Dillebrood in een broodbakmachine

Dillebrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Melk	200 g.
Verse gist	10 g.
Suiker	25 g.
Tarwemeel	100 g.
Deeg:
Tarwemeel	280 g.
Zure room 20%	50 g.
Plantaardige olie (ik heb sesamolie)	15 g.
Dille (alleen kruiden)	30 g.
Zout	1 uur l.
Koriander bonen	1 \ 2 uur. l.
Venkel	1 \ 2 uur. l.

Kook methode

• Maal voor deeg de gist met suiker, giet het in de emmer van een broodmachine. Er is ook melk, bloem. Begin met het kneden van een programma gedurende 1 minuut tot een homogene massa is verkregen. Laat 30 minuten intrekken.
• Spoel de dille, droog en hak ze fijn. Maal de kruiden in een vijzel of balenpers.
• Voeg vervolgens boter, zure room en kruiden toe aan de broodbakmachine. Top met bloem, zout, kruiden.
• Basismodus (2 uur en 50 minuten), 750 g, medium korst.
• 
• 
• 
• Geurig brood met delicate, luchtige kruim !!!!

Opmerking

gebaseerd op recept Bulgaarse dillebroodjes

Nee, nou, hetzelfde is onmogelijk, ik heb me mentaal al voorbereid om morgen dillebroodjes te maken, en hier heb je dillebrood

Ik maak aantekeningen! De geur door het scherm is voelbaar ...

[Linnen]

Nee, nou, hetzelfde is onmogelijk, ik heb me mentaal al voorbereid om morgen dillebroodjes te maken, en hier heb je dillebrood

Niet, Linnen, broodjes moeten gaar zijn !!! Bovendien is de voorbereiding al uitgevoerd !!! En het brood -
dit is voor de luie ... zoals ik.

Zalina, bedankt!!

super!

[Linnen]

Niet, Linnen, broodjes moeten gaar zijn !!! Bovendien is de voorbereiding al uitgevoerd !!! En het brood -
dit is voor de luie ... zoals ik.

Zalina, bedankt!!

Natuurlijk bereidde ik me voor: ik ging naar de markt, kocht wat dille, kocht zure room, en toen was er brood met dezelfde producten als 'dansen' rond mijn oven, beter in een broodmachine, als het klaar is ...

En we hebben dille - hopen !!! Koel brood, Ksyusha!

[Jaap]

dan 'dansen' rond mijn oven, beter in een broodbakmachine, een keer en klaar ...

Het is jammer dat de oven vol met dansen staat.

En we hebben dille - hopen !!!

Jaap, Nee, nou ja, niet echt .. Terwijl we bevriende landen helpen ... Onze stroom is gestegen !!

Vergeef me, maar als de gist droog is, hoeveel hangen in gram gram?

[Zalina]

Zalina, droge gist 3g.

Bedankt. Ik zal bakken - ik zal rapporteren. Kun je trouwens droge dille doen? Of fundamenteel vers?

[Zalina]

Zalinasorry, ik heb je vraag gemist. Dille is zeker beter om vers te nemen. Naast smaak geeft het de bolletjes ook kleur.

Omela Bedankt voor het brood. Ik deed droge gist, vond thuis geen koriander, voegde een beetje bloem toe. Het brood is heerlijk met een krokant korstje. Ik heb alleen een verzoek, je kunt een grote knot neerleggen, anders ben ik niet zo goed met herberekeningen

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik ben blij dat je het brood lekker vond !!

Ik heb alleen een verzoek, je kunt een groot broodje klaarmaken, anders ben ik niet zo goed met herberekeningen

Hoe groot ??? Hoeveel gram bloem?

Ik zou willen dat de afgewerkte rol ongeveer 1 kg is, misschien iets meer.

Ik zou willen dat de afgewerkte rol ongeveer 1 kg is, misschien iets meer.

Marina, wordt het gewicht als volgt berekend. Alle ingrediënten in het originele recept worden eerst toegevoegd. Het blijkt 710 g te zijn. Dan is het gewenste gewicht 1000 gram. deel door 710 om een ​​conversiefactor van 1,4 te krijgen. Nu vermenigvuldigen we elke positie met een coëfficiënt en krijgen:

Deeg:
Melk 280 g.
Verse gist 14g.
Suiker 35g.
Tarwemeel 140g.

Deeg:
Tarwemeel 392 g.
Zure room 20% 70 g.
Plantaardige olie (ik heb sesamolie) 21 g.
Dille (alleen groen) 42 g.
Zout 1,5 tl l.
Korianderbonen 2 \ 3h. l.
Venkel 2 \ 3h l.

Als brood nodig is met een hoger gewicht. bijvoorbeeld 1200 g. Die verhouding is 1200: 710 = 1,7

Maar je moet nog steeds de kolobok volgen.

Oh bedankt voor de hertelling en voor een begrijpelijke uitleg, maar ik volg altijd de kolobok, ik neem meestal altijd veel meer bloem, en ik leg ook zo succesvol ergens een maatlepel, ik kan geen maand vinden, nu meet ik af de gist met een gewone theelepel ... ongeveer

[Maretak]

Maretakwaar ga je heen? Accepteer het rapport



Een knappe man staat af te koelen!

maar je kunt meteen in slaap vallen in HP, zonder deeg te maken ??? .....

[Maretak]

Maretakwaar ga je heen? Accepteer het rapport

Vitalinka, Tuta I, moerbei !!! Ik accepteer !!!! Knap !!! En sho challah zijn al kapotgeslagen ???

maar je kunt meteen in slaap vallen in HP, zonder deeg te maken ??? .....

lillay , Theoretisch is het mogelijk. Maar met deeg is het brood luchtiger.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta I, moerbei !!! Ik accepteer !!!! Knap !!! En sho challah zijn al kapotgeslagen ???

De overblijfselen van de challah werden meegenomen naar het werk. Morgen bak ik ze nieuw.

Ik bakte dit brood op het hoofdprogramma, dat 3 uur en 20 minuten duurt. Het deeg steeg erg hoog tijdens de derde rijzen, bijna onder het deksel. 15 minuten na het begin van het bakken viel het dak en boog naar binnen.
Ik zal meteen reserveren dat ik de bloem-vloeistofbalans heb gecontroleerd, het broodje was correct, smeerde niet op de muren, zonder staarten, strak. Ik heb in het algemeen verse gist aan het deeg toegevoegd, allemaal volgens het recept.
Ik denk, misschien, allemaal hetzelfde 3 uur en 20 minuten. - te veel voor deze test?

[verscheidenheid]

verscheidenheid betekent dat je reactieve gist hebt. Het is noodzakelijk om hun aantal te verminderen tot 7-8 g. In Scarlett duurt mijn hoofdprogramma 2 uur en 50 minuten.

Ik bakte dit brood op het hoofdprogramma, voor mij duurt het 3 uur 18 minuten. Het brood is uitstekend, de foto staat er net boven.

[verscheidenheid]

verscheidenheid betekent dat je reactieve gist hebt. Het is noodzakelijk om hun aantal te verminderen tot 7-8 g. In Scarlett duurt mijn hoofdprogramma 2 uur en 50 minuten.

Dit betekent dat ik morgen de hoeveelheid gist zal verminderen. En ik heb ze al acht dagen, maar in het begin liggen ze vijf dagen in de koelkast !!!
Toegegeven, toen ik er onmiddellijk mijn dagelijkse brood op bakte, zag ik geen enkele "reactiviteit". De deegrijzing is zelfs iets minder dan bij SAF-Moment
Heeft u HP Scarlett-400?

Trouwens, het brood zelf was goed gebakken, maar natuurlijk niet zo luchtig als het jouwe, maar niet saai, niet rubberachtig EN lekker !!!

Ik bakte dit brood op het hoofdprogramma, voor mij duurt het 3 uur 18 minuten. Het brood is uitstekend, de foto staat er net boven.

Ja, je hebt een heerlijk brood! Heeft u tijdens de derde rijzen ook het deeg onder het dak laten rijzen?
My Main is ook 3 uur 18 minuten. duurt. Zoals ik het goed begrijp, de Khetai Scarlett, Mystery en Orion met je Moulinex 2000 "gelikt". Door het ontwerp werd bijna alles herhaald, nou ja, en de software is één-op-één, te oordelen naar de gebruikersinstructies

[verscheidenheid]

verscheidenheid nee, het brood rijzen niet onder mijn dak. Een normaal brood, maar erg mals en luchtig.

Heeft u HP Scarlett-400?

Ja, 400.
Probeer het zonder deeg te doen, alleen op het hoofdprogramma.

Ja, 400.
Probeer het zonder deeg te doen, alleen op het hoofdprogramma.

ik zal het proberen
Ik had nog steeds een idee om het met deeg te doen, maar in een versneld tempo. Misschien zal hij dus gastvrijer zijn?

[verscheidenheid]

verscheidenheid , probeer dan toch de gist te verminderen.

Maretak, zoals uw gezaghebbende mening, kan dit brood een alternatief zijn voor broodjes (volgens mijn berekeningen wordt de tijdsbesteding met anderhalf uur verminderd)? Hoewel de vraag over het algemeen retorisch is, want ik zal dit brood zeker maken!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , Zou ik zeggen. Brood is voor elke dag en broodjes zijn voor een vakantie. Ze hebben een interessantere smaak.

[verscheidenheid]

verscheidenheid , probeer dan toch de gist te verminderen.

Hoeveel gram moet er naar uw mening worden verminderd?

[verscheidenheid]

verscheidenheid zijn er verschillende mogelijkheden.
1.

Het is noodzakelijk om hun aantal te verminderen tot 7-8 g.

2. Verlaag de hoeveelheid suiker tot 1 uur. l. met dezelfde hoeveelheid gist.

[verscheidenheid]

verscheidenheid zijn er verschillende mogelijkheden.
1.
2. Verlaag de hoeveelheid suiker tot 1 uur. l. met dezelfde hoeveelheid gist.

1. Oh, ik vraag om onoplettendheid op de hoeveelheid gist.
2. Suiker zal de tweede stap zijn. Eerst zal ik proberen de gist te verminderen.
Bedankt voor de tips

Succes!

[Toegevoegd op 10.06.2012]

Hoera !!! De vierde keer dat ik het deed !!!!!
Ja, wat - bijna onder de bovenkant van de emmer is gegroeid !!!! Ik was zelfs bang om te blijven stijgen en zette het programma uit, anders zou ik naar het raam kruipen
En, belangrijker nog, het dak viel niet naar beneden tijdens het bakken !!!
Op jouw advies heb ik de hoeveelheid gist teruggebracht tot 8 gram. en de hoeveelheid suiker - tot 20 gram. (Ik wilde niet minder, het lijkt mij dat het beter smaakt). Maar wat het meest interessant is, de vorige keer verminderde ook de gist tot 8 g en suiker tot 20 g, en het broodje was elastisch en glad, maar het werd niet zo hoog.
Maar deze keer was ik op de een of andere manier afgeleid en pas aan het einde van de tweede batch ontdekte ik dat het broodje op de een of andere manier zacht was, niet erg glad, zelfs een beetje "ruig". Ze was van streek, maar omdat het te laat was om bloem toe te voegen, zwaaide ze met haar hand en liet alles zoals het is ...
En ik had zo'n resultaat niet verwacht
Hier is hij, mijn knappe man, in de hitte van de lucht:


Ik heb het nog niet gesneden, ik wacht tot het is afgekoeld

Nogmaals bedankt, Omela, voor het recept, advies en ondersteuning!

Toegevoegd op 10.06.2012
Hier, vandaag heb ik het gesneden, deze op de snee - help jezelf, het is ook heerlijk geworden

[verscheidenheid]

verscheidenheid , HOERA!!!!! Blij dat je het gedaan hebt !!! Goed gedaan!!!!

Bedankt, Omelochka,
Dus ik denk dat we zelfs vandaag nog zo'n brood moeten bakken - dit brood nam op de een of andere manier verdacht snel af: na het ontbijt was er nog maar de helft over

[Omela]

Omela, en ik heb gisteren zulk brood gebakken




Misschien niet zo knap als de jouwe, maar zeker erg lekker. We gaan bakken

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Irina, er is goed brood geworden !! Het enige was dat het deeg een beetje steil was en hierdoor bleek het dak ongelijk te zijn. Verminder de volgende keer een beetje (10-20 g) bloem of voeg water toe.

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Irina, er is goed brood geworden !! Het enige was dat het deeg een beetje steil was en hierdoor bleek het dak ongelijk te zijn. Verminder de volgende keer een beetje (10-20 g) bloem of voeg water toe.

ja, ik zal het proberen, bedankt, Omela

Ik ben met dank en brood. Ik vond het erg leuk! Bakken voor de gasten, ze aten het meteen op, we hadden twee ovens nodig. Ik zal het zeker herhalen!

[Zhenya]

Zhenya, Ik ben blij dat ik het brood lekker vond !!

[Omela]

En hier is mijn verslag!
Omela, heel erg bedankt voor het recept! Het brood is ongelooflijk lekker en aromatisch!

Vinkje, blij dat ik het leuk vond! De kruimel is zo lekker !!