Riga-broodjes

[Bak iedereen!]

Riga-broodjes

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
droge gist	4 g
premium tarwemeel	240 g
zout	3 g
kristalsuiker	65 g
margarine (boter)	33 g
water	130-160 g
kippen ei	10 g
citroenschil	1 theelepel
of citroenessence	0,01 g
Chit:
margarine (boter)	20 g
premium tarwemeel	40 g
kristalsuiker	40 g
ei + 1 eetl. l melk voor het smeren van de bovenkant

Kook methode

• En weer het koude deeg. Ik vond dit recept van Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), het resultaat overtrof al mijn verwachtingen. Fijne broodjes met een dunne, goudbruine korst, zoete kruimel en lichte citrustonen. Ik kreeg maar de helft van één broodje van de zes (!) Voor testen, de rest werd vernietigd door mijn eters. Daarom, hoe lang ze worden bewaard - ik zal niet zeggen, maar hoe ze moeten koken - alstublieft.
• Kneed het deeg van de aangegeven ingrediënten.
• Klop het ei los met een vork, 10 g - voeg toe aan het deeg, de rest zal de broodjes invetten voordat ze in de oven worden geplant. De hoeveelheid water in het deeg hangt af van het vochtgehalte van de bloem, ik heb er precies 150 g voor nodig.
• Ik heb de boter niet meteen toegevoegd, maar zoals Chuchelka leerde, een beetje later. Hiervoor bleef een klein deel van de bloem over (1-2 eetlepels van het totale volume). Na 10 minuten werd het deeg gestopt, boter en de resterende bloem werden toegevoegd. Daarna kneedde de broodbakmachine het deeg nog eens 20 minuten. Het deeg is zacht, niet plakkerig.
• We laten het deeg 3 uur rijzen bij een temperatuur van 30 graden (in de oven met het licht aan), kneden en zetten het een dag in de koelkast.
• We snijden het koude deeg in 6 identieke stukken, rond en doen het in een ovenschaal bedekt met perkament. Na 90-120 minuten rijzen bij een temperatuur van 30-40 graden, vet de broodjes in met een puree van eieren en melk, maak een kruisvormige snede met een schaar en bestrooi met kruimels.
• We zetten een oven in die voorverwarmd is tot 220-230 (convectie met blazen - 200) graden. Verlaag na 7 minuten de temperatuur naar 200 (hetelucht 180) graden en bak gaar.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

6 stuks

Tijd voor voorbereiding:

5 uur + 24 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bak iedereen!
Bron: 🔗

[Manyash]

Manyashwat rolt !!!!!!! Klasse !!!!

[Marisha]

Marishawat kutjes! Dus ze vragen om de mond!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Bedankt meiden!

[Bak iedereen!]

Riga-broodjes

De schaal is ontworpen voor 6 stuks
Kooktijd: 5 uur + 24 uur

Opmerking

Bak iedereen!

Sonadora , Marish, maar slechts een dubbele portie tegelijk.

[Marish]

maar slechts een dubbele portie tegelijk.

Marishtoen het tot me doordrong, was het te laat.

[Marish]

Marishtoen het tot me doordrong, was het te laat.

Ik snap het. Ik ben blij dat je tenminste de geur van zo'n dosis hebt gekregen.

Marina, Lyuda heeft nog steeds veel lekkere broodjes ... Ik bewonder de jouwe, maar ik verzamel bladwijzers. Heel mooi bleek

[Manechka!]

Goed gedaan, Manechka!Broodjes zijn een klassieker! Ik kan me voorstellen hoe lekker ze zijn.

: hi: Lekkere broodjes en hoe luchtig zijn ze! (y) Er is een onweerstaanbaar verlangen om buuuulochka te eten. Nou ja, weer naar de "machine". Tegen het nieuwe jaar is er geen manier om af te vallen. Aan de auteur - BEDANKT, het recept - aan de bladwijzers (zodat je later niet verdwaalt).

Dit zijn broodjes! Onmogelijk om te weerstaan! Moet snel bakken

[Meisjes]

MeisjesHeel erg bedankt voor jullie steun en aandacht! Ik zou heel blij zijn als je de broodjes lekker vindt.

je schrijft dat het deeg zacht is, niet plakkerig, ik werd plakkerig, ik voegde nog 2 eetlepels bloem toe per 150 ml water, zou het broodje eruit moeten zien?

Ja, het broodje blijkt zacht te zijn. Was het plakkerige deeg aan het begin van het kneden of aan het einde?

Ja, het broodje is zacht. Was het plakkerige deeg aan het begin van het kneden of aan het einde?
in het begin kneedde ik het gewoon, ik kon het alleen met mijn ingevette handen uit de broodmachine halen, 3 uur in de oven zetten

en nog een vraag, 1 uur is verstreken, het deeg is 3 keer gegroeid, is dit normaal?

in het begin kneedde ik het gewoon, ik kon het alleen met mijn ingevette handen uit de broodmachine halen, 3 uur in de oven zetten

Fijn! Ik zal mijn vuisten houden om het te laten werken!

bedankt

verslag van het uitgevoerde werk - na bijna een dag in de koelkast te hebben gegroeid, nam het deeg meer dan 2 keer toe, zette de oven 30 graden aan, na 10 minuten zwommen mijn broodjes, werden ze 90 minuten vastgehouden en haalden ze uit de oven , smeerde ze in met een ei en besprenkelde ze met kruimels, gedurende welke tijd de oven opwarmde tot 220, de broodjes niet meer rijzen, de smaak is normaal, maar het uitzicht is niet hetzelfde,
Zeg me, als je in een broodbakmachine kneedt, moet er dan nog een broodje zijn? en wat is er mis?

[zina]

zina, Mijn excuses voor het verdwijnen en heb niet op tijd antwoord gegeven!
De peperkoekman zou moeten zijn, hij is zacht, maar het deeg wordt erin verzameld en verspreidt zich niet over de emmer.
Het is jammer dat de broodjes niet zijn gelukt.