Citroenpudding

Citroenpudding
Categorie: Bakkerij
Ingrediënten
Grote citroen 3 stuks
Suiker 0,5 lb
Dooiers 12 st
Vanille
Eiwit
Kook methode

Dompel 3 grote citroenen in een kleine hoeveelheid kokend water.
Dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en maal de citroenen tot een deegachtige massa. Voeg een half pond suiker, dooiers, vanille toe en roer opzij tot de suiker oplost.
Voeg vervolgens de opgeklopte blanken toe tot een sterk schuim, giet in een vorm en zet in de oven, maar niet te lang, zodat de pudding er niet af valt.

Opmerking
Vrede aan jullie bakkers!
Ik stel naar uw oordeel recepten voor uit een boek voor jonge huisvrouwen - uitgave van 1907
naar mijn mening zijn ze eenvoudig en interessant. Ik heb ze vertaald in een taal die voor mijn tijdgenoten begrijpelijk is en heb ze aangepast.
1lb-409g

Hoe hebben ze het eerder gedaan? Vaak kunnen recepten uit oude boeken niet worden herhaald!