Salade met sint-jakobsschelpen en mozzarellakaas

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Sint-jakobsschelpen	400-500 g
Mozzarella kaas	10 ballen
rode ui	1 stuk. Fijn
Cherrytomaatjes rood	6-8 stuks
Meng de salade	2 handenvol
Peterselie	1-2 eetl. l.
Marinade voor sint-jakobsschelpen:
witte wijn azijn (kan worden vervangen door citroensap)	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2-3 st. l.
Gember geraspt	1 theelepel
Knoflook	1 kruidnagel
Zout	smaak
Bijtanken:
Plantaardige olie, zout	smaak

Kook methode

Ontdooi sint-jakobsschelpen op kamertemperatuur.
Verhit plantaardige olie in een wok, bak de geplette knoflook en gooi deze weg.
Doe de sint-jakobsschelpen in de pan, voeg gember, azijn, zout toe en bak de sint-jakobsschelpen 5 minuten, niet langer duren, ze worden stevig. Roer constant en giet de resulterende saus erover. Haal van het vuur en laat de sint-jakobsschelpen afkoelen, giet regelmatig saus om ze sappig te maken.
Snijd de ui in ringen, augurk in azijn, voeg een snufje zout toe. Pureer met je vingers en laat 20 minuten staan.
Combineer sint-jakobsschelpen, mozzarella, slamix, ingelegde uien, gehakte tomaten in tweeën, peterselie in een slakom, voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met een beetje plantaardige olie.