Tarwe- en gerstebrood in de airfryer

Tarwe- en gerstebrood in de airfryer

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem, premium	400 g
gerstmeel	50 g
witte mout	1 theelepel
zout	1,5 theelepel.
donkere lijnzaad - zaden	2 eetlepels. l.
koriander	0,5 eetl. l.
water	300 g
Fermipan-gist	1 ml

Kook methode

• Doe een deeg van 250 g warm water, 250 g bloem en 1 ml droge gist (ik meet het af met een maatlepel in 1 ml) - een nacht, gedurende 10-12 uur. In de keuken - 22-23 * С.
• Verdun een goed gerezen, rijp (dat lichtjes begon te dalen - de bellen barsten) deeg met 50 ml water en voeg de rest van de droge ingrediënten toe. Koriander moet worden gekneed, geplet, maar niet tot poeder worden vermalen - in een vijzel. Het kan worden vervangen door venkel- of karwijzaad. Roer, laat 10-15 minuten intrekken en kneed tot een gladde en niet plakkerige massa.
• 6-8 uur in de kou laten staan ​​(op de loggia + 12-15 * C)
• Kneed het bijpassende deeg en leg het op een met bloem bestoven bord. Strek met je handen in de laag. Laat 15 minuten intrekken, afgedekt met een handdoek. Vorm met een rol en plaats in de vorm L-7. Verwijderen in een polyethyleen zak door stevig aan te trekken met een elastische band of strak met vershoudfolie erop. In de keuken rijst brood in 4-5 uur op.
• Bakken - in de heteluchtfriteuse: op het onderste rooster op hoge snelheid. Т * = 205 * С- 55 minuten en nog eens 5-7 minuten bij 180 * С
• Meestal krijg ik met zoveel water en bloem een ​​net brood gelijk met de randen van het formulier. Van meel "landeigenaar Krupnov" - het dak werd gebakken tot de AG-spiraal.

De schaal is ontworpen voor

665 g

Tijd voor voorbereiding:

24 uur

Kookprogramma:

handmixer en airfryer