Broodbakmachine merk 3801 - Programma's voor volkoren meel - 3 en express - 4.

Mag ik een zakelijke vraag hebben?
In het recept, BROOD MET GROTE VEZEL, 160 g zemelen, 320 bloem en 350 water, heb ik de zemelen gewogen en het lijkt me dat er zoveel zijn, is er geen vergissing?

Mag ik een zakelijke vraag hebben?
In het recept, BROOD MET GROTE VEZEL, 160 g zemelen, 320 bloem en 350 water, heb ik de zemelen gewogen en het lijkt me dat er zoveel zijn, is er geen vergissing?

voor een brood van 400 g is de verhouding 325: 75, maar 300: 100 is ook mogelijk.
Meer details: tyts hier

Mag ik een zakelijke vraag hebben?
In het recept, BROOD MET GROTE VEZEL, 160 g zemelen, 320 bloem en 350 water, heb ik de zemelen gewogen en het lijkt me dat er zoveel zijn, is er geen vergissing?

Vicus, naar mijn mening - er is veel zemelen ... Het brood zal ruw en zeer specifiek van smaak zijn ...

Mag ik een zakelijke vraag hebben?
In het recept, BROOD MET GROTE VEZEL, 160 g zemelen, 320 bloem en 350 water, heb ik de zemelen gewogen en het lijkt me dat er zoveel zijn, is er geen vergissing?

Een vreemd recept. Ik sprak eens met een broodproductietechnoloog. Ik kreeg te horen dat zemelen in de samenstelling tot 10% kunnen zijn, de Sovjet-GOST's stonden niet meer toe (het is in de zemelen dat een grote hoeveelheid nitraten bevat). En hier is 50% van de zemelen waarschijnlijk beter om dit recept voorlopig niet te testen ... Als je de hoeveelheid zemelen vermindert, moet je je aanpassen voor water ..

voor een brood van 400 g is de verhouding 325: 75, maar 300: 100 is ook mogelijk.
Meer details: tyts hier

Masha, dat heb ik ook gelezen. En in het recept van de instructies staat het als volgt: water 350, rast. olie 0,5 el. l, zout 1 theel. l., melkpoeder 1 eetl. l., psh. bloem 320 g, zemelen 160 g, gist 2 uur. l.

Vikul, 160 veel, ik heb 3-4 st. lepels voor 500 bloem

En als er 200 volkoren tarwe en 300 rogge zijn, is dat dan juist? voor 290 ml vloeistof.

En als er 200 volkoren tarwe en 300 rogge zijn, is dat dan juist? voor 290 ml vloeistof.

Waar heb je het over? over de verhouding tarwe- en roggemeel - dus het kan anders ... Maar het water zal hoogstwaarschijnlijk moeten worden toegevoegd ... Maar dit moet al naar de kolobok kijken ... Het meel is anders ... .

Het leek me dat de vloeistof niet genoeg was.

Elena, goedemiddag! Gelieve het recept voor zemelenbrood te verduidelijken, het aantal zemelen in het recept is 120 g, het lijkt erop dat dit veel is. Bedankt.

[Volkorenbrood]

Programma Volkorenbrood- 3
Rogge-tarwebrood

Gewicht 750 gram
Donkere korst

Vloeistof - 290 ml (3-daagse infusie van kombucha)
Roest olie - 2 theelepels (lijnzaad)
Zout 1,5 tl
Suiker - 2 theelepels (0)
Tarwemeel - 200 g
Roggemeel - 300 g (hele grond)
Droge gist - 1 theelepel (8-10 g geperst)
(Zure room - 1 eetl. L.)
• Tussen haakjes - mijn versie van het recept.

Beschrijving van de kookmodus.

Verwarming - 5 min.
1e batch - 5 min
Rust - 5 minuten.
2e batch - 5 min.
Rust - 10 minuten
3e batch - 10 min.
Rust - 20 minuten.
4e batch - 20 min.
1e beklimming - 35 min.
5 batches - 10 sec.
2e beklimming - 35 min.
3e beklimming - 40 min.
Bakken - 65 min.

De resultaten staan ​​op de foto.





Over het algemeen had het testen hiermee kunnen worden gestopt - de broodbakmachine heeft de test met succes doorstaan!
Roggebrood is een van de grillige.
Tijdens het koken voegde ik slechts een beetje vloeistof toe, de bloem was heel gemalen, tijdens het kneden en zwellen (rust), de vloeistof werd geabsorbeerd.

[Bran brood]

Bran brood

Programma 4 - Express Volkorenbrood

Water - 260 ml (thee-paddenstoeleninfusie)
Roest olie - 1 theelepel
Zout - 1 theelepel
Melkpoeder - 0,5 eetl. l. (zure room 1 el. l.)
Tarwemeel - 240 g (300 g)
Zemelen - 120 g (50 g)
Droge gist - 1,5 theelepel. (8 g geperst)

Korst - donker

Modus

Verwarming - 5 min.
1e batch - 5 min.
Rust - 0
2e batch - 0
Rust - 0
3e batch - 5 min.
Rust - 15 minuten.
4e batch - 20 minuten
1e opkomst - 25 minuten
5e batch - 0
2e beklimming - 40 min.
Bakken - 60 minuten
De totale tijd is 2 uur 55 minuten.

Over zemelen - 120 g is natuurlijk te veel. 50 voor Christus was genoeg.

Het verhaal over de kolobok is niet geannuleerd; daarom heb ik het tijdens de 1e en 3e batch gecorrigeerd. Bloem toegevoegd.
Ik hou niet van versnelde programma's, maar hier - qua uiterlijk - niets. Incisie - morgen, wanneer het bezinkt.

[MariV]

MariV Manolechka, in

[MariV, Olya]

MariV, Olya wat een heerlijk brood! En zelfs op de express! Klas 1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Expositie exemplaar !!! Niet knippen, drogen en als cadeau naar het bedrijf sturen !!!

[Bran brood]

Dan kruip ik .....

Bran brood

Wat een prachtige! Je kunt zeker een receptenboek als illustratie gebruiken.

Met zemelen - cutaway (dit is in een versnelde modus!)

Otrubny is goed !!!

[160 g]

Elena, goedemiddag! Gelieve het recept voor zemelenbrood te verduidelijken, het aantal zemelen in het recept is 120 g, het lijkt erop dat dit veel is. Bedankt.

Hallo Victoria.
Gisteren bakte ik brood met zemelen volgens het recept uit de instructies op de modus "express volkorenbrood":
water 350ml,
rast. olie 0,5 el. l.,
zout 1 theelepel.,
melkpoeder 1 eetl. l.,
tarwebloem 320g,
tarwezemelen 160 g,
gist 2 tl
Hier is het resultaat:
🔗 🔗 🔗
Het resultaat is uitstekend en heerlijk.

P.S. Waarom is 160 g zemelen per 320 g bloem zo veel?

Ja, dat weet ik absoluut zeker. Gisteren gebakken. De zemelen werden gekocht bij Auchan.

Misschien is het gelukt. Sommige mensen vinden het leuk als er veel zemelen zijn. Ik durfde het niet.

[MariV]

MariV,

Er is "handleiding", daar kun je .......

Precies! Naar mijn mening kun je daar alles wat je wilt schoenen!
Ik heb rogge uit de instructies gehaald. In eerste instantie bleek het een strakke knot te zijn, daarna ging ik naar mijn computer. En bij aankomst - ik zag dat het broodje al een paar keer was gemengd, uit angst voegde ik 1 eetlepel toe. l. -omdat hoeveel hij smeerde Het is interessant, omdat er een paar keer kneden lijkt, zou het moeten zijn - wat zal blijken, maar ik zal het niet meer aanraken - het resultaat is erg interessant

["CZ brood"]

Gisteren bakte ik het met rogge - uit de instructies voor HP (de eerste voor modus 3). Te oordelen naar het dak - hij stond een beetje, kwam er kort, goed kruimel uit. Ik heb het nog niet geprobeerd. Ik heb alles gefotografeerd, 's avonds zal ik proberen persoonlijke bezittingen van de camera te vinden en alles eruit te zetten.
Ik probeerde brood te maken volgens de instructies van Brand, die onder de naam gingen "CZ brood"... Ik was, zoals velen, verrast door het aantal mixen - het is tenslotte beter om roggebrood niet nog een keer aan te raken
Het brood kwam er lelijk uit, maar vreemd genoeg waren de gaten en smaak precies goed
Hier is zo'n laag en, aan het dak te zien, stonden de jongen

Het was niet mogelijk om het brood goed uit te schudden, maar de rogge is in principe te zwaar, waarschijnlijk hierdoor is het stuk gebleven

[3 "Volkorenbrood"]

Ik besloot het programma van naderbij te bekijken 3 "Volkorenbrood" en bak je eigen meergranenbrood met volkoren roggemeel op roggezuurdesem. Ik ben zeker van het recept!
En dit programma is niet helemaal geschikt voor zuurdesem roggebrood (gist - niet slecht!)
Vijf batches met een totale duur 40 minuten! - voor rogge zou 15 minuten voldoende zijn. De stijging is voldoende in de tijd - 15 uur, maar in het midden van deze cyclus is er plotseling een kleine batch en het mes is hier vrij groot.
Kortom, het brood bleek krom, maar lekker.



Ik zal ook hetzelfde recept proberen voor 4 prog - express.

[Ksenya]

Vandaag heb ik brood gebakken volgens het recept van Ksyushka-Buns

Ksenya, bedankt voor het recept! Heerlijk brood!

Vandaag bakte ik brood volgens dit recept op programma 4 - express.

Tijdens de tweede batch

Na de tweede batch

De juiste kolobok - dit kan helaas alleen handmatig worden bereikt - en in elke HP. Meel, vloeistof etc. van verschillende kwaliteit.

Na het bakken:



Staat, koelt en "reikt" onder een linnen handdoek



Gewicht eindproduct:



Ik heb mijn eigen wijzigingen in het recept aangebracht - ik begon een gistdeeg - 3 g + al het vocht, en voegde 2,5 eetl. l. rijpe roggezuurdesem.

Er zijn vragen over dit programma - hoe kan er een expresprogramma zijn met een minimale tijd van 2 uur 40 minuten en een max. 3 uur 05 minuten?
Misschien zou het "Programma voor rogge" correcter zijn - er zijn twee mengsels - 10 en 20 minuten, tussentijdse rijzen - 15 minuten en laatste rijzen - 1 uur 05 minuten (max.), Dan bakken - max. 70 minuten en min. 50 minuten.
Ik bak dit programma voor de tweede keer - de eerste was met zemelen - beide keren -!

Olya, en bij het restaurant
1. Vertel me alsjeblieft waar ik kan zien wat een "rijp" zuurdesem is (hoe te begrijpen dat het rijp is?) Is het dat 2 keer opkwam?
2. "Ik begon een gistdeeg - 3 g + al het vocht, en voegde 2,5 eetlepels rijp roggezuurdesem toe." - dit is ongeveer hoeveel tijd en deeg wordt er in een emmer gedaan - toch?
3.Ik las alle pagina's van het recept, sommigen schreven dat het broodje vloeibaar was, ik weet het, ik ken Ol, iedereen heeft ander meel, maar moest je bloem toevoegen?
4. Zit "3 g" gist in een deeg? volgens het recept 15 g - de resterende 12 g later toevoegen, als het deeg klaar is?
5. Nogmaals, ik ben bang dat het recept meer is dan 1000 gram, Olya, heb je het aantal ingrediënten verteld?
6. Worden er volgens de foto additieven toegevoegd tijdens de tweede batch?
Het spijt me als de vragen niet al te slim zijn.

[beheerder]

Olya, en bij het restaurant
1. Vertel me alsjeblieft waar ik kan zien wat een "rijp" zuurdesem is (hoe te begrijpen dat het rijp is?) Is het dat 2 keer opkwam?
2. "Ik begon een gistdeeg - 3 g + al het vocht, en voegde 2,5 eetlepels rijpe roggezuurdesem toe." - dit is ongeveer hoe lang en het deeg wordt gemaakt in een emmer - toch?
3. lees alle pagina's van het recept, sommigen schreven dat het broodje vloeibaar was, ik weet het, ik ken Ol, iedereen heeft ander meel, maar moest je meel toevoegen?
4. Zit "3 g" gist in een deeg? volgens het recept 15 g - de resterende 12 g later toevoegen, als het deeg klaar is?
5. Nogmaals, ik ben bang dat het recept meer is dan 1000 gram, Olya, heb je het aantal ingrediënten verteld?
6. Worden er volgens de foto additieven toegevoegd tijdens de tweede batch?
Het spijt me als de vragen niet al te slim zijn.

1. De rijpheid van het zuurdeeg is wanneer het verdubbelt, en er zijn vele andere factoren - de links over het zuurdeeg zijn in het onderwerp geschreven.
2. Deeg heeft gisteren 3 uur gestaan.
3. Als vloeistof geen broodje is, maar iets anders - dan heb je - als je onafgemaakt brood wilt - nodig om een ​​broodje te krijgen.
4. 3 g gist en zuurdesem - en dat is het, ik heb niets anders toegevoegd - schreef ik dat ik het recept voor mezelf had aangepast.
5. Bereken de componenten opnieuw voor het gewicht dat u nodig hebt - beheerder al beantwoord in het gerelateerde onderwerp NUTTIGE TIPS EN HULP BIJ HET BAKKEN VAN BROOD
6. Additieven geworpen op een signaal.

brood gebakken, de oudste zoon zei "chocolade" met cacao - hij ruikt echt naar chocolade.

Anya, gefeliciteerd! : bloemen: Alles komt goed!

Bedankt, Olya!

gemaakt boekweitbrood Ksyushki-Buns,



Ik moet nog een keer een kleintje proberen
Ik heb ook wat brood gemaakt

maar het brood smaakt heerlijk !!

Ik schrijf apart over de geur, toen ik aan het bakken was, spuugde ik het gewoon uit, ging naar de koelkast en besloot te eten voor de nacht, nu ben ik aan het schrijven en dan begint het kwijlen - dit is mijn brood!
zodat ik 's nachts niet alles eet volgens het voorbeeld van (de auteur) dat ik in de magnetron verstopte

Goede dag! Vrienden, help alstublieft! Ik heb nog niet zo lang geleden een broodbakmachine. Heb al enkele recepten geprobeerd van tarwemeel. Dankzij de tips van deze site is alles gelukt. Nu wil ik zwart brood bakken (dat wil zeggen rogge). Ik heb nog weinig ervaring en kan de recepten voor andere broodbakmachines niet aanpassen aan die van mijzelf. En ik weet nog steeds niet hoe ik met zuurdesem moet bakken, ik heb het niet geprobeerd, en er is nog geen zuurdesem. Vertel me een eenvoudig recept voor roggebrood van gist met een minimum aan tarwebloem voor mijn oven. Als het je niet stoort, in meer detail, voor beginners))) ben ik bij voorbaat dankbaar voor degenen die reageren !!!!

Goede dag! Vrienden, help alstublieft! Ik heb nog niet zo lang geleden een broodbakmachine. Heb al enkele recepten geprobeerd van tarwemeel. Dankzij de tips van deze site is alles gelukt. Nu wil ik zwart brood bakken (dat wil zeggen rogge). Ik heb nog weinig ervaring en kan de recepten voor andere broodbakmachines niet aanpassen aan die van mijzelf. En ik weet nog steeds niet hoe ik met zuurdesem moet bakken, ik heb het niet geprobeerd, en er is nog geen zuurdesem. Vertel me een eenvoudig recept voor roggebrood van gist met een minimum aan tarwebloem voor mijn oven. Als het je niet stoort, in meer detail, voor beginners))) ben ik bij voorbaat dankbaar voor degenen die reageren !!!!

Alles is hier geschreven -
Roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.

[Anya]

Anya, rogge, te oordelen naar de foto, nou ja, gewoon geweldig!
Alles komt goed voor je, slimme meid!

bedankt, Olya! erg fijn.

Goede dag! Vrienden, help alstublieft! Ik heb nog niet zo lang geleden een broodbakmachine. Heb al enkele recepten geprobeerd van tarwemeel. Dankzij de tips van deze site is alles gelukt. Nu wil ik zwart brood bakken (dat wil zeggen rogge).Ik heb nog weinig ervaring en kan de recepten voor andere broodbakmachines niet aanpassen aan die van mijzelf. En ik weet nog steeds niet hoe ik met zuurdesem moet bakken, ik heb het niet geprobeerd, en er is nog geen zuurdesem. Vertel me een eenvoudig recept voor roggebrood van gist met een minimum aan tarwebloem voor mijn oven. Als het je niet stoort, in meer detail, voor beginners))) ben ik bij voorbaat dankbaar voor degenen die reageren !!!!

Heeft u het merk HP? Als dit het geval is, staat op pagina 28 van de instructies voor het "volkoren" -recept rogge-tarwebrood. Het recept is goed, beproefd en getest.
Andere recepten voor rogge-tarwebrood in de rubriek "Gistbrood".
Over zuurdesem - HIER.

Bedankt voor het advies. Ik keek naar de instructies en bakte rogge-tarwebrood. We aten het met plezier op. Maar ik wil gewoon rogge. Totdat de handen het hebben bereikt, zijn er veel dingen te doen voor de vakantie. Ik realiseerde me al dat mout en zuurdesem nodig is. Ik hoop dat ik dit weekend kan bakken wat ik wil.

[korolewa]

korolewa,
zuurdesem, om goed en kwalitatief hoogstaand brood te krijgen, moet je een tijdje groeien - minstens een week. Mout geeft kleur en een specifieke smaak - het is moeilijk om het te vervangen, maar je kunt het in Moskou kopen - neem een ​​droge mix voor kwas.

Hier is nog een blik.

Hier, op de site, heb ik al over zuurdesem gelezen. Op de een of andere manier hield het me tegen. Nu zal ik het zorgvuldig bestuderen, dan zal ik "fermenteren". Het blijkt dat alles niet zo eenvoudig is. Ik heb niet veel ervaring. Ze bakte voornamelijk gebakken taarten en cakes met gebak, charlottes, enz., Allemaal in de oven. Het bleek niet slecht .. Over roggebrood is het idee erg zwak. Zal studeren. Pokka is er zelfs mentaal niet klaar voor. udu proberen))))))))))))

Hier, op de site, heb ik al over zuurdesem gelezen. Het hield me op de een of andere manier tegen. Nu zal ik het zorgvuldig bestuderen, dan zal ik "fermenteren". Het blijkt dat alles niet zo eenvoudig is. Ik heb niet veel ervaring. Ze bakte voornamelijk gebakken taarten en cakes met gebak, charlottes, enz., Allemaal in de oven. Het bleek niet slecht .. Over roggebrood is het idee erg zwak. Zal studeren. Pokka is er zelfs mentaal niet klaar voor. udu proberen))))))))))))

Als je weinig ervaring hebt met bakken, begin dan met gistbrood - correct kneden, verhouding bloem-vloeistof-gist, enz.
En ga dan verder met het zuurdeeg. Zelfgemaakte gist - zuurdesem - kweken is niet eenvoudig! Neem de tijd, alles komt goed!

Heel erg bedankt voor je advies! Ik denk het ongeveer. Nu bak ik voornamelijk gewoon brood. Verbeter mijn vaardigheden !!!!

[Brood met toevoeging van een mengsel "Kastanje-vijg-hazelnoot"]

Brood met toevoeging van een mengsel "Kastanje-vijg-hazelnoot"

Yoghurt - 200 ml
Kastanje-vijg-hazelnootmengsel - 150 g
Tarwemeel-250 g
Zeezout - 1 uur l.
Kristalsuiker - 1 eetl. l.
Plantaardige olie - 1 eetl. l.
Geperste gist - 5 g

Alle droge ingrediënten - in een emmer, hak de gist erover, giet yoghurt en op programma 3 - "Volkorenbrood".
Het brood bleek heerlijk luchtig te zijn! Op de foto - hij verfrommeld - terwijl hij afkoelde en uit de emmer haalde.

🔗

🔗

Ik bakte op dit programma met een vertraagde start - van volkoren graan, vlas en drie soorten bloemmengsels - 8 granen, Old Paris, Gallic op wei.

[Semyon Semyonich brood op het expresprogramma]

Semyon Semyonich brood op het expresprogramma


Het dak is een beetje ingestort. Maar het smaakt goed.

Nu ga ik ook streven naar schoonheid.

Goed brood! En het programma is succesvol! Nu bak ik er alleen meergranen op.



Met witte mout, gerstemeel.

[Doktorskiy brood van PalmP op expresprogramma]

Doktorskiy brood van PalmP op expresprogramma


Doctor's door PalmP

Ik bakte op dit programma (express) tarwe-rogge met de toevoeging van lijnzaadmeel met gedroogde tomaten, paprika, knoflook, peterselie en dille. De geur steeg omhoog ... Een beetje heet, verdreef de dorstigen met een deegroller. Het bleek een beetje onhandig, afgeleid, het was nodig om een ​​brood te vormen voordat het proefde. De man zei: we bakken niet voor de tentoonstelling, maar snijden het. En de dochter gaf hem de naam Napolitaans

Ik zou niet hebben gewacht tot het is afgekoeld. De eerste zou de korst afbreken. Zulke goodies mmmm .....

En ik kan gewoon niet opschieten met broodcokes .

Gisteren heb ik zemelenbrood voor de nacht gezet volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing, met gist. 'S Morgens haalde ik iets tevoorschijn met een spie zoals Tamarins brood, maar het is stevig, plakkerig en helemaal smaakloos (((
En ik hou zo van brood met zemelen, van tarwemeel in het midden, met zaden ... Maar ik hou ervan als het licht, luchtig is en helemaal niet van die ingewikkelde baksteen die uit me komt ...
En het spijt me voor de bloem. Ze is niet alleen, maar CZ ...
En zelfs de hand zal niet opstaan ​​om het zuurdeeg naar een roemloze dood te sturen in de diepten van deze oneetbaarheid (.

Bakt u brood met zuurdesem?