Vanille-ijs

Vanille-ijs

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
melk	500 ml
room 20-33%	100 ml
melkpoeder	25 g
kristalsuiker	130 g
dooiers	5 stuks
boter	40 g
vanillesuiker	1 eetl. l.

Kook methode

• Meng melkpoeder, melk, halve kristalsuiker, vanillesuiker en room, breng aan de kook.
• Klop de dooiers los met een garde met de resterende kristalsuiker.
• Voeg, zonder te stoppen met kloppen, de helft van de hete melk toe aan de dooiers.
• Voeg het eimengsel toe aan de resterende melk en roer krachtig.
• Breng het mengsel terug naar het vuur en laat sudderen, niet kokend, tot het dik wordt.
• Voeg boter toe, roer. Koel het afgewerkte mengsel af.
• Giet het afgekoelde mengsel in een ijsmachine. Mijn ijs was klaar na 30 minuten kneden.
• Breng het afgewerkte ijs over in een bak en bewaar (indien mogelijk) in de vriezer.
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

Het recept uit het boek van Alexander Seleznev "De Bijbel van de banketbakker"
Het recept van de auteur bevat 100 g kristalsuiker en 30 g glucose, aangezien ik het niet had - ik heb kristalsuiker toegevoegd.

Oh, wat een schoonheid!
zeer professionele uitvoering!

[Tanechka]

Bedankt, Tanechka... Ik zou het leuk vinden als het recept nuttig voor je is. Ik vond het leuk dat er een kleine crème werd gebruikt.

En wat denkt u, als u helemaal geen boter toevoegt, zal dit dan grote invloed hebben op de smaak? Wat geeft het in het afgewerkte gerecht?

[Alyona,]

Alyona, het leek me dat de boter hier een romige smaak geeft en na toevoeging wordt de massa "gladder".

Dus ik zal verschillende opties proberen. Het recept is goed, ik neem het mee naar bladwijzers. Ik zal verslag uitbrengen over het experiment

Manka, wat een schoonheid heeft ze gecreëerd! Ja, en afgewerkt met vanillestokjes! Verbaasd en opgetogen kruip ik weg

[Marish]

Marish, kijk niet van de foto af! Nu zou ik hier wel zo'n vaas willen, anders zit ik hier en lik ik gewoon mijn lippen

[Alyona,]

Alyona, Ik zal wachten! Heerlijk ijs voor jou.

Boog, Hoop ik tenminste in de richting van de ijsmachine?

Marisha, koop een ijsmachine! het zo'n infectie ding!

Marinochka, vertel me alsjeblieft, zijn ijskristallen aanwezig in ijs?

Galina, de massa werd gekneed in een ijsmachine, er waren geen kristallen.

Dankje voor het antwoord. Dan doe ik het.

Ik vond het ook leuk dat er weinig room is, minder calorieën ...
Ik zal het zeker proberen.
Bedankt)))

Marisha kwam met dank voor het recept. Het staat al lang in de bladwijzers. Er werd een poging gedaan om het te doen, alles ging super, de frietjes van de zelfgemaakte kip waren geel, de schoonheid bleek, maar een beetje gapend bleek een vloeibare omelet te zijn, die voor een heerlijke ovenschotel ging. Het is niet onze manier om mislukking te accepteren. Het ijs bleek gewoon fantastisch te zijn. Verwarm de ijsblokjesmachine met spies gedurende 45-50 minuten. Het ijs was een succes, deze keer was het echt niet gelig, maar zoals je weet zijn de kleur en smaak verschillende categorieën. Room nam 20% in beslag, als je er een fout in vindt, kun je voor hartige tanden iets minder suiker hebben. Ik weet niet hoe ik artistieke foto's moet maken, dus geloof mijn woord: Bombovsk-ijs !!!
Heel erg bedankt Manechka voor het recept.

en ik zag het huidige recept! Ik sleep naar bladwijzers en ik ga beeldhouwen. Iets wat ik op zondag geen ijs heb gekregen, maar het lijkt me dat ik de fouten ken ... nu ik de Sondorkins ga proberen, lijkt het me dat alles goed komt!

Manechka, eindelijk heb ik een ijsmachine gekocht en je vanille-ijs gemaakt. Bedankt!

Ik bewaar recepten terwijl de ijsmachine rijdt! Bedankt !

[Irin]

Irin, gefeliciteerd met je nieuwe assistent! Zelfgemaakt ijs is zo geweldig!

Rada-dms, Ik zal blij zijn als het van pas komt.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hallo.Ik zal je nu in deze thread krijgen. Laatst kocht ik een ijsmachine, nu ben ik op zoek naar recepten met room niet meer dan 20%, in ons dorp en 20% verscheen niet zo lang geleden. In dit recept is melkpoeder verplicht, zonder het, hoe ?, Ik heb er ook twee keer een probleem mee gekocht en beide keren bleek het te laat te zijn, hoewel de datum op de verpakking normaal was.

[Olga]

Olga, gefeliciteerd met uw aankoop!

droge melk is nodig, zonder, hoe?

Het is heel goed mogelijk om zonder te doen.

[Sonadora]

Sonadora, Gisteren heb ik vanille gemaakt, maar niet volgens jouw recept, dus ik deel mijn indrukken, room 20% - 200 ml, melk 3,2 - 200 ml. dooiers 4 kleine (eigen) suiker 80, heel lang ronddraaiend, met als resultaat knarsen op de tanden, vond het niet leuk. Ankino romig gemaakt met gebakken aardbeien op 20% room alleen, zonder melk, erg lekker en niet knapperig. Dus in je recept voor 100 ml room en 500 melk, zal het niet zijn zoals mijn ijsblokjes, het smaakt naar melk uit de USSR.

[Olga]

Olga, vreemd natuurlijk. Op basis van custard blijkt ijs naar mijn mening behoorlijk "dik" te zijn. Bij twijfel meer room toevoegen.

[Manechka]

Manechka, Ik kan je bedanken! Ik vond het recept erg lekker met een beetje room.

"Zet het mengsel weer op het vuur en laat het sudderen, niet koken, tot het mengsel dikker wordt." Ik kookte op laag vuur, ik dacht dat de dichtheid van zure room nodig was, maar het mengsel werd niet dikker ... ik besloot het vuur harder aan te zetten - het mengsel gekookt en gestratificeerd ... ik klopte het met een blender - alles keerde terug naar normaal ... De ijsmachine bleek softijs te zijn - ik kon niet begrijpen waarom het 50 minuten draait en niet dikker wordt, zoals op je foto kun je hier geen ballen van maken. totdat de blik op de vitrine van de koelkast viel. Het blijkt dat ik de temperatuur van de vriezer niet heb gevolgd en ik heb de container ingevroren bij min 12, bij de vereiste min 18 en hoger. Ondanks mijn fouten kristalliseerde het ijs niet ... Nou, erg lekker! Ik zal het meer dan eens herhalen!

Het is allemaal voor mij ?! Olya, heel erg bedankt voor het proberen. Ik kan me voorstellen hoe lekker het is geworden met een suikerkegel.

Goedenmiddag! Ik wil verduidelijken wat het betekent om dik te koken? Het bleek dat het mengsel in volume begon te groeien en luchtiger werd. Van tijd tot tijd moest ik foto's maken van Tonya, omdat ze me aan het lachen maakte om weg te rennen. Op een gegeven moment verschenen er vlokken en stopte ik met de verwachting dat het dikker zou worden. Ze haalde het snel van het vuur, legde het op ijs en roerde alles. De vlokken gingen uiteen, maar het mengsel werd nooit ingedikt.
Staat nu tot 's avonds in de koelkast. Wat te doen met deze verlatenheid?

[RybkA]

RybkA, Elena, ik denk dat het vuur te sterk was, dus de custard probeerde te ontsnappen en vlokken verschenen door oververhitting. Als er thuis een magnetron staat, dan kunt u uw leven vereenvoudigen door volgens dit principe een custardbodem te bereiden Tyts

Heel erg bedankt, anders was ik al boos op deze procedure om te rommelen. Ik zal het zeker proberen.
Nu over de ijsmix. Het is veel dikker geworden in de koelkast, nu draait het 20 minuten, ik wacht) voor mij, om eerlijk te zijn, het smaakt niet zozeer naar ijs, maar nog steeds van vla en crème brulee in één set))) maar Ik doe dit niet voor mezelf, maar voor kinderen, dus ik hoop dat ze het leuk vinden)))

Manechka, bedankt voor het heerlijke ijs! : rose: ik heb het al 3 keer gedaan. De laatste keer heb ik geraspte chocolade toegevoegd, erg lekker!

Irina! OVER! Het moet erg lekker zijn geworden met de chocoladeschilfer!

Ja, Manechka, het is erg lekker, ik wreef de kruimel fijn en voegde het aan het einde toe aan de ijsmachine, en het smaakte naar chocolade!
Ik denk dat alles heerlijk is!