Chocoladetaart met bramen

[Recept]

Biscuittaartrecept van de Engelse patissier Zoe Clark uit het boek "Home decorating at home". Het boek is erg interessant, bevat een groot aantal ontwerpen voor taarten, cupcakes en koekjes. Maar ze is in het Engels ...

Dus dit boek bevat het recept voor de klassieke chocoladetaart, die ik besloot te proberen. Zoe schrijft ook een aanbeveling dat het beter is om dit koekje te bakken, zoals 1/3 en 2/3 voor een cake in 3 lagen.

Recept

Ingrediënten op het formulier 16 cm:

Biscuit:
Meel 225 g
Ongezoete cacao 40 g.
Bakpoeder 2 tl
Boter 200 g.
Suiker 175 g.
Ei (CO) 3 st
Melk 135 ml

Blackberry-laag:
Bramen 300 g
Suiker 3 el
Zetmeel 2 tl

Impregnatiesiroop:
Suiker 100 g
Water 100 ml
Koffie, baileys, elke siroop (allemaal naar jouw smaak), ik heb bramensap.

Room:
Boter 200 g
Roomkaas 280 g
Bramen 200 g

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven voor op 160 ° C.
Een ovenschaal klaarmaken: snijd reepjes bakpapier 5 cm boven de vorm en snijd vervolgens een cirkel - de bodem is gelijk aan de diameter van de vorm, het bleek een erg handige manier te zijn, vooral als je een heel hoog koekje nodig hebt met boter, smeerde de zijkanten van de vorm in en plakte er perkamentpapier op.

Ik bakte zoals Zoya aanbeveelt, 1/3 en 2/3, waarbij elk deel apart gaar werd, en alle ingrediënten door 3 werden gedeeld.

Zo:
Zeef bloem, bakpoeder en cacao in een aparte kom.
Klop suiker en boter op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn (ongeveer 8 minuten).
Voeg de eieren een voor een toe en klop een paar minuten na elke toevoeging.
Voeg nu op lage snelheid afwisselend het bloem- en melkmengsel toe in drie stappen, beginnend en eindigend met bloem.
Schraap met een spatel het deeg van de zijkanten van de kom, indien nodig, en meng opnieuw met een mixer op lage snelheid.
Omdat ik verschillende volumes bakte, werd 1/3 20 minuten gebakken en 2/3 ongeveer 35-40.
We bakken tot een droge wedstrijd.
Haal het uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten in de vorm op een rooster afkoelen, haal het uit het formulier en laat het volledig afkoelen. (Hier heb ik een fout gemaakt: ik heb het niet tot het einde afgekoeld en ben begonnen met snijden, de cake barstte).

Over het algemeen kwam ik tot de conclusie dat het voor mij gemakkelijker is om drie taarten te bakken en de bovenkant eraf te snijden dan te snijden ... maar dit is een persoonlijke zaak voor iedereen tijdens het bakken, dit maakt niet uit, vooral als je 3 identieke vormen

Na volledige afkoeling, verwijder de bovenste korst zodat de cake perfect egaal wordt

Het koekje blijkt erg mals en erg chocoladeachtig te zijn. Smelt onmiddellijk in je mond. Over het algemeen heel erg lekker!

Vervolgens heb ik de bramen bereid. 300 g bramen + 3 eetlepels suiker (hier smaakt het). Verwarm, zonder te koken, 2 theelepels. zetmeel in water of bramensap en voeg toe aan de bramen. Laat volledig afkoelen.

We maken een room van 200 g boter, kloppen met 100 g suikersuiker (smaakt + -) tot wit. Klop de roomkaas apart los en meng voorzichtig met een spatel. Voeg op het einde de bramen toe, gepureerd door een zeef.

Bijeenkomst:
Week de cakes met siroop, verdeel er een dunne laag bramen over, doe de room erop. Versier zoals je wilt

Bramen kunnen worden vervangen door frambozen of zwarte bessen.
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

En dit is met frambozen volgens hetzelfde recept. Met dank aan Huske voor de MK over skiër Vasya.