Keuken spullen (1)

[Gastvrouwen]

GastvrouwenIk ben geïnteresseerd in het koken van ham in de oven, omdat ik op het fornuis in een pan geen idee heb hoe ik dezelfde temperatuur moet behouden en controleren. Er was een vraag over techniek (uitwendige en inwendige temperatuur, belichtingstijd, etc.) Indien mogelijk, wie weet, geef een link.
Ik dacht erover om een ​​hammaker te kopen en ik wil het materiaal bestuderen om geen apparaat te kopen dat niet wordt gebruikt.

Ik ben een kleine manak-kopjes :)) .. kijk wat ik genoeg heb gezien (keramiek)


daar hebben ze met verschillende foto's en inscripties (geen reclame, niet werkend)
🔗

[Elena]

ElenaIk heb Beloboka, ham (als je het zo mag noemen) werd meestal in de oven gemaakt. Ik deed het met en zonder thermometers, ik deed het gehakt in folie en in de braadhuls, de conclusie is er één - het blijkt droog, nou ja, je barst tenminste, de oven perst alle sappen uit de ham! Zowel de folie als de hoes van de veren breken door en het sap stroomt eruit. Om het lekker te maken heb je oooooooo vet vlees nodig, maar we houden er niet van ... ik spuugde erop, op de ouderwetse manier gekookt varkensvlees maken nu ik goed naar Teskom's glas kijk ...

[Gastvrouwen]

GastvrouwenIk ben geïnteresseerd in het koken van ham in de oven, omdat ik op het fornuis in een pan geen idee heb hoe ik dezelfde temperatuur moet behouden en controleren. Er was een vraag over techniek (uitwendige en inwendige temperatuur, belichtingstijd, etc.) Indien mogelijk, wie weet, geef een link.
Ik dacht erover om een ​​hammaker te kopen en ik wil het materiaal bestuderen om geen apparaat te kopen dat niet wordt gebruikt.

Lena, we hebben hier veel over geschreven, of ik heb het net gelezen)))
Als je een elektrische oven hebt, zet hem dan op 70-80 graden en vergeet ham 2-3 uur!
Als je een gasfornuis hebt, zet hem dan op de middelste brander, op het kleinste vuur, en kook drie uur - dat is alles!
Geen bedrog!

Meer over koken in een pan in het hamthema

Hoofdprincipes
goed kneden - 10-20 minuten
lage temperatuur - 70-80ºC

[Elena]

ElenaIk heb Beloboka, ham (als je het zo mag noemen) werd meestal in de oven gemaakt. Ik deed het met en zonder thermometers, ik deed het gehakt in folie en in de braadhuls, de conclusie is er één - het blijkt droog, nou ja, je barst tenminste, de oven perst alle sappen uit de ham! Zowel de folie als de hoes van de veren breken door en het sap stroomt eruit. Om het lekker te maken heb je oooooooo vet vlees nodig, maar we houden er niet van ... ik spuugde erop, op de ouderwetse manier gekookt varkensvlees maken nu ik goed naar Teskom's glas kijk ...

Ksyusha, Ik heb ook Belobok. Vroeger werd ham gemaakt in AG, SV en MV, maar bij hoge temperaturen. Het bleek nogal droog. Gisteren kookten ze met de technologie die werd geadviseerd door Kolbasnik en Doxy: op 80 graden. Gekookt in merk 502. Ham smaakt totaal anders! Ik vond het erg leuk! Dat is de enige manier waarop we het zullen doen.
Probeer het! Heerlijk en zonder problemen (thermometers, speciale potten, etc.).

[Ksyusha]

Ksyusha, Dankje voor het antwoord. Ik kijk naar de Biowin-ham. Ze lijkt me succesvoller dan Beloboka.
Je kunt koken in een steelpan, maar je wilt niet met een thermometer bij de pan staan. Misschien is het niet zo vermoeiend als ik denk. Ik zal erover nadenken en naar onze hammakers kijken.

[Gastvrouwen]

GastvrouwenIk ben geïnteresseerd in het koken van ham in de oven, omdat ik op het fornuis in een pan geen idee heb hoe ik dezelfde temperatuur moet behouden en controleren. Er was een vraag over techniek (uitwendige en inwendige temperatuur, belichtingstijd, etc.) Indien mogelijk, wie weet, geef een link.
Ik dacht erover om een ​​hammaker te kopen en ik wil het materiaal bestuderen om geen apparaat te kopen dat niet wordt gebruikt.

Lena, hier is een gedetailleerde beschrijving van hoe je het in de oven doet, met de exacte temperaturen:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelena, en hoe lang heb je gekookt?

Dank je, Len, ik heb ook merk 502. Ik zal het proberen! Het lijkt mij ook dat je zo'n lage temperatuur in de oven gewoon niet kunt houden, dus het droogt op ..

[Vera]

Vera, heel erg bedankt, dit is wat ik nodig heb, kort en duidelijk! Ik heb ook het ham-thema gelezen.
Julia, Hartelijk dank! Ik ga een film over ham zien. Wat voor soort ham heb je?
Wat zou ik zonder jullie moeten, mijn goede!

[Doxy]

Doxy, Ik zag biovin op Avito, en het wordt verkocht, zoals ik het begrijp, door een organisatie en niet door een individu. Als je wilt, gooi ik je telefoon in een persoonlijk gesprek.

Wat voor soort ham heb je?

Nee

[Doxy]

Doxy, Ik zag biovin op Avito, en het wordt verkocht, zoals ik het begrijp, door een organisatie en niet door een individu. Als je wilt, gooi ik je telefoon in een persoonlijk gesprek.

Tanya, bedankt! Ik heb ze gevonden, zelfs er is een aluminium - Hammaker (shredder) macej-oostenrijk voor 960re! Levering trouwens in heel Rusland !!!

Meisjes, de epidemie breidt zich uit. Ik heb ook voor mezelf Biovin besteld, hij komt donderdag aan. Ik vond Teskoma erg leuk, maar het is niet bekend wanneer het zal zijn, en het is niet bekend hoeveel. En Biovin 290 gr. en al op donderdag. Nu zit ik en studeer ham temki.

[Shelena]

Shelena, en hoe lang heb je gekookt?

Natasha, ze verzekerde zichzelf (voor het eerst tegen zo'n lage t): in plaats van de aanbevolen 3 uur, zette ze het op 4. Daarna koelde ze het meteen af ​​onder koud water. (Mijn man pakt het zo netjes in dat de zak niet kan worden geperforeerd, dus het water is niet verschrikkelijk.) Ik heb het een nacht in de koelkast laten staan. Het werd in de fijnste plakjes gesneden, viel niet uiteen, de kleur is licht roze. Heerlijk.
Voor het koken werden ze 24 uur onder druk in de koelkast bewaard.

m0use-Ksyusha, in Brand is het erg handig, MV houdt de temperatuur goed vast. We hebben besloten om geen andere hammaker te kopen, want deze past 100%.

[Elena]

Elena, bedankt. Ik heb ook nooit op lage temperatuur gekookt. Nu zal ik het doen. Je hoeft alleen maar andere vleesvoorraden op te eten * GRAPPIG * En wat voor soort vlees heb je gemaakt?

Nee

Yul, dat kan niet zo zijn! Als uitstekende gastvrouw heb je alles!
Ben je nog niet bij de ham, dan komen we naar je toe!

Meisjes, maar vertel me eens - hoe verschilt deze ham van een ham qua smaak van een suvid?
En kameraad Kolbasnik legde ook uit dat het, om te voorkomen dat de inhoud niet uiteenvalt, het helemaal niet nodig is om dagenlang onder druk te blijven, het is voldoende om te kneden tot daar 'verbindingsdraden' worden gevormd en dat is alles, en dan tenminste koken in een film om te bakken, dus dit is dezelfde sousvid, zoals je kunt doen zonder ham, misschien kun je gewoon in een grote mok in een zak en past in elke pan

[Elena]

Elena, bedankt. Ik heb ook nooit op lage temperatuur gekookt. Nu zal ik het doen. Je hoeft alleen maar andere vleesvoorraden op te eten * GRAPPIG * En wat voor soort vlees heb je gemaakt?

Natasha, het risico nemen. Compleet ander resultaat.
Gemaakt van kip en varkensvlees. Een deel werd in kleine blokjes gesneden, een deel (ongeveer 1/3) werd gemalen met een molen. Zout, knoflook, wat vleeskruiden, koud water. We hebben 3 cycli gekneed in een marinator. Ze stopten het in een hammaker en zetten het in de koelkast om een ​​dag te marineren en persen.

Lena, er zijn geen problemen om de temperatuur op het fornuis te houden. Toegegeven, ik heb de schakelaar ongeveer 40 minuten heen en weer gedraaid totdat ik de juiste had. Maar al tot het einde van het koken en volhouden. Nu weet ik al op welk nummer ik moet koken. En het is nog gemakkelijker met gas.

[Elena]

Elena, Ik heb Beloboka, ham (als je het zo mag noemen) werd meestal in de oven gemaakt. Ik deed het met en zonder thermometers, ik deed het gehakt in folie en in de braadhuls, de conclusie is er één - het blijkt droog, nou ja, je barst tenminste, de oven perst alle sappen uit de ham! Zowel de folie als de hoes van de veren breken door en het sap stroomt eruit.

Dus hier zit het niet in de oven, maar in het feit dat al het vocht uit het gehakt eruit wordt geperst en verdampt.
Ik maak bijvoorbeeld een dubbel "glas", dat wil zeggen zowel de folie als de zak. Ik legde de zijhaken netjes om dit "glas" niet te beschadigen, en voor de bovenste haken legde ik een plastic schijfje met gaten in het midden, gesneden uit een plastic inblikken deksel, onder het deksel, wat voorkomt dat de haken de zak en folie.
Tegelijkertijd blijft al het sap binnen, wordt nergens uitgeperst, verdampt niet, droogt niet uit.
Als de ham gaar is prik ik bovenaan een paar gaatjes, laat de bouillon uitlekken (zonder fanatisme) en koel hem af onder koud water zodat hij niet naar binnen komt.
Probeer het, muis - het blijkt zo sappig.
Hoewel de kwestie bijvoorbeeld niet in technologie ligt, maar in vlees: het is moeilijk om meerdere keren iets de moeite waard uit bevroren te krijgen.

[Elena]

Elena,

[Natasha]

Natasha, !

Bedankt, Ol meiden, waarom heb ik je niet eerder om advies gevraagd, dus ik had gedacht dat mijn Beloboka onzin is ... en nu hou ik bijna van haar

Ksyusha,
Sommigen vechten trouwens niet met gaten, maar koken de hele structuur in gezouten water (zodat het zout van het gehakt er niet uit wordt gewassen).
Maar ik ben zo minder nra, want veel lekkere dingen worden gekookt in een steelpannetje in bouillon. Maar hierop kun je soep koken

[Maretak]

Lena, er zijn geen problemen om de temperatuur op het fornuis te houden. Toegegeven, ik heb de schakelaar ongeveer 40 minuten heen en weer gedraaid totdat ik de juiste had. Maar al tot het einde van het koken en volhouden. Nu weet ik al op welk nummer ik moet koken. En het is nog gemakkelijker met gas.

Maretak, bedankt! Misschien verzin ik meer een probleem dan ik nodig heb. Er zal een ham zijn, we zullen het op alle mogelijke manieren proberen.

En het is nog gemakkelijker met gas.

Ja, er zijn helemaal geen problemen met gas. Een paar manipulaties aan het begin en drie uur gratis! Ik heb het al twee keer gekookt en daarom kan ik het gerust zeggen!

[Elena]

Elena,

Natalia, ik wacht op je resultaten: ham koken met Steba in een Belobok- of Redmont-hammaker op sudderen. Geïnteresseerd in kooktijd. Ik herhaalde je na 17-20 minuten, het resultaat was tevreden, het was helemaal niet droog.

Lena, er zijn geen problemen om de temperatuur op het fornuis te houden. Toegegeven, ik heb de schakelaar ongeveer 40 minuten heen en weer gedraaid totdat ik de juiste had. Maar al tot het einde van het koken en volhouden. Nu weet ik al op welk nummer ik moet koken. En het is nog gemakkelijker met gas.

Ja, er zijn helemaal geen problemen met gas. Een paar manipulaties aan het begin en drie uur gratis!

Precies!

... het is voldoende om te kneden tot daar 'verbindingsdraden' ontstaan ​​en dat is het, en dan in ieder geval in een film te koken om te bakken, dus dit is dezelfde souvid, zoals je kunt doen zonder een ham, misschien kun je het gewoon in een grote mok in verpakking en in een pan past in elk

Julia, ik heb niet in sous-vorm gekookt, MAAR ik maak heel vaak kippenworst, zoals je zei - in een glas! De worst blijkt erg los te zijn, het kan eerder een soufflé worden genoemd dan een worst. Pas na het persen wordt het qua dichtheid min of meer vergelijkbaar met worst. Een hammaker kopen is dus geen instant impuls, maar een nuchtere berekening!

🔗

Meisjes en pakketten komen naar Biovin. Het blijkt dat je het niet kunt zoals in Tescom zonder pakketten?
Of is het mogelijk? Ik wil het kopen.
Ik kijk er naar uit van u te horen!

🔗

Ik heb er een voor mezelf besteld. Nog niet aangekomen

pakketten gaan naar Biovin. Het blijkt dat je het niet kunt zoals in Tescom zonder pakketten?
Of is het mogelijk?

Masha, alle industriële ham wordt ALLEEN in een omhulsel geperst! Het zal moeilijk zijn om de ham zonder zak te verwijderen, hoewel u de zak kunt vervangen door huishoudfolie. De plastic shredder heeft een perfect glad oppervlak, de ham springt er een of twee keer uit, werkt hij met metaal? In de zin van "gevaar voor de gezondheid" - shredders zijn veilig, zowel staal als aluminium!

Ik heb er een voor mezelf besteld. Nog niet aangekomen

Luda, alsjeblieft, wat vind je van deze tas, oké?

Luda, alsjeblieft, wat vind je van deze tas, oké?

Zo spoedig mogelijk. Ik kocht het voor een kleine hoeveelheid deeg. Ik kneed meestal in een keukenmachine, en met de hand gemaakte 100 g bloemnoedels

Op OZONE is te koop voor 690 roebel.

Welke sectie? U kunt korting geven

[Ludmila]

Ludmila, grillovens. 🔗

Lena .. 600 kroons .. het is net als 355 hryvnia (of ongeveer $ 30,5)
0.8 is dit?

0,8 is de coëfficiënt van de tussenpersoon (in de zin van deze toeslag stemt hij ermee in om alles uit Tsjechië op bestelling mee te nemen)

Er staat een advertentie op Avito, een man verstuurt deze vanuit Oekraïne. En hij schreef Moskou M. Kievskaya.
Het blijkt 1750r te zijn met verzending

En hij schreef Moskou M. Kievskaya.
Het blijkt 1750r te zijn met verzending

Figase! Het is beter om te wachten ...nou ja, of een bedrijf om mee te werken!

Luda, alsjeblieft, wat vind je van deze tas, oké?

Ik heb zo'n tas gekocht. Maar ik heb het deeg er niet in gekregen. De siliconen bleven tussen het deeg vallen en het deeg was niet goed gemengd. Hierdoor ligt deze tas ergens.

Ik geloof dat als er Belobok is, je geen ham meer nodig hebt, terug!
Belobok is nog steeds een zeer gevaarlijke machine, je deed me denken aan de ham, denk ik - laat me het doen. Gekneed, gelegd, begon strak te trekken. Alles was vervormd, het pakket scheurde natuurlijk en het rukte natuurlijk mijn hand af. Het is goed dat het een beetje is, niet tot het punt van bloed. Maar ik was erg gekunsteld, op andere momenten kon het vaak niet zonder bloedvergieten.
Ik wil ook een veilige ham, dan zou ik de ham veel vaker maken.

Ik hou op de een of andere manier meer van de metaalham. In de zin dat het bredere gebruiksmogelijkheden heeft (en geen plastic) is het jammer dat alleen levering vanuit Oekraïne

Ja, sorry, maar ik rolde met mijn lip)
Als ik tijd heb, koop ik een Tesco of kijk ik in Polen. We trekken ook door Tsjechië, misschien kan ik het daar vinden.
Ik weet alleen niet of ze vóór 20 mei naar ons zullen komen of niet. Anders vertrek ik op 23 mei.

Meisjes zijn Moskovieten! Wie wacht er op de hammaker van Teskom? Koop twee stuks bij Any Fish. Ik heb een vriendin in Moskou, maar ze kan niet gaan winkelen met een baby, en haar man werkt. Geld bij het eerste fluitsignaal, en deze echtgenoot zal de ham nemen. Ze komen in de zomer bij mij op vakantie en zullen het meebrengen.

Meisjes zijn Moskovieten! Wie wacht er op de hammaker van Teskom? Koop twee stuks bij Any Fish. Ik heb een vriendin in Moskou, maar ze kan niet gaan winkelen met een baby, en haar man werkt. Geld bij het eerste fluitsignaal, en deze echtgenoot zal de ham nemen. Ze komen in de zomer bij mij op vakantie en brengen mij.

Ja meiden, ik wil het echt heel graag

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, meiden, ik help je graag verder .. ik wacht zelf als ze verschijnen, ik zal je informeren over de toelating en als ik het tegen die tijd niet heb gekocht, dan zal ik voor je bestellen.

En ik wil Lenka of Ksyusha vragen om er een voor mij te kopen !! Ik zal weggaan !!
Wat als ik niets koop in Europa))
Meisjes, verlaat me niet !!

Mash, zou ik graag willen, maar ik woon op het platteland, in de stad voor korte bezoeken. En je moet naar Moskou, bezorging in Odintsovo is duur.