Makluba-pilaf

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Arabisch

Ingrediënten
- rundvlees (kip)	0,5 kg
- rijst	1 glas
- aubergine	1-2-3 stuks
- tomaten	5-6 klein
- buigen	2 middelgroot
- knoflook	2-3 kruidnagel
- olijfolie	om te frituren
____
Kruid:
- baharat of:	smaak
____
- grond zwarte peper	smaak
- gemalen rode peper	smaak
- piment gemalen peper	smaak
- kurkuma of saffraan	smaak
- komijn (zira)	smaak
____
Water:
- giet het vlees om te stoven	1/2 kop
- giet de rijst	1 glas
____
- zout	smaak

Kook methode

Macluba - Maqluba, Maklouba of Makloubeh, vaak uitgesproken als Maalouba.
Elektronische vertalers vertalen dit woord als
- "op neer" - naar onze mening - "omgedraaid" -
want voor het serveren wordt de container waarin Makluba werd bereid, ondersteboven op een grote schaal gedraaid - de bovenkant wordt de bodem en de onderkant wordt de bovenkant.
Sommigen zeggen dat dit gerecht in Syrië is geboren, anderen schrijven dat het in Palestina uiteindelijk gewoon verwijst naar de Arabische keuken.
Er zijn veel opties, maar ik zal het meest traditionele recept voorstellen - met aubergine.
Het is verrassend lekker, want aubergine past uitstekend bij rijst!
Recept BAHARATA hier:
1. Vul de rijst 1 uur met water. Het is beter om geen plakkerige variëteiten te nemen.
2. We snijden aubergines tot een dikte van 1 cm U kunt de cirkels ook in een kruis tot een kruis snijden, dat wil zeggen in 4 stukken.
Bak ze in olie. We nemen het weg en zetten het voorlopig opzij.
3. Snijd de ui en het vlees in kleine blokjes.
4. Bak eerst het vlees, voeg dan de ui toe en bak verder tot de ui zacht wordt.
5. Voeg kruiden, gehakte knoflook toe aan het vlees met uien en bak nog een beetje - het zal lekkerder zijn dan alleen kruiden toevoegen zonder te braden.
6. Voeg water toe aan het vlees - als er veel sap is, dan een half glas, zo niet genoeg, dan heb je wat meer water nodig en laat het 15-40 minuten stoven (afhankelijk van het vlees).
7. Snijd de tomaten in plakjes. Als ze bijzonder klein zijn, kunnen ze heel zijn. Maar hele kunnen omhoog drijven en we moeten ze van onderaf bakken, dus het is beter om ze in ieder geval doormidden te snijden.
8. Neem nu een dikwandige kookpan en maak lagen, denk eraan om te zout!
- tomaten
- vlees (zonder jus)
- aubergine
- jus met uien
- rijst
Vul alles met 1 glas heet water waarin saffraan of kurkuma wordt gezet.
Als het niet in een snelkookpan / multikoker is gekookt, moet u mogelijk nog een half glas water toevoegen.
9. Kook zoals gewoonlijk, kook de laatste fase van de pilaf.
10. Als alles klaar is, nemen we een grote schaal en dekken de pan af, wees dan voorzichtig - we maken een coup en onze rijst staat nu onderaan, en tomaten, aubergines en vlees zijn er bovenop!
Ik draaide me om naar de onderkant van de tajin.
11. Leg vervolgens op borden.
Bestrooi met peterselie, indien gewenst.
Eet smakelijk

Opmerking

1. Het wordt beoefend in plaats van vlees om te gebruiken gehakt - in dit geval zijn ze beperkt tot het braden van het gehakt, zonder weg te kwijnen.
En over het algemeen kookt het gerecht veel sneller.
2. Ik maakte Kuku-1010 in een snelkookpan - op het programma "Lage druk" - het was klaar in 27 minuten.