Brood op een deeg voor een broodmachine (zoals het was in de kindertijd)

Brood op een deeg voor een broodmachine (zoals het was in de kindertijd)
Categorie: Gistbrood
Ingrediënten
Opara
Tarwebloem, premium 140 gr
Gepeld roggemeel 60 gr
Warm water 200 gr
Gist Saf-moment 1,5 tl.
Deeg
Tarwebloem, premium 400 gr.
Plantaardige olie 2 el. l.
Suiker 1 eetl. l.
Zout 2 tl
Water 160 ml
Appelazijn 10 ml
Kook methode

Zes maanden van experimenten, ons forum en mijn familie-eters hebben geleid tot dit heerlijke broodrecept dat eruitziet als een echt recept.
Ik meng alle samenstellende deegs lichtjes in een kom, breng ze over in een emmer met broodbakmachines en zet ze op het programma "snel brood" (15 minuten kneden, 50-60 minuten rijzen),
een uur later zet ik dit programma uit, ik voeg voorzichtig alle andere ingrediënten (bloem, suiker, zout, olie, water met appelciderazijn) toe aan het deeg, ik heb een Panasonic, dus ik zet het in de volgorde waarin ik schreef het, en
Ik heb het hoofdprogramma op de timer gezet met een VERTRAGING van 1 UUR.
Heb je geen Panasonic, dan moet de vertraging op 30 minuten meer worden ingesteld (Panasonic egaliseert voor het kneden).
Maat L
De korst is donker (!)
Het deeg kan natuurlijk zowel handmatig als op het dumplings- of pizzaprogramma worden gekneed en een uur op een warme plaats laten staan, en dan is alles volgens het recept, alleen op het snelbroodprogramma wordt het deeg verwarmd en de temperatuur in de HP wordt optimaal gehouden
Het brood is erg lekker, mooi kruimel, glad, fijn poreus, als het broodje afkoelt kun je het uitknijpen en verkruimelt het niet meteen en is het zelfs na 2 dagen nog zacht en lekker!

Kooktijd: ~ 6 uur
Kookprogramma: Basis
Opmerking
Helaas heb ik problemen met de foto, om de een of andere reden laden ze niet, dus ik zal heel dankbaar zijn als iemand mijn brood probeert te bakken en een foto bijvoegt met wat er is gebeurd

Natalia, heel erg bedankt voor het recept !!! Het brood is heerlijk, en het allerbelangrijkste: het recept is zoveel mogelijk gemechaniseerd! : familie: De familie is gelukkig !!!

Natalia, heel erg bedankt voor het recept !!! Het brood is heerlijk, en het allerbelangrijkste: het recept is zoveel mogelijk gemechaniseerd! : familie: De familie is gelukkig !!!

Op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond en hartelijk dank voor de foto!

Goede dag!
waar is de foto?
gewoon tarwebrood kan je?
HP SUPRA 350



nog een vraag: is suiker nodig in het deeg of niet?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, de auteur was in 2013. Laatste keer op de site. Helaas.
Kies een ander brood voor jezelf. Of experimenteer .. Sami en deel met ons.

We kochten onszelf een paar dagen geleden Panas 2502. We wilden Mulinex programmeerbaar ow251e32, maar na het lezen van het forum kwamen er twijfels en viel de keuze op 2502, des te meer kochten we een nieuwe voor 6tr (het zat in een doos van 3 jaar van mensen, en was niet inbegrepen). Heb al 5 verschillende recepten geprobeerd. In tegenstelling tot de eenvoudigere recepten zonder deeg, vond ik deze lekker omdat de korst zeker 7 uur knapperig blijft (totdat ze het hele ding hebben opgegeten en hoeveel het nog knapperig zal zijn, is onbekend). Volgens het recept "Panasonic 2502. Gewoon witbrood" was de korst na 4 uur al zacht. Maar hij stond beter op. En het was poreuzer. Na hem was "Panasonic 2502 Darnitsky-brood" verrassend laag
De bovenkant bleek niet erg vlak, visueel was het broodje als niets (er was niets meer op de muren), maar we zijn geen specialisten


En hier is een foto "Panasonic 2502. Gewoon witbrood"

Visueel is het beter, maar we houden van de knapperigheid en dit recept uit dit thema vond het beter.
Vertel me waarom de top zo onhandig bleek te zijn? Wat moet je toevoegen?
p.s. Moet je zelfgemaakte panifarin met deeg aan een recept toevoegen?

Ik begreep één punt niet helemaal: als we de resterende bloem en de rest van de ingrediënten aan het deeg toevoegen, moet je dan iets mengen? Een uur komt eraan en dan nog anderhalf uur staan ​​met bloem bovenop? Ik ben bang dat ik sta of maak ik me tevergeefs zorgen?

Ik waagde het erop en maakte dit brood. Toegegeven, het deeg werd het eerste uur niet in een broodbakmachine ontdooid, maar gewoon in een kom op kamertemperatuur. Een uur later deed ik alle ingrediënten in een emmer en vergat ik het brood voor vijf uur))) alles bleek geweldig. Lang brood, voor de hele emmer, met een bol dak, zelfs een klein dak is opgeblazen! Ik nam een ​​beetje minder gist, een lepel en een kwart, en ik heb niet ongeveer 30 ml water toegevoegd (de laatste tijd blijkt het soms een plat dak te zijn, ik heb mezelf verzekerd)