Griekse salade volgens Homer (Choriatiki Salata)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Grieks

Griekse salade volgens Homer (Choriatiki Salata)

Ingrediënten
schapenkaas, zout en scherp	schapenkaas, Griekse kaas 100-150 gram
rijpe olijven - zwarte olijven met pitten	handvol
olijven met groene ogen - ontpitte olijven	handvol
zoete ui feakia - rode ui	1 stuk. groot
brosse frisse salade	knapperige slamix (1 pakje)
basilicum, dragon en peterselie	veel, naar smaak
gele en rode peper	2 stuks. anders
tomaten	4 dingen. rode rijpe tomaten, sterk
een tandje knoflook	1 kruidnagel
citroensap	smaak
olijfolie	smaak

Kook methode

De lijst met alle ingrediënten en de beschrijving van de bereiding van de salade zijn afkomstig uit het boek van Boris Gaiduk "Terrine from the Hare", dat een beschrijving van het recept uit Homer's "Odyssey" bevat:
KOOKPROCES
Jonge roos uit de duisternis, met paarse vingers, Eos,
De rand van de wijnkleurige zee was beschilderd met koel karmozijnrood.
De geluiden van de Eolische harp drongen de stevige tent binnen:
'Sta gauw op, Odysseus, winnaar van de ongelukkige Trojaanse paarden!'
'Sta gauw op,' herhaalde Odysseus, terwijl hij op zijn elleboog ging staan,
- Calypso's feest vandaag, sissend vlees uit de vuurpotten
Heet sap zal de magen van de langverwachte gasten voeden,
Kaas, aspic, worstjes, dessert worden herhaald zonder te tellen,
Wijnen in vele kleuren, het goddelijke geschenk van Dionysus, zullen overvloedig worden geschonken.
Ik zal Salatos klaarmaken voor de tafel, en een ongekende.
Met die kostbare buit onder de muren van Troje genomen! "
Zeggende, Odysseus sprong op en strekte een kustloop uit,
De nimfen van het prachtige paleis haastten zich om zich op te frissen met grapefruitsap.
Ze wachtte al op hem: “Oh, Odysseus, een veelglorieuze held en een zwerver!
Je zwaard is bekend in gevechten, zeil in de zee, wijsheid schittert in toespraken,
Maar andere wapens verheerlijkten de naam van de held -
Een culinair mes, een enkelzijdig en vredig lemmet! "
"Nou, laten we beginnen," antwoordde de voorzichtige Odysseus tegen de gastvrouw, "
Breng me schapenkaas, zout en zuur.
Het wordt de basis van Salatos, als een solide basis,
Degene die het stevig gebouwde paleis vasthoudt en vasthoudt! "
De kaas werd gebracht, sneeuwwit en compact, zoals Lemnos-marmer,
Hij inspireerde Odysseus enorm, hij riep verheugd uit:
"Godzijdank, dit wordt een waardige Calypso Salatos!"
Hij slijpde het mes en sneed de kaas in gelijke plakjes.
Slimme Odysseus schepte een handvol rijpe olijven uit een kuip,
Zwart, glanzend en loom, als de ogen van mooie Griekse vrouwen.
Voor hen, voor de harmonie van smaak en charme van het algemene uiterlijk, -
Olijven met groene ogen, licht spits en zuur,
Koning Odysseus voegt de wijze toe aan luxueuze feesten.
De zoete ui van Theakia maalt het mes gehoorzaam en scherp.
Ook brosse frisse salade uit de ochtendtuin.
De bedienden dragen haastig het groen van de berg op een dienblad.
Slechts drie trossen werden geselecteerd door Odysseus - basilicum, dragon en peterselie,
Hij gaf opdracht de rest weg te halen. Anticle riep luid.
"Trouwe Anticle, breng ons tomaten van Trojaanse trofeeën,
Bezorg de peper hier, 'gooide hij een gevleugeld woord naar zijn vriend.
Meteen sneller dan een pijl vloog de lichtvoetige Anticles naar het schip.
"Peper! Tomaten! " Riep de mooie nimf van opwinding.
Anticles komt dus terug met het overzeese fruit.
Puntpaprika's zijn mooi, een ervan is geel,
Nog een porfier en vijf grote en rijpe tomaten,
Als het hart van een stier, opgewekt voor zoete gelukzaligheid.
Weer slikte Odysseus zijn mes, de wijze kok,
Zodat geen enkele dauw van kostbaar puur sap
Niet gemorst van tomaten en paprika's bij het snijden.
De zaak heeft haast om te eindigen, de eerste gasten verzamelen zich.
Een klein teentje knoflook haalt Odysseus uit zijn tuniek.
Hij verkruimelt het tot fijne krullen, droevig fronsend.
'Wat, Odysseus, wat is er gebeurd?' - Calypso komt met een vraag.
"Oké, niets," antwoordt Odysseus. - Ik herinnerde me Ithaca,
Thuis, mijn Penelope, met goede manieren en heerlijke zachtmoedigheid,
Ik heb van haar geleerd om een knoflookwig in een salade te doen. "
Zwijgend gaf Calypso Odysseus een citroen en veegde een traan weg.
De held besprenkelt de salade met citroensap.
"Breng de olie!" - genaamd Odysseus. De deuren vlogen in een oogwenk open.
Op zijn oproep werd een kleine amfora van olie gebracht en naast hem geplaatst,
De zon van zwoele olijven, de eer en trots van Hellas.
Giet gouden olie in de salade met de exacte maat
Tsaar Odysseus komt met een goede hand tussenbeide.
Dat is het einde - trots sprankelend in de miletus Salatos.
Beter dan aardse en zee- en ondergrondse schatten,
Voedsel van de Olympische goden, elke tafeldecoratie.
Dit is hoe Odysseus, de winnaar van de Trojanen, een salade bereidde,
De rijkdom van Achaea en Troje mengen in een gemeenschappelijke kom,
Tot eer van de onsterfelijke goden en de onsterfelijkheid van Hellas ...

Opmerking

Kook met plezier en eet smakelijk!

*** yana ***

en eet en lees! eten van de goden !!!

MariS

Tanyusha,heerlijk! Alles is echt goddelijk ... zowel poëzie als salade !!! Alles is erg lekker, vooral van groenten daar - in Griekenland groeit onder de zuidelijke zon !!!

beheerder

Citaat: *** yana ***

en eet en lees! eten van de goden !!!

Yana, over gezondheid - beide interessant! De salade bleek vers van smaak

beheerder

Citaat: MariS

Tanyusha,heerlijk! Alles is echt goddelijk ... zowel poëzie als salade !!! Alles is erg lekker, vooral van groenten daar - in Griekenland groeit onder de zuidelijke zon !!!

Jachthaven, bedankt!

Ik heb lang getwijfeld of ik in de winter een salade moest maken of tot de zomer moest wachten. Volgens de beschrijving zijn dergelijke groenten inderdaad rijp en smakelijk, tomaten zijn een stierenhart - maar waar kan ik ze nu krijgen ?!
Verlangen overweldigd! Ik zal het in de zomer opnieuw herhalen

Olga uit Voronezh

Bravo!!!!!!

Ikra

Ah, Admin! Recht in het hart geraakt))))
"Eos verrees uit de duisternis met paarse vingers" ... - dit zijn de favoriete gedichten van de jeugd! Ik leek me alles te herinneren, maar over de salade ... viel uit! En, zoals in de loop der jaren is gebleken, is dit het belangrijkste

Zomergast

Romochka zoals altijd lekker en interessant

Twist

Tanyusha, heerlijk!

beheerder

Citaat: Ikra

Ah, Admin! Recht in het hart geraakt))))
"Eos verrees uit de duisternis met paarse vingers" ... - dit zijn de favoriete gedichten van de jeugd! Ik leek me alles te herinneren, maar over de salade ... viel uit! En, zoals in de loop der jaren is gebleken, is dit het belangrijkste

Ja, door de jaren heen zijn we nuchter - we zouden iets te eten hebben, maar dan lekkerder

Meisjes DANK uit de grond van mijn hart. Ik had niet eens verwacht dat jullie zo veel emoties zouden opwekken!

Ikra

Admin, het is gewoon vreselijk interessant dat de bekende Griekse salade eigenlijk OUDE GRIEKS blijkt te zijn! Heel erg bedankt voor het opgraven van dit.
Ik hou van de recepten "met geschiedenis", ze maken ze alleen maar lekkerder!

beheerder

Dat hij oudgrieks is, weet ik al heel lang, en heb zelfs geprobeerd een recept op internet te vinden! Maar er worden recepten aangeboden die, nou ja, niet aan echte Griekse salades trekken, te oordelen naar de naam GRIEKS!
En toen viel me plotseling een boek op, ik las het en geloofde

Ik hou van deze salades - licht en fris naar smaak. Ik heb genoeg boeken met culinaire geschiedenis om alles te doen

Aprelevna

Ik heb een salade gemaakt, bedankt, om een of andere reden nooit eerder toen ik een ala Griekse salade maakte,
voegde geen citroen toe, en toen opende een nieuwe smaak, we hebben het niet eens gezouten - het sap van een hele citroen maakte alles goed.
Lekker!! Over het algemeen hou ik van deze silo ...

Griekse salade volgens Homer (Choriatiki Salata)

beheerder

Aprelevna, een mooie salade bleek Ik hou er ook van om groenten in grote stukken te snijden. En ik voeg geen zout toe aan zo'n salade, er zit genoeg zout uit kaas. Ik ben het met je eens, citroen geeft een heel goede schaduw aan salade

Kook voor uw gezondheid!

sazalexter

beheerder Super salade! Een belangrijk detail zijn de juiste olijven, zwarte gedroogde Thasso's of gezouten Amfissa, groen zoute Manaki. Het is zout! Anders zal de smaak sterk veranderen, vooral van degenen die massaal worden verkocht in winkels met ijzer en citroenzuur

beheerder

Dat klopt, klopt Sasha! Helaas heb ik zulke groene olijven niet gevonden.Maar ik kocht "Griekse olijven", droog "gezouten", ze verschillen echt in smaak van "nat". Een pot van 250 gram FRAGATA, ik herinner me in mijn verre jeugd, Griekse kinderen trakteerden ons op zulke olijven, toen smaakte het zo walgelijk, maar nu is het erg lekker
Op de foto van de salade ligt zo'n olijf.

Over het algemeen moet zo'n salade in de zomer worden bereid, temidden van groenten, wanneer je runderharttomaten op de markt kunt kopen en naar Moskou kunt vliegen voor kaas 'zout en scherp' (we hebben het niet op de markt) - dat is wanneer Salatos in het Grieks zou kunnen blijken

sazalexter

beheerder Tatyana, als je in Moskou bent, zoek dan naar olijven van het handelsmerk Delphi in de hypermarkten, ze zijn gewoon onvergelijkbaar

beheerder

Sasha, OK! Bedankt!

BlackHairedGirl

SUPER!!! (y) zelfs lezen is heerlijk ... ik lees het met plezier !!! Nu moet je naar de juiste ingrediënten zoeken en het doen! Bedankt Tanyush !!!

beheerder

Tatyana, bedankt! Ik wacht op de kant-en-klare salade

Aprelevna

Laat me je herinneren aan de salade van beheerder
Vandaag heb ik het weer gekookt, ik moet zeggen dat ik deze zomer, tijdens een vakantie in Griekenland, vaak nat. salade in restaurants ...
Nou, jongens, dit recept is niet te vergelijken met de rustende Grieken
beheerder nogmaals bedankt !!

beheerder

Citaat: Aprelevna