Erwtenbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel 1 graad	400 gr.
Erwtenmeel	100 g
Versgeperste gist	12 gr.
Water	300 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l.
Plantaardige olie	1,5 eetl. l.

Kook methode

Gist oplossen in warm water in een emmer HP. Weeg tarwebloem, erwtenmeel af, meng en giet in een emmer HP. Voeg zout, suiker, plantaardige olie toe. Kneden in HP (ik heb een Panasonic SD-2501), programma 20 ("Pizza") - 20 minuten. De eerste rijzen duurt 50 minuten (op een warme plaats, op een verwarmde kachel). De tweede batch in HP, programma 20 ("Pizza") - 10 minuten. Breng over naar een ingevette ovenschaal (ik heb varkensreuzel gebruikt). Tweede proofing - 25 minuten. Je kunt bestrooien met gedroogde dille, karwijzaad. We bakken ongeveer 50 minuten in de oven op een temperatuur van 170-180 graden.
Foto van een gesneden brood

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Opmerking

De peperkoekman blijkt mooi, klassiek te zijn. Een beetje plakkerig door het erwtenmeel.
Bij het kneden, bewijzen - een sterke erwtengeur, alsof je een erwtensoep klaarmaakt.
De smaak is nogal eigenaardig, ongebruikelijk, maar aangenaam. Erwtenmeel in brood wordt vrij sterk gevoeld.
We krijgen voor elke dag verschillende soorten brood.
Lekker, gezond.

Romig

Ik las de naam "Boekweitbrood", maar het recept bevat erwtenmeel .... en 4 keer in de tekst staat ook "erwtenmeel". Er is geen boekweit, alleen in de naam ...

nu zie ik dat het erwt is.

Brads

Citaat: romig

Ik las de naam "Boekweitbrood", maar het recept bevat erwtenmeel .... en 4 keer in de tekst staat ook "erwtenmeel". Er is geen boekweit, alleen in de naam ...

Erwtenbrood, ik heb de naam veranderd.

SanechkaA

mooi brood in textuur is zoiets als een cupcake

Rusja

Kun je de hele cyclus bakken in een broodbakmachine? Of moet u iets verminderen-toevoegen? En hoe het smaakt, ik heb nog nooit erwtenmeel gezien

Brads

Citaat: Rusja

Kun je de hele cyclus bakken in een broodbakmachine? Of moet u iets verminderen-toevoegen? En hoe het smaakt, ik heb nog nooit erwtenmeel gezien

U kunt de gewenste basismodus gebruiken (voor Panasonic-2501 - Programma 1, "Basis").
De verhoudingen zijn hetzelfde.
Als het ongebruikelijk of ongelegen is, of als er geen geperste gist is, gebruik dan droge gist en gebruik de bladwijzer zoals aanbevolen door de HP-fabrikant.
Hoewel ik de voorkeur geef aan de dry-to-liquid-stijl (op advies van Admin). In HP zal het luchtiger zijn.