Brood "Radonezhsky" (broodbakmachine)

Brood "Radonezhsky" (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Droge gist	2 theelepels
Tarwemeel	2 glazen
roggebloem	1 glas
Panifarin	3 theelepels
Zout	1 theelepel
Rast. olie-	1 eetl. l.
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Mout	3 eetl. l.
+ kokend water	70 ml
Rogge zuurdesem Extra-R	1 eetl. l.
Water	260 g
Zonnebloemzaden	1 glas

Kook methode

• We doen alle ingrediënten in de broodbakmachine en doen ze in de roggebroodstand. Na een bepaalde tijd wacht er een heerlijk geurig brood op je!
• Let op: als je geen panifarin en Extra-R startercultuur hebt, kun je zonder. Maar het brood zal erg dik blijken te zijn(om het brood een beetje te laten rijzen, kunt u gebruik maken van de volgende truc: u moet de hoeveelheid roggemeel zoveel mogelijk verminderen. We nemen bijvoorbeeld 2,5 kopjes tarwebloem en 0,5 kopjes roggemeel)

Vergelijkbare recepten

Brood van Radonezh (broodbakmachine) (GruSha)

Tarwe-roggebrood met zaden in Scarlett-400 broodbakmachine (Omela)

Tarwe - roggebrood (recept uit de verpakking van Kudesnitsa-roggemeel) (Katish)

Let op: als je geen panifarin en Extra-R startercultuur hebt, kun je zonder. Maar het brood zal erg dik blijken te zijn. (Om het brood een beetje te laten rijzen, kun je de volgende truc gebruiken: je moet de hoeveelheid roggemeel zoveel mogelijk verminderen. Neem bijvoorbeeld 2,5 kopjes tarwebloem en 0,5 kopjes roggemeel)

En u hoeft geen vloeistof toe te voegen?

[Tan-yana]

Tan-yana Niet. De vloeistof blijft ongewijzigd.

Met de oorspronkelijke verhouding van bloem psch. meel. 2: 1 mijn brood ging onder het dak zonder panifarin met zuurdesem uit het recept voor Klassiek Russisch brood.
In plaats van mout en kokend water -3 el. l. kvass wortconcentraat.
Ik selecteer de vloeistof altijd experimenteel, in eerste instantie natuurlijk minder, en pas het dan aan in het mengproces.

[Aglo]

Aglo

Met de oorspronkelijke verhouding van bloem psch. meel. 2: 1 mijn brood ging onder het dak zonder panifarin met zuurdesem uit het recept voor Klassiek Russisch brood.
In plaats van mout en kokend water -3 el. l. kvass wortconcentraat.
Ik selecteer de vloeistof altijd experimenteel, in eerste instantie natuurlijk minder, en pas het dan aan in het mengproces.

Ik raad je aan om je recept in een aparte post te plaatsen voor meer duidelijkheid.

Hier is wat brood.
Glas - maatbeker Panasonic 207, Panasonic 253 is gelijk aan 240 ml.
Samenstelling
- 2 theelepels droge gist
- 2 kopjes tarwebloem
- 1 kopje roggemeel
- 1,5 theelepel. zout
- 1,5 eetl. l. Sahara
- 2 eetlepels. l. starterculturen *
- 1,5 eetl. l. plantaardige olie
- 3 eetl. 1 liter kvaswortconcentraat
- 210 g water **

Bakmodus Basis, "Lichte" korst, grootte "Medium"
In deze modus bak ik brood met roggemeel. Brood wordt altijd gebakken, ook al mis ik het met water.

*zuurdesem
1 kopje roggemeel + 1 eetlepel suiker + 2 tl. gist,
Water tot vloeibaar deeg, blijft 18 uur op een warme plaats en zet het dan in de koelkast tot het volledig is gebruikt.
** Ruwweg gegeven, geselecteerd tijdens het mengen.

Lola, vertel eens, is het mogelijk om in plaats van Extra-r Agram te gebruiken, indien "ja", dan ook 1 eetl. l.? En over de zaden ... moeten ze eerst gebakken worden of niet?

Lola, vertel eens, is het mogelijk om in plaats van Extra-r Agram te gebruiken, indien "ja", dan ook 1 eetl. l.? En over de zaden ... moeten ze eerst gebakken worden of niet?

Natuurlijk kunt u ook AGRAM. Dezelfde productiestarter als Extra-R (bevat alleen geen mout) Agram wordt gebruikt, net als Extra-R 1 eetl. l. 3 kopjes bloem (1 kop = 240-250 gr).
Wat betreft de zaden, het is een kwestie van smaak.Ik gebruik zonnebloempitten zowel geroosterd als rauw. Smaakvoller gebakken Hier, zoals ze zeggen, "de smaak en kleur ..."

Succes!

Lola, vertel eens, hoeveel weegt je glas in gram?

Brood met een snelheid van ongeveer 500-600 gram bloem.

Hoe groot is uw maatbeker (cup)?

Ik heb een Moulinex-kachel, een maatbeker daarvoor is 300 ml.

Dankje voor het antwoord. Ik maak vandaag iets saai. Ik heb alles gezien en gelezen

Heerlijk brood! Ik deed het zonder panifarin, ik nam 270 g tarwe en 130 g roggemeel, gist 1,5 theelepel. Het is goed gestegen, de kruim is zacht en niet drassig, de korst is erg knapperig, maar geen eikenhout. Er is een heel lichte zuurheid, waarschijnlijk door het zuurdeeg.