Mosselen met groenten in witte saus

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Mosselen klaar in een pakket	450-500 gram
Uien	1 stuk. gemiddelde
Zoete peper	1 stuk. medium (geel en rood)
Droge of halfzoete witte wijn	100 ml.
Kippenbouillon transparant	200 ml. (kan worden vervangen door water)
Tarwemeel	1 eetl. l.
Knoflook	1 kruidnagel
Boter	15-20 gram
witte suiker	1 theelepel
Bittere rode peper	5-6 ringen
Verse peterselie	1 eetl. l. gehakt
Limoen peper	naar smaak (kan worden vervangen door versgemalen witte peper)
Zout	smaak

Kook methode

Doe de mosselen uit de zak in een kom en laat ze ontdooien. Verpakte mosselen worden kant-en-klaar verkocht, gekookt (indien niet in de schaal). Maar mosselen moeten worden voorbereid om verder te koken. Soms steekt er een bosje draden uit het vlees om de mossel aan vast te maken, die moet worden afgescheurd, al het andere kan met rust worden gelaten. Je vindt er kleine kieuwen en iets anders dat te maken heeft met het mosselorganisme. Ik open de mosselen als vlinders, scheur in feite de bundels filamenten af en haal onderweg de kieuwen eruit (als kleine kammen) als ze duidelijk groot en duidelijk zichtbaar zijn. Spoel bereide mosselen af in water, aangezien ze nog steeds kiezels en zand kunnen bevatten (dit is een eigenschap van schelpen), algen.

Koken van groenten en ander voedsel.

Zet een pan op het vuur, los de boter erin op, voeg de knoflook toe (plet met een mes), suiker, bittere peper, zout, limoenpeper - verwarm boven het vuur.

Voeg uien, paprika, in stukjes gesneden - sudderen tot ze zacht, half gaar zijn, niet koken tot ze helemaal zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.

Bloem toevoegen, een beetje bakken.

Voeg witte wijn toe, kook 2-3 minuten.

Voeg kippenbouillon toe, laat sudderen en mosselen toevoegen, zet het vuur laag en laat mosselen 3-4 minuten sudderen, niet langer, zodat mosselen niet hard en rubberachtig worden. Roer regelmatig.

Voeg de peterselie toe, roer, zet het vuur uit, sluit het deksel en laat 3-5 minuten trekken. We proeven het, passen het indien nodig aan.