Ravioli met kipkoekjes en spinazie en romige kaassaus
Categorie: Culinaire recepten
Ingrediënten |
| Voor de test: | |
| Meel | 200 gr. |
| Griesmeel | 200 gr. |
| Zout | 1 snufje |
| Water | 200 ml. |
| Voor het vullen: | |
| Kippenlever | 400 gr. |
| Olijfolie | 2 eetlepels. l. |
| Spinazie | 400 gr. |
| Zure room | 1 eetl. l. |
| Ei | 1 stuk. |
| Knoflook | 1 kruidnagel |
| Voor de saus: | |
| Room | 300 ml. |
| Geraspte kaas | 50 gr. |
| Nootmuskaat | |
Kook methode
- Ravioli met spinazie en kippenlever
- Geserveerd met de meest delicate romige saus
 | Kneed het deeg van bloem, griesmeel, zout en water en laat 1 uur staan. |
 | Was de kippenlever, droog hem, bestrooi met bloem en bak in hete olijfolie. Breng op smaak met zout, peper, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes. |
 | Blancheer de spinazie in kokend water, doe hem in een vergiet (als de spinazie bevroren is, laat hem dan gewoon ontdooien tot kamertemperatuur), hak hem fijn. |
 | Meng de spinazie met de lever, het ei en de zure room. Breng op smaak met peper en zout. |
 | Rol het deeg uit, snijd in vierkantjes van ongeveer 5 cm, leg de vulling en maak de randen van elk vierkant vast tot driehoeken. Kook de ravioli 8 minuten in kokend gezouten water. |
 | Breng voor de saus de room aan de kook, voeg de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met geraspte nootmuskaat. Schik de ravioli op borden, giet de saus erover en serveer, garneer eventueel met kruiden. |
De schaal is ontworpen voor
4 portiesTijd voor voorbereiding:
1 uur 15 minutenOpmerking
Het recept uit het tijdschrift "Lisa. Eet smakelijk!" Nr. 01/2012
Ik kookte de helft van het recept, en toen hadden we veel voor twee - ik bevroor een derde. Het deeg bleek grillig te zijn, het rolde met tegenzin, maar ik was volhardender. Alleen nu is de beeldhouwer van mij niet goed, ze deed alles best langzaam, want de randen van de laatste vierkantjes met de vulling waren al uitgedroogd en moeilijker aan elkaar gelijmd. Blijkbaar was het nodig om iets te bedekken of om de handvatten sneller te verplaatsen. En ik vond de smaak erg lekker, de malse vulling en de romige kaassaus….
