Kipfilet "a la Pompadour"

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kippenborsten (ik heb kalkoen)	2 stuks
ei	1 stuk
meel	1 eetl. l
amandelen (ik heb walnoten)	0,75 st
boter	2 eetlepels. l
zout peper

Kook methode

Er is maar één personage in de geschiedenis, wiens naam is vernoemd naar meer dan 30 gerechten. En dit is de markies de Pompadour.
Hier is een recept voor een naar haar vernoemde kipfilet.
1. Klop de kipfilets lichtjes los, zout en peper.
2. Doop de borsten in bloem, dompel ze vervolgens in een ei en gepaneerd in amandelen. Druk lichtjes op de stukjes noot om te voorkomen dat ze afbrokkelen. Van mijzelf toevoegen: de borsten voorgemarineerd in geraspte gember en 1 theelepel sinaasappelschil.
3. Smelt de boter uit een pan, leg de borsten erin en bak ze op laag vuur (5-7 minuten aan elke kant) tot ze goudbruin zijn.
Recept uit het tijdschrift "Culinary Workshop" №1 2013.
Het is heel gemakkelijk en snel bereid en het blijkt erg sappig vlees te zijn volgens het recept van de legendarische vrouw.
Eet smakelijk, iedereen!

De schaal is ontworpen voor

2-4 porties

Kookprogramma:

bord

nationale keuken

Frans

Opmerking

De markiezin de Pompadour (1721-1764) is de legendarische favoriet van de Franse koning Lodewijk XV. Pompadour stond meer dan 20 jaar naast de koning, waarvan ze 5 jaar de vrouw van zijn hart was en de andere 15 jaar zijn beste vriend en adviseur.
Om de wispelturige koning te behouden en de status van favoriet niet te verliezen, probeerde de markiezin Louis op alle mogelijke manieren te verrassen en afwisseling in zijn leven te brengen. Ze vermaakte de koning met muziek en theatervoorstellingen, waaraan ze zelf deelnam. Ze nodigde de hele wereld van de intellectuele en artistieke elite uit voor etentjes. De meest geavanceerde samenleving vermaakte de koning en onthulde hem steeds meer nieuwe facetten van het leven.
Zoals vaak gebeurt bij mannen, ging de weg naar het hart van Louis in niet geringe mate via de maag.
Zich bewust van de goede houding van de koning ten opzichte van gastronomische gerechten, bedacht de markiezin voortdurend nieuwe gerechten, met speciale aandacht voor die producten die het vuur van de liefde ondersteunen. Ze respecteerde vooral sauzen, in de overtuiging dat ze gerechten een unieke smaak geven.
De geschiedenis heeft veel gerechten bewaard die door de markies zijn uitgevonden of naar haar zijn vernoemd - dit zijn de beroemde fazantkroketten, lamstournedo met perigue-saus en natuurlijk kipfilet à la Pompadour.