne laag in het midden van de tortilla. Laat je niet verleiden om veel op te zwellen. Zal overdreven zijn.
• Buig de randen 2 cm naar binnen, druk met uw vingertoppen naar beneden. Knijp de uiteinden samen om een ​​boot te vormen. De taarten zijn lang en smal - 30-40 cm. Leg op een bakplaat en bak 7-10 minuten in een zeer voorverwarmde oven (240 graden). Soms worden ze direct uit de oven ingevet met een kwastje gesmolten boter.

Opmerking

De Turken noemen ze zo. Ik heb veel van deze taarten gegeten. Ik heb gekeken hoe ze werden gemaakt. Ik kwam tot de conclusie dat ze overal bijna hetzelfde zijn.

Het grootste kenmerk van deze taarten is dat ze worden gebakken in een houtgestookte oven op een zeer hete haard, waar een open vuur naast staat. We kunnen dit allemaal nergens heen. Verantwoord in een gewone oven, hoewel ze zeker aan aroma verliezen. Deze flatbreads zijn een kruising tussen Adjarian khachapuri en pizza. Heel simpel en lekker. Ze worden uit de oven gehaald, onmiddellijk met een sikkelmes schuin in porties gesneden en gegeten. Het lekkerst zijn ze heet, dan verliest het gebakken deeg zijn knapperigheid. Hierdoor kunnen ze het beste vlak voor het avondeten worden gekookt, warm geserveerd bij een voorgerecht of salade. Ze kunnen met een grote verscheidenheid aan vullingen zijn (zoals pizza), maar ik ben dol op fetakaas en kruiden, maar ook alleen op kaas, zoals Emmental of Lambert. Mozzarella is geweldig, maar het moet worden aangevuld met wat meer belegen en uitgesproken kaas, of een ander additief. Op zichzelf is het flauw. Maar het braadt en smelt geweldig.
Ik ben dol op salade en buiten. Ze vertrekken met een fluitje.

Heel interessant! Wees niet beledigd als ik pizza probeer te maken volgens jouw recept?

Heel interessant! Wees niet beledigd als ik pizza probeer te maken volgens jouw recept?

Het zou iets zijn om beledigd te zijn. Ja, zoveel als nodig is, om eerlijk te zijn. In ieder geval een cake.

[Nat]

Nat, Ik weet niet zeker of ik het gietprincipe goed heb begrepen ...

Als gevolg hiervan blijkt het flatbread gesloten te zijn, als een taart?

[Haken]

Haken,

Nee, herberg, net als pizza. alleen de randen zijn omgevouwen. SchA, ik ga een foto zoeken en laten zien, je begrijpt het meteen.

Deze zijn al gesneden en de dikte van het deeg is zichtbaar:

Waanzinnig lekker!

Ik verdunde het water met melk in het deeg en schonk er plantaardige gist 15 g in plaats van gesmolten boter. Mode "Pizza" in HP Panasonic, opgedeeld in 6 delen en uitgerold. Hak het deeg fijn met een vork en daarna de randjes (ik denk dat ik dit vergeten ben in het recept zelf te schrijven). Dungerold gistdeeg zwelt op en opent in de oven in 2 delen (boven en onder), denk aan pita's. Zodat het niet opzwelt - ze prikken erin. De houtgestookte oven werd verwarmd tot 300 graden, het was nodig om de bakplaat meerdere keren te draaien om gelijkmatig te blozen. Smeer direct uit de oven met gesmolten boter. Dit is geweldig lekker!

Natasha! Verslaafd aan het recept. Zal de prinses werken?

[aprelinka]

aprelinka,

Het lijkt mij. wat zelfs geweldig uitpakt.De temperatuur moet hoog, vlak en snel gebakken zijn. Na 5 minuten na de start kun je hem een ​​stukje openen en kijken of de randjes omhoog gaan of niet. het gebeurt - ze beginnen te stijgen. Weer meedogenloos porren met een vork, klap met gehandschoende handen en sluit.

[Nata]

Nata, erg lekker, ik ontmoette ze ook van de Turken, heerlijk spul)
bedankt

[Nat]

Nee, herberg, net als pizza. alleen de randen zijn omgevouwen.

Semyon Semyonich ...

Ik, uw zin

Knijp de uiteinden samen

dankzij je geliefde techniek van diagonaal lezen, ik las hoe ik de randen moest knijpen, vandaar de verwarring in mijn hoofd ...

Waanzinnig lekker!

Vaders, maar uiterlijk zijn ze zo goed!

Neeeee)), ik kan het gewoon niet, ik ga op zoek naar iets gemakkelijker ...

Nat, dat zou een foto zijn op zijn rechtmatige plaats, in het recept zelf !!!

Het is nodig voor de sectiemoderator ...

Tusyonysh, vergeef me alsjeblieft dat ik me lastig val met een kleinigheid ...

[Haken]

Haken,

En iemand kan het gewoon niet. Wat moet ik kunnen doen?))) De rand van de cake buigen? Alleen pizza)).

Ik schreef naar de moderator!)))

Toegevoegd op zondag 11 december 2016 20:15 uur

Vandaag. Dit is heerlijk. Zeker na de houtoven.

Woooooo wat ik wil !! Precies !!! Tot het sowieso de zomer is, moet het tuinhuisje de oven branden. Maar dit is de ezel van herstel. En dan lig ik, laat snot en ik kan mijn been niet opheffen))).