Kalkoen op gelei "Nieuwjaarsverrassing"

Kalkoen op gelei "Nieuwjaarsverrassing"

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Aubergine	3 stuks.
kalkoenfilet	1 stuk.
Ui	1 stuk.
Wortelen, peterseliewortel	1 stuk.
Zout, peper, laurier. blad, geurig. peper	smaak
Gemarineerde champignons	100 g
Gehakte olijven	50 g
Ingemaakte rode peper	1-2 stuks.
Knoflook	2-3 tanden
Groenen - dille, peterselie	Veel twijgen
Gelatine	30 g

Kook methode

• Ze noemde dit gerecht een verrassing, omdat het qua uiterlijk niet duidelijk is wat er na het snijden voor het oog zal openen
• 🔗
• In volgorde:
• Snijd de aubergines in dunne borden en bak, bij voorkeur gegrild. Bedek de geselecteerde vorm met huishoudfolie en gekookte aubergine
• 🔗
• Kook de kalkoenfilet gaar met wortels en kruiden. Snijd de gekookte borst en wortelen, evenals champignons, olijven en paprika's in kleine stukjes, voeg gehakte kruiden en knoflook toe en doe dit mengsel op aubergines
• 🔗
• Vooraf geweekt en gezwollen in 1,5 stapels. los het gelatine-water op, verwarm het, maar breng het niet aan de kook en meng het met gespannen bouillon, die op zijn beurt de vulling van de aspic vult. We sturen het naar de koelkast totdat het stolt. Buig de extra uiteinden van de aubergines op de bevroren gelei, draai deze om op een schaal, verwijder de film, decoreer naar wens en serveer!

[Larissa]

Larissa, geweldig, heerlijk, origineel en voortreffelijk, zeker in de bladwijzers van NG !!!

heel erg bedankt

[Larissa]

Larissa, er zijn geen woorden!

Geen woorden! : bravo: Uitstekend, HEEL mooi! Ik begreep één ding niet, is de gelei gemaakt in de vorm van een halve bol of zijn twee halve bollen verenigd tot een bal?

Ik begreep één ding niet, aspic wordt gemaakt in de vorm van een halve bol

Ja, dat klopt, een halfrond.
Bedankt meiden voor jullie vriendelijke woorden!

[dopleta]

dopleta, bedankt ! Een heel interessant recept en een eenvoudig recept. De presentatie is natuurlijk prachtig, zoals altijd!
En nu enkele vragen. Borst, ongeveer in ieder geval gewicht, anders zijn ze anders. Ik zag het net vandaag, dus er waren er zoveel.
Als er geen ingelegde peper is, gaat de verse dan? En van welke sneeuwvlokken?
Een heel goed alternatief voor traditioneel gelei vlees! Je snijdt, en daar ...: wow: Ali Baba's schatten, alles is zo kleurrijk, helder! Ik zal het zeker op NG doen, alleen heb ik geen grill. Nou, niets, het zal zonder strepen zijn. Bedankt!

[Vasilika]

En nu enkele vragen. Borst, ongeveer in ieder geval gewicht, anders zijn ze anders. Ik zag het net vandaag, dus er waren er zoveel.
Als er geen ingelegde peper is, gaat de verse dan? En van welke sneeuwvlokken?

Bedankt, Vasilika Borst is ongeveer een halve kilo. Vers zal natuurlijk gaan, waarom niet? Het is alleen dat gebeitst een extra pikant effect heeft. Ik tekende sneeuwvlokken met mayonaise en besprenkelde ze met kokos.

🔗

Jij bent een genie! Een echt culinair genie!

[Irochka]

Jij bent een genie! Een echt culinair genie!

Ze rolde op haar rug, schopte met haar benen en rolde met haar ogen! Van plezier! Bedankt, Irochka !

🔗

Jij bent een genie! Een echt culinair genie!

Ik doe mee!

Bedankt, Larisa!

Mooi gerecht, feestelijk

Genie !!!!!! Lorik .... bedankt voor zulke schoonheid !!!!!!!

Geweldig recept en idee! Dank je! Al in de bladwijzers.

Het idee is gewoon super rr, ik ben het eens met de meisjes, GENIUS !!!

Stoer! Er is een paar aubergines, ik weet niet waar en hoe ik ze het beste kan aanbrengen. De laatste stap met gelatine en bouillon is nog niet duidelijk. Als de vorm kleiner of groter is, wat zijn dan de verhoudingen? En hoe lang bevriest het in de tijd?

De laatste stap met gelatine en bouillon is nog niet duidelijk.Als de vorm kleiner of groter is, wat zijn dan de verhoudingen? En hoe lang bevriest het in de tijd?

Ik kies de vorm op basis van de grootte van de aubergines - zodat het oppervlak van de bol bedekt is en de uiteinden van de platen de bodem kunnen bedekken. De hoeveelheid bouillon is minder dan het volume van de vorm, omdat de vulling er een aanzienlijk deel van zal innemen. En de hoeveelheid gelatine is ook gebaseerd op het volume van de bouillon; instructies voor verschillende soorten gelatine staan ​​altijd op de verpakking. Maar ik neem het en verhoog de dosis iets zodat de gelei de gehakte vulling sterker houdt. Bevriest snel genoeg. Meestal is drie uur voldoende.

[Larissa]

Larissa, Las ik gisteren over een soortgelijk recept voor aspic hoe het allemaal moet. De auteur heeft het hele proces in meer detail beschreven. Een deel van de warme bouillon (zoals 150 ml) lost een pakje gelatine op, voeg het toe aan het totale volume (een halve liter, meer precies de instructies op de verpakking) en roer onder het verwarmen. Giet over en laat afkoelen. In je water (anderhalf glas) en bouillon toevoegen (hoeveel, nou ja, laat het hetzelfde zijn), zodat het niet zo vet was? Dit is slecht?

[Igor]

Igor, hier wordt de bouillon gebruikt waarin de borst werd gekookt, zodat deze a priori niet met vet verzadigd kan zijn. De nadruk ligt op de smaak van de vulling, en niet op de smaak van de gelei - het is voor schoonheid en bevestiging van de vulling, en het heeft geen sterke kalkoensmaak nodig, de aanwezigheid van het vlees zelf is voldoende. Maar je kunt een echte rijke bouillon gebruiken, er is hier geen rigide raamwerk.

[Larissa]

Larissa, er zijn twee pakjes agar-agar, 8 gram elk en ze schrijven dat = 48 gram gelatine, instructies zijn niet geschreven, een recept is van appels en suiker.
Deze keer wil hij niet rotzooien met gelei, en hij is dik, maar deze aspic is in essentie / vorm een ​​soort gelei, toch? En vorig jaar hebben we "tongen" gemaakt met aubergine in honingsaus, gebakken in een koekenpan van golfkarton, dus als ik er een pot bij vind, sluit ik zo'n gelei. Er zijn ook rolletjes paprika in olie en tomaten zongedroogd in olie, daar kan ik gewoon kant-en-klaar vlees, ham, lekkere stukjes worst bij. Gribov heeft onlangs een literpot ingelegd met meer dan genoeg ... het belangrijkste is om een ​​mooie vorm te vinden zodat de bodem ronder zou zijn. En als de bouillon niet zo belangrijk is, kun je dan gewoon water geven? Er is veel lekker sapafkooksel van champignons, kun je het aansteken?

Er is veel lekker sapafkooksel van champignons, kun je het aansteken?

Ja, dat mag zeker! Hier heb ik zowel de pekel als het tomatensap gegeleerd (ik gebruikte alleen gelatine, ik gebruikte geen agar-agar)

Met gelei 'Post-New Year's Hangover' (dopleta)

Otak bleek:

[Palych]

Uiterlijk - geweldig Palych ! En de smaak?

[dopleta]

dopleta, nou ja, de kleur en smaak van alle markers zijn anders ... het vlees is heerlijk, de kalkoen was twee dagen in solinade, zacht en sappig, gekookt met groenten en selderij (en leg de stukjes erin), een pakje agar voor een halve liter bouillon, zoals verwacht, gaf een uur om op te zwellen en te koken. Het sleepte zich snel een half uur voort op het logboek. Maar met aubergine te slim. Gehakt speciaal. snijder op borden zo dik als papier, een half uur gezouten, gewassen en ... 5 minuten gekookt. Over het algemeen was ik al vodden aan het bakken))). En ze smaken niets, smakeloos. Hoeveel weken liggen ze 'moe' in de koelkast.
Over het algemeen is het idee goed, maar je moet koken in de zomer, met verse knoflook en knoflook, boter en de essentie is dikkere plakjes. En de vorm moet sierlijker zijn, met een ronde bodem.