Grieks paasbrood "Tsureki"

[palet]

Grieks paasbrood "Tsureki"

Categorie: Speciaal brood

Keuken: Grieks

Ingrediënten
meel	900 gr.
boter	75 gr.
melk	120 ml
warm water	120 ml
levende gist	40 gr.
poedersuiker	160 g
eieren (groot)	3
makhlepi (malen)	5 gr.
mastiek (grind)	5 gr.
een snufje zout
dooier + een paar druppels ijswater
amandelblaadjes of gepelde gehakte geroosterde amandelen

Kook methode

• palet - hars van een pistacheboom die alleen groeit op het eiland Chios (Griekenland)
• makhlepi - de nucleoli van de mediterrane wilde kers.
• Ik zal meteen reserveren - zonder deze 2 componenten is het onmogelijk om echte tsureki te koken !!!
• Ik weet niet hoe mogelijk het is om mastiek en makhlepi buiten Griekenland te kopen, maar., Zo ja, bak dan zeker dit zonnige paasbrood, ongewoon lekker, met een gelaagde structuur, licht vezelig en zeer aromatisch, het is niet lang muf, lekker bij thee, melk, koffie en zomaar!
• Gist oplossen in warm water.
• Melk, boter, suiker, zout, makhlepi en makhlepi, verhit tot 50 ° C en roer goed.
• Doe in een kom, voeg eieren, gist toe en voeg geleidelijk bloem toe, kneed een zacht deeg dat niet aan je handen kleeft, rol het tot een bal.
• Smeer een schone kom in met boter, leg het deeg erin en maak met een scherp mes een kruisvormige snee op het oppervlak, dek af met een handdoek en leg op een warme plaats.
• Als het volume van het deeg dat is opgekomen meer dan verdubbelt en er vanaf de dwarsdoorsnede nauwelijks zichtbare contouren zijn, is het deeg klaar!
• Verdeel het deeg in 3 delen.
• Weef een vlecht van elk, hieronder zal ik een link geven naar degene die ik heb geweven.
• Leg de kant-en-klare vlechten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 1 uur en 15 minuten rijzen.
• de schoonheid en vorm van de vlecht hangt af van de juiste rijzen, het breekt niet tijdens het bakken en vormt uitgerekte witte deegdraden bij de verbindingen, dit is erg belangrijk !!!
• Vet de bijpassende vlechten in met een ei en besprenkel met amandelschilfers.
• Bak in een hete oven op 180 ° gedurende 40 minuten goudbruin.

Opmerking

🔗

[natarit,]

natarit, dat is zo mooi!
Heel lekker brood! En dat de mastiek alleen op het eiland Chios te vinden is? Welnu, daar gaan we met spoed heen! En ook makhlepi, alleen daar? Met spoed iedereen naar Griekenland - alles is aanwezig ...

Niet ... we hebben Natalia gewoon om het hele lijdende en dorstige forum te vragen pakketten te sturen met allerlei eigenaardigheden, verschillen, met Griekse wonderen ... En dan in de Griekse hal, in de Griekse hal ... In Over het algemeen hebben we al witte muizen, maar veel andere noodzakelijke dingen zijn niet verschenen

bedankt meiden! Griekenland is helaas niet hetzelfde! u kunt deze componenten in de online winkel zien!

bedankt meiden! Griekenland is helaas niet hetzelfde! u kunt deze componenten in de online winkel zien!

Natasha, erg mooi en verleidelijk, lijkt op Khala ...
Ik wachtte op een recept van jou) voor de feestdagen !!! Ik wil het gewoon in de keuken prikken en er geen bladwijzer voor maken, zoals altijd! !! Ik mis altijd iets ...
maar vertel het me niet in het Arabisch, misschien kan ik het voor de vakantie vinden

Mijn excuses voor het late antwoord, feit is dat ik met spoed naar Oekraïne vertrok en pas nu was ik verbonden met internet! nee, ik ken de naam niet in het Arabisch, Engels. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Ik heb net je vraag gezien, misschien is het nog niet te laat. Uit de encyclopedie van kruiden:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

En nog een artikel, er is een titel in het Arabisch
Mahaleb-kers (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabisch: محلب, mahlab, mahleb
Mastiek (x) a - Ik vond alleen zulke namen, ik vond nergens een Arabisch schrift.

Arabisch: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Ik heb net je vraag gezien, misschien is het nog niet te laat. Uit de encyclopedie van kruiden:

heel erg bedankt, ik zal kijken !! en tenslotte, veertig dagen lang paski bakken, paaskoekjes .. Ik zal rondkijken en vragen ... het is zelfs interessant om te kijken en te ruiken

We bakken ook zo'n brood - het is erg lekker! En gelukkig hebben we alle ingrediënten.
Bedankt voor het recept

Bedankt voor het recept! Ik hou heel veel van tsureki, als ik in Griekenland ben, neem ik zeker tsureki mee van een uitstekende banketbakkerij. Nu zal ik proberen hetzelfde te bakken, met kastanjepasta en bedekt met witte chocoladesuikerglazuur. Ik heb trouwens alle kruiden op eBay gekocht)

Julia, mag ik je vragen wanneer je in Griekenland bent en tsureki koopt met mijn aandeel? Ik was in 2013, maar ik kon alleen een palet vinden. Er is nog geen reis voorzien.