Brood dokter

Brood dokter

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem 1 rang	250 g
griesmeel	50 g
boekweitmeel	75 g
tarwezemelen	25 g
tarwevezel met tarwekiemen	50 g
zout	1 theelepel
suiker	1,5 eetl. l.
olijfolie	3,5 eetl. l.
water	300 ml
Saf-Moment-gist	4 g
lijnzaad	1 eetl. l
Sesam zaden	0,5 eetl. l

Kook methode

• We laden de ingrediënten. Modus "Express volkorenbrood", gewicht 750, medium korst. Voeg na het signaal lijnzaad en sesamzaad toe.
• In merk 3801 duurt deze modus 2:50.
• 
• Het brood blijkt verbazingwekkend, voor zemelen, lekker, met een zachte boekweitsmaak.
• Ik heb het gebakken in Binatone BM-2169
• 
• Het enige dat verdrietig is, is dat het dak altijd hobbelig is. Maar de kruimel is goed
• 
• Beste broodmeesters, vertel me wat er mis is.
• Ik heb het recept voor tarwe met zemelen als basis genomen, lichtjes aangepast.

Alles is heel geweldig, maar begreep je niet waarom je griesmeel nodig hebt? Dit brood zit vol met nuttige toevoegingen (boekweitmeel, zemelen, ziektekiemen), en griesmeel is de extra "schadelijke" koolhydraten + calorieën. Bovendien geven de zemelen en de kiem de kruim al luchtigheid. Over het algemeen lijkt het mij dat het voor de naam "Doctor" handiger is om griesmeel uit te sluiten.
En de rest - klasse!

[Boka]

Boka, bedankt. Aanvankelijk gebruikte ik roggemeel in plaats van griesmeel. Zo'n brood was natuurlijk nuttiger. Maar qua smaak hield hij niet echt van de belangrijkste eter - mijn moeder. Onder haar smaakvoorkeuren en aangepast. En voor haar is het belangrijkste niet minder calorieën, koolhydraten (alles is in orde met het gewicht), maar meer vezels (sorry, het probleem met de "ontlasting"). Moeder bood aan om hem "Broom" te noemen. Ze zegt dat er niets beters is dan dit groene saladebrood. Geloof het of niet, er zijn 6 mensen in onze familie en iedereen heeft verschillende favoriete broden ...

Super goed! Nu zal elk van de eters zijn eigen brood moeten bakken

We zullen moeten, en met plezier!

Ik ben erg geïnteresseerd in je recept! Maar er zijn geen vezels. (((Is het mogelijk om het te vervangen door iets of riskeer je het zonder te maken? Alvast bedankt.

[Dimich71]

Dimich71, Ik bakte ook zonder vezels, ik vind het vooral lekker met roggezemelen. Vervang gewoon vezels door hen of verhoog de hoeveelheid bloem. Maar in Minsk zijn er vezels in bijna alle winkels - met tarwekiemen en met veenbessen, enz.

Bedankt !