Bessensoufflé met room en mascarpone

Bessensoufflé met room en mascarpone.
Categorie: Zoetwaren
Ingredienten
Room in het originele recept 38% Ik heb zelfgemaakte (ik weet niet welk vetgehalte) 400g
Gelatine in het originele recept wordt gedrenkt in water, ik week in bessensap. 20 g
bevroren of verse bessen 300 g
Suiker of poeder 300-400 g
mascarpone 300gr
Vanillesuiker
Kook methode

Week de gelatine en los het op boven een vuur of in een bad tot het transparant is.
Ontdooi de bessen en maak aardappelpuree.
Klop de room op, voeg mascarpone en suiker (bij voorkeur poeder), vanille toe.
Meng in een kleine druppel, met een theelepel, de romige massa door de gelatine om de temperatuur gelijkmatig te maken.
Zodra de massa is afgekoeld, giet je deze in een gewone kom met een romige mascarponmassa, klop.
Giet dan het bessenmengsel erbij en klop nog een beetje.
Als de bessenpuree vlak voor het schenken uit de koelkast wordt gehaald, wordt deze vrijwel onmiddellijk hard.

Opmerking
Recept van Olga Patrakova.