Dumplings en dumplingsvorm

Ol, en van welke test? Bladerdeeg? Gist zal niet nemen?

Svetul, op de foto alleen gist, en zelfs erg rijk, volgens het recept van Yelenka Timonovna. Ze worden zelfs grillig met de hand gevormd, maar ze zijn goed met een wiel.
Maar dit is niet het belangrijkste!
Het belangrijkste is dat je vandaag jarig bent!
Gefeliciteerd, knuffels, ik wens je licht, vriendelijkheid, liefde, voorspoed!

[* Anyuta *]

hoe je het deeg op de knoedelmachine "klaarmaakt" voor gehakt, dat wil zeggen om inkepingen te maken

* Anyuta *, en waarom maak je inkepingen? Ik heb al een aantal jaren een aluminium knoedelmaker, nu heb ik er ook een plastic gekocht. Ik leg gewoon een uitgerolde laag deeg, neem een ​​klomp gehakt in mijn linkerhand, knijp een stuk gehakt af met mijn rechterhand, rol het tot een bal en stop het in een kuil. Dan pers ik het gehakt, en het vormt het gat zelf. Gehakt past best veel.

[olaola1]

olaola1, Ik heb me ook aangepast om het te zeggen, vooral als het deeg goed, elastisch is. Geen enkel probleem. Bedankt voor de geplaatste foto, ik heb het deeg lang gerold, daarna gesneden en gelegd, of je kunt ook met het uiteinde op de knoedels slaan. Zo'n simpele oplossing, maar ik ben op zoek naar hoe moeilijk het zal zijn. Ik hou van fotografie - zoveel ontdekkingen

* Anyuta *, waarom maak je grooves?

Zodat u niet met elke cel bezig bent. Je hebt het onderwerp gelezen over "Onderzoek van deeguitrolmachines". Dus daar vragen veel mensen om een ​​aanvulling op dit formulier in de vorm van een plastic apparaat, dat zal dienen als een "duwer" van het deeg voor het vullen met gehakt ...
Al deze problemen zijn precies uit dat onderwerp verdwenen ...

Oh, Olenka, wat een schoonheid!
Het is tijd om naar je dumplings te gaan!
En de zakenreis van mijn man wordt uitgesteld en uitgesteld

Zodat u niet met elke cel bezig bent.

dus je moet tenslotte nog steeds gehakt in elke cel doen, - iets harder drukken, - hier is een gat voor je.
En doe je dit in een zak met mondstuk, dan kun je het recht aandrukken en erin drukken, en is alles snel, schoon (zowel voor handen als voor deeg), handig en geen onnodige lichaamsbewegingen.

Olya, ik ben er al aan gewend om het met mijn hand aan te brengen, het is handiger voor mij, en ik hou niet van vloeibaar gehakt. En ik hoop dat de zakenreis zal gebeuren.

[olaola1]

olaola1, er zijn deeglagen op de knoedelmaker, vertel me hoeveel ze zijn uitgerold?

Mijn countdown begint van 0 tot 9, ik rol het uit tot 8. De dikte van het deeg is ongeveer 1 mm. Nadat het deeg onder het gehakt is uitgerekt, is het bijna transparant. Breekt niet tijdens het koken.

Mijn aftellen begint van 0 tot 9, rolt uit tot 8.

Bedankt! Dus op de voorlaatste rol ik ook, nu zal ik proberen het deeg uit te spreiden zoals op de foto. De vulling zelf valt ook in de gaatjes, je hoeft deze niet eerst te duwen.
Ik kan me verbeteren, bedankt meiden!

Ik heb geprobeerd om lagen te verbinden. Het blijkt best goed te zijn.

[olaola1]

olaola1, Olga, zeer elastisch deeg! Kunt u mij het recept vertellen? Zijn er trucs?

Het recept uit de instructies voor HP "Panasonic 255": 450 gr. bloem, 1 ei, 0,5 tl. zout, 210 ml. water. Onlangs begon ik 1 eetl. een lepel azijn, ik neem heet water - 85 gr., water 200 ml. Soms voeg ik 1 eetl. een lepel plantaardige olie. Giet bloem, zout in de emmer en breek het ei, zet de "dumplings" -modus aan. Na een minuut giet ik er water in. Na het kneden bedek ik de emmer en laat ik het deeg 15-20 minuten liggen.

[olaola1]

olaola1, Olga, maar moet je tijdens het rollen veel bloem strooien? Is het deeg niet plakkerig?

en ik maak het deeg met een overlap. Ik vind het leuk, oké!

Mijn aftellen begint van 0 tot 9, ik rol het uit tot 8. De dikte van het deeg is ongeveer 1 mm. Nadat het deeg onder het gehakt is uitgerekt, is het bijna transparant. Breekt niet tijdens het koken.

En ik heb de knoedel in de vorige post al onder een vergrootglas bekeken. Ik zie dat de zijkant van de knoedels een beetje dichter is, en dan strekt hij zich nog verder uit. Ik rekte me net een beetje uit, dus ik heb veel om naar te streven! Ik doe het gehakt nog meer. Ik stop het in een zak, ook dik gehakt, maar ik hak het met messen voor meer uniformiteit.

[olaola1]

olaola1, Olga, maar moet je tijdens het rollen veel bloem strooien? Is het deeg niet plakkerig?

Zoals elk deeg bestrooi ik natuurlijk met bloem, maar zonder fanatisme, een beetje.

En ik heb de knoedel in de vorige post al onder een vergrootglas bekeken. Ik zie dat de zijkant van de knoedels een beetje dichter is, en dan strekt hij zich nog verder uit. Ik rekte me net een beetje uit, dus ik heb veel om naar te streven! Ik doe het gehakt nog meer. Ik stop het in een zak, ook dik gehakt, maar ik hak het met messen voor meer uniformiteit.

Ja, voor mij was het ook een verrassing. Op mijn oude dumplings was dit niet zo. En aan de dumplings van de Tupper was er geen kant, en ze zijn praktisch tweelingbroers met de mijne.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Meisjes, iets dat zo graag dumplings wilde maken met een knoedelmachine, ik weet niet of het zal werken. Ze verkopen 3 soorten mallen - een aluminium, maar de onderkant (waar de gaten zijn) zit allemaal in zulke bramen, gewoon verschrikkelijk. En twee plastic - een rond (ik ken het bedrijf niet) en een rechthoekig IDEE, om de een of andere reden heeft het bredere "cilinders" aan de onderkant van de gaten. Vertel me welke het beste is om te kopen, welke is handiger, van welke dumplings vliegen beter? En zijn de bovenste ribben bot van de plastic deegroller?

Dumpling maker "IDEA" rijdt iedereen voor. Hieruit vliegen de knoedels zelf weg, tenzij je natuurlijk vergeet de knoedels met bloem door een zeef te strooien. Ik heb al duizenden dumplings gemaakt op de Ideevskaya, maar Elena Tim klaagde over de Tapper-dumplings, waarvan de ribben waren versleten op anderhalf duizend dumplings. Dus plastic dumplings zijn anders. En het vierkant "IDEA" is erg goed!

[natushka]

natushka, Ik ben absoluut voor het idee. De man doet denken aan een aluminium knoedelmaker, hoe graag je ook bent, en er zijn maar 12 gaten die je hoeft te slijpen - allemaal met bramen en gescheurde randen, en de knoedelmaker, met zijn bijna 40 gaten, zou hij waarschijnlijk net weggegooid en kocht me drie Ideevskikh))))))
Dus - het idee. En op het werk is het handig, zelfs voor mij, die nog nooit alles erin heeft gebruikt, lukte het de eerste keer.
Ik ben ook een beetje bang voor de platmass-kanten, dus morgen koop ik een tweede in reserve. Laat het in de verpakking staan.

[Romig]

met bijna 40 holes,

Ik kocht het van mijn 35. Nu moet ik een sjabloon maken om met bloem te besprenkelen, ik zag het ergens hier, alleen een beetje moeilijk. Herinnerde ik me Romig deed, ging kijken.

[Romig]

Ik kocht het van mijn 35. Nu moet ik een sjabloon maken om met bloem te besprenkelen, ik zag het ergens hier, alleen een beetje moeilijk. Herinnerde ik me Romig deed, ging kijken.

Ik raap meel op in mijn handpalm, draai de vorm om en op een laag deeg trek ik de vorm over met mijn handpalm met bloem. gelijk verdeeld.

Meisjes en wat voor deegrollers gebruik je ??? Ik gebruik een speciale siliconen deegroller volgens de Taper mallen om het plastic niet te beschadigen, maar de dumpling maker van Sovdepov is alleen van hout :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttIk wist niet dat er siliconen deegroller waren. Hier zijn deegrollen die ik helemaal niet heb onderzocht! Is het echt beter om een ​​siliconen deegroller te gebruiken voor de plastic mal?

Van veel van mijn deegrollers om op dumplings en dumplings te rollen, gebruik ik een stuk polypropyleen waterpijp. Ik gebruik een oude, spilvormige deegroller om het deeg te rollen

Ik gebruik een stuk polypropyleen waterpijp.

Alevtina, wat is de diameter?

Alevtina las over je deegroller, maar aangezien er geen afval is, en het geen zin heeft om een ​​stuk pijp te kopen, heb ik voor een deegroller een kleine en grote siliconen deegroller voor plastic mallen gekocht, hoewel Taperver een 30 geeft. -jaar garantie op producten, maar het is jammer om de mallen te bederven, ik heb er meerdere, voor ravioli, een knoedelmaker met hartjes en een croissant, en ik ben er dol op :-) :-) :-) daarom Ik houd het :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttIk wist niet dat er siliconen deegroller waren. Hier zijn deegrollen die ik helemaal niet heb onderzocht! Is het echt beter om een ​​siliconen deegroller te gebruiken voor de plastic mal?

Ik denk het wel, aangezien de houten de plastic mallen kan bederven :-) :-) en de siliconen mallen met houten handvatten zijn niet duur bij ons, eerst vond ik het niet echt leuk, daarna raakte ik eraan gewend, nu Ik kan niet zonder hen :-) :-): -)

Alevtina, wat is de diameter?

Ik heb veel deegrollers van allerlei verschillende lengtes en verschillende diameters, gesneden uit polypropyleen tapkraan. Dit is mijn peetvader geprobeerd, werkt op de afdeling huisvesting, dus ik kreeg de toeters en bellen gratis. En de handigste deegroller voor dumplings en onder de deegroller bleek deze kleine te zijn, met een diameter van 21 mm.

Uh, ik heb een knoedelmaker gekocht, nu blijkt dat er gezocht moet worden naar een siliconen deegroller

[Romig]

Romigverdomme, ik koop het morgen. Totdat ik de deegroller koos, maar het is nodig om hem in de vorm van een knoedel te rollen.))))) Over het algemeen weet ik niets van de deegroller, ik zal het lezen en kiezen. Ik zal ook naar siliconen kijken, ik heb ze niet eens opgemerkt. Ik heb metalen exemplaren gezien, maar ze zijn waarschijnlijk helemaal niet geschikt voor plastic mallen.

natushka, Ik hoop dat met de deegroller alles gemakkelijker is, dan rende ik de knoedels, keek.

toen rende ik en zocht een knoedel

Integendeel, we hebben 3 soorten dumplings, waarvan 2 plastic, prijzen zijn ook van 60 tot 120 plastic en van 70 tot 150 aluminium, maar ze hebben kwaliteit. En je moet op zoek naar deegrollers en ze zijn erg duur.

Ik gebruik een oude, spilvormige deegroller om het deeg te rollen

Alevtina, waarom deze deegroller? Is er een geheimpje?
Ik zag alleen hoe deze deegroller het deeg op de manti rolt! Heel slim!
Vanwege het feit dat het niet vlak is, zijn de randen erg dun en zit er dus weinig deeg op de naden.
Hoe zit het met het spatbord?

[Zevenjarenplan]

ZevenjarenplanHet fenderdeeg moet worden uitgerold tot bijna de dikte van een vel papier. In het spatbord rol ik de helft van de pin vanuit het midden naar de randen toe. En dit is alleen mogelijk met een spilvormige deegroller. Je kunt natuurlijk een simpele deegroller gebruiken, maar je gaat meteen dood. De spil deegroller wordt gebruikt voor twee zeer verschillende taken. Met zijn dikkere midden helpt het om elastische strengen van steil deeg uit te rollen tot plattere. In de regel gebruikt iedereen het alleen in deze hoedanigheid. Maar de belangrijkste eigenschap en charme van de spilvormige deegroller ligt in zijn unieke vermogen om het fijnste deeg uit te rollen met slechts één kant van de deegroller, of beter gezegd, slechts met de helft van de deegroller. Het lijkt erop dat ik onzin zei, maar het is echt zo! Nadat je een van de zijkanten van de spoelvormige deegroller slechts één keer hebt gerold, rol je heel snel, behendig en gemakkelijk ten minste hetzelfde fenderdeeg tot een laken. Deze deegroller maakt gebruik van pure fysica om rolwerk met één rand te vergemakkelijken - waardoor de kracht die wordt uitgeoefend op de lengte van de arm wordt verminderd. Hier is het tweede niet-werkende deel van zo'n deegroller en is de hendel die onze fysieke inspanningen vergemakkelijkt. Ik weet niet hoe ik het duidelijker moet uitleggen. Je moet het eerst zien, dan een keer uitrollen en niemand zal deze deegroller van je afnemen, je zult er verliefd op worden!

[Romig]

Romig, Alya, je hebt alles duidelijk geschreven. Ik heb zo'n deegroller, maar ik heb me er niet echt aan aangepast. Nu, na uw uitleg, zal ik proberen zo te rollen

[Alevtina]

Alevtina, Bedankt voor de verduidelijking! Het lijkt te hebben begrepen!
Hoe ik de mijne krijg, ik zal het in de praktijk proberen!

Ik heb een deegroller

En laat de foto zien die ik nog nooit heb gezien

[Romig]

Romig, Alevtina, schat, misschien post je een video van een masterclass over het rollen van dit ... spilvormig ... spilvormig ... ugh jij! gebogen deegroller! Hier!

Ik begreep bijvoorbeeld niet ... stom van mij ...
de klagende stem van Barash "Nou, poh-ah-ah-aluysta!"

Of stuur ons waar er tenminste een video is, alstublieft

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Pianomeisjes, nu is het laat, morgen bij daglicht maak ik een foto van mijn deegroller. Ik heb twee spindelvormige deegrollers, de eerste is correct en de tweede is een "onregelmatige spilvormige deegroller", ik zal laten zien hoe ze van elkaar verschillen. En ik zal je vertellen over het doel van de "verkeerde spindel deegroller". Waarom het mij leek dat iedereen dit weet. Op internet is er toch een video van het rollen van het deeg met dergelijke deegrollen. Ik kan geen video opnemen vanwege een gebrek aan apparatuur. En de video kan worden gevraagd om onze Tanyulya, ze is een ervaren gastvrouw, ze heeft waarschijnlijk zo'n deegroller en haar man is een geweldige regisseur en video-ingenieur.

Ik nam een ​​foto van mijn spilrollers.



En nu hun verschillen. De "verkeerde" deegroller past niet goed tegen het oppervlak, dus het uiteinde van deze deegroller kan niet worden gebruikt om het deeg dun "tot papier" te rollen. Maar deze deegroller "vertrappelt" het midden van een Oezbeekse flatbread of cheesecake, of een open taart om te vullen.



Het draait allemaal om de opening tussen de deegrollerhelft en het vlakke oppervlak. Kijken. Hier wordt de deegroller "geselecteerd" op de draaibank en is er een opening ontstaan, er is geen strakke aanslag op het oppervlak.



En de juiste spindelvormige deegroller heeft geen opening, hij past strak met zijn helft op het tafeloppervlak, daarom rolt hij het deeg dun uit.



Nu weet je waar je op moet letten bij het kiezen van een spindel deegroller voor specifieke taken.

Het blijkt dat er geen groot verschil mag zijn in de diameter van het midden en de uiteinden, toch? En waar ze uiteindelijk worden verkocht, heb ik nog nooit ontmoet. Welke lengte is optimaal?
En nog een ding: ik heb een kleine deegroller op het handvat in de vorm van een onregelmatige cilinder (een afgeknotte kegel of zoiets, maar met een klein verschil in de diameters van de boven- en onderkant). Ik zag soortgelijke bij Tescoma, maar zelfs. Wat kan ze doen? Ik kocht het vanwege zijn schoonheid in Tae, maar ik gebruik het niet.

Het is moeilijk te zeggen welke lengte van de deegroller optimaal is. Voor sommigen is het handig om een ​​fles uit te rollen. Mijn oude "juiste" spindelvormige deegroller is 37 cm lang, de "verkeerde" is 40 cm lang, deze maten worden het vaakst gevonden. Ik kocht al mijn deegrollen in gewone kleine bouwmarkten. De laatste "verkeerde" deegroller is onlangs gekocht voor 92 roebel. De eigenaar van de winkel zei dat ze in drie jaar tijd slechts drie van deze deegrollen heeft verkocht. De mijne was de laatste.

Deze maten worden het vaakst gevonden.

Niet voor mij

En waar ze uiteindelijk worden verkocht, heb ik nog nooit ontmoet.

Dus ik ben ze nergens in de winkels tegengekomen en de verkopers beantwoordden mijn vraag "Heb je een spilvormige deegroller?" ze keken naar hen alsof ze ziek waren en antwoordden dat zelfs de simpele nu niet gewild zijn, omdat niemand het deeg al uit zichzelf uitrolt.
En ik kocht van Tanya (T.A.) in Duitse pastawinkel.
Haar kegel is niet erg uitgesproken, maar andere (ik vond 'correct' of 'fout' niet)

En waar ze uiteindelijk worden verkocht, heb ik nog nooit ontmoet.

Letterlijk onlangs zag ik dit, maar ik weet niet meer waar, maar zeker op Petrogradka. Waarschijnlijk in een kleine huishoudelijke winkel.
Toegegeven, ik begrijp nog steeds niet waar het goed voor is, ik moet op zoek naar een video.

Gisteren kocht ik in Ashan een mal voor dumplings, een vierkante, zoals Idea, een sticker van het merk Ashanov "elke dag" 63 roebel. Goed, heb het uitgecheckt!

Letterlijk onlangs zag ik dit, maar ik weet niet meer waar, maar zeker op Petrogradka. Waarschijnlijk in een kleine huishoudelijke winkel.
Toegegeven, ik begreep nog steeds niet waar het goed voor is, ik moet op zoek naar een video.

Denk eraan, misschien maak je een foto in de winkel. En de prijs is natuurlijk interessant.

Hier is een deegroller

En hoe werkt het? Ze heeft een diameterverschil van 1 cm.Veel minder dan romig, naar mijn mening.

[Romig]

Romig, oh, ik heb precies dezelfde "correcte" deegroller, zelfs die van mijn moeder, ze is ongeveer 60 jaar oud !!! Ik heb het mijn hele leven gebruikt, ik vond het erg leuk! En ze ging bij haar man wonen en kocht een gewone dikke straat - nou ja, helemaal niet. Toen kreeg ik in de winkel op de een of andere manier allerlei soorten deegroller en deegroller, en allemaal voor dezelfde prijs, wat centen. Ik heb de dunste deegroller gekozen, deze is 2,5 cm in diameter en 32 cm lang - ongelooflijk comfortabel en geliefd.
En nu zag ik deze spoelvormige ... Ik ga naar mijn vader en neem haar mee, ze is cool!

En nog een ding: ik heb een kleine deegroller op het handvat in de vorm van een onregelmatige cilinder (een afgeknotte kegel of zoiets, maar met een klein verschil in de diameters van de boven- en onderkant). Ik zag soortgelijke bij Tescoma, maar zelfs. Wat kan ze doen? Ik kocht het vanwege zijn schoonheid in Tae, maar ik gebruik het niet.

En ik ben zo'n Teskomovskaya op de Chibo-raviolnitsa, als ik dumplings maak die ik uitgeef in plaats van de gebruikelijke deegroller, is dat erg handig voor mij en ik werk ook met de dumplings van Idea. Het is klein en het is handig om deeg uit te rollen in prinsessen of in diepe bakplaten)))