In bier gemarineerd rundvlees, gestoofd met pruimen

In bier gemarineerd rundvlees, gestoofd met pruimen.
Categorie: Vleesgerechten
Ingredienten
Rundvlees 2 kg
Ui 5 koppen
Wortelen 2 stuks
Pruimen (ontpit) 300 gr
Een mengsel van kruiden (paprika, koriander, gedroogde knoflook, piment, zwarte peper, peterselie, komijn, shambhala, gember, marjolein, chilipeper, tijm, basilicum)) 1,5 el. l
Tomatenpuree 1-1,5 eetl l
Zout naar smaak
Levend ongefilterd bier 0,5 liter
Plantaardige olie (geraffineerd) 100 - 150 ml
Bouillon (water) ca. 0,4 - 0,5 l
Laurierblad 2 stuks
Kook methode

Spoel het vlees goed af en scheid de films. Snijd in grote stukken (ter grootte van de vuist van je geliefde vrouw). Doe het rundvlees in een glazen kom, giet het bier erover, dek af en zet 12-16 uur in de koelkast.
Verwijder het rundvlees, giet het bier af, droog het vlees met keukenpapier, giet er een beetje plantaardige olie bij en roer (dit wordt gedaan zodat het vlees niet aan de wanden van de ketel kleeft).
Verhit de ketel met boter tot er een lichte waas verschijnt en bak het vlees in porties goudbruin op hoog vuur. Doe al het vlees in de ketel, giet de bouillon (water) zodat de bouillon 2/3 van de ketel vult, en laat het op hoog vuur koken. Zet het vuur tot een minimum (zodat het een beetje borrelt) en laat 2,5 - 3 uur onder een deksel sudderen.
Snijd de ui (in halve ringen), wortels (in reepjes, je kunt het raspen, maar ik vind het niet lekker). Spoel de pruimen goed af, droog ze en snijd ze doormidden. Meng de kruiden tot ongeveer 1,5 eetl. lepels.
Fruit de uien en wortels met plantaardige olie op hoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Voeg op het einde de tomaat toe en bak nog 5 minuten.
Voeg na 2,5 - 3 uur stoven van het vlees de gesauteerde uien, wortelen en pruimen toe aan het vlees, meng goed en verhoog het vuur tot medium. Laat ongeveer 30 - 40 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor het einde van het stoven kruiden en zout naar smaak toe. Serveer met gekookte jonge aardappelen, kruiden, tomaten, komkommers en natuurlijk met droge rode wijn.

De schaal is ontworpen voor 10 porties
Kooktijd: ongeveer 3 uur en 40 minuten