Belgisch tarwebrood (oven)

Belgisch tarwebrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Belgisch

Ingredienten
Licht bier	150 g.
Verse gist	5d *
Ei	1 stuk. (53 g.)
Zout	1 uur l.
Lieve schat	20 g.
Olijfolie (ik heb ongeraffineerde plantaardige olie)	30 g.
Suiker	1 uur l.
Tarwemeel	400 g.

Kook methode

• Maal gist met suiker. Laat 10 minuten intrekken.
• Meng bier met honing, ei, boter, gist.
• Voeg bloem en zout toe. Kneed in combinatie met messen 6 minuten op lage snelheid, 6 minuten op hoge snelheid. Het deeg is elastisch, glad en kleeft niet aan de handen.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Verfrommel van rand naar midden, vorm een ​​bal. Bestrooi met bloem. Plaats in een licht geoliede bak. Dek af met een zak en laat in grootte verdubbelen. Ik heb 2 uur.
• Kneed dan het deeg. Er is geen extra bloem nodig. Vorm een ​​brood. In de rijsmand plaatsen, dichtnaaien. Als u de mand niet gebruikt, plaats deze dan op bakpapier. Laat tot het verdubbeld is. Ik heb 2 uur.
• Verwarm de oven samen met een bakplaat tot 250C.
• Haal de bakplaat eruit. Draai het stuk voorzichtig uit de mand op een bakplaat.
• Bak 15 minuten op 250C, 20 minuten op 200C, 15 minuten op 180C.
• Koel op een rooster.
• 
• Ik ben als een moeder met veel kinderen - al je kinderen Ik hou van al het brood. Maar, zoals gewoonlijk, de laatste, de meest geliefde. Heerlijk brood bleek !!! Er was een geweldig aroma tijdens het bakken !!!! Heerlijk met kanten kruimel !!!!!! Adviseren!!

Opmerking

* Deze hoeveelheid gist die ik kreeg als gevolg van een fout bij de vertaling van droge gist naar levend. In dit opzicht moest ik de rijsduur verlengen. Het resultaat beviel me echter. Volgende keer zet ik hetzelfde bedrag. Als je de rijsduur wilt halveren, verhoog dan de hoeveelheid gist naar 10 g.

Het recept is hier overgenomen met mijn wijzigingen.

[Maretak]

Maretak, keek naar het brood op de link, ik zal het jouwe bakken. Het is veel meer Belgisch, IMHO.

Het is veel meer Belgisch, IMHO.

Ik steun de vorige spreker !!!

Ik steun de vorige spreker !!!

zei (a) hoofd van de transportafdeling en zat precies op het podium

[Maretak]

Maretak , heerlijk brood! Kun je het in HP kneden?

[Vitalinka]

Meisjes, bedankt!

Kun je het in HP kneden?

Vitalinka , Ik denk dat je kan. Nu tel ik de bloem naar beneden, want de maat van het brood bleek enorm te zijn! En gist zou ook toenemen.

Bedankt !

Omela, heb je brood gebakken. Het is geweldig geworden! De geur tijdens het bakken was zodanig dat ik de dorst moest bestrijden om het te proberen.
Ik kon geen foto maken - mijn man "kneep" stilletjes terwijl hij nog aan het afkoelen was.
Erg bedankt

[Twist]

De geur tijdens het bakken was zodanig dat ik de dorst moest bestrijden om het te proberen.

Twist , Nuuuuuu, wat zei ik !!!! Ruikt geweldig !!! Blij dat je het leuk vond!!! Hallo aan mijn man!

Ik kon geen foto maken - mijn man "kneep" stilletjes terwijl hij nog aan het afkoelen was.

Wel, ze zouden een foto hebben gemaakt - er zou materieel bewijs zijn geweest!

Omela, ik schaamde me om zulke foto's tentoon te stellen. Khlebushek kwam zeker op het menu, ik zal het bakken en "materieel bewijs" sturen.

Laten we wachten!

[Omela]

Omela, Hallo! We hoefden niet lang te wachten. Dit keer bakte ze in de vorm van twee repen - een voor de schoonmoeder. De foto toont de resultaten.

🔗

[Twist]

Twist , superr bars bleken !!! Was de schoonmoeder tevreden?

[Omela]

Omela, Ik neem het morgenochtend vroeg in. Ik heb haar nog niet getrakteerd met mijn eigen brood uit de oven, alleen van HP. Laten we eens kijken naar de reactie. Ik ga terug naar de stad, ik zal schrijven. Nogmaals bedankt voor het coole en eenvoudige recept.

Als er iemand is die weet hoe hij moet rekenen voor een broodmachine en in welke modus hij deze moet bakken (bij voorkeur een gedetailleerde beschrijving van de cyclus), zou ik het proberen.En ik zou je heel dankbaar zijn.

[InnaMouse]

InnaMouse , probeer de hoofdmodus of de langste.

U kunt herberekenen door de hoeveelheid vloeistof te verminderen. Maar houd tegelijkertijd de kolobok in de gaten. Voeg eventueel bloem (bier) toe:

Licht bier 100 g.
Verse gist 10g.
Ei 1 st. (53 g.)
Zout 0,75 uur. l.
Honing 15g.
Olijfolie (ik heb ongeraffineerde plantaardige olie) 20 g.
Suiker 0,75 u. l.
Tarwemeel 300 g.

En uw HP heeft wat is het volume van de emmer en het maximale gewicht van brood ??? Want als het groot is, bijvoorbeeld 1,5 kg, hoef je niet opnieuw te tellen.

Ik heb een maximum brood voor 1 kg. Verward door de hoeveelheid vloeistof. Meestal gebruik ik 280-380 ml vloeistof (afhankelijk van het recept) en tot 500-550 g bloem. En dan, waarschijnlijk met 300 g bloem en zo'n hoeveelheid vloeistof, komt er 700 g brood uit? En hoeveel droge gist dan?

Ik heb een maximum brood voor 1 kg. Verward door de hoeveelheid vloeistof. Meestal gebruik ik 280-380 ml vloeistof (afhankelijk van het recept) en tot 500-550 g bloem. En dan, waarschijnlijk met 300 g bloem en zo'n hoeveelheid vloeistof, komt er 700 g brood uit? En hoeveel droge gist dan?

Met 300 gram bloem krijg je ongeveer 450-500 gram afgewerkt brood

En als OVER dit wordt berekend volgens het recept
vloeistof:
bier 100 + ei ongeveer 50 ml. + honing 15-20 ml. + olie 20 ml. - totaal ongeveer 190-200 ml. vloeistoffen.
300 gram bloem vereist ongeveer 200-210 ml. water - alles is normaal!
Het ontbrekende bedrag aan de kolobok kan worden toegevoegd met bier (water)

Droge gist is genoeg 1 theelepel.

Bedankt! Ik zal het proberen.

[InnaMouse]

InnaMouse , Ik zei dat het voor HP nodig is om opnieuw te berekenen, omdat het brood enorm in omvang toeneemt. Maak om te beginnen een verkleinde versie en beslis dan of u deze moet verkleinen of niet. Succes!

Bedankt voor het recept
Het is heerlijk geworden

Alleen om de een of andere reden kreeg ik een heel dikke korst
Gemaakt in verhouding tot 300 g bloem

De temperatuur werd eerst op 250 gezet, het brood begon heel snel bruin te worden. Teruggebracht tot 200, tegen het einde tot 180.

kun je hier op de een of andere manier tegen vechten?

[Lelishe]

Lelishe wat een knappe man !!!!!

Alleen om de een of andere reden kreeg ik een heel dikke korst

Ik kan aannemen dat je (we vinden je leuk ???) het uitgedroogd bent. Alle ovens zijn verschillend. Heeft u een thermometer voor de oven om er zeker van te zijn wat er precies in past ??? Zo niet, dan alleen door ervaring. Probeer de volgende keer te beginnen met bakken op 220C en verlaag het dan naar 200C en 180C. De totale baktijd mag niet langer zijn dan 40-50 minuten.

Je kunt ook bakken met stoom en voor het bakken met veel water besprenkelen.

Ik heb 2 mini-ovens. En degene die klein is, is krachtiger en frites sterker dan de grote. Op een kleine cake heb ik een cake op 180C en 20-25 minuten, en op een grote op 200C, of ​​zelfs 220C en 30-40 minuten.

Succes!

Ja, ja, we betalen je :-)
De volgende keer zal ik proberen de temperatuur te verlagen (er is nog geen thermometer) zoals u adviseert

Over bakken met stoom
Ik heb deze optie gelezen:
een dikwandige koekenpan op de bodem van de oven, tegelijkertijd, als je brood doet, een glas kokend water erin.

Meisjes die deze optie hebben geprobeerd? Wat geeft hij? Wat is het verschil in brood?

Er zijn veel mogelijkheden om met stoom te bakken ... Ik weet niet meer waar dit met ons is besproken. Ik doe dit - zet een kom met water en begin de oven te verwarmen. Meisjes doen ook een natte badstof handdoek (ze zijn speciaal voor dit doel toegewezen) in een kom. De stoom geeft een zachtere en dunnere korst. Maar stoom wordt niet op alle soorten brood weergegeven. In de regel specificeert de auteur gebakken goederen met of zonder stoom in het recept. Nogmaals, de eerste 15 minuten met stoom zijn meestal voldoende, en dan moet de kom worden verwijderd. Hoewel ik soms de hele cyclus bak met stoom.

En we hebben vandaag met een Belg gegeten

Het brood is heerlijk, aromatisch .....

[flesje]

flesje , knap !!!! En hoe te proeven ?? En de snijder ??

[Omela]

Omela De smaak is geweldig, met melk vloog weg met een knal !!!!! Bedankt!!!
Maar de snede op de foto is niet gelukt (om de een of andere reden is alles geel),

en nu is het al dom, waarom zou je een foto maken?
We aten de helft, de andere helft ging naar mijn schoonmoeder

[flesje]

flesje , geweldige snit !! Blij dat ik het brood lekker vond !!

[Ksyu]

Ksyu, denk niet dat ik een grapje maak, maar hier:

Ei-1st. (53 g.)

Hier bedoelen we het gewicht mee wshell of zonder?

[Kroshik]

Kroshik, gewicht zonder schaal. Het kan zowel meer als minder, de stroming dan zal het deeg aangepast moeten worden.

[hh]

U kunt meer en minder doen

Ja, schaz, ik ben luhhIk zal het overtollige, het ontbrekende naaiwerk niet afknippen ... maar ik zal het precies 53 gram laten wegen ...

Ksyu begreep het, bedankt ...

vertel het me. hoeveel droge gist moet ik nemen. als ik bak met HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, droge instant moet 3,5 g worden ingenomen.

Oksana, bedankt voor het recept!
Het brood is heerlijk!
gewoon Belgisch, bier alleen als ... Zo'n heerlijk brood bestaat hier niet! Zoiets heb ik hier tenminste nog nooit geproefd.

[Mirabel]

Mirabel, Ik ben blij dat ik het brood lekker vond. En de naam komt uit het recept van de auteur.

[en]

Mistletochka, ik ben je dankbaar voor het brood! We vonden het heel erg leuk! Ik heb brood gemaakt in een reep van 300 g. bloem, want er zit brood in mijn mini-ovenen voor een grotere hoeveelheid meel rust op het dak. En voor mij werd het in 15 minuten heel rooskleurig. Dus het is goed geworden, erg gebruind. Maar ik heb het gered van een dikke korst en verder donker worden door de bovenste schaduwen uit te schakelen. Volgende keer zal ik de temperatuur wat minder doen, anders laat het gevoel niet los dat mijn Belg veel beter kan zijn (hoewel hoeveel beter?).
Over het algemeen is de verrukking zodanig dat we dit brood bijna in één dag hebben verkleind. En de geur, de geur !!! Geen woorden!
Bedankt, Omelochka! Uw recepten zijn een wonder!
En dit is mijn brood (ik heb nog steeds niet geleerd hoe ik foto's moet maken, maar als ik een foto nam, laat ik het zien):





P.S. Maretak, ik heb het brood niet in de mand gedaan, want ik heb nog niet zo'n dier en ik heb daar niets geschikts voor gevonden. Vertel me eens, is het erg belangrijk voor het resultaat, als je het niet in een mandje, maar gewoon op een bakplaat legt?

[Ludmila]

Ludmila, wat een knappe man! En je kunt je ogen niet van de kruimel afhouden!

is het heel kritisch voor het resultaat als je het niet in een mandje, maar gewoon op een bakplaat legt?

In dit geval nee, aangezien het deeg vrij dicht is en niet veel verspreidt tijdens het rijzen.

[Omel]

OmelBedankt, uw lof is veel waard! Ja, ik ben net als die kip en ei, nu ren ik rond met mijn kruimels - het lijkt erop dat ik ze begonnen te krijgen! En nu ben ik er allemaal zo trots op!
En ja, ik vond het erg leuk hoe de reep zich gedroeg tijdens het proofen - hij werd groter, maar verspreidde zich niet!
Nogmaals bedankt, Ksyusha!

Ik ben er nu zo trots op!

[Omela]

Omela, gelukkig nieuwjaar! Eindelijk kwam er een lange vakantie en was er gelegenheid om de bladwijzers uit te werken. De Belg plaagt me al een hele tijd, en eindelijk was het zijn beurt.
Het bleek erg lekker, de geur is echt geweldig! Toegegeven, hij was wispelturig - hij stond niet goed op bij de voorlopige rijzen, ik dacht aan alles - ik zal hem niet uitrekken. Maar niets, in een mand zette ik hem in de oven met het licht aan en een kom kokend water - daar vond hij het lekker. Tijdens het bakken probeerde ik in een zwarte man te veranderen, ik moest hem in een siliconenmat wikkelen en zo bakken. Maar het resultaat rechtvaardigde alle inspanningen.

[Sveta]

Sveta, bleek prachtig brood !!! Deze kan, zal het niet leuk vinden !!!

Gebakken. Heerlijk brood !!!!! Bedankt voor het recept !!!!

Heel erg bedankt voor het recept. Het brood is ongelooflijk lekker en mooi.

[Omela]

Omela, en je hebt honing en suiker samen?

[vatruska]

vatruskaterwijl de gastvrouw niet op het forum is, zal ik uitleggen: suiker - om gist te activeren, honing - tot bier, zoals bij een sprookje)