Karaite-eieren

[at! Leuk gevonden! Levend!]

Karaite-eieren

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Eieren
Water
Zout

Kook methode

• Het is heel simpel: doorboor het ei, doe het in koud water, voeg zout toe en kook .... 6-8 uur!

Tijd voor voorbereiding:

6 - 8 uur

Kookprogramma:

plaat, MV

Opmerking

Door de langdurige blootstelling van kokend water aan water treedt een langdurige denaturatie van het eiwit op, het eiwit krijgt een uitgesproken bruine tint en een zeer aangenaam rokerig aroma (nou ja, ongeveer hetzelfde gebeurt met gebakken melk)

at! Leuk gevonden! Levend!

Waar kwam dit recept vandaan in onze familie, ik weet het niet, maar zo worden onze eieren al heel lang gekookt! Volgens de legende bakten de oude Karaïeten eieren door ze in heet zand te begraven (yumurta is een gebakken ei met zout en peper).

Kippeneieren zijn een waardevol voedingsproduct. Naast biologisch belangrijke eiwitten bevatten ze mineralen zoals kalium, natrium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor. Het gehalte aan vitamines in het ei is vooral hoog in een tijd dat kippen vers groenvoer krijgen. Maar de dooier bevat vetten en stoffen die op vetten lijken, een daarvan is cholesterol, dus boven de 30 jaar moet u het gebruik van dit product beperken. U moet weten dat hardgekookte eieren moeilijk te verteren zijn voor het lichaam, en zachtgekookte eieren, roerei, roerei en stoofschotels zijn opgenomen in dieetmenu's. Als u besluit een eiergerecht te koken, moet u het volgende onthouden. Een oud ei kan de hele maaltijd bederven. Daarom moet elk ei eerst in een aparte kom worden gebroken, op versheid worden gecontroleerd en vervolgens in de voorbereide schaal worden gegoten.
De dooier kan van het eiwit worden gescheiden door het ei op de rand van de kom te breken en het wit erin te laten uitlekken, waarbij de dooier van de ene helft van de schaal naar de andere wordt gegoten.
Eiwit "sneeuw" wordt alleen verkregen door een heel vers ei te kloppen. Je kunt het sneller kloppen in een gekoelde kom door een snufje zout of suiker toe te voegen. Gebruik hiervoor geen aluminium of geëmailleerde pannen, aangezien de "sneeuw" grijs wordt.

6-8 uur !!!! Gas- of elektrisch fornuis? Zal het water wegkoken? Nou, dit moet constant worden toegevoegd? Ja, Mashun?

[MariV]

MariV Ik leg het op een klein vuur en sluit het af met een deksel, het water kookt praktisch niet weg ... Je kunt in een multi koken, er zullen geen problemen zijn, zet het 's nachts en ... vrij tot de ochtend

OK; hoe zit het met de Karaimo-Turkse of Karaimo-Joodse keuken?

Zoals dat ... ik, kaneshna, dichter bij Karaite-Joods

Karaites zijn Krim-joden. Lang koken / bakken van eieren is vrij in de tradities van de Joodse keuken. Tegenwoordig wordt dit ook toegepast bij het bereiden van Sjabbat-gerechten, zoals cholent / hamin of jahnun. Persoonlijk doe ik dit in een slowcooker, ook weer bij het maken van hamina of jahnun. En met opzet om zoveel uren eieren te koken - ik ben lui

[onjuist en ongewenst]

"De term" Karaim "heeft een dubbele betekenis, en duidt zowel een etnische groep aan als een aanhanger van het Karaïtische geloof van welke nationaliteit dan ook. De dubbelzinnigheid van de term" Karaïm "kan terminologische verwarring veroorzaken. Daarom kan het gebruik van de term" Karaïet " "zonder uitleg onjuist en ongewenst... In officiële documenten volstaat het om zich te beperken tot de term 'Krim (Litouwse, Lutsk-Galich) Karaïeten', waarmee zowel de nationaliteit als het territorium van de vorming van de etnos wordt aangegeven (zoals in verband met bijvoorbeeld de Krim-Tataren) . In Sovjet-Turkse studies bleef de term "Karaites" in de eerste plaats bij de naam van de Karaïtische etnos. "
Musaev KM Grammar van de Karaïtische taal. Fonetiek en morfologie. - M .: Nauka, 1964 - P.6

De etymologie van het woord "Karaite" wordt geassocieerd met het Hebreeuwse werkwoord kara (Hebreeuws קרא) (lezen), geassocieerd met de Heilige Schrift Mikra (Hebreeuws מקרא).

[onjuist en ongewenst]

"De term" Karaim "heeft een dubbele betekenis, en duidt zowel een etnische groep aan als een aanhanger van het Karaïtische geloof van welke nationaliteit dan ook. De dubbelzinnigheid van de term" Karaïm "kan terminologische verwarring veroorzaken. Daarom kan het gebruik van de term" Karaïet " "zonder uitleg onjuist en ongewenst... In officiële documenten volstaat het om zich te beperken tot de term 'Krim (Litouwse, Lutsk-Galich) Karaïeten', waarmee zowel de nationaliteit als het territorium van de vorming van de etnos wordt aangegeven (zoals in verband met bijvoorbeeld de Krim-Tataren) . In Sovjet-Turkse studies bleef de term "Karaites" in de eerste plaats bij de naam van de Karaïtische etnos. "
Musaev KM Grammar van de Karaïtische taal. Fonetiek en morfologie. - M .: Nauka, 1964 - P.6

De etymologie van het woord "Karaite" wordt geassocieerd met het Hebreeuwse werkwoord kara (Hebreeuws קרא) (lezen), geassocieerd met de Heilige Schrift Mikra (Hebreeuws מקרא).

Om te beginnen, de Karaites - zij beoefenen het jodendom. Het Karaïtische geloof als zodanig bestaat niet. Misschien hebben de Karaïeten wat meningsverschillen met het jodendom, maar dat is niet essentieel. Net als in het christendom zijn er verschillende interpretaties en trends in elk ander geloof. Joden noemen zichzelf "de mensen van het boek", dat wil zeggen, de heilige Schrift. "Dat wil zeggen, het Jodendom wordt niet bepaald door etniciteit, maar door de belijdenis van het jodendom. Bijvoorbeeld: Ashkenazim (Joden van Europees type en afkomst), Sefardische (Turks -Mediterrane type), en joden uit Ethiopië en andere Afrikaanse landen (zwarten van Afrikaans type), die opvallend verschillen van Ashkenazische en Sefardische etnische groepen. om onderdrukking op basis van etniciteit te vermijden. Op dezelfde manier als de Kaukasische bergjoden zichzelf 'tats' noemen. Daarom weigerde Israël tijdens de tijd van massale emigratie van Joden de Krimjoden te accepteren. hun volk en verlieten het. ”In tegenstelling tot de Karaïeten slaagde Tatam erin hun Joodsheid te bewijzen, en velen van hen werden in Israël geaccepteerd.

Ooit moest ik dit recept proberen. Bedankt dat je mij eraan herinnert. Ik dacht toen, nou ja, eieren zijn al zoveel uren gekookt, de gebruikelijke zullen worden gekookt. Neeee!
Het was deze "rokerige smaak" die opviel! We moeten ons voorbereiden!

[at! Leuk gevonden! Levend! Echt Stellick?]

at! Leuk gevonden! Levend! Echt Stellick?

Zelfs Stella is stil ... zo zal het reageren, ik zal het koken ...

Ik leef, leef! Vanwege de hoge elektriciteitskosten kook ik thuis niet, maar ik genoot van het eten van deze eieren die door Mashunka's moeder waren bereid op gratis elektriciteit in het hotel.
Een uitstekende methode als u eieren onderweg moet meenemen - ze zullen zeker niet bederven.

[opgesteld door mama Mashunki]

Ik leef, leef!

Nu kun je koken! Ik ging het recept lezen.

opgesteld door mama Mashunki op gratis elektriciteit in het hotel.

Sternushka, heb je Manyashina's moeder al ontmoet?

Dus ik heb er nog nooit van gehoord! Maria, bedankt voor het interessante recept. Hunt proberen ook.
Prik in het ei. Met een naald?

[Olga]

Olga
Ol, wanneer ben je van plan om een ​​testbatch te koken?

[Sternushka]

Sternushka, heb je Manyashina's moeder al ontmoet?

En dan!

[Olga]

Olga ja, vanaf het stompe uiteinde kun je een naald gebruiken, maar ik heb een speciale piercing

Haken kok, vriend, kook!

En ze zijn afgelopen zomer in Berlijn overgestoken !!!

Ik vraag me af wat er gebeurt als de eieren nog langer worden gekookt - 100 uur bijvoorbeeld?
Kunnen we een supercoole lekkernij krijgen ?!

Ik vraag me af wat er gebeurt als de eieren nog langer worden gekookt - 100 uur bijvoorbeeld?
Kunnen we een supercoole lekkernij krijgen ?!

Bekijk het en vertel het ons ...

["per"]

Bekijk het en vertel het ons ...

ik stem "per" !!! Nou, ik bedoel "per" dan om te controleren en ons te vertellen ...

Ik vraag me af wat er gebeurt als de eieren nog langer worden gekookt - 100 uur bijvoorbeeld?
Kunnen we een supercoole lekkernij krijgen ?!

zag, Shura, zag, ze zijn van goud! en het resultaat in de studio

Ik kook bijna eieren voor Pasen (in een laagje kook in uienvellen), maar ... slechts 2 uur en geloof me dat het eiwit dezelfde kleur heeft. De smaak van langgekookte eieren is gewoonweg geweldig!
Een heel jaar wacht ik dan op een excuus om te koken.

Ik at ze !!

Manya bracht me erg lekker, zoals gerookt, zoals gesmolten, heerlijk ...

de foto geeft de kleur niet weer - ze zijn als gefermenteerde gebakken melk, een beetje donkerder, zoals koffie met veel melk .. heel mooi en smakelijk!

wenkende, dank u !!!

Waarom het ei doorboren?

[Lisss's]

Lisss's OP ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik wat niet zou barsten

en ik dacht de hele tijd - nou, waarom zou je eieren in hamin doen ??? je kunt het ei apart koken, maar zo eenvoudig blijkt het niet ... ik moet het proberen ...

[danuca]

danuca probeer, je zult er geen spijt van krijgen, echt heel originele "heerlijke" smaak

Waarom het ei doorboren?

Inderdaad, waarom?

[Alxndr]

Alxndr Nogmaals: wat zou niet barsten Wanneer je een ei doorboort vanaf een stomp uiteinde, tijdens het koken, wanneer de massa van het ei uitzet bij verhitting, vult het de plaats van een luchtbel, de lucht waaruit naar buiten komt door het gat dat je doorboord heb ik duidelijk uitgelegd?

[Alxndr]

Alxndr nogmaals: wat zou niet barsten

Mijn excuses voor de onoplettendheid. Alles duidelijk.

Erg lekker, dat bevestig ik! Met Pasen kookte ik gedurende 1 uur eieren in de Elby snelkookpan in de "bonen" -modus. Het eiwit bleek de kleur te hebben van gebakken melk of gefermenteerde gebakken melk en kreeg een soort licht gerookte smaak, de dooier werd zacht, deed denken aan paté, en zelfs de smaak was geen gewoon ei, maar de smaak van vlees!
Het doorboren van een ei vanaf de stompe kant met een naald hielp niet - van de 12 eieren barstte er misschien maar één niet, maar het eiwit kroop niet uit de scheuren in het water, na afkoeling sloten de scheuren.
En nog een ding: ik kookte eieren in een snelkookpan in uienvellen.
Voor een uur koken kookte het water bijna niet weg, denk ik, als we aannemen dat de snelkookpan de kooktijd van voedsel drie keer verkort, dan zou je het nog een uur kunnen aanzetten, zodat het zou zijn als in een gewone pan gedurende 6-8 uur.

Man zei dat je meer kunt koken

Oh, wat ben ik blij dat die ponra))) Ik zout het water nog steeds hard, en zelfs als het barst, stroomt het niet weg. We hebben dezelfde Karaite voor Pasen

[noch]

Mashunya en ik hadden Karaite-eieren voor Pasen, kookten ze in een slowcooker, prikten niets door, en het blijkt dat ze vergat zout te doen, het net ontdekte, het uit haar hoofd deed. In een langzaam mondstuk op een lage stand gingen het water en de eieren niet eens bewegen, toen ik 's ochtends keek, rezen er kleine luchtbelletjes in het water, zoals in een aquarium en noch een ding ei niet uitbarsting, leg dan uienschillen en laat een uur staan ​​en voila, een combinatie van twee culturen. Ik vond de smaak erg lekker, bedankt voor het delen van het recept.

Maar dergelijke eieren in Karaite werden verkregen uit kwarteleieren. Ik kookte weer twee uur in de snelkookpan in de stoofstand.

Ik kook zulke eieren niet expres. Alleen in een slowcooker maak ik Cholent (Khamin) of Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Vond je het leuk?

Ja, lauw, ze waren over het algemeen zacht en met een speciaal gesmolten aroma.

Helaas kwam ik op het idee om er ingelegde eieren van te maken in Chinese stijl (in sojasaus met gember en knoflook) en van deze marinade werden ze hard en was hun heerlijke specifieke aroma verdwenen. het is beter om ze zo te eten - als een zelfstandig tussendoortje, zonder marinades.

Ja, ze moeten geruwd worden in de saus .... Als aperitief voor bier of sandwiches zijn ze erg lekker! Eet smakelijk!

Ik zal beginnen met Hasek, Confessions of a Bachelor, dat de marteling beschrijft van het proberen om zachtgekookte eieren te koken.

“Ik heb een aardige oude tante die van tijd tot tijd wordt blootgesteld aan golf van liefde voor familieleden ... De postbode gaf me een grote mand, waarin ik eieren vond en de volgende ontroerende brief.
“Beste neef!
Wat ben ik blij dat ik je een mand met eieren van mijn boerderij kan sturen. Ik hou heel veel van je, lieve jongen, en aangezien ik denk dat ik niet lang meer te leven heb, stuur ik je het laatste bewijs van mijn aandacht voor jou.Kook ze zelf zachtgekookt, eet en denk aan je goede oude tante Anna. Laat deze zestig eieren je herinneren aan een klein huisje in het noorden, waar kippen vrolijk kakelen en je herinneren samen met je innige liefde voor jou
aunt_Anna_ ".

Uit dankbaarheid aan mijn tante besloot ik alle zestig zachtgekookte eieren tegelijk te koken.
...
Ik heb lang nagedacht over hoe dit te doen. Plots bevond ik me in een erg onaangename positie. Ik weet dat de kranten vaak lachten om de vrouwen die niet weten hoe ze zachtgekookte eieren moeten koken. Maar nog nooit is ergens geschreven over hoe oude vrijgezellen eieren koken.
...
De encyclopedie vermeldde dat eieren op verschillende manieren worden gekookt, maar op welke manier - het bleef voor mij een raadsel, zelfs na drie dagen zorgvuldig doorzoeken van het encyclopedisch woordenboek. (dit is wat mensen moesten doen vóór het internettijdperk)
Het is waar dat er in dit eerbiedwaardige boek terloops melding werd gemaakt van het koken van eieren: „In Engeland zijn eieren in de meeste gevallen voedsel en worden ze rauw of gekookt geconsumeerd. Kook ze hardgekookt of zachtgekookt. Bijna elk Engels gezin heeft als ontbijt zachtgekookte eieren. "
Maar hoe je de eieren precies in een halfvloeibare toestand moet brengen, dat wil zeggen zacht gekookt, daar werd geen woord over gezegd.
Ik had geen andere keus dan te proberen zelf zachtgekookte eieren te koken en een gunstig resultaat te bereiken, althans ten koste van een paar stukjes. Om dit te doen, kocht ik een alcohollamp, vijf liter alcohol en een Pappen-ketel, die ik leerde gebruiken tijdens mijn studie natuurkunde aan het gymnasium. Toen ging ik aan de slag. Ik schonk water in de ketel van Pappen, legde tien eieren in het water en stak de spirituslamp aan. Na een kwartier haalde ik het eerste ei eruit, brak het - het was cool. Een andere kapotgeslagen - ook cool. Alle eieren waren nog hard. Daarna pelde ik ze af, stopte ze terug in de ketel van Pappen en kookte ze een uur. De eieren bleven hard. Ik kookte ze tot de vroege ochtend en ze waren de hele tijd steil en hard.
'S Morgens werd ik liggend in een mand met eieren aangetroffen, waar ik geïrriteerd raakte omdat ik geen enkel ei in een halfvloeibare toestand had kunnen koken.

De eieren bleven koel. "

Blijkbaar heeft Hasek zelf niet geëxperimenteerd met het koken van eieren 's nachts.
Door eieren in de tekenfilm te doen en 's avonds 8 uur' s ochtends te stoven, kreeg ik eieren die helemaal niet "rubber" waren, maar mals en smakelijk, de kleur van gekookte gecondenseerde melk. Dus de auteur had het mis - hij zou het tot de ochtend hebben gekookt en een geweldig gerecht hebben gekregen.
Bedankt voor het recept!

En ik at zulke eieren in mijn verre jeugd en kon me niet eens voorstellen dat ze "in Karaite" waren. Mijn overgrootmoeder bakte ze in een Russische kachel, in een gietijzer, we noemden ze zo - gebakken eieren.
Mash, bedankt voor het eraan herinneren

Ik wil vragen!
Nu, als je lekker kookt in een snelkookpan
dan prikken of niet?
en als je nu kookt, hoeveel chasoff dan?
Ik werd zenuwachtig
Ik heb dat niet gegeten.
waarom zo 8 uur en cheburash in een snelkookpan ja 7
lange tijd toen :-(
Maar vermakelijk!

[Che]

Che, je moet het ondubbelzinnig doorboren, maar na verloop van tijd, dus ik denk dat 3 uur genoeg zal zijn ... Kook, scheld het water uit, vergeet niet te zout ...
Lees het 30e antwoord, SeredaG kookte een uur in de "bonen" -modus. Heb je zo'n modus?

Cook, scheld

Harasho!
Ik zal het op een Belgische manier doen!
Dus zie het als:
Ik ga koken in een muis. Niet doorboren (is dit een PaBelgisch libretto?)
Pad wordt Aldante ..
Hete eieren worden al gekookt in gekookt water in een snelkookpan en sluit ze daar voor de nacht!
WAT!
En de finale!
Stormachtige Rygoletto ...
Ik sazhru ze in de ochtend!
S?
En tot slot gaan de Joden niet !!
Dit is ondeugend voor hen!
Eieren patomu wat van kip! En ze wisten niet wie er eerder kwam? kip of itzo? : -0

Eieren in rekken worden al gekookt in kokend water in een snelkookpan en sluit ze daar voor de nacht!

abaldel? Hoeveel verzamel je ze om te koken?

Lees het antwoord van 30, SeredaG kookte een uur in de "bonen" -modus. Heb je zo'n modus?

En tot slot gaan de Joden niet !!

ga, hoe! Het belangrijkste is dat er geen "bloed" in de dooier zat ...

op de "bonen" -modus. Heb je zo'n modus?

er is, maar ik wil ze volledig .. dat zou een CHORN-kleur zijn! :-)
op bonen maar tot de ochtend!
uur dus tot 12.00 uur.
12 dagen ochtend voor mij! :-) eerder :-)

dat zou CHORny kleur zijn! :-)

Zoals dat?

Ik heb doorboord. En ik heb het water gezouten. Waarschijnlijk erg gaaf, want uiteindelijk bleken de eieren zout te zijn. We hebben het al gehad in de snelkookpan, minder dan 8 uur.
Geef de cartoon aan de massa !!! (bij afwezigheid van een kachel in een stadsappartement) Ik drukte op twee knoppen - en ontbeten met een exotisch gerecht!

[Maroussia]

Maroussia, ugh, onsmakelijk! Is dit geen Chinees gerecht (gemaakt van rotte eendeneieren)?