Pasta met mosselen in kaassaus

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
Bevroren mosselen	350 g
Room 10%	250 g
Harde kaas jong	100-110 g
Oude harde kaas zoals Parmezaanse kaas	60-70 g
Plakken	300-320 g
Zest	1 citroen
Knoflook	2 kruidnagels
Gemalen zoete paprika	2 theelepels
Oregano (basilicum) gedroogd	1 theelepel
Saffraan	1 snufje
Zout	smaak
Olijfolie

Kook methode

Ontdooi de mosselen.
Mosselen hebben misschien niet-verwijderde baarden, ze zijn niet schadelijk maar kunnen zand bevatten. Daarom moeten de mosselen worden gecontroleerd en als er weerhaken zijn, verwijder ze dan door eraan te trekken, ze komen vrij gemakkelijk los.
Knoflook verpletteren met het schaafvlak van een mes, niet hakken.
Rasp de citroenschil op een fijne rasp.
Zet water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta in veel water, dus neem een grote pan (~ 4 L).
Rasp jonge en oude kazen op een fijne rasp, maar meng niet.
Verhit olijfolie in een koekenpan, gooi knoflook erin, bak het bruin , en verwijder en gooi de knoflook weg. Doe alle mosselen tegelijk in de knoflookolie , een paar keer roeren, besprenkelen met paprikapoeder , roer, bak een beetje tot het mosselsap verdampt. Giet room over de mosselen, voeg een snufje saffraan toe.
Voeg geraspte jonge kaas toe , goed plaatsen en onder af en toe roeren koken tot de kaas is gesmolten. Giet citroenschil in de saus en kook nog een paar minuten. Breng op smaak met zout naar smaak, plaats en zet opzij tot de pasta is bereid.
Voeg zout en oregano (basilicum) toe aan kokend water en voeg de pasta toe. Roer voorzichtig en kook tot ze gaar zijn, maar niet langer dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven!
Giet het water uit de afgewerkte pasta, breng op smaak met olijfolie, roer.
Verdeel de pasta over geportioneerde borden en besprenkel met oude geraspte kaas.
Bedek met mosselen en giet de saus erover.
Eet smakelijk!