Tarwe-roggebrood op bier (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel (algemeen gebruik)	190 g en 2 volle eetlepels (afhankelijk van het vochtgehalte van de bloem)
Roggemeel (geschild)	170 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Plantaardige olie (niet geraffineerd)	2 eetlepels. l.
Roggemout	1 eetl. l.
Levend ongefilterd bier	270 gr.
Water voor het brouwen van mout	45 gr.
Koriander, komijn	smaak
Gist "Saf-moment" (rood)	Iets minder dan 1 theelepel.

Kook methode

Kook de mout en laat afkoelen. Plaats alle ingrediënten in een broodbakmachine (volgens de instructies). Schakel het programma in:
Mix 1 (met tussenpozen) - 3 min.
Kneden 2-31 min.
Voeg kruiden toe bij het signaal (ik voeg niet toe)
Testaanpak - 60 min.
Haal het deeg uit de broodmachine. Doe in een vorm en laat 25 - 39 minuten rijzen (tot het volume ongeveer 2 - 2,5 keer toeneemt). Verwarm de oven tot 180 * C en bak met de bodem ongeveer 30 minuten. Zet de grill 1 - 1,5 minuut aan om een knapperige bovenkorst te creëren. Je kunt meer mout toevoegen - het is niet voor iedereen.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 brood met een gewicht van 630 - 650 gr.

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 2 uur

TasjaN

vertel het me, maar je kunt niet bakken in de oven, maar in de HP en dan welke modus te gebruiken? (BORK X500)

sergey1953

Ik denk dat je kan. Een voorwaarde is om de consistentie van het deeg te kiezen. De compositie die ik gaf door de consistentie van een kolobok kan in KhP gebakken worden. En selecteer de bakmodus op basis van het programma dat ik heb geschreven. Alleen met mijn HP kan ik zelf bakprogramma's maken. In mijn HP ziet het er ongeveer zo uit:
Brood 750 gr, medium korstkleur.
1. Mix 1 (met tussenpozen) - 3 min.
2. Kneden 2 - 31 min.
3. Deeg laten rijzen 1 - 25 min.
4. Verkruimelen - 10 sec.
5. Deeg laten rijzen 2 - 50 - 60 min.
6. Bakken - 45 - 50 min.