Plyatsokcake met kersen en maanzaad

[Deeg:]

Plyatsokcake met kersen en maanzaad

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Deeg:
Margarine	600 g
Meel	600 g
Dooier	4 dingen.
Zure room of room	4 eetlepels. l.
Azijn	1 eetl. l.
Eiwitvulling:
Eiwit	2 stuks.
Suiker	2-3 st. l.
Vanille
Citroenzuur	op het puntje van een mes
En ook voor de vulling:
Gebakken papaver	100 g
Geroosterde noten	200 g
Ingeblikte kersen	0,5 l
[/ b] Crème: [/ b]
Suiker	1 eetl.
Dooier	3 stuks.
Meel	3 eetlepels. l.
Melk	0,5 l
Olie	300 g
Vanille

Kook methode

• Deeg:
• Meng alle componenten van het deeg, kneed het, verdeel het in 6 delen en zet het een paar uur in de koelkast.
• Kers laat het sap weglopen.
• Noten bak en breek een beetje.
• Papaver spoelen, drogen op een handdoek. Bak in een hete koekenpan, af en toe roerend (zo ruik je een heerlijke geur, het is klaar!) Koel. Maal in een maker of in een koffiemolen. Maar zonder fanatisme! (Het originele recept was gewoon papaver, ik bedacht alle manipulaties met frituren. Bepaal daarom zelf hoe je het doet)
• Eiwit goed slaan. Voeg suiker, vanille, citroen toe en klop opnieuw.
• Rol een deel van het deeg uit tot een dunne laag. Top 1/3 van de kersen (ik hak kersen fijn met een mes, kleinere stukjes, meer) Bestrooi kersen met 1/3 van de noten. Ik verpak 1/3 van de opgeklopte eiwitten in een spuitzak met gat, ongeveer 0,2-1 cm. In plaats van een spuitzak kunt u een zak yoghurt, kefir of gewoon een lepel gebruiken om het eiwit gelijkmatig te verdelen. Bestrooi met 1/3 van de papaver erover. Rol de tweede laag deeg uit en bedek onze schilferige korst. De randen worden, volgens het recept, niet geknepen, maar ik "druk" lichtjes met de vingers op de randen. Prik veel gaten met een vork. Bak in een hete oven, ongeveer 180⁰. Hoeveel? Ik weet het niet. Alles is binnen klaar, dus ik kijk of er een kant-en-klaar, blozend deeg was. Dit is een cake. Maak ook nog twee cakes.
• Room:
• Klop de dooier los met suiker. Voeg bloem en wat koude melk toe. Kook de rest van de melk. Giet het bij de eimassa. Breng alles aan de kook op het fornuis. Maar ik doe het meer in de magnetron, want het brandt altijd op mijn fornuis. Koel. Klop de boter een beetje los en voeg het afgekoelde eierdeel toe.
• Bijeenkomst:
• Smeer de taarten in met room. Bestrooi de bovenkant meestal met geraspte chocolade.

Opmerking

Het recept is gegeven door een meisje dat in Zakapatya woont. Van haar hoorde ik voor het eerst het woord "plyatsok". Het klinkt cool, maar voor mij is het een cake, met complexe taarten. De cake is erg lekker. Wees niet bang, het is gemakkelijker te bereiden dan het is geschreven!


op de foto is er een compositie van vlinders, een hibiscusbloem en een prachtig takje gemaakt van onze mastiek lora_sirozhenko

Hoe koken?

Pardons! Ongeldige toets ingedrukt.

Pardons! Ongeldige toets ingedrukt.

Dan wacht ik al op het vervolg

Ik probeer te bewerken

Het werd ook interessant - wat voor soort Plyatsok wacht ik met belangstelling

Hoe beschamend! Sorry! Ik laat niet zoveel recepten zien, en daarom kom ik waarschijnlijk elke keer in de problemen. Ik had haast om te bewerken. Ik hoop dat ik niets heb gemist, als er iets is, roep!

Nee, dit is geen cake, dit is een dans! Het meest dat hij is. Mijn vader komt uit de regio Ternopil, daar bakken ze ook verschillende dansen. Hoe lekker is het. In wezen zijn plyatsok grote rechthoekige cakes, besmeurd met verschillende vullingen of ermee gebakken. Het is altijd heerlijk! Ik at zoiets als dit in mijn kindertijd, ik stelde me de smaak voor, kijkend naar de foto (of misschien herinnerde ik het me?).

[fomca]

Als ik het niet post, sta ik je toe me te kloppen als herinnering.

EN! fomca, bedankt voor het kloppen!

En je taarten lijken ongewoon te vouwen? In alle mijne werden ze naar binnen gevouwen door eiwitten, maar hier klopt het op de een of andere manier niet

En zo ook met mij. Op dat moment, toen ik een foto nam, viel tijdens de montage een cake van mijn handen op de tafel en verkruimelde deze helemaal. Ik "viel in slaap" in het midden ervan. Dus het bleek dat de onderkant en bovenkant normale cakes waren, en in het midden van de kruimels moet ik zeggen dat de smaak aa absoluut niet leed!

Lozja , dit is maaggeheugen!

Nee, dit is geen cake, dit is een dans! Het meest dat hij is. Mijn vader komt uit de regio Ternopil, daar bakken ze ook verschillende dansen. Hoe lekker is het. In wezen zijn plyatsok grote rechthoekige cakes, besmeurd met verschillende vullingen of ermee gebakken. Het is altijd heerlijk! Ik at zoiets als dit in mijn kindertijd, ik stelde me de smaak voor, kijkend naar de foto (of misschien herinnerde ik het me?).

Precies! En ik zag net de naam van het onderwerp in de rechterkolom, ik schrok al! Meteen herinnerde ik me Lviv, het instituut, de tijd van de paasweek, toen klasgenoten van het platteland, en ook stadsstudenten, dansen van het platteland brachten ... Afscheuren en een feest voor de buik! Er was zelfs een overtuiging: een meisje dat 12 verschillende paski (paaskoekjes) probeerde, en tegelijkertijd Platskov, zou dit jaar trouwen. Dat waren ze.

[ambachtsman]

ambachtsman vertel me alsjeblieft dat er iets in de war is, ik begrijp dat het deeg in 6 delen was verdeeld en we nemen 2 delen van het deeg, één van de bodem, dan kersen, noten, eiwitten, de papaver is gesloten met het tweede deel en dus bakken we drie keer correct en dan smeren we deze drie delen in met crème, anders besloot ik het op 8 maart te doen, anders wilden ze lange tijd dansen maken in de voorbereidingen

[Slastena]

Slastena , bedankt! Je hebt het goed! En ik voegde de zin toe "Dit is een cake. Maak er nog twee." Dus duidelijker?

Ja, het is nu duidelijk

[ambachtsman]

Wat ziet het er heerlijk uit! bedankt ambachtsman Al een bladwijzer! Ik ga het zeker binnenkort bakken! Rapporteer voor mij!

En hoe groot is de taart? Hoe dun moeten de cakes worden gerold?

Ik heb nog nooit zo'n wonder gebakken of gegeten. Maar je moet verbeteren. Bedankt voor het recept, ik ga het zeker proberen!
Het is jammer, mijn zoon en man houden niet van kersen. Maar niets, ik zal voor mezelf bakken!

Oksana, neem me niet kwalijk, maar heb je frisdrank nodig in het deeg? azijn is ... wat is dan zijn functie in de test?
Ik ben dol op bakken met kersen``, ik wil ook bakken)))

En hoe groot is de taart? Hoe dun moeten de cakes worden gerold?

Ik kan het niet zeggen. Ik deed het alleen voor mezelf en maakte geen aantekeningen van dichtbij. Ze rolde het uit, zo blijkt. rol je hem meteen op een siliconen mat of siliconenpapier, dan rol je hem heel dun uit. Maar zonder fanatisme. Er zit veel vulling in de cake en deze moet aan het deeg blijven plakken. JA! Ik raad aan om kant-en-klare taarten bij de randen te nemen. heel klein en delicaat. Ik breng het over op een substraat en als ik de cake verzamel, kan ik de cake niet uitstaan, maar ik "ga weg" om zo te zeggen

Oksana, neem me niet kwalijk, maar heb je frisdrank nodig in het deeg? azijn is ... wat is dan zijn functie in de test?
Ik ben dol op bakken met kersen``, ik wil ook bakken)))

En hier kan ik nergens mee helpen, er is een recept. Ik geef het. Geen frisdrank. Maar zelfs zonder het komt het deeg erg kruimelig uit.

En hier kan ik nergens mee helpen, er is een recept. Ik geef het. Geen frisdrank. Maar zelfs zonder het komt het deeg erg kruimelig uit.

Doorzichtig! bedankt))

[Slastena]

Slastena , bedankt! Je hebt het goed! En ik voegde de zin toe "Dit is een cake. Maak er nog twee." Dus duidelijker?

Niet iedereen! Voor degenen die in de tank zitten, leg uit, er zijn er twee, het betekent dat de ingrediënten waren aangegeven voor 1 cake of moeten ze (ingrediënten) worden verdeeld in 2 cakes?

En voor jullie

Meng alle componenten van het deeg, kneed het, verdeel het in 6 delen en zet het een paar uur in de koelkast.

Er zijn twee delen voor één cake. Van al deze producten krijgen we dus drie taarten.

Ja ... wiskunde is waarschijnlijk niet meer van mij!

Slechts één naam "plyatsok" is al aan het kwijlen! Wat hou ik van ze !!!!!

Wil al! Ik breng het naar bladwijzers. Ik zal koken. En laat een steen naar mij worden gegooid, maar ik wil niet afvallen en vasthouden aan diëten.

Rapporteren ...
Ik kneedde het deeg ... verdeelde het in 6 cakes .. elk kreeg ik 226-228 gram. Ik stuurde het naar de koelkast (voor de nacht) ... het deeg is ERG aangenaam om mee te werken, het effect van "overbelichting / bevriezing in de koelkast" werd niet waargenomen ...

Ik bakte in een pizzaplaat. Vormdiameter - 27 cm ...
Ze bedekte de vorm met folie, besprenkelde het met olie en rolde het deeg onmiddellijk uit in de vorm (met een glas) ... ik herhaal het opnieuw - het deeg zeer prettig om mee te werken .. je kunt rustig "vasthouden / rollen" .. nergens gaat iets kapot voor "afneemt / kruipt niet weg" ...


Van de vulling gebruikte ik kersen en 3 soorten noten (walnoten (die op de foto gemalen zijn), hazelnoten en cashewnoten). Er was geen papaver in de winkel, ook niet thuis .. mijn mensen vinden het niet zo lekker - ik nam niet de moeite, dus er waren 300 gram noten ...

Dus de vulling werd in de volgende volgorde verpakt ...


Ik smeer de eiwitmassa gewoon uit met een lepel en verdeel het met een spatel .. hier wil ik het verduidelijken .. ik heb een meringue gemaakt van 4 eiwitten ... maar dit bleek niet genoeg voor mij .. toen heb ik er 2 toegevoegd meer .. zodat van de 7 eieren er 6 veilig in "volledige consumptie" kunnen worden gezet ....

Ik heb ook het tweede deel van de cake op folie uitgerold, om het gemakkelijker te maken om over te brengen en de "eerste" helft ermee te bedekken ...

De randen worden hier zonder problemen afgeknepen .. wederom dankzij het zachte en elastische deeg ...

Dus verzamelen we nog twee cakes ... Overigens worden cakes ongeveer 30 minuten gebakken op een temperatuur van 180-190 C ... Ik heb de meest gewone oven zonder enige convectie die er is ...
Zoals altijd heb ik een assistent in de keuken "op het meest geschikte moment" ...

De room werd op het fornuis gekookt ... alles in een keer nadat ik in een pan had gehamerd, nadat ik de dooiers met suiker had geslagen ... roerde ik constant, zonder de pan te verlaten ...

Ik had een crème van deze consistentie (als iemand voor een referentiepunt is - zoals een niet erg vloeibare gecondenseerde melk) ...

Ik smeerde de afgekoelde cakes met room ...

Ik heb een taart opgehaald .. bij de uitgang kreeg ik dit gewicht ...

Het gewicht van de bluebud is 1045 gram, dat wil zeggen, het gewicht van een pure cake is 2990 gram .. maar ik heb nog 50 gram room over .. dus je kunt 3 kg tellen netto afzetgewicht voorzien!
Bestrooid met de overgebleven kruimel van de vorige cake ... iets was te lui om met chocolade bezig te zijn, en de kruimel moest ergens worden vastgemaakt ... ...
Nou, dat is wat ik deed ...
[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/77590/____0848~0.jpg]
En dit is een cutter ...

Hier is een verslag! De masterclass is eenvoudig! Ik rende, heel snel en vond geen woord over sensaties. Heb je het zelfs geprobeerd?

Hier is een verslag! De masterclass is eenvoudig! Ik rende, heel snel en vond geen woord over sensaties. Heb je het zelfs geprobeerd?

Hoe zit het met het deeg? .. 3 keer hem geprezen! Dat plakje dat op de snee is, is 1/4 van de cake - ik heb het gisteren aan mijn ouders gegeven ... Ik heb het 's ochtends zelf geprobeerd ... Ik vond het echt leuk!

Dus deeg, dit is geen cake! Je hebt rauw deeg geprezen!

Dus deeg, het is geen cake !: D

Voor mij spelen trouwens ook de producten waarmee ik moet werken een grote rol ... daarvoor werd Napoleon gemaakt (degene die niet klassiek is) ... daar was ik ZO uitgeput met het deeg dat Ik gaf niet om de smaak na het koken ... ...
en hier is het "leuk om te werken", maar het is nog aangenamer om te proberen ...

meisjes, maar leek het niet te vet in afgewerkte vorm? Ik keek naar het recept - ik was bang: 600 g margarine ???

meisjes, maar leek het niet te vet in afgewerkte vorm? Ik keek naar het recept - ik was bang: 600 g margarine ???

Nou, er zit nog 300 gram in de olie .. - maar het zegt niets!
Je zult ook merken dat er GEEN suiker in het deeg zit en dat slechts één deeg minstens 1300 gram is ...

Nee .. vreemd genoeg is de cake integendeel erg "aangenaam" en bevredigend ... Alleen voor een groot aantal gasten ... dit is het geval wanneer iedereen een klein stukje kan afsnijden en vol blijft!

Oksana, ik wil echt je dans bakken, het is erg smakelijk! Vertel me gewoon hoe ik het deeg moet maken - ik zal de margarine vervangen door boter, nietwaar? en boter om te verwarmen of gewoon zacht te maken of te hakken met bloem? wat is de technologie? Ik ben bang om te bederven ...

Wees niet bang! Omdat er staat geschreven dat het deeg dan in de koelkast ligt, hoeft het niet te smelten! Neem de zachte boter, doe alles in een kom en hak het niet fijn, maar kneed het direct met je handvatten!

Oksanochka, heel erg bedankt voor je antwoord !!! anders wordt mijn olie al zachter, maar ik blijf maar denken wat ik ermee moet doen)))

Oksana BEDANKT .. Erg lekker ... Ik vond het leuk dat het niet zoet is. Zeer vergelijkbaar met Napoleon.Kers voegt sappigheid toe. Ik nam walnoten, bevroren kersen. Het deeg is erg cool, plastic, lekker. Room zonder dooiers, eieren raken op. Zetmeel toegevoegd in plaats van dooiers.


Ik zal het zeker nog een keer doen

Wat een heerlijke bite!
Heb jij zo'n prachtige eiwitlaag (wit laagje op de foto)?
Knap!)))

niet deze crème. Eiwit tussen de cakes. Om de een of andere reden is hij niet zichtbaar op de foto, hij is voelbaar. De crème ziet er veel uit, maar is eigenlijk precies goed.

Waaa ... we hebben een mode om te dansen! En hoe is het correct om te zwemmen of te dansen? Ik ben hier met iedereen die ze heeft opgehangen, vraag ik, iemand anders zal het vertellen ...

Ik herhaal - natuurlijk een zwemmer.

Oh, heb ik het al gevraagd ??? Sclerose!!!

Wauw! en een kennis van mij diende in West-Oekraïne, en hij probeerde me ervan te overtuigen dat plyatsok ... nu zal ik zeker weten dat plyatsok. Lozja, bedankt!

[tsvika]

En ik dacht altijd dat het een zwemmer was

tsvika , blooper !!!!!!! En een balsem voor de ziel! Ik ben erg blij dat het gelukt is en ik vond het leuk! Zeg eens, is het niet zo moeilijk als er veel is geschreven?

Oksan !! Het is eigenlijk heel simpel. Zonder al te veel inspanning, in een rustige modus, heb ik 's middags de hele cake gemaakt. Het deeg kneedt erg snel. De vulling is heel gemakkelijk te maken.
En het belangrijkste is het resultaat. Ik ben gewoon verliefd op Plyatsok !!!